How To Make Chicken Stock 鸡骨高汤 | Mr. Hong Kitchen
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- เผยแพร่เมื่อ 16 เม.ย. 2021
- 大家好 因为近期好多人问我平时我煮菜用的高汤是如何制作的，那么今天就来揭晓和大家分享我是如何在家自制高汤的
Recipe
1. Chicken Bone 600g
2. Ginger
3. Spring Onion White
食谱
1. 鸡骨 600 g
2. 姜
3. 青葱白
#高汤 #鸡骨高汤 #食谱 #ChickenStock #Recipe
#MrHongKitchen
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师傅讲解真棒不囉嗦、易懂
我很滿意師傅的廚藝，謝謝你🙏
thank you Mr. Always present useful and practical tips.
请问可以用气压锅吗？时间多久呢？
原来要这样换水~ 我以为第一次就足够了。谢谢！！
烹饪愉快
若浓汤，用时可加一倍水吗,?
啊Hong您好。 请问您会做素的高汤吗？因为我找了好久但是还是没有，所以就试一下您请教。如果没有的话，也无所谓。再次感谢您
素高汤的做法也可以用同样步骤做。主要的是要选用不要含有太多的淀粉成分的蔬菜（例如土豆）以及青菜（菜叶部分），不然做出来的汤就会不清。红萝卜，蘑菇，大葱，玉米，芹菜，各种菜梗或菜头 都是很好的选择。蘑菇比较有鲜味，可以多加些。如果要甜一点的汤就多加玉米和大葱。可是其他蔬菜分量最好平均，不然汤味就会偏向分量多的蔬菜。蔬菜和水的对比大概要1：3。水太多的话汤就会不够味。跟鸡高汤唯一不一样的地方就是菜需要切成均匀的小块状，大约2公分左右就可以了。最后就是素汤不需要煮过久。一小时左右就可以了。
我叔叔是餐館大厨，他说煑鸡湯是用两三个鐘头，但煑高湯則要至少五六个鐘头。
What's the difference between chicken stock and "broth" ?
What are their uses ?
Do you have a recipe of "red pork" char siu ?
可以问下，您煮汤的锅是是什么锅
鸡汤一定要结冰吗？
你的锅好美哦
请问第一锅汤不要吗？
洗了鸡骨那锅才要？
对的
老師可以煮剁椒魚頭嗎謝謝老師的分享
安排 其实我也喜欢
謝謝老師
您的高汤能用冬瓜煲汤吗？
可以的
请问鸡骨高汤，江鱼仔高汤和猪骨高汤有什么不同？
您好 可以用在不同的菜肴上 鸡汤的话比较通用
👍👍
Can keep in freezer for how many days?
Freezer 3 month
It's interesting to learn from you the cooking skill
You had on cooking the
fish but there's so much
Interruption on the lady asking repeated questions
which causes disruption on viewers
锅哪里买
您好 您可以私信我
m.me/mrhongkitchen/
请问为什么有时我煲这高汤，颜色没有师傅的那么清呢？我的白色的
熬汤 要开最小火 火太大 会糊掉
@@MrHongKitchen 噢 噢，感谢师傅指教。我就是用大火
可以用来煮清汤面/米粉吗？
可以的
能够存放多久？
冷冻的话半年都没问题的
@@MrHongKitchen
真的可以顶个半年左右，那我就要试做看看咯！感谢您！！阿鸿师傅！！！
请问是加多少的清水呢？
您好 可以自己拿捏 要浓一些 水少一些 要水一些 水多一些
Why boil two times? Is it ok to use hot water to rinse the chicken and then boil it?
您好 我英文不好 不好意思的
第一次的水 有腥味 就不要了
@@MrHongKitchen 谢谢👍
You can’t just use hot water to rinse the chicken bones for first time, because the bones still bloody and nasty.
请问鸡骨高汤可以用猪骨高汤代替吗？
您好 猪骨是另一个版本
@@MrHongKitchen 請問如果用雞爪和雞腿骨可以嗎？多多指教，感謝🤝🏻
请问可以收几久呢??
放Freezer 可以3个月
第一次滚的水是不能用的吗？只用第2次的？
您好 没错的 第一次是有腥味的水 所以不要了
可以问问如何解冻吗？
不必调味吗？
少许盐
Can you add english sub
Terima kasih Mr Hong..
Good resepi
Tolong tulis resipe dlm Discription box in English or Bahasa…
Tkasih…
M
照你方法做。第一佢只係骨。如果再用出水後再煲。雞味道己經走咗一半了😂😠
不够浓
Look lik water ,No tasted haa👎👎👎👎👎
味道是在煮某些食物是下入高汤才调味的 这只是汤底 我个人的做法是这样 ，如果您还有更好的作品 那就请多多指教🙏
Show some RESPECT,can't you?
Agree this type stock is light and has subtle taste. Generally it’s meant to be flavourful light base for a variety of main dish, which needs further enhancing ingredients and flavouring depending of the dish or individual taste buds.