Glasse a specchio - E' sempre Mezzogiorno 04/06/2021

www.raiplay.it... - Il pluripremiato maestro pasticcere Luca Montersino ci spiega come preparare quelle belle glasse a specchio che coprono e rendono allettanti le torte nelle vetrine delle pasticcerie. Ingredienti: 300 g acqua, 600 g zucchero semolato, 600 g sciroppo di glucosio, 400 g latte condensato, 600 g cioccolato fondente al 67%, 40 g gelatina in polvere

[@lorenzoazzimiei9814]

Montersino é il numero uno ,lo seguo da Alice quando aveva ancora i capelli,con lui non solo impari ,ma ti insegna anche il perché delle cose e fai velocemente esperienza anche se non hai mai toccato un fornello

[@romanputvic8005]

stupendo pasticcere con una manualità inimitabile (purtroppo) specie per noi profani

[@marcodigiandomenicochef6251]

Quando parla e lavora Montersino tutti in silenzio a bocca aperta...

[@marcogaiotto2028]

Sempre preciso nelle spiegazioni! Complimenti!

[@carmelascuotto5085]

Lo amoooo

[@rc-jk8go]

Un maestro, lo adoro

[@vittoriagullia8894]

Maestro e basta ❤

[@blandinemba4119]

Grazie Luca Montersino❤

[@caterinaleggio3501]

Spettacolare👏👏

[@asitaswi6895]

😁

[@matteopalone5240]

Montersino grande maestro !!

[@laurafrancesconi3613]

Grazie grazie!!😂❤

[@mariapaduano4460]

Bravissimi !

[@CECI158]

Perfetto...classe

[@daisym.7023]

Ma che bravo 👏🏻

[@sepplamorgia]

Ma quanto è bravo.

[@pinucciamorando231]

Dove trovo l'ingrediente rosso da aggiungere al cioccolato fondente e come si chiama? Grazie

[@Danito2332]

È il colorante alimentare

[@rovito96]

Sempre il numero uno, complimenti!
Ma io ho un problema... Ho notato che, una volta glassato il dolce, a distanza di qualche ora la glassa "suda" e compaiono piccole gocce di colorante rosso... Cosa ho sbagliato? Forse il tipo di colorante? Credo sia idrosolubile...

[@CECI158]

Forse non era mixata bene🤔

[@user-ez2hs7hv5r]

Ciao ,vorrei fare la glassa lucida ma bon ho il glucosio potrei sostituirlo con il miele ?grazie

[@diaaismail8259]

Mi scusi maestro per favore lei ha detto che l'acqua 5 volt ha il peso della gelatina Ma questa acqua se Togliere dal peso totale dell'acqua della ricetta Grazie mille

[@mariaroman1447]

👏😊👏👏👏😊😊😊

[@emiliobello2538]

Il cioccolato

[@francescacatalano7591]

Montersino è indubbiamente il numero 1. L'unico dubbio che ho di questa ricetta è la quantità di gelatina usata. Potrebbe semplicemente trattarsi di un errore di battitura poiché mi sembrano tanti 40 grammi...

[@sarasboria9627]

È vero, forse volevano dire 4 gr?

[@MarioNegrini07081975]

La dose è giusta, circa il 2% della massa da gelificare

[@enricadangelo9402]

Il glucosio non è troppo

[@enricadangelo9402]

Ma 600 grammi di glucosio non è troppo

[@gianlucacoffeegianespresso2959]

No, persona molto básica

[@caterinamuscianese6727]

La classe non è acqua...

[@angyangy7474]

La glassa..nn è acqua!!

[@Ilblasco79]

Fantastico