Bonjour à tous ! Vous voulez retrouver le matÃĐriel que je vous prÃĐsente dans cette vidÃĐo ? C'est juste ici ð La casserole de 16 cm bit.ly/3BoxbmI La casserole de 20 cm bit.ly/2ZxMVpY La sauteuse de 24 cm bit.ly/2ZFDGVh La poÊle de 28 cm bit.ly/3bsMeAZ Le cuit-vapeur bit.ly/3vUArFb Le couvercle de 24 cm bit.ly/2ZEow2A
Bonjour Chef, En matiÃĻre de cuisson vapeur, et bien que la marmite soit un peu plus petite, il est intÃĐressant de mettre en avant le vitaliseur de Marion qui est sans doute ce qui se fait de mieux en ce domaine. Il est heureux que vous montriez une poÊle qui nÃĐcessite dâÊtre culottÃĐ. Je nâai jamais essayÃĐ le fer mais ai dÃĐcouvert il y a un an la fonte... et cela change tout! Alors certes on se fait encore plus les muscles, mais on peut pousser trÃĻs loin la chaleur. Je ne crois pas quâil y ait encore de fabricants de poÊle en fonte brute en France. On en trouve aux Ãtats-Unis et en SuÃĻde. Et je vous recommande ÃĐnormÃĐment la marque suÃĐdoise Skeppshult. Joyeux NoÃŦl.
Merci pour tous ces conseils ? Je pense qu'un petit ÃĐpisode sur l'entretien de tout ce matÃĐriel serait utile, perso j'ai toujours peur d'abimer mon matÃĐriel au nettoyage
Merci beaucoup pour cette vidÃĐo sur le matÃĐriel de cuisson ÃĐtant fils de chef cuisinier je ne peu que partager vos conseils qui nous sont bien utiles ! Par contre ayant de petites ÃĐconomies je me suis dis que ce n'ÃĐtait pas le moment de m'ÃĐquiper de façon durable.... terrible erreurs !!! Bravo pour tout vos conseils et votre site marchand !
C'est comme pour Gordon, c'est pas le meilleur mais le plus connu de son pays ce qui fait que les gens font vite le biais Etchebest est loin d'Être dans le gratin des meilleurs français mais c'est un excellent chef
J'adore les vidÃĐos de Philippe... MÊme avant cette vidÃĐo, j'avais compris l'importance de ces casseroles poeles et autres sauteuses en investissant chez Mauviel ou De Buyer (et made in Fraance) Ca coute un bras (regardez les soldes) mais c'est beau et surtout efficace ...pour longtemps en prenant soin...
Bonjour Chef, je trouve votre passion et votre envie de transmettre salutaires dans une France oÃđ malheureusement on cuisine et mange de moins en moins bien.
Merci Chef Je suis un grand fan de la gastronomie française et je suis ÃĐtudiant dans ce domaine. J'aime beaucoup votre concept de voir les diffÃĐrents matÃĐriaux pour chaque cuisson.
Cocorico ! Merci chef... moi j utilise depuis + de 10 ans des poÊles De Buyer B element, j en suis super content. Je ne suis pas un professionnel mais un passionnÃĐ comme tout ceux qui aiment les bonnes choses à manger et aussi le bon matÃĐriel DURABLE. J etais sur de la cuisson au gaz et depuis peu je suis passÃĐ Ã l induction... je galÃĻre... mais avec mes poÊles en tout cas sa va bien ! Je pense investir dans de trÃĻs bonne casserole / faitout. Et je pense partir sur ce que tu recommande car je rÃĐpÃĻte j adore cette marque. Sinon il existe un concurrent belge... qui fait aussi du super matos mais je pense qu on doit pas changer de marque quand on est content... bravo pour ta vidÃĐo et je pense comme toi pour les tailles etc... tes choix sont judicieux pour ceux qui veulent investir juste ce qu il faut et Être bien ÃĐquipÃĐ. ðððð
ça c'est un signe pour la prochaine video, ça veut dire que la prochaine recette on utilisera le systÃĻme de vapeur/ cuisson sur feu et finir au four :D
Aimant cuisiner..Un grand..MERCI..pour ce conseil..enfin..sur une bonne poÊle pour griller les viandes.. et vos conseils sur..la batterie..de cuisine....il n est jamais trop tard..pour la faire ÃĐvoluer.. CORDIALEMENT M.Annick
bonjour madame je viens d' acheter une poÊle sur le site du chef mais il n' y a pas de logo de buyer dessus. La vÃītre est telle marquer merci pour votre rÃĐponse.
Toujours au top chef ð Perso j'utilise au quotidien la marque Belge DEMEYERE. Leurs inox 7 couches sont top et le design de la collection Atlantis est pas mal. Pour les non adhÃĐsives leur sÃĐrie Alu Pro un vrai rÃĐgal à utiliser pour crÊpes, omelettes, poissons dÃĐlicats,... Le tout sans utilisation d'elements toxiques. Pas comme ces poÊles de la marque connue au TÃĐflon. Ici mes poÊles Demeyere je les ai ÃĐgalementi à vie. En France, en marques alternatives y a aussi LE CREUSET et CRISTEL qui sont tout aussi bonnes ð C'est un budget d'Être bien ÃĐquipÃĐ mais c'est un achat pour la vie.
Voilà la marque belge que j ÃĐvoquais ci dessus sans la nommer. Pour moi c est certainement le mieux mais c est plus cher... en terme de technologie c est dingue demeyere... et effectivement l altlantis c'est nickel. ð
Mes salutations cordiales de Miliana AlgÃĐrie , Chef Philippe Etchebest . Je ne rate jamais vos ÃĐmissions sur M6 . FÃĐlicitations vous Êtes le meilleur.
Bonjour ! CuisiniÃĻre amatrice, j'adore vos vidÃĐos et votre livre ! Par contre, est-il possible un jour d'avoir une vidÃĐo sur comment cuisinier la viande ? (saignante, bleue, Ã point, bien cuite...) J'ai encore des difficultÃĐs pour rÃĐaliser une bonne prÃĐcision au niveau de la cuisson :) Merciii
Bonjour, il faut vous aider avec le livre de cuisine qu'il donne au jeune cuisinier ds les ÃĐcoles hÃīteliÃĻre . vous pouvez l'acheter chez dÃĐcor.vous toute les techniques de base cuisson, dÃĐcoupe ect.... Ou acheter une sonde qui vous aidera une fois planter ds la viande a respecter la cuisson il y a d'autres techniques mais trop a expliquÃĐ bon courage
Bonsoir de la Nouvelle-Caledonie, merci Chef Etchebest de tous ce que vous nous partagez, je ne me suis jamais autant intÃĐressÃĐe a la cuisine que depuis que je regarde votre ÃĐmission "Cauchemar en cuisine" et maintenant, ces petites videos, c'est top! ðððâĪâĪâĪ
Bonsoir cher Monsieur ici chez nous ont utilise frÃĐquemment des outils prÃĐparÃĐs à base d'argile rouge c'est carrÃĐment agrÃĐable de cuisiner dedans c'est aussi sein plus que d'autres matiÃĻres ðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋððððð
Chef Etchebest (le meilleur de la maison, avec un mix de basque et d'anglais) cette vidÃĐo m'a influencÃĐ pour l'achat de cette poÊle: je comprend maintenant pourquoi vous Êtes musclÃĐ
Bonjour Chef! J'aime bien vos vidÃĐos, on voit votre cotÃĐ pÃĐdagogue : ça fait progresser les amateurs comme moi. J'attends avec impatience votre vidÃĐo sur le culottage des poÊles, j'ai entendu les grands-mÃĻres parler de ça sur les billigs. Joyeuses fÊtes
Jâai investi avec de buyer et jâai appris à culotter lâacier, et câest un vrai plaisir. Un investissement, mais plus de revÊtement et de poele à changer tous les X ansâĶ
Merci chef pour ces videos ! Je pense que jâirai bientÃīt faire un tour dans votre boutique en ligne :p Ce serait top de faire une video sur les diffÃĐrents mode de cuisson des fours. Je ne sais jamais quoi choisir entre convection naturelle ou chaleur tournanteâĶ.et bien dâautres encoreâĶ.jâai presque 10 modes de cuisson diffÃĐrents sur mon four :p
Bonjour chef ðĻâðģ Merciiii pour vos espliquation .super clair. Pour moi s'est toujours un plaisir de vous ÃĐcouter ðĪĐ merciiii chef ðĻâðģ
A la maison c'est moi qui cuisine , mon mari lui ne c est pas cuisiner mais il adore regardÃĐ vos ÃĐmissions , et à la maison nous vous suivons tout les soirs , ont vous adore , a ce soir chef
04:00 j'ai une poÊle De Buyer en acier. Elle va bien .....enfin presque ðĪð seul inconvÃĐnient qui me rend dingue c'est le nettoyage : aprÃĻs l'avoir nettoyÃĐ du mieux que je pouvais, 1. Je dÃĐpose un dÃĐ Ã coudre d'huile dans le fond de la poÊle 2. Je frotte tout le fond (+ les bords intÃĐrieur) avec du sopalin J'ai beau rÃĐpÃĐtÃĐ l'opÃĐration 2. plusieurs fois, mon sopalin ressort toujours crade. Et qu'on me dise pas que c pas un pb, parce que pour moi c'est un pb ðĄ Au final, je vais peut-Être acheter une poÊle en inox. Si quelqu'un ( un pro, pas un branleur comme moi ð ) à un avis avisÃĐ (sur le nettoyage de la poÊle acier, les poÊle inox), qu'il n'hÃĐsite pas à me rÃĐpondre ð
Pour les casseroles, je viens de m'ÃĐquiper avec des "christel" forcÃĐment, je regarde "top chef" c'est du matÃĐriel ÃĐquivalent je pense ( en tous cas pour le prix)
Bonjour chef, je suis en Mention ComplÃĐmentaire et j'ai discuter avec mon chef du lycÃĐe hÃītelier par a port au torchon accrocher au tablier. Il ma dit que c'ÃĐtais pas trÃĻs hygiÃĐnique par ce qu'on vas passer un coup de torchon sur la planche a dÃĐcouper et ensuite on vas l'utiliser pour ouvrir un pot de confiture donc si l'on a casser des oeufs sur la planche et qu'on passe un coup bais c'est limite. Du coup je voulais connaitre votre avis. Continuer vos vidÃĐo elle sont superbes c'est aussi vous qui m'avais donner envie de passer mon CAP cuisine donc merci. Une fois mes ÃĐtude fini conter sur moi pour participer a top chef. ðððē
1 wok, une feuille de boucher, 2 planches à dÃĐcouper, tablier, torchon, assiette, bol, fourchette, cuillÃĻre. 2 ÃĐponges du papier toilette et des raviolis (Je crois que t'as aussi lu ton post-it pour les courses)
Les casseroles prÃĐsentÃĐes dans la vidÃĐo font partis de la gamme Affinity multi couche 5 ply queue en fonte d'inox or celles prÃĐsentÃĐes sur le site Mentor font partis de la nouvelle gamme Alchimy ....multi couche 3 ply queue tube inox c'est vrai que le prix entre les 2 gammes ne sont pas les mÊmes ceci explique sans doute cela .....
bonjour, tout d'abord merci pour vos prÃĐcieux conseils et vos recettes accessibles à toutes et tous ; pouvez vous nous conseiller sur les cocottes pouvant aller au four... je fais souvent des daubes et des plats mijotÃĐs ( ici marseille) et je n'ai plus de cocotte en fonte...
Je poste ma question ici car je ne sais pas oÃđ la poser d'autre. Ce serait bien de nous faire une petite vidÃĐo sur le type d'huile à utiliser avec quel mode de cuisson. Huile d'olives arachide tournesol. J'utilise l'huile d'olives pour cuire à la poÊle. Est-ce bien je ne sais pas. Merci
Salut Fifi : merci et bonne promo pour ces produits de qualitÃĐ : tout acier, rivets sur les acrroches, multi fonction (on saisit un roti et on le finit au four) et si pas de four de quoi cuisiner dans toutes condition ! Connaissant ces produits : je les recommande ! ÃĐviter les tÃĐflons et autre cancÃĐrigÃĻne (surtout quand ils montent en temp) Par contre en tablier : si tu pouvais le faire sans bleu blanc rouge : ce serait bien !!! (je ne suis pas MOF et ne souhaite pas le devenir ! ) Merci d avance )
Bonjour chef ð§âðģ Merci pour votre retour sur le matÃĐriel qui est trÃĻs rÃĐsistant. Mais dommage en ce moment câest le black friday dommage que votre site ne le propose pas.
Bonjour Chef, Ah lala c'est la sauteuse qui me manque et que j'adorerai avoir.. Mais je ne peux avoir que des casseroles et poÊle avec des manches amovibles alors dÃĻs que je dÃĐmÃĐnage, je penserai avec vous, promis !!!!!!!
Bonjour, je suis en train de me documenter sur du meilleur matÃĐriel de cuisine et dans cette vidÃĐo, vous dÃŪtes que plus tard, vous expliquerez comment culotter du matÃĐriel en acier (ou en fonte) mais je ne trouve pas cette vidÃĐo !
Merci pour tous ces conseils, je m'apprÊte à investir dans des poele, wok et sauteuse de Buyer minÃĐral B, je suppose que les manches en bois bannissent le four ou cela supporte une certaine tempÃĐrature quand mÊme ??? Merci pour votre rÃĐponse. A bientÃīt
Bonjour chef, dans le livre jâai dÃĐcouvert une erreur, pour le veau marengo il y a du sucre dans la liste mais dans la prÃĐparation on en parle plus.
Bonjour Mr Etchebest, j'attends toujours la vidÃĐo sur le culottage et sur l'entretien de la poÃŦle car ce n'est pas ÃĐvident ! MÊme quand aprÃĻs de nombreuses utilisations et que la poele est bien culottÃĐe, elle accroche toujours pour ma part, je dois faire quelque chose de mal. J'attends votre vidÃĐo! Merci !
Ce qui m'etonne ici et sur presque toutes les videos de cuisine, c'est qu'on nous vante les poeles en acier (a culotter) et qu'ils utilisent toujours des poeles en inox ! Alors au final ? Inox ou acier ?
Bonjour chef :) Que pensez-vous de la gamme Prima Matera de chez De Buyer ? Ce sont des poÊles composÃĐe de 90% de cuivre, 10% d'acier et compatible a l'induction. merci :)
Bonjour et merci pour vos vidÃĐos. J'espÃĻre que vous ou votre ÃĐquipe lisez les commentaires? Si oui, peut-Être existe t-elle mais je ne trouve pas la vidÃĐo sur le cullotage? Pouvez mettre un lien si elle existe, et sinon c'est une vidÃĐo qui doit Être je pense trÃĻs attendu. Merci.
Bonjour Chef et bonne annÃĐe à vous vos proches , votre ÃĐquipe et "aux affaires". (Je suis Bordelais)..J'aime beaucoup ce site. Une question ! Comment cuire et rÃĐussir la cuisson du Foie de Porc( veau - bÅuf) ..à la poÊle, au bain-marie, auto cuiseur oÃđ autre...Comment, combien de temps, pourquoi une mÃĐthode plus que l'autre..?. Merci et bonne route à vous.
Je me trompe peut-Être, mais la gamme casserole que Philippe utilise est l'Affinity de Buyer. La poele, on dirait de l'Alchemy (sauf dans ses videos, ou cela ressemble aussi à de l'Affinity). La gamme MinÃĐral B pour les poeles est incroyable.. Est-ce cela dont il parle ?
Bonjour, Est-ce que ces casseroles et poÊles sont de l'acier 18/10? Est-ce qu'ils permettent de cuire à basse tempÃĐrature pour garder toutes les vitamines des aliments?
Bjr chef Etchebest Je fais rÃĐguliÃĻrement votre recette des citrons confits,mais voilà de la moisissure se dÃĐveloppe rÃĐguliÃĻrement dessus alors que je met le bocal au frais et à l'abri de la lumiÃĻre,une idÃĐe? Merci de votre rÃĐponse. Bonne journÃĐe
Oups, attention les liens sous la vidÃĐos sont morts, votre site est inaccessible.. ProblÃĻme de connexion à la base de donnÃĐes.. Merci à vous en tout cas pour ces excellents conseils
Bonjour, seule je cuisine principalement avec 3 ustensiles. La poÊle, la casserole inox et acier et pour les liquides et la vapeur j'ai un petit auto-cuiseur d'occasion. Ma question : que pensez - vous des auto-cuiseurs ? Un ami cuisinier les banni et vous ? Merci pour vos conseils
Bonjour Chef, sans vouloir vous offenser, il manque un ustensile primordial: le plat à gratins ! Et personnellement je conseil un plat rectangulaire afin d'y faire tous les gratins ainsi que les lasagnes. Bien à vous et merci pour vos vidÃĐos.
Bonsoir Chefs. C'est vrai j'aime cuisiner mes qu'es que j'aimerai avoir du matÃĐriel comme celui que vous venez de prÃĐsenter. Bonne soirÃĐe à vous à toutes l'ÃĐquipe qui vous suit et ainsi qu'à vÃītres familles ðŠ à âbientÃīt Toulouse Nord-ouest
Bonjour à tous !
Vous voulez retrouver le matÃĐriel que je vous prÃĐsente dans cette vidÃĐo ? C'est juste ici ð
La casserole de 16 cm bit.ly/3BoxbmI
La casserole de 20 cm bit.ly/2ZxMVpY
La sauteuse de 24 cm bit.ly/2ZFDGVh
La poÊle de 28 cm bit.ly/3bsMeAZ
Le cuit-vapeur bit.ly/3vUArFb
Le couvercle de 24 cm bit.ly/2ZEow2A
De Buyer c'est trÃĻs bien mais dans la mÊme gamme il y a aussi MAUVIEL 1830 (c'est l'annÃĐe de crÃĐation) et certaine gamme sont garantie à vie !
Bonjour Chef. Avec la poÊle que vous prÃĐsentez, on peut aussi y faire cuire des oeufs pour faire des omelettes ?
Bonjour chef besoin d'une formation en ligne es possible ?
Je suis en Allemagne
Bonjour Chef,
En matiÃĻre de cuisson vapeur, et bien que la marmite soit un peu plus petite, il est intÃĐressant de mettre en avant le vitaliseur de Marion qui est sans doute ce qui se fait de mieux en ce domaine.
Il est heureux que vous montriez une poÊle qui nÃĐcessite dâÊtre culottÃĐ. Je nâai jamais essayÃĐ le fer mais ai dÃĐcouvert il y a un an la fonte... et cela change tout! Alors certes on se fait encore plus les muscles, mais on peut pousser trÃĻs loin la chaleur. Je ne crois pas quâil y ait encore de fabricants de poÊle en fonte brute en France. On en trouve aux Ãtats-Unis et en SuÃĻde. Et je vous recommande ÃĐnormÃĐment la marque suÃĐdoise Skeppshult.
Joyeux NoÃŦl.
@@olivierd5766 bonsoir je cherche la marmite si vous pouvez m aider § merci
Merci pour tous ces conseils ? Je pense qu'un petit ÃĐpisode sur l'entretien de tout ce matÃĐriel serait utile, perso j'ai toujours peur d'abimer mon matÃĐriel au nettoyage
Ca fait du bien ce genre de vidÃĐo claire et complÃĻte, c'est pas ÃĐvident à trouver sur ce genre de sujet
De rien my noob
de rien nullos
Merci beaucoup pour cette vidÃĐo sur le matÃĐriel de cuisson ÃĐtant fils de chef cuisinier je ne peu que partager vos conseils qui nous sont bien utiles !
Par contre ayant de petites ÃĐconomies je me suis dis que ce n'ÃĐtait pas le moment de m'ÃĐquiper de façon durable.... terrible erreurs !!! Bravo pour tout vos conseils et votre site marchand !
le meilleure chef de France !!
Demande lui de te donner des cours de cuisine et en vidÃĐo. ÃÃ serais un bon concepte. :)
@@SkyToomuch mais c est le faux Michou regarde
Reste tranquille parcojtre frÃĐrot, les cuisiniers en France il y en a pas mal hein...
C'est comme pour Gordon, c'est pas le meilleur mais le plus connu de son pays ce qui fait que les gens font vite le biais
Etchebest est loin d'Être dans le gratin des meilleurs français mais c'est un excellent chef
J'adore les vidÃĐos de Philippe...
MÊme avant cette vidÃĐo, j'avais compris l'importance de ces casseroles poeles et autres sauteuses
en investissant chez Mauviel ou De Buyer (et made in Fraance)
Ca coute un bras (regardez les soldes) mais c'est beau et surtout efficace ...pour longtemps en prenant soin...
Bonjour Chef, je trouve votre passion et votre envie de transmettre salutaires dans une France oÃđ malheureusement on cuisine et mange de moins en moins bien.
Merci Chef
Je suis un grand fan de la gastronomie française et je suis ÃĐtudiant dans ce domaine. J'aime beaucoup votre concept de voir les diffÃĐrents matÃĐriaux pour chaque cuisson.
Merci vraiment c'est toujours un plaisir de vous ÃĐcouter. On comprend tout
Ãtant ÃĐlÃĻve à l'institut Paul Bocuse, je confirme que De Buyer est une super marque qui ÃĐquipe nos cuisine ððŧ
Dans notre ÃĐcole on est qu'avec du cuivre mdr mais je sais pas quelle marque (Paul Bocuse super ecole btw)
@@kyllian4073 ah oui le cuivre c'est bien mais c'est d'autre tarifs
@@madratz2682 Oui c'est clair, si on a pas les moyens d en avoir l'inox fait tout a fait le taff
Super, vivement le culotage indispensable, merci.
Cocorico ! Merci chef... moi j utilise depuis + de 10 ans des poÊles De Buyer B element, j en suis super content. Je ne suis pas un professionnel mais un passionnÃĐ comme tout ceux qui aiment les bonnes choses à manger et aussi le bon matÃĐriel DURABLE. J etais sur de la cuisson au gaz et depuis peu je suis passÃĐ Ã l induction... je galÃĻre... mais avec mes poÊles en tout cas sa va bien ! Je pense investir dans de trÃĻs bonne casserole / faitout. Et je pense partir sur ce que tu recommande car je rÃĐpÃĻte j adore cette marque. Sinon il existe un concurrent belge... qui fait aussi du super matos mais je pense qu on doit pas changer de marque quand on est content... bravo pour ta vidÃĐo et je pense comme toi pour les tailles etc... tes choix sont judicieux pour ceux qui veulent investir juste ce qu il faut et Être bien ÃĐquipÃĐ. ðððð
J'adorerais garnir ma cuisine de tous ces ustensiles. Quel plaisir de cuisiner avec...
ça c'est un signe pour la prochaine video,
ça veut dire que la prochaine recette on utilisera le systÃĻme de vapeur/ cuisson sur feu et finir au four :D
Un grand merci...c la vidÃĐo dont on avait besoin...c parfait....
Merci chef, toutes vos vidÃĐos sont extras
J'ai commandÃĐ quelques ustensiles !
HÃĒte de recevoir !!! TrÃĻs fiÃĻre ÃĐgalement ! Merci chefððð
Incroyable merci pour tous ces conseils
Aimant cuisiner..Un grand..MERCI..pour ce conseil..enfin..sur une bonne poÊle pour griller les viandes.. et vos conseils sur..la batterie..de cuisine....il n est jamais trop tard..pour la faire ÃĐvoluer..
CORDIALEMENT M.Annick
bonjour madame je viens d' acheter une poÊle sur le site du chef mais il n' y a pas de logo de buyer dessus. La vÃītre est telle marquer merci pour votre rÃĐponse.
Toujours au top chef ð
Perso j'utilise au quotidien la marque Belge DEMEYERE. Leurs inox 7 couches sont top et le design de la collection Atlantis est pas mal. Pour les non adhÃĐsives leur sÃĐrie Alu Pro un vrai rÃĐgal à utiliser pour crÊpes, omelettes, poissons dÃĐlicats,... Le tout sans utilisation d'elements toxiques. Pas comme ces poÊles de la marque connue au TÃĐflon.
Ici mes poÊles Demeyere je les ai ÃĐgalementi à vie. En France, en marques alternatives y a aussi LE CREUSET et CRISTEL qui sont tout aussi bonnes ð
C'est un budget d'Être bien ÃĐquipÃĐ mais c'est un achat pour la vie.
Voilà la marque belge que j ÃĐvoquais ci dessus sans la nommer. Pour moi c est certainement le mieux mais c est plus cher... en terme de technologie c est dingue demeyere... et effectivement l altlantis c'est nickel. ð
J adore cette homme un vrais que je ne me lasse jamais de suivre
Merci pour le partage chef ðððŠ
Mes salutations cordiales de Miliana AlgÃĐrie , Chef Philippe Etchebest . Je ne rate jamais vos ÃĐmissions sur M6 .
FÃĐlicitations vous Êtes le meilleur.
Je suis ÃĐquipÃĐ avec le mÊme matÃĐriel de cette marque, c'est le top. Je n'ai pas du tout envie de changer.
Lagostina est pas mal aussi
La gamme Affinity De Buyer est au dessus du panier.
Bonjour ! CuisiniÃĻre amatrice, j'adore vos vidÃĐos et votre livre ! Par contre, est-il possible un jour d'avoir une vidÃĐo sur comment cuisinier la viande ? (saignante, bleue, Ã point, bien cuite...) J'ai encore des difficultÃĐs pour rÃĐaliser une bonne prÃĐcision au niveau de la cuisson :) Merciii
Bonjour, il faut vous aider avec le livre de cuisine qu'il donne au jeune cuisinier ds les ÃĐcoles hÃīteliÃĻre . vous pouvez l'acheter chez dÃĐcor.vous toute les techniques de base cuisson, dÃĐcoupe ect.... Ou acheter une sonde qui vous aidera une fois planter ds la viande a respecter la cuisson il y a d'autres techniques mais trop a expliquÃĐ bon courage
Un coffret complet serait bien utile genre les couteaux, casseroles, fusil etc...
Bonsoir de la Nouvelle-Caledonie, merci Chef Etchebest de tous ce que vous nous partagez, je ne me suis jamais autant intÃĐressÃĐe a la cuisine que depuis que je regarde votre ÃĐmission "Cauchemar en cuisine" et maintenant, ces petites videos, c'est top! ðððâĪâĪâĪ
*Salut Philippe !! Merci pour cette liste MAGIQUE de matÃĐriels ! ! J'ai ma liste pour le PÃĻre NoÃŦl !!! Jajajajaja !! Bonne soirÃĐe !!*
Je rÊve de me retrouver dans la mÊme cuisine que vous ðĪĐðĪĐ , merci chef
Bonsoir cher Monsieur ici chez nous ont utilise frÃĐquemment des outils prÃĐparÃĐs à base d'argile rouge c'est carrÃĐment agrÃĐable de cuisiner dedans c'est aussi sein plus que d'autres matiÃĻres ðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋðĐðŋððððð
Merci pour tous grÃĒce à vous je vais me mettre à ðcuisiner
Excellente idÃĐe chef de nous prÃĐsenter de quoi bien bosser aprÃĻs libre à chacun âĶ mais je trouve ces vidÃĐos trÃĻs interessantes merci ðð
Gracias por sus consejos. Soy fanÃĄtica de la gastronomÃa francesa y de usted.
Chef Etchebest (le meilleur de la maison, avec un mix de basque et d'anglais) cette vidÃĐo m'a influencÃĐ pour l'achat de cette poÊle: je comprend maintenant pourquoi vous Êtes musclÃĐ
Jâadore tes vidÃĐo que desque jâai vue la notification jâai cliquer (commenter)
Bonjour Chef!
J'aime bien vos vidÃĐos, on voit votre cotÃĐ pÃĐdagogue : ça fait progresser les amateurs comme moi.
J'attends avec impatience votre vidÃĐo sur le culottage des poÊles, j'ai entendu les grands-mÃĻres parler de ça sur les billigs.
Joyeuses fÊtes
Jâai investi avec de buyer et jâai appris à culotter lâacier, et câest un vrai plaisir. Un investissement, mais plus de revÊtement et de poele à changer tous les X ansâĶ
Merci chef pour ces videos ! Je pense que jâirai bientÃīt faire un tour dans votre boutique en ligne :p
Ce serait top de faire une video sur les diffÃĐrents mode de cuisson des fours. Je ne sais jamais quoi choisir entre convection naturelle ou chaleur tournanteâĶ.et bien dâautres encoreâĶ.jâai presque 10 modes de cuisson diffÃĐrents sur mon four :p
Super ! ð
Du bon matÃĐriel, je fais confiance à notre chef.
Bonjour chef ðĻâðģ
Merciiii pour vos espliquation .super clair. Pour moi s'est toujours un plaisir de vous ÃĐcouter ðĪĐ merciiii chef ðĻâðģ
On ÃĐcrit explication !!!!!!
A la maison c'est moi qui cuisine , mon mari lui ne c est pas cuisiner mais il adore regardÃĐ vos ÃĐmissions , et à la maison nous vous suivons tout les soirs , ont vous adore , a ce soir chef
04:00 j'ai une poÊle De Buyer en acier. Elle va bien .....enfin presque ðĪð
seul inconvÃĐnient qui me rend dingue c'est le nettoyage :
aprÃĻs l'avoir nettoyÃĐ du mieux que je pouvais,
1. Je dÃĐpose un dÃĐ Ã coudre d'huile dans le fond de la poÊle
2. Je frotte tout le fond (+ les bords intÃĐrieur) avec du sopalin
J'ai beau rÃĐpÃĐtÃĐ l'opÃĐration 2. plusieurs fois, mon sopalin ressort toujours crade. Et qu'on me dise pas que c pas un pb, parce que pour moi c'est un pb ðĄ
Au final, je vais peut-Être acheter une poÊle en inox.
Si quelqu'un ( un pro, pas un branleur comme moi ð ) à un avis avisÃĐ (sur le nettoyage de la poÊle acier, les poÊle inox), qu'il n'hÃĐsite pas à me rÃĐpondre ð
Pour les casseroles, je viens de m'ÃĐquiper avec des "christel" forcÃĐment, je regarde "top chef" c'est du matÃĐriel ÃĐquivalent je pense ( en tous cas pour le prix)
Cristel et non Christel ð
Bonjour grand chef que dieu vous garde pour nous et merci beaucoup pour tout ce que vous faites
Bonjour chef, je suis en Mention ComplÃĐmentaire et j'ai discuter avec mon chef du lycÃĐe hÃītelier par a port au torchon accrocher au tablier. Il ma dit que c'ÃĐtais pas trÃĻs hygiÃĐnique par ce qu'on vas passer un coup de torchon sur la planche a dÃĐcouper et ensuite on vas l'utiliser pour ouvrir un pot de confiture donc si l'on a casser des oeufs sur la planche et qu'on passe un coup bais c'est limite. Du coup je voulais connaitre votre avis.
Continuer vos vidÃĐo elle sont superbes c'est aussi vous qui m'avais donner envie de passer mon CAP cuisine donc merci.
Une fois mes ÃĐtude fini conter sur moi pour participer a top chef. ðððē
Avec tout mon respect chef Etchebest, je prÃĐfÃĻre quand vous faites la cuisine que quand vous vendez des casseroles ;-))
1 wok, une feuille de boucher, 2 planches à dÃĐcouper, tablier, torchon, assiette, bol, fourchette, cuillÃĻre.
2 ÃĐponges
du papier toilette
et des raviolis
(Je crois que t'as aussi lu ton post-it pour les courses)
Les casseroles prÃĐsentÃĐes dans la vidÃĐo font partis de la gamme Affinity multi couche 5 ply queue en fonte d'inox or celles prÃĐsentÃĐes sur le site Mentor font partis de la nouvelle gamme Alchimy ....multi couche 3 ply queue tube inox c'est vrai que le prix entre les 2 gammes ne sont pas les mÊmes ceci explique sans doute cela .....
Le meilleur des meilleurs.
bonjour, tout d'abord merci pour vos prÃĐcieux conseils et vos recettes accessibles à toutes et tous ; pouvez vous nous conseiller sur les cocottes pouvant aller au four... je fais souvent des daubes et des plats mijotÃĐs ( ici marseille) et je n'ai plus de cocotte en fonte...
Je poste ma question ici car je ne sais pas oÃđ la poser d'autre.
Ce serait bien de nous faire une petite vidÃĐo sur le type d'huile à utiliser avec quel mode de cuisson. Huile d'olives arachide tournesol. J'utilise l'huile d'olives pour cuire à la poÊle. Est-ce bien je ne sais pas.
Merci
Merci chef pour ce conceille
Salut Fifi : merci et bonne promo pour ces produits de qualitÃĐ : tout acier, rivets sur les acrroches, multi fonction (on saisit un roti et on le finit au four) et si pas de four de quoi cuisiner dans toutes condition !
Connaissant ces produits : je les recommande ! ÃĐviter les tÃĐflons et autre cancÃĐrigÃĻne (surtout quand ils montent en temp)
Par contre en tablier : si tu pouvais le faire sans bleu blanc rouge : ce serait bien !!! (je ne suis pas MOF et ne souhaite pas le devenir ! ) Merci d avance )
Merci pour tous ces conseils
Merci toujours pour ces formidable conseils
Bonjour chef.
A quand la vidÃĐo sur le culottage svp.
Du super bon matosðââ
Cool une chaÃŪne TH-cam entiÃĻrement dÃĐdiÃĐe à la pub !
Bonjour chef ð§âðģ
Merci pour votre retour sur le matÃĐriel qui est trÃĻs rÃĐsistant. Mais dommage en ce moment câest le black friday dommage que votre site ne le propose pas.
ððððĨðððððĻâðģððð c'est sympa Chef !! de bon conseils !!
Bonjour Chef, Ah lala c'est la sauteuse qui me manque et que j'adorerai avoir.. Mais je ne peux avoir que des casseroles et poÊle avec des manches amovibles alors dÃĻs que je dÃĐmÃĐnage, je penserai avec vous, promis !!!!!!!
Bonjour,
Super vos vidÃĐos fÃĐlicitations.
Faut-il culotter les poÊles en inox et si oui comment?
Merci d'avance de votre rÃĐponse
Cordialement
JD
Super vidÃĐo trÃĻs instructif
Merci chef, prÃĐcis efficace j'adore
Pas de revÊtement spÃĐcial sur la poÊle, juste de l'acier ?
Merci pour toute ces informations les ÃĐquipements de cuisson sont il compatible avec des plaques a induction ?
EXELLENTE VIDÃO
bonjour, il y a vraiment un soucis de son avec le micro distant, peu etre utiliser un micro cravate?
Bonjour, la marmite n'est pas disponible sur le site ? Merci pour les infos bien utiles
Bonjour chef,
Est-ce que il serait possible de faire une recette dâomelettes sâil vous plaÃŪt? ð
Bonjour, je suis en train de me documenter sur du meilleur matÃĐriel de cuisine et dans cette vidÃĐo, vous dÃŪtes que plus tard, vous expliquerez comment culotter du matÃĐriel en acier (ou en fonte) mais je ne trouve pas cette vidÃĐo !
Merci pour tous ces conseils, je m'apprÊte à investir dans des poele, wok et sauteuse de Buyer minÃĐral B, je suppose que les manches en bois bannissent le four ou cela supporte une certaine tempÃĐrature quand mÊme ???
Merci pour votre rÃĐponse.
A bientÃīt
Bonjour chefEtchebest avait vous des casseroles qui vont sur les brÃŧleurs à gaz merci pour votre reponse
Bonjour chef, dans le livre jâai dÃĐcouvert une erreur, pour le veau marengo il y a du sucre dans la liste mais dans la prÃĐparation on en parle plus.
Bonjour Mr Etchebest, j'attends toujours la vidÃĐo sur le culottage et sur l'entretien de la poÃŦle car ce n'est pas ÃĐvident ! MÊme quand aprÃĻs de nombreuses utilisations et que la poele est bien culottÃĐe, elle accroche toujours pour ma part, je dois faire quelque chose de mal. J'attends votre vidÃĐo! Merci !
Bonjour Philippe, peut on prendre des Cristel a la place de, de Buyer ?
Merci chef ð
Merci Chef.
Dominique
Bonjour Chef Philippe
Est ce important de culotter un e poÊle en inox et pourquoi et comment faire
Ce qui m'etonne ici et sur presque toutes les videos de cuisine, c'est qu'on nous vante les poeles en acier (a culotter) et qu'ils utilisent toujours des poeles en inox !
Alors au final ? Inox ou acier ?
Bonjour chef,
Est-ce que ce matÃĐriel de cuisson est compatible ou adaptÃĐ avec une cuisson au gaz ?
Bravo chef âš
Bonjour chef :) Que pensez-vous de la gamme Prima Matera de chez De Buyer ? Ce sont des poÊles composÃĐe de 90% de cuivre, 10% d'acier et compatible a l'induction. merci :)
Merci pour vos conseils.
Bonjour et merci pour vos vidÃĐos.
J'espÃĻre que vous ou votre ÃĐquipe lisez les commentaires?
Si oui, peut-Être existe t-elle mais je ne trouve pas la vidÃĐo sur le cullotage? Pouvez mettre un lien si elle existe, et sinon c'est une vidÃĐo qui doit Être je pense trÃĻs attendu. Merci.
Da Buyer je suis fan ! c'est sur que le culottage et l'utilisation des poÊles est un peu contraignant mais bon ça vaut le coup !
Bonjour, de mon cÃītÃĐ, j ai toute une gamme de casseroles, poÊles, cocottes en fonte et je suis absolument ravie ! Que pensez-vous de la fonte ?
Bonjour Chef et bonne annÃĐe à vous vos proches , votre ÃĐquipe et "aux affaires". (Je suis Bordelais)..J'aime beaucoup ce site. Une question ! Comment cuire et rÃĐussir la cuisson du Foie de Porc( veau - bÅuf) ..à la poÊle, au bain-marie, auto cuiseur oÃđ autre...Comment, combien de temps, pourquoi une mÃĐthode plus que l'autre..?. Merci et bonne route à vous.
Je me trompe peut-Être, mais la gamme casserole que Philippe utilise est l'Affinity de Buyer. La poele, on dirait de l'Alchemy (sauf dans ses videos, ou cela ressemble aussi à de l'Affinity). La gamme MinÃĐral B pour les poeles est incroyable.. Est-ce cela dont il parle ?
Bonjour chefEtchebest vos casseroles vont elles sur les gaz bouteille svp
Bonjour,
Est-ce que ces casseroles et poÊles sont de l'acier 18/10? Est-ce qu'ils permettent de cuire à basse tempÃĐrature pour garder toutes les vitamines des aliments?
Bonjour quelle est la poÊle idÃĐale pour du poisson,je cuis en majoritÃĐ sur peau ,merci
Bjr chef Etchebest
Je fais rÃĐguliÃĻrement votre recette des citrons confits,mais voilà de la moisissure se dÃĐveloppe rÃĐguliÃĻrement dessus alors que je met le bocal au frais et à l'abri de la lumiÃĻre,une idÃĐe? Merci de votre rÃĐponse.
Bonne journÃĐe
Oups, attention les liens sous la vidÃĐos sont morts, votre site est inaccessible..
ProblÃĻme de connexion à la base de donnÃĐes..
Merci à vous en tout cas pour ces excellents conseils
Bonjour, seule je cuisine principalement avec 3 ustensiles. La poÊle, la casserole inox et acier et pour les liquides et la vapeur j'ai un petit auto-cuiseur d'occasion. Ma question : que pensez - vous des auto-cuiseurs ? Un ami cuisinier les banni et vous ? Merci pour vos conseils
Bonjour Chef, sans vouloir vous offenser, il manque un ustensile primordial: le plat à gratins ! Et personnellement je conseil un plat rectangulaire afin d'y faire tous les gratins ainsi que les lasagnes. Bien à vous et merci pour vos vidÃĐos.
Bonjour chef je dois investir dans un four vous me conseiller quoi ?
Je fais aussi du pain et de la pÃĒtisserie donc il me faut de la vapeur
Cool ðð
Bonsoir Chefs.
C'est vrai j'aime cuisiner mes qu'es que j'aimerai avoir du matÃĐriel comme celui que vous venez de prÃĐsenter.
Bonne soirÃĐe à vous à toutes l'ÃĐquipe qui vous suit et ainsi qu'à vÃītres familles ðŠ
à âbientÃīt Toulouse Nord-ouest