Dieta w anemii, przyswajalność żelaza

Niedobór żelaza w organizmie powoduje zmęczenie, bladość, bóle i zawroty głowy, brak łaknienia, upośledzenie wzrostu, zmniejszenie odporności na zakażenia , wzmożoną drażliwość, łamliwość paznokci, wypadanie włosów, zmniejszoną sprawność intelektualną i psychoruchową.
Przyczyny niedoboru żelaza to:
1. Zmniejszone spożycie żelaza: mała podaż żelaza w produktach spożywczych, karmienie niemowląt mlekiem krowim niewzbogaconym w żelazo
2.Upośledzenie wchłaniania żelaza w zespole złego wchłaniania (celiakia, alergia pokarmowa, stany zapalne jelit, pasożyty)
3. Utrata żelaza z krwią podczas miesiączkowania, przewlekłych drobnych krwawień jawnych lub utajonych.
4. Upośledzone gromadzenie żelaza w postaci ferrytyny i hemosyderyny w chorobach wątroby.
5. Wykorzystanie rezerw żelaza w okresie intensywnego rozwoju fizycznego.
W produktach spożywczych znajduje się żelazo hemowe i trudniej wchłaniane żelazo niehemowe. Żelazo hemowe przyswajalne jest w 20%, natomiast niehemowe w 5%.
UWAGA: Natka pietruszki została przeze mnie niepotrzebnie wymieniona w grupie produktów bogatych w szczawiany - zawiera 163mg kwasu szczawiowego na 100 g produktu - jest to ilość istotnie blokująca przyswajanie żelaza (chyba, że będziemy jeść bardzo duże ilości natki pietruszki -0,5 kg). Dla porównania szpinak zawiera od 320 do 1260mg kwasu szczawiowego na 100 g produktu.
Na bioprzyswajalność żelaza niehemowego mają wpływ różne czynniki. Do czynników zwiększających jego wchłanianie zaliczamy: witaminę C, niskie pH soku żołądkowego.
Dlatego warto do posiłku który ma nam dostarczyć żelaza niehemowego dorzucić paprykę, czarną porzeczkę itp.
Uwaga osoby cierpiące na dyspepsję (Chorobami mogącymi powodować objawy dyspepsji są zakażenie Helicobacter Pylori, wrzody trawienne, zapalenia błony śluzowej żołądka, zaburzenia metaboliczne) czy przyjmujące często leki zobojętniające soki żołądkowe powinny zwrócić uwagę na dbałość o spożywanie produktów bogatych w żelazo.
Do czynników utrudniających przyswajanie żelaza zalicza się:
kwasy fitynowe zawarte w produktach z pełnego przemiału,
fosforany, białka kazeinowe, serwatkowe zawarte w mleku i przetworach mlecznych ,jajach (żółtko jaja zawiera dużo żelaza-7,2 mg/100g produktu, lecz jest ono słabo przyswajalne, oraz
wapń, mangan, miedź, cynk, kadm, ołów,
-kwas szczawiowy znajdujący się w większych ilościach w szpinaku, szczawiu, rabarbarze,
polifenole, tiamina zawarta w herbacie, kofeina występująca w kawie, działają hamująco na biodostępność żelaza,
nadmiar błonnika pokarmowego w diecie
Źródłem żelaza hemowego są produkty zwierzęce: wątroba, nerki, serce, mięso przetwory mięsne z krwią, ryby, drób,
Żelaza niehemowego dostarczają nam: żółtka jaj, pełne ziarna zbóż (mąka, chleb z pełnego przemiału, kasze gruboziarniste, otręby pszenne, ryżowe, zarodki pszenne, warzywa zielone (szpinak, pietruszka nać szczypior, jarmuż) pietruszka korzeń, buraki, brukselka.
Nazywam się Ewa i jestem dietetykiem klinicznym oraz psychodietetykiem.
Na co dzień prowadzę gabinet w Szczecinku.
więcej o mojej pracy:
www.mission-n.pl
FB: / missionnutri. .
INSTAGRAM: / pani.dietka
email: [e-mail]
Jeśli ten filmik Ci się podobał, daj mi proszę lajka, pomaga to innym dotrzeć do tych informacji.
Jeśli chcesz być na bieżąco ze wszystkim co publikuję, subskrybuj mój kanał i bądź automatycznie powiadamiany o nowych filmach przez naciśnięcie dzwoneczka :)
#dieta #anemia #żelazo #przyswajanieżelaza #dietetyk #przyswajanie
#dietetykakliniczna #wołowina

[@maciejdomolewski]

Dzięki za materiał Powodzenia na yt ❤

[@panidietka3307]

Dziękuję! 😀