waw merci ! j'ai acheté une sauteuse en inox recement, et 1ere utilisation : une catastrophe ! j'etais a deux doigts de la bannir de ma cuisine et grace a cette vidéo mes patates ne collent absolument pas ! encore merci car pour les profanes, ce genre de video est une benediction ! en plus l'inox ne se raye pas, ma sauteuse va me servir longtemps !!
Après 4 essaie, j’ai enfin réussi! Il faut bien mettre presque à fond au début pour pas que ça accroche( j’ai mis sur 10 comme sur la vidéo) . Vous pouvez aussi mettre les pomme de terre à trempé dans l’eau (tiède) pour éliminer l’amidon avant toute chose
J’ai vu tes vidéos trop tard j’ai deux poêles neuves qui ont des taches noirs/marrons au fond et je n’arrive pas à les laver. Peux-tu faire une vidéo qui explique comment bien laver des pôles en inox quand on a loupé la cuisson? La première j’ai laissé l’huile mise d’emblée trop cuire et l’autre j’ai pas attendu la température idéale ..
Ca m'ait arrivé. J'ai suivi les conseilles d'une ancienne et ça a parfaitement fonctionné. Faites bouillir de l'eau avec 5 à 10 % de javel, tout se décollera comme par magie. Faites attention de ne pas respirer les émanations le plus possible en aérant bien pendant l'ébullition.
Merci pour ces super recettes, je vais essayer! Et pour les frites ? Est t'il possible d'en faire sur de l'inox? Sinon quelle poele antiadhesive saine nous conseiller? Existe til des poele en fonte légère ?
Bjr , les revêtements anti adhésif faut faire gaffe ça s'en va et très rapidement d'ailleurs la poêle en question il faut la jeter si non toute la toxicité est cancérigène vous vous rendez compte ce que ils nous vendent tout ça pour faire du fric ?! y a pas mieux que l'inox et là aussi y a des arnaques le pur inox ne se raye pas et dure longtemps , c'est des mélanges d'acier soit disant inox mais c'est faux , le vrai inox à son prix ! oui pour une poêle en fonte 👍 avez vous trouvé depuis ?! le mieux que je faisais pour des frites qui déchire j'avais une casserole sitram (du temps elle était fabriqué en france) en inox je mettais de la végétaline dedans et à la fin les frites je les mettais dans du sopalin dans un saladier p'tit mélange vite fait et du sel et le tour est joué ça déchire grave en goût mais j'ai arrêté les frites y a pas mieux qu'un plat chaud ! 👍
J’ai essayé comme sur la vidéo mais c’est une catastrophe. Peut-être que ce n’était pas encore assez chaud? Il y avait pourtant les petites billes d’eau qui apparaissaient
paréil pour moi! c'est vraiment infernal ces inox.. ! je viens de passer plus de 20minutes à nettoyer la crasse brulée! je ne coprends absolument pas comment ils font.. c'est vraiment frustrant
@@daedricprince Il y a de fortes chances que votre inox soit trop chaud. Car s'il doit être mis en température, il ne faut pas non plus qu'il soit en excès. Le test avec l'eau est à affiner. Ne versez qu'une seule goutte d'eau. Si elle éclate en plusieurs petites gouttes, l'inox est trop chaud. Si la goutte reste entière et roule sur l'inox, température OK. Si la goutte sèche sur place en fumée, inox pas pas assez chaud. Il faut tenir compte de votre source de chaleur. Le gaz est souvent plus chaud que l'induction. Les pommes de terre doivent être bien séchées également, sinon excès d'amidon qui colle et qui brûle.
@@daedricprince Bonjour, si je peux me permettre le plus simple c'est d'oublier ces histoires de gouttes d'eau c'est trop compliqué. Vous faites chauffer votre poêle à vide. Vous approchez un peu votre main et quand vous sentez un peu de chaleur vous mettez votre huile. Si l'huile s'éparpille un peu ou qu'elle commence à fumer ça va. Par contre attention il ne faut pas laisser l'huile fumer c'est mauvais ça crée de mauvais composés. (Je cite cette exemple avec l'huile d'olive qui a un point de fumée plus bas.) Si vous voulez dès que vous voyez que votre huile est bien chaude donc est proche de fumer c'est ok. Vous mettez vos pommes de terre ou autres. Attention par contre : - pas trop charger la poêle - mettre une quantité d'huile suffisante - pas remuer les pommes de terre directement étant donné que l'inox n'est pas antiadhésif c'est la croûte qu'on crée qui nous permet que les pommes de terre n'accrochent pas. - bien repartir l'huile sur toute la surface Personnellement si je peux vous faire comprendre l'inox est compliqué à dompter puisqu'il est non antiadhésif. J'ai beaucoup travaillé avec une sonde de cuisson pour voir comment varié les températures. En fait quand on met des aliments dans une poêle chauffée à 150-180 la température chute. Si tu bouges tes pommes de terre avec une poêle en alu donc antiadhésive tu peux te le permettre même si ta température chute à 100 120°(sachant que la Maillard intervient vraiment à une bonne vitesse sur du 150-180° donc là croûte qui te permet de ne pas tout arracher) Donc personnellement comme je sais que par exemple je met mon oeuf, mes pommes de terre la température va chuter je met un coup de boost sur l'induction rapidement ou j'augmente le gaz pour revenir dans ma fourchette 150-180° environ qui permet d'avoir cette croûte qui fait que ça n'accroche pas quoi. Alors oui je suis d'accord l'inox est frustrant mais quand on commence à le connaître et à le dompter c'est utilisable mais c'est vrai que je me suis arraché les cheveux dessus 😡. J'espère que je t'aurais aidé à mieux comprendre ta poêle et j'aurais pu aider des personnes. Attention toujours une quantité suffisante de graisse mais pas trop de graisse. Les graisses + Chaleur + l'aliment forme cette belle croûte donc Maillard 🙂🙂 Bonne pratique C'est compliqué c'est sûr faut avoir fais saint cyr 😁
@@daedricprince faut bien penser à réduire le feu avant de mettre immédiatement après l’huile et les pommes de terre bien mélanger ensuite Il faut aussi ta sauteuse toujours nettoyer en faisant dés ronds
J'avais acheté des ustensiles en inox il y a quelques temps mais je ne savais pas les utiliser, c'est pourquoi j'apprécie vos vidéos !
waw merci ! j'ai acheté une sauteuse en inox recement, et 1ere utilisation : une catastrophe ! j'etais a deux doigts de la bannir de ma cuisine et grace a cette vidéo mes patates ne collent absolument pas ! encore merci car pour les profanes, ce genre de video est une benediction ! en plus l'inox ne se raye pas, ma sauteuse va me servir longtemps !!
Après 4 essaie, j’ai enfin réussi! Il faut bien mettre presque à fond au début pour pas que ça accroche( j’ai mis sur 10 comme sur la vidéo) . Vous pouvez aussi mettre les pomme de terre à trempé dans l’eau (tiède) pour éliminer l’amidon avant toute chose
Merciii je me suis abonnée, de bons conseils pour l’inox !
Belle recette merci
Bravo chef j'aime
Fantastique! 🎉❤
Bonjour. Merci pour cette video mais j'ai une petite question : pourquoi la position du feu est passée de 5 à 11 entre deux plans ? Merci.
Iozzia Paul sans doute pour saisir l’oignon !
Pour la cuisson des pommes de terre il ne faut pas ajouter de liquide?
C'est délicieux 😋
merci
Merci !!!
J’ai vu tes vidéos trop tard j’ai deux poêles neuves qui ont des taches noirs/marrons au fond et je n’arrive pas à les laver. Peux-tu faire une vidéo qui explique comment bien laver des pôles en inox quand on a loupé la cuisson? La première j’ai laissé l’huile mise d’emblée trop cuire et l’autre j’ai pas attendu la température idéale ..
Ca m'ait arrivé. J'ai suivi les conseilles d'une ancienne et ça a parfaitement fonctionné. Faites bouillir de l'eau avec 5 à 10 % de javel, tout se décollera comme par magie. Faites attention de ne pas respirer les émanations le plus possible en aérant bien pendant l'ébullition.
@@CEDWOOD- Jamais de Javel sur de l'inox!!!!! Bicarbonate de soude ou vinaigre blanc, mais pas de javel!!
Merci pour ces super recettes, je vais essayer! Et pour les frites ? Est t'il possible d'en faire sur de l'inox? Sinon quelle poele antiadhesive saine nous conseiller? Existe til des poele en fonte légère ?
Bjr , les revêtements anti adhésif faut faire gaffe ça s'en va et très rapidement d'ailleurs la poêle en question il faut la jeter si non toute la toxicité est cancérigène vous vous rendez compte ce que ils nous vendent tout ça pour faire du fric ?! y a pas mieux que l'inox et là aussi y a des arnaques le pur inox ne se raye pas et dure longtemps , c'est des mélanges d'acier soit disant inox mais c'est faux , le vrai inox à son prix ! oui pour une poêle en fonte 👍 avez vous trouvé depuis ?! le mieux que je faisais pour des frites qui déchire j'avais une casserole sitram (du temps elle était fabriqué en france) en inox je mettais de la végétaline dedans et à la fin les frites je les mettais dans du sopalin dans un saladier p'tit mélange vite fait et du sel et le tour est joué ça déchire grave en goût mais j'ai arrêté les frites y a pas mieux qu'un plat chaud ! 👍
l'adresse du blog ne fonctionne pas
J’ai essayé comme sur la vidéo mais c’est une catastrophe. Peut-être que ce n’était pas encore assez chaud? Il y avait pourtant les petites billes d’eau qui apparaissaient
J'ai le même souci, mais je pense que ce n'est pas assez chaud, faut vraiment bien chauffer au début.
Moi ma puissance elle va jusqu’à 6 du coup combien je dois mettre de puissance merci
Tu mets à 4
Je pense qu'il faut aussi des pommes de terre à chair très ferme.
guypyr
Le chef le dit, PDT à chair ferme.
... MIAM MIAM ....
Quand les pommes de terre sont cuites à point, on voit que la suite se passe à 11 au lieu de 5 sur la puissance de la plaque à induction.
J'ai remarqué cela aussi, savez-vous finalement pourquoi ? Après cuisson, on repart sur une coloration ?
@@sebastienpellacoeur6661 oui on monte pour que ca saisisse les i,gradients de la fin
A 1 tiers de la puissance, même après 45min couvert, ce n'est pas cuit...
J'ai toujours peur d'utiliser casserole inox pour les pommes de terre : je le ferais maintenant
Je comprend pas tout à coller dans le fond
Merci quand mème
Je NE comprendS pas.
Tout A collÉ dans le fond.
Merci quand mÊme. 😡🤬😡🤬
@@dionysos334 ça va aller, prends ton xanax et au lit
Ce fut un echec tout a accrocher pour moi
paréil pour moi! c'est vraiment infernal ces inox.. ! je viens de passer plus de 20minutes à nettoyer la crasse brulée! je ne coprends absolument pas comment ils font.. c'est vraiment frustrant
@@daedricprince Il y a de fortes chances que votre inox soit trop chaud. Car s'il doit être mis en température, il ne faut pas non plus qu'il soit en excès. Le test avec l'eau est à affiner. Ne versez qu'une seule goutte d'eau. Si elle éclate en plusieurs petites gouttes, l'inox est trop chaud. Si la goutte reste entière et roule sur l'inox, température OK. Si la goutte sèche sur place en fumée, inox pas pas assez chaud. Il faut tenir compte de votre source de chaleur. Le gaz est souvent plus chaud que l'induction. Les pommes de terre doivent être bien séchées également, sinon excès d'amidon qui colle et qui brûle.
@@daedricprince Bonjour, si je peux me permettre le plus simple c'est d'oublier ces histoires de gouttes d'eau c'est trop compliqué.
Vous faites chauffer votre poêle à vide.
Vous approchez un peu votre main et quand vous sentez un peu de chaleur vous mettez votre huile.
Si l'huile s'éparpille un peu ou qu'elle commence à fumer ça va. Par contre attention il ne faut pas laisser l'huile fumer c'est mauvais ça crée de mauvais composés. (Je cite cette exemple avec l'huile d'olive qui a un point de fumée plus bas.)
Si vous voulez dès que vous voyez que votre huile est bien chaude donc est proche de fumer c'est ok. Vous mettez vos pommes de terre ou autres.
Attention par contre :
- pas trop charger la poêle
- mettre une quantité d'huile suffisante
- pas remuer les pommes de terre directement étant donné que l'inox n'est pas antiadhésif c'est la croûte qu'on crée qui nous permet que les pommes de terre n'accrochent pas.
- bien repartir l'huile sur toute la surface
Personnellement si je peux vous faire comprendre l'inox est compliqué à dompter puisqu'il est non antiadhésif.
J'ai beaucoup travaillé avec une sonde de cuisson pour voir comment varié les températures. En fait quand on met des aliments dans une poêle chauffée à 150-180 la température chute. Si tu bouges tes pommes de terre avec une poêle en alu donc antiadhésive tu peux te le permettre même si ta température chute à 100 120°(sachant que la Maillard intervient vraiment à une bonne vitesse sur du 150-180° donc là croûte qui te permet de ne pas tout arracher)
Donc personnellement comme je sais que par exemple je met mon oeuf, mes pommes de terre la température va chuter je met un coup de boost sur l'induction rapidement ou j'augmente le gaz pour revenir dans ma fourchette 150-180° environ qui permet d'avoir cette croûte qui fait que ça n'accroche pas quoi.
Alors oui je suis d'accord l'inox est frustrant mais quand on commence à le connaître et à le dompter c'est utilisable mais c'est vrai que je me suis arraché les cheveux dessus 😡.
J'espère que je t'aurais aidé à mieux comprendre ta poêle et j'aurais pu aider des personnes.
Attention toujours une quantité suffisante de graisse mais pas trop de graisse. Les graisses + Chaleur + l'aliment forme cette belle croûte donc Maillard 🙂🙂
Bonne pratique
C'est compliqué c'est sûr faut avoir fais saint cyr 😁
@@daedricprince faut bien penser à réduire le feu avant de mettre immédiatement après l’huile et les pommes de terre bien mélanger ensuite
Il faut aussi ta sauteuse toujours nettoyer en faisant dés ronds
Merci pour ce conseil bien utile. Dommage que vos abricots ne soient pas bio.
Je suis vraiment désolée de constater que le blogueur ne répond à aucune question des auditeurs ou lecteurs !!!
Hummm quand tu les retournes, on ne voit pas, c'est là qu'elles attachent
donc tu vends de l inox c bien bravo
Bah non il vend des abricots séchés voyons