Então creme de leite e nata é praticamente a mesma coisa, o que mida é somente o teor de gordura de cada uma? Eu faço essa pergunta porque onde eu moro eles vendem o "creme de leite fresco" caseiro, esse creme é feito através da retirada da gordura do leite cru descansado, a gordura que sobe. No entanto outras pessoas vendem a mesma coisa com o nome de nata, aí eu fiquei na dúvida do que seria esse produto, creme de leite fresco ou nata.
Quando você fala que separa o creme do leite desnatado, seria o que exatamente? O creme seria: a gordura e o leite desnatado seria a lactose e a proteína?
Oi Eliane! Você pode sim, mas a temperatura ideal para se fazer o processo de desnate (com o objetivo de melhorar o rendimento) é em torno de 30°C, pois abaixo disso, é mais difícil acontecer a coalescência dos glóbulos de gordura, e acima disso, em temperaturas próximas a de pasteurização, pode acontecer destruição do glóbulo de gordura. Outros fatores que também podem interferir no rendimento de uma desnatadeira são: 1. Qualidade do leite: o leite sujo e ácido deixa na desnatadeira grande quantidade de resíduos que dificultam a livre circulação do leite desnatado que, às vezes, é forçado a sair pelos orifícios de saída do creme. 2. Velocidade: a velocidade de giro das desnatadeiras está relacionada com seu tamanho; assim, as menores giram em velocidade maior que as maiores. 3. Alimentação do tacho: se a passagem do leite é muito rápida, a força centrífuga não é aplicada durante o tempo suficiente, e a separação do creme não é correta como se desejaria.
Muito bom esse processo da manteiga. Seria bom se a indústria pudesse deixar mais viável na produção , assim poderia reduzir o custo para nós consumidores.
DEIXA DE SER ANALFABETO FUNCIONAL E POLÍTICO. O CUSTO DE QUALQUER PRODUTO NESTE PAÍS VEM DO EXAGERO DE IMPOSTOS. IMPOSTOS SIGNIFICA IMPOSIÇÃO DA FORÇA. O POVO É TÃO ANALFABETO QUE NÃO SABEM O SIGNIFICADO DE IMPOSTO.
Oi Vanessa, tudo bem? De acordo com o REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CREME DE LEITE não é permitida a adição de nenhum aditivo ou coadjuvantes para o creme pasteurizado. O creme esterilizado e o creme UHT poderão conter os agentes espessantes e/ou estabilizantes permitidos pala legislação, relacionados a seguir, isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,5 % (m/m) no produto final: Ácido algínico e seus sais de cálcio, sódio, potássio e amônio Carboximetilcelulose e seu sal de sódio Goma arábica Goma jataí ou algaroba Goma Guar Goma Xantana Carragenina e seus sais de sódio ou potássio Pectina Celulose microcristalina Poderão conter, também, os sais estabilizantes permitidos, relacionados a seguir, isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,2% (m/m) no produto final: Sais Estabilizantes: Citrato de sódio, Fosfato (mono, di ou tri) de sódio, Potássio ou cálcio, Cloreto de cálcio, Bicarbonato de sódio.
Adoro as suas aulas, Professora Milla. Me ajuda muito na faculdade
Excelente material
Maravilhosa aula.
Obrigada Pedro!
Obrigada
Então creme de leite e nata é praticamente a mesma coisa, o que mida é somente o teor de gordura de cada uma? Eu faço essa pergunta porque onde eu moro eles vendem o "creme de leite fresco" caseiro, esse creme é feito através da retirada da gordura do leite cru descansado, a gordura que sobe. No entanto outras pessoas vendem a mesma coisa com o nome de nata, aí eu fiquei na dúvida do que seria esse produto, creme de leite fresco ou nata.
Quando você fala que separa o creme do leite desnatado, seria o que exatamente? O creme seria: a gordura e o leite desnatado seria a lactose e a proteína?
Mila posso desnatar o leite que fica no resfriador. Ou tenho que aquecer antes de ir para desnatadeira
Oi Eliane! Você pode sim, mas a temperatura ideal para se fazer o processo de desnate (com o objetivo de melhorar o rendimento) é em torno de 30°C, pois abaixo disso, é mais difícil acontecer a coalescência dos glóbulos de gordura, e acima disso, em temperaturas próximas a de pasteurização, pode acontecer destruição do glóbulo de gordura.
Outros fatores que também podem interferir no rendimento de uma desnatadeira são:
1. Qualidade do leite: o leite sujo e ácido deixa na desnatadeira grande quantidade de resíduos que dificultam a livre circulação do leite desnatado que, às vezes, é forçado a sair pelos orifícios de saída do creme.
2. Velocidade: a velocidade de giro das desnatadeiras está relacionada com seu tamanho; assim, as menores giram em velocidade maior que as maiores.
3. Alimentação do tacho: se a passagem do leite é muito rápida, a força centrífuga não é aplicada durante o tempo suficiente, e a separação do creme não é correta como se desejaria.
Muito bom esse processo da manteiga. Seria bom se a indústria pudesse deixar mais viável na produção , assim poderia reduzir o custo para nós consumidores.
DEIXA DE SER ANALFABETO FUNCIONAL E POLÍTICO.
O CUSTO DE QUALQUER PRODUTO NESTE PAÍS VEM DO EXAGERO DE IMPOSTOS.
IMPOSTOS SIGNIFICA IMPOSIÇÃO DA FORÇA.
O POVO É TÃO ANALFABETO QUE NÃO SABEM O SIGNIFICADO DE IMPOSTO.
pode fazer manteiga comum a partir do soro da fabricação da manteiga Extra e a de Primeira Qualidade?
Eu queria saber que tipo de gordura eles colocam nesse creme de leite.
Oi Vanessa! Tudo bem? A gordura é do próprio leite, obtida pelo processo de desnate.
Outra pergunta, é usado gelatina em algum momento do processo de fabricação do creme de leite?
Oi Vanessa, tudo bem? De acordo com o REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CREME DE LEITE não é permitida a adição de nenhum aditivo ou coadjuvantes para o creme pasteurizado.
O creme esterilizado e o creme UHT poderão conter os agentes espessantes e/ou estabilizantes permitidos pala legislação, relacionados a seguir,
isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,5 % (m/m) no produto final:
Ácido algínico e seus sais de cálcio, sódio, potássio e amônio
Carboximetilcelulose e seu sal de sódio
Goma arábica
Goma jataí ou algaroba
Goma Guar
Goma Xantana
Carragenina e seus sais de sódio ou potássio
Pectina
Celulose microcristalina
Poderão conter, também, os sais estabilizantes permitidos, relacionados
a seguir, isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,2%
(m/m) no produto final:
Sais Estabilizantes: Citrato de sódio,
Fosfato (mono, di ou tri) de sódio,
Potássio ou cálcio,
Cloreto de cálcio,
Bicarbonato de sódio.
Professora, qual seu email? precisava fazer uma pergunta.
BACTÉRIA DO GÊNERO? KKKKKKKKKKKKKKKKKK
BACTÉRIA HUMANA. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK