#米紙
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- 有讀者提議《街坊地區大戰》做大埔魚蛋粉，今次請來龍躉大王恩哥放蛇實試，他除了賣魚外，還日日都吃魚，對於海鮮靈敏度近乎100%。至於熟食中心有兩大名店欽記和洪記，欽記星級魚皮一向被人力讚，更限量供應，今次揭秘魚皮來源。另外，性格小店洪記評價兩極，有不少人指其質素不穩定，服務態度差，今次洪記老闆親自回應指控，龍躉大王恩哥更有另一小店心水推介，今晚10:30見！
今次大埔這幾間魚蛋粉店，你有沒有試過？對於大埔最強魚蛋粉賽果，又有何意見，歡迎一齊留言討論！
採訪：何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
攝影：森李
剪接：Henry
IG: @henryychannn
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《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ
#米紙 #街坊地區大戰 #大埔 #大埔美食 #魚蛋粉 #大埔魚蛋粉 #熟食中心 #欽記 #洪記 #廣成 #海達 #龍躉大王 #街坊食神 #魚皮
![衛詩雅 Michelle Wai - 大埔魚蛋粉比拼 [ 衛食攻略 EP.92 ]](http://i.ytimg.com/vi/dmFTjszVQ8A/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
大家如果有街坊地區大戰嘅題目 歡迎報料俾我哋聽
銅鑼灣果兩間好平既燒賣？好似吵左好多年 開正隔離
choi dynesh 無咗啦
劣食大挑戰 ! 睇人PK最開心 !
@@ballball3679 懷念 已經成年冇係香港住 sad
性格小店洪記都肯答你，勁啊
戰狼果然非浪得虛名！勁就勁在睇得出一早有準備，然後在短時間內極速問一連串問題。佩服！
🙏🏻😋
真係好犀利呀，換左我比人疾兩句就唔敢問，值得加人工呀你地！繼續努力
問題少女
Fiona 係好嘢喎
a
戰狼fiona 鍥而不捨真係好勁! 恩哥點評好中肯好淡定!
魚蛋粉雖然個feel 簡簡單單又相對比較清淡, 但係就係會耐唔耐想食番碗! 多謝 #米紙 嘅介紹 :)
🙏🏻🙏🏻謝謝你
好尊敬 Fiona! 每次採訪有備而來，而且真係好勇敢
小弟是食了近半世紀大埔魚蛋粉的大埔陀地。唉,點講呢？!你們後生,無緣可以食到在大埔臨時街市時代的魚蛋粉,如果再上些年紀的老大埔(起碼六十幾歲以上的)連在"車坪"時代的就更不得了(指魚蛋粉水準)。往事如煙,今天的評價我會咁演譯:欽記洪記是一組,海達廣城是一組,原蔡潤記就另一奇靶(老大埔更會對新與舊蔡潤記之間的恩怨情仇會心微笑,不過新蔡潤記已執粒,不消提了)。第一組的欽與洪,近年水準下滑是事實(材料問題以及真係有些野失傳了),十八年前在臨時街市的味道真係無得輸,不過兩者相比,洪記的下滑比欽記的幅度少,所以片中師傅俾得洪記高分些少是理解的。至於第二組的海及廣,說白些就是一般坊間的魚蛋粉,但他兩的水準在全港計仍算是合格以上咁解。至於蔡潤記,更加不用提了。其實點解老大埔多數食欽及洪,就是因為他倆的口味與一般坊間的魚蛋粉是不同的,更多的愛好是因為回憶。
至於現世代人喜歡"朝聖"的角度,我就會覺得山長水遠鄧燈入來大埔只吃這碗魚蛋粉有些不值了,如果是本身有事入大埔順道一吃還可。希望我這老大埔的上文對你哋非大埔人有些指引幫助吧。
辛苦曬Fiona同Yuki
仲有各位米紙同工！
恩哥全程都好淡定，手擺後面好cute🤭
P.S. 彩蛋吳師傅get！
今次Henry 同森李負責💪🏻 佢哋都好幫手㗎多謝佢哋
@@ricezi2hk 多謝Henry 同森李😘😘
戰狼Fiona真係好勁！鍥而不捨嘅精神唔係個個做到架！👍🏻👍🏻
老闆們一口拒絕做訪問，Fiona都繼續問😂
比著好多聽到話唔接受訪問就嚇走咗lu！
因為魚皮好食所以想知道多啲
記者非常出色！她那種鍥而不捨的膽色，非常難得。
🙏🏻
阿妹涉而不捨，窮追猛打問料，正呀😆👍
🙏🏻
其實最佩服Fiona,和師傅短短時間內食4問同一款食物！佩服、佩服！
發揮記者本色, 唔怕面懵懵及食檸檬,又一次好的體驗、 專輯及採訪,加油!米紙妹們!
恩哥評論中肯客覌。我是大埔街坊，四間魚蛋粉都有幫襯，無乜特別，不值得外區客舟車勞頓過來光顧。反而十多年前有間叫金豪的，所製作的魚彈相當出色，魚蛋用黃門鱔做的，可惜已結業。
Fiona 撞到觀眾即刻變到好溫柔 笑死😹
每次見到戰狼去CHUR人都會擔心佢比人鬧XDDDD , 恩哥真夠義氣又出黎幫手~ 振興魚皮本身都出名好食!~ 支持米紙!~
Fiona 厚面皮唔怕
最同意吳師傅所講 即係無論一間食肆出品幾好都好 如果畀錢食嘢係要遭受不禮貌對待 就算畀你食到米芝蓮三星都頂住道氣背脊骨落 就唔值得支持 唔應該助長呢種服務態度以自為寸就係性格店 正如中環九記一樣 否則終有一日無論去邊度食嘢都要畀人鬧住比錢
仲有太子金華，d侍應態度：(
即係佐敦間牛公司餐廰，只係好多自由行去食，香港人要有受虐
待先食，伙記寸咀，冇禮貌。
@@fungwaiwai1109 金華只係菠蘿包好食啫，賣名，其他就好垃圾，做大陸人生意多過香港人
態度惡劣免費也不會去。
吳師傅風趣幽默，下次再接再厲了。
😎
啲鋪頭成日話唔答 但最後都係俾Fiona Chok到應幾句 戰狼真犀利🤣🤣
海達魚蛋粉真係冇得頂😍😍
牛腩都非常正， 恩哥講得啱，
真係大件夾抵食😘
唔使我驚食唔曬，
都會同佢講扣底😍😍😍
記得要多蔥😊😊😊
加底？
Fiona真係做得好好，超讚👍🏾⛽
🙏🏻
洪記老闆開始是拒絕的，多得fiona唔放棄，講下講下又傾左幾耐。
fiona訪問技巧進步左，睇返之前既片問街坊點解呢？有啲惡死，而家好好多，辛苦米紙，繼續出品有質素既片
身為大埔街坊撞唔到米紙好可惜
多謝你
错 是多亏小哥认识他，老板也势利眼知道不是一般人不好得罪，所以才装模做样做采访。
好勁呀Fiona, 係咁畀人請食檸檬都唔放棄每一個訪問嘅機會!!
辛苦哂camman gor gor 同埋恩哥 ^_^ i luv fishball~~
海達梗係好食啦，每一次我行山去到大埔就會心思思去海達食魚蛋粉，我已經食咗好多年喇，如果想知道魚蛋粉有幾好食，一定要去試下。
恩哥說話中肯！
❤️
竟然遇上三代目係米紙之友,有機會可以聯絡再為性格小店做深入一點的訪問^^
佢怕羞😂
Fiona 👍👍👍好專業，本來諗住睇魚旦粉但今次係睇到你們的專業👍👍👍👍
好忙嘅時候要人突然接受訪問, 正常努力中嘅老闆都會覺得好抗拒, 第二間起碼肯答幾句，感覺都唔係咁差嘅
係呀 算係咁
誠意！
戰狼FIONA 真係次次都永無甩拖發揮問問問嘅本色，只要提到會勾起老闆想答嘅問題就會問得出，呢啲係高招
飲食業 ... 最重要係服務態度就真。 唔該唔好幫襯同助長一班以為自己好好食就對顧客好差既食肆。
米紙，加油!
洪記好食，尤其個炸魚皮，冇得輸!
服務態度係串D，但食慣左只要一坐，唔叫都會有魚旦粉送到你枱面
我一星期最小食4日早餐，不過要好早去!👍👍👍👍
多謝米紙同Fiona，即係欽記唔駛去，魚蛋無特別湯底淡，唯一好食嘅魚皮係同藍到黑嘅振興拎貨，即係blacklist得
閣下太年青了,今天欽記不是特別太好食是事實,但你如果食到臨時街市時代的欽記,你就有不同看法了。
@We Wong, 欽記當年的出品係魚蛋粉上有一粒魚旦讓咗塊冬菇的，而魚片就係而家洪記嗰種，整體上連湯底應該好過洪記，我當年仔時只去欽記，而欽記而家的水準我稱之為（滾水粉＝滾水湯底）！大埔老街方
@@benlee1396 欽記應該食碗鴛鴦就有讓冬菇。
Fiona, great job! Some people are friendly, some people are not. I like this light topic of telling stories. I think the critic is fair and gives true comments. So sorry that Fiona has to eat 4 bowls of noodles.
☺️非常好的飲食節目
打雜哥哥算撐米紙，令到老闆都說了幾句！恩哥跟出跟入，難得！不愧為龍躉大王！
打雜哥哥係老板個仔，在外國受教育，難得脾氣沒他父母、姑姐臭吋，是一位謙虛有禮男生
老板拽个屁啊。多亏仔识相有礼貌
Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much 👍👍👍😋
小弟係大埔住左三十幾年，蔡潤記、欽記同洪記廿幾三十年前嘅魚蛋真係好好味嘅，彈牙又有魚味，不過依家冇曬靚海魚打魚蛋啦，根本冇可能做番以前個水準；至於海達同廣成，坦白講只係一間普通潮州魚蛋粉鋪，你去邊區都可以食到嘅味道，完全冇特色可言，唔使入黎食
Fiona 喜歡洪記
佢爸爸自己打魚蛋㗎 喺廣福做咗好多年㗎啦 廣成
欣賞你們的用心, 看米紙都是現在其中一個生活享受
米紙个朵好，洪記馬上講多幾句👍👍👍
好睇呀，訪問好進取，學到嘢呀！👍🏼
期待陳太做這類節目
🙏🏻
和師傅短短時間內食4問同一款食物！佩服、佩服
戰狼既訪問真係好正❤️第二代都肯答下問題😆
好驚奇
好驚喜先啱
@@ricezi2hk fiona馬上覺得遇到知音人🥰
其實好鍾意恩哥!好認真的評價
住左大埔好多年.....真係十步之內必有一間魚蛋粉
但問心個句....往時鐵皮熟食中心時係最好食上左新街市之後就.....開始間間都差左
廣成係最失望的一間...越黎越差
👋🏻大埔友
同感，即使係舊蔡潤就係舊時好食d
好懷念以前鐵皮熟食中心果種味道同氣氛
辣油都係重點黎
仲要係幫襯隔離鋪買野飲
離題講埋，街市我最鐘意係林記點心
廣成上次去食 魚蛋得個彈 冇曬魚味冇曬質感 街市嗰啲收曬檔去海達好過
欽記及洪記，我小時開始幫襯應該是70年代尾，直至幫襯到4年前，先無再為咗個魚蛋鴛鴦粉加麵返去大埔，記得當年洪記係第一代，唔小心坐低就order, 一輪潮州話駡客之凶狠，嗰時覺得第二代嗰個，即係片中老板，不知幾好人，經常打眼色叫我地唔好叫嘢住😂而欽記而家，同兩姊妹年代的味道，完全走樣，根本唔係嗰個味道啦！我4年前最後嗰次食過之後不再去食了！我仲認為係兩姊妹退休頂咗比人！因為以前幾十年都係嗰班人，但而家欽記完全都唔係嗰班夥計！
以前欽記魚蛋上有一粒讓咗冬
菇的，湯底都非常好，而家只食洪記。
努力呀, 唔好放棄!!!
Fiona 訪問次次都有驚喜，有新資料，其他片就冇lee 啲！硬着頭皮去問，犀利犀利
🙏🏻
作為大埔自己友，呢個魚蛋粉嘅題目
唔係戰狼Fiona做嘅話，我就真係諗唔到邊個可以更勝任喇👏👍
欽記同洪記魚蛋粉邊個好食😋呢個題目
由我35年前，婆婆帶我呢個小學雞🐥去舊街市食已經鬥得難分難解⋯⋯
細個小學生👨🎓嘅時候，婆婆永遠帶我去食欽記，洪記只幫襯過不下5次🤨
點解？因為洪記當年永遠多人到要喺一張大圓枱
後面等位，當年洪記嘅話事人，即係節目中出現第二代嘅話事人父親👨，（我無記錯當時係有兩個孿生兄弟👬幫手）佢嘅魚蛋真係佢自己手打嘅（婆婆當時同我講）所以特別好食😋⋯⋯亦都好多人願意去等位，係第一代父親👨過身之後，就無再做手打魚蛋喇😔
反之欽記點解會食得最多，因為隔離就係發記粥店，我要食魚蛋粉，婆婆要食粥，所以就幫襯開欽記囉😂⋯⋯
講返依家，欽記畀我個人感覺優勝過洪記之處⋯⋯就係辣椒油好食過洪記🧐⋯⋯（個人口味）而魚皮我個人就覺得洪記好食😋啲，因為無骨😅⋯⋯
Ps：我又講你知啦Fiona，洪記嘅魚皮係邊度嚟啦😛⋯⋯
聽街坊講（帶定頭盔🪖先唔肯定㗎，都係聽老一輩街坊講，錯咗麻煩其他人更正）就係街市嘅「英記粉麵廠」出品
英記粉麵廠見佢啲魚蛋粉賣得咁好，個個人都話魚皮好食😋，於是乎就唔賣比佢，索性自己買魚皮🧐，熟真熟假不得而知啦⋯⋯
呢兩間自己一向都有幫襯😁⋯⋯
講份量就欽記優勝，洪記嘅話一個男人🧍♂️就唔係咁足夠
但係講到魚皮，我個人就鐘意洪記
因為佢哋個魚皮啱自己口味啫⋯⋯
但係辣椒🌶️油來講呢就欽記優勝好多囉⋯⋯
以上都係我自己個人意見，並不代表米紙立場😁⋯⋯
其他兩間😟，除咗廣成仲可以講一句😛
另外就算啦🤪😜
聯和墟都有間欽記粉面,第一代傳人D牛雜好食到爆,份量又多,價錢又實惠,到第二代即係現在就差左好多了,不過相比其他牛雜粉面還是優勝,有興趣去試下
@@user-jk2xr1xg6b確係差過從前，但相比起聯和墟其他麵檔佢啲牛雜都仲贏得晒，有報道過話佢用新鮮牛雜但水準不一時有過失（過火、過淋）呢 ！群記豬手對面間水上人魚蛋粉都係自製魚蛋可以一試啊 。
Your content is we quite interesting . I love fishball noodle soap , now I knew which one I should try on my next visit.
本人住大埔超過十年，認為海達魚蛋粉是水準最好的一個，無論質素，份量，价錢都不錯，而且服務好，洪記欽記水準不穩定，態度寸寸貢，都唔知持乜？魚王評價都好中肯
good interview, really appreciate your effort
🙏🏻
恩哥講野要教快1.5倍😂😂
Btw臨時街市食洪記食到大
麵底要嗌鴛鴦
呀Fi下次試呢D可以一碗河一碗淨餸咪唔使食到反眼😂😂
河粉好重要❤️
食洪記漁蛋粉超過五十幾年, 絕對超正！
海達嘅牛腩同幼麵都值得一試，而9:00所講魚蛋上次冇咁好質數可能係每次魚獲唔同所至（溝咗其他魚）呢 ！廣成喺舊鋪佢老豆做嗰陣仲幾好，好多年前有間喺廣福道叫利廣成應該都係呢家人嘅，質數好過海達添不過執咗好耐囉 。
利廣成真係好食，牛腩都正，真係可惜執左
Thx for sharing, 今次返港定會專攻魚旦粉炸魚皮！
辛苦Fiona，呢類節目好好睇~~~
大埔街坊唔理你唔緊要, 有我哋啲米紙fan屎支持你哋!! 如果食魚蛋粉, 我都覺得湯底最重要. 潮式最好味!!😋😋
😋
辛苦恩哥!
估唔到係米紙fans,做到訪問
.. gotta say it's a highly spiritual good video.. keep up with your task.. Amusing 👍
very good indeed ........keep up all the hard work! 👍👍👍
好勁🥺🙏🏻辛苦Fiona。 （大埔街坊👋🏻👋🏻👋🏻）
次次睇前都話個老闆唔接受訪問,但記者好多時問下問下又問到好多野,真叻叻
多謝介紹, 下次一定要去試試.
Fiona 幾堅，洪記老闆一開始已經話唔好問 唔會答 點知Fiona chur 住問又迫到老闆答左幾個問題，俾我就唔夠膽再問😂😂
當三代目話俾戰狼知佢識得米紙同埋有睇嘅時候…… 戰狼也給溶化了😂😂😂
感動🥲
@@ricezi2hk 你真係當米紙流㗎😂😂 好多人都有睇你哋㗎!!! 我呢邊街市都唔知幾多人睇呀
加油💪🏻
繼續努力
Enjoy your video very much! 如果你個名米紙同每條片都加英文，相信你D International 觀眾更加多，因為冇中文keyboard好难响TH-cam搵到你。
多謝意見
米紙做事好勤力，有做準備功夫好多問題都專業，睇到最後見到你咁慘俾人拒絕，不過你都好有心機繼續問，加油啊！
加油! 加油! 支持米紙妹們
Fiona真係好勁, 講到明唔做訪問, 都可以格硬比你問到幾句
支持米紙，支持戰狼fi既訪問🙇🏿🙇🏿
好大機會欽記全部係攞貨, 理由好簡單, 如果自己打魚蛋魚片咁係成條門鱔同其他魚, 買返來拆肉起骨, 大把頭頭尾尾, 骨煲湯, 皮炸魚皮, 根本唔洗拎行貨
咁你又緊係會問, 咁一樣可以自己又有炸但又拎行貨一齊賣姐, 如果咁個出品質素水準就會唔同, 有時唔同味已經死得
重有真正潮州魚蛋粉必定有冬菜炸蒜配料, 有呢兩樣成碗野味道提升
推介德昌魚蛋粉, 以前幾好既, 宜家冇去好多年唔知有冇變
欽記的係滾水粉。滾水湯底……
戰狼Fiona 再戰粉麵店 !! 米紙 !! 勁 !!
比 #米紙 搞到癮起，星期六要去食
多謝介紹大埔名店，作為港島人學到新野
又有好片！正。
睇《米紙》常常會被感動。
今次係，四米嘅努力令周圍嘅人都會想幫忙，而有大家嘅合作，四個月，只係四個月，《米紙》就做出成績。
成績如何？成績好到令從不接受訪問的「洪記」都因為第三代係粉絲而連一開始擺出「請保持距離」嘅第二代後來都願意講幾句。好戥你地開心～😁
「點解唔想講呢？」有時可能係碰得釘多然後令人失望，就落閘擋住最好都未定。⋯⋯
「急個人就會聲大㗎啦。」⋯⋯ 我不是他，他不是我，大家嘅辛苦對方不一定理解。
點解咁鍾意《米紙》？可能因為真係見到佢地好很盡力。🙂
我每次見你地嘅嘉賓我都覺得好很厲害！！！人，到底要平時做得有幾好，幾會同人相處，先會儲到咁多卡呢？😁 之前係「雞大王」Ivan 陪你地企街食雞飯，人仲好到不得了！現在係「龍躉大王」恩哥陪你晨早去周圍食！！！你地，真係好叻。咁多人肯無償陪你地玩，「物以類聚」法則，證明你地平時幾咁好人。😁
😳「龍躉大王」恩哥，就係「失業嚟搵恩哥，唔駛等茂波」嘅恩哥？！！！😁👍
呢個世界太多好人
@@ricezi2hk 🙂
14:04 呢間好有禮貌，起碼睇得出老闆份人唔似頭嗰兩間，仲要啲人都話好食
到 終於有時間睇啦 其待
好睇，加油！
繼續努力💪
以前尖沙咀樂道有問榮華茶餐广。每日一早做点旦保用手搾個魚旦落。曾隻碟再烝。用点湯假湯底。但十我龙年前就结亲5做租俾满國茶餐广至今。當年的味道至今難忘。尤其佢些五香牛腩
Fiona 好chur, 好博命呀！🤣🤣🤣
街頭做訪問一啲都唔容易,加油！
海達，自2019年中後我沒去咯 nancy fiona係大埔呢個地方訪問，要掛住民 x聯或鄉事牌，果 d街坊先會睬你架
Thank you!
支持好勁
記者好有記者的氣勢，正。
個人鍾意欽記!
thanks 米紙！ 要去試
多謝推介, 我聽日一於試下海達
現在通街賣炸魚皮，9成9都係鱈魚皮或其他雜魚皮！！
仲邊得來有咁多門鱔皮呀！
fiona好專業，超讚！加油
好睇，加油
好嘢👏🏻！
印象中大埔有大埔墟同埋大埔「咬」唔記得點寫，乜大埔變得越來越靚，加埋魚旦粉加上潮州辣椒🌶️油配上一片炸魚皮，簡直一絕，可惜大多數唐人街魚旦粉，炸魚皮欠奉😂⋯⋯遺憾，吞緊口水，等待疫情過後，重回新界遊😢
海達我長期幫襯,快靚正,唔使受洪記D氣,隔離個檔又係西,貪快D魚蛋一早係D滚水浸住,食落去有渣
辛苦曬
強行訪問...勁!
我估長者一般都唔太鐘意接受訪問，後生嘅應該會好啲，但我相信當米紙知名度提高左應該會有多啲街坊會接受訪問👍
你錯了,生意唔怕做,使乜靠你訪問宣傳佢D野,粉嶺聯和墟群記豬手,你係沒可能訪問到佢