Glasse a specchio - E' sempre Mezzogiorno 04/06/2021
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- www.raiplay.it... - Il pluripremiato maestro pasticcere Luca Montersino ci spiega come preparare quelle belle glasse a specchio che coprono e rendono allettanti le torte nelle vetrine delle pasticcerie. Ingredienti: 300 g acqua, 600 g zucchero semolato, 600 g sciroppo di glucosio, 400 g latte condensato, 600 g cioccolato fondente al 67%, 40 g gelatina in polvere
Montersino é il numero uno ,lo seguo da Alice quando aveva ancora i capelli,con lui non solo impari ,ma ti insegna anche il perché delle cose e fai velocemente esperienza anche se non hai mai toccato un fornello
stupendo pasticcere con una manualità inimitabile (purtroppo) specie per noi profani
Quando parla e lavora Montersino tutti in silenzio a bocca aperta...
Sempre preciso nelle spiegazioni! Complimenti!
Lo amoooo
Un maestro, lo adoro
Maestro e basta ❤
Grazie Luca Montersino❤
Spettacolare👏👏
😁
Montersino grande maestro !!
Grazie grazie!!😂❤
Bravissimi !
Perfetto...classe
Ma che bravo 👏🏻
Ma quanto è bravo.
Dove trovo l'ingrediente rosso da aggiungere al cioccolato fondente e come si chiama? Grazie
È il colorante alimentare
Sempre il numero uno, complimenti!
Ma io ho un problema... Ho notato che, una volta glassato il dolce, a distanza di qualche ora la glassa "suda" e compaiono piccole gocce di colorante rosso... Cosa ho sbagliato? Forse il tipo di colorante? Credo sia idrosolubile...
Forse non era mixata bene🤔
Ciao ,vorrei fare la glassa lucida ma bon ho il glucosio potrei sostituirlo con il miele ?grazie
Mi scusi maestro per favore lei ha detto che l'acqua 5 volt ha il peso della gelatina Ma questa acqua se Togliere dal peso totale dell'acqua della ricetta Grazie mille
👏😊👏👏👏😊😊😊
Il cioccolato
Montersino è indubbiamente il numero 1. L'unico dubbio che ho di questa ricetta è la quantità di gelatina usata. Potrebbe semplicemente trattarsi di un errore di battitura poiché mi sembrano tanti 40 grammi...
È vero, forse volevano dire 4 gr?
La dose è giusta, circa il 2% della massa da gelificare
Il glucosio non è troppo
Ma 600 grammi di glucosio non è troppo
No, persona molto básica
La classe non è acqua...
La glassa..nn è acqua!!
Fantastico