Receita do Caranguejo Beach Park - o premiado de Fortaleza
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Fui até Aquiraz, para aprender com o chef Bernard que é chef executivo do Beach Park, a receita de caranguejo vencedora do prêmio de melhor caranguejo de Fortaleza pelo prêmio Comer e Beber. A receita é deliciosa e super prática!
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INGREDIENTES:
2 LITROS DE LEITE DE COCO INTEGRAL
2 LITROS DE ÁGUA
1 COLHER DE SOPA DE ALHO ROXO PICADO BEM FINO
3 XÍCARAS DE CEBOLA ROXA PICADA FINO
1 XÍCARA DE PIMENTÃO VERMELHO EM CUBINHOS SEM SEMENTES
1 XÍCARA DE PIMENTÃO VERDE EM CUBINHOS SEM SEMENTES
1 XÍCARA DE PIMENTÃO AMARELO EM CUBINHOS SEM SEMENTES
6 XÍCARAS DE TOMATE MADURO EM CUBINHOS SEM SEMENTES
1 XÍCARA DE AZEITE DO BOM
6 PIMENTAS DE CHEIRO PICADAS FINO, SEM SEMENTES
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES, PICADA FINO
SAL A GOSTO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
MODO DE PREPARO:
REFOGAR O ALHO NO AZEITE, EM FOGO VIVO E SEM CHEGAR A CORAR. ACRESCENTAR A CEBOLA A DEIXANDO SUAR, JUNTAR OS PIMENTÕES E A PIMENTA DE CHEIRO, REFOGAR MEXENDO POR 3 MINUTOS, COMPLEMENTAR COM O TOMATE E MOLHAR COM A ÁGUA DE COCO E A ÁGUA, VERIFICAR O PONTO DE SAL E JUNTAR AS FOLHAS DE LOURO E A PIMENTA DEDO DE MOÇA A GOSTO SEM SEMENTES OU INTEIRA SEM MACHUCÁ-LA POIS A MESMA SOLTA O ARDOR VAGAROSAMENTE! DEIXAR COZINHAR POR MAIS 3 MINUTOS. VERIFICAR O PONTO DE SAL.
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Esse é craque na arte de cozinhar! Meu grande amigo Bernard twardy
Dois segredos não revelados: O tempo de cozimento do caranguejo em água com sal e o tempo de cozimento do molho em separado ...
Queria saber quanto tempo deixa cozinhar
Como eu faço :
Diferente dele eu escaldaria o caranguejo umas duas vezes e limparia bem em água corrente. Tiro os pêlos com faca.
Depois colocaria o caranguejo junto com o molho pra cozinhar por uns 20 minutos.
Tiro o caranguejo e no molho vou adicionando farinha até engrossar sem deixar embolar e com fogo desligado.
(obs: tira a unhas das patas pro tempero entrar por ali) é bem fácil 🙅🏽♂️
Já experimentei o caranguejo do Beach Park, achei sensacional, super bem temperado!
Muito bom né?
Esse caranguejo deve está delicioso, e que chefe atencioso..🦀😋😋👏👏👏👏
Demais né? 🤗
Parabéns , só faltou o pirão deste caldo que deve ficar muito gostoso para acompanhar , como fazemos aqui em Salvador , Bahia .
Amo pirao Tb 🤗
No Maranhão também é com pirão, além do arroz de toucinho.. Sem dizer que o carangueijo de lá é o melhor que já comi
Ahh o pirão faltar é um pecado. Aqui em Salvador BA colocamos quiabo e abobora tbm, fica sensacional!
Parabéns !!! Ótimo vídeo !!! Caranguejo aqui no Ceará é assim, inrresitivel !!!!! Hummmmmmm
Que legal que gostou! Obrigada!
Muito bom esse caranguejo uns dos melhores q já provei
Eu adorei Tb!
@@experimenteporceciliapadil5377 mais um escrito.gata
Ótima receita! Vou tentar... Obrigada por compartilhar! 🥰
Oba! Depois me. Conta como ficou 🤗🙏
Essa receita é muito deliciosa hoje mesmo eu tava com dúvidas de fazer o caranguejo aí eu vi o seu vídeo e segui as receitas e ficou muito lindo e delicioso brigado......
Que legal que ficou bom 👏👏👏
Parabéns, forma certíssima de fazer caldo , pirão
Fiz com um pouco de dendê, e o esquema é deixar o caranguejo na metade do tempo do molho,
Receita muito boa!!!!!!! De lamber os dedos
Maravilhosa né? 🤗🙏
Vou fazer! Amei
Conheço o caranguejo do Beach Park, massss fica devendo ao caranguejo de alguns locais de Salvador/BA.
O nordeste tem pratos incríveis né?
Sensacional!
🤗🤗🤗
Eu sempre quando cozinhar caranguejo eu so fazia escovar e lavar bem. Nao sabia que tinha que pré cozinhar. Por isso o meu caranguejo o caldo fica meio amargo rsrsrs. Nossa essa receita deve ter ficado muito gostosa😋😋
Fica muito boa mesmo! Se fizer depois me conta o que achou 🤗
@@experimenteporceciliapadil5377 sim concerteza. Vou contar como ficou
Seu caranguejo fica amargo porque vc furou o feu quando matou
Qtos minutos no pré cozimento
Gostei de mais
Incrível !
🙌🙌🙌
Meus parabéns é uma iguaria
🙏🤗
Muito lindo
Gostaria de saber como e em que momento o caranguejo é morto?
Muitoooo bom
🤗🤗🤗
Nossaaaaaa vou fazer agoooora que delícia
🙌🙌🙌
😄😘😘😘😘😘😘😘😘
🤗🤗🤗
Omissão importante foi mostrar a raspagem dos pelos e a retirada do intestino. Essa maneira de cozinhar quase totalmente imerso na água resulta em espirrar para todo lado na hora de quebrá-lo. Ele pode, perfeitamente, ser feito com apenas 2 dedos de água, para que o cozimento seja apenas no vapor e assim ele fica sequinho na hora de bater.
O conteúdo da receita está ótimo, mas o processo ficou meio solto. Ele inicialmente traz o caranguejo já pré-cozido e coloca novamente numa panela para um pré-cozimento. Quanto tempo leva esses pré-cozimentos?
Olá! Ele faz esse pré cozimento pq é um restaurante mas em casa essa etapa não é obrigatória tá? O tempo em qualquer receita depende do fogão e intensidade de cada um, mas o pré cozimento caso vc faça seria algo rápido entre 5-10 minutos🤗
São mais ou menos quantos caranguejos, Cecília?
Olá! Fiz uns 8 nessa receita
tava caminhando
Para cada litro de leite de coco uso quantos caranguejo?
Depende muito do tamanho do caranguejo e da sua panela, mas certamente uns 20 vc faz.
A minha mãe lá da roça sempre fez caranguejo assim ,,era tão inteligente sem saber..faz cada comida que muitos restaurantes por aí ,ficam a desejar...
👏👏👏👏
Deve custar 1 salário mínimo no Beach park. Tudo absurdamente caro ali.
Não deu pra entender muito como se faz, ficou muito confuso.
Foi gravado na praia... O que vc não entendeu para que eu possa explicar melhor? 🤗
Como ele pré cozinhou? Ele matou o caranguejo antes de cozinhar? Como limpou? Receita ficou a dever…
@@experimenteporceciliapadil5377 Não leva nada de extrato de tomate? Como o caldo ficou tão corado?
Horrível , sem limpar a cabeça por dentro nem tirar os cabelos, pra quem gosta de comer merda com lama cabelo está ok
Fiquei confuso com a receita, no vídeo fala que é só uma xícara de tomate, já a receita fala em 6, no vídeo ele coloca muito alho inteiro mas na receita fala em uma colher de sopa bem picado, no vídeo ele só coloca pimentão vermelho e verde mas na receita tem o amarelo também... qual receita seguir?
E ainda coloca cebola branca picada grossa mas a receita tem cebola roxa picada fina
Wndrigo, pode seguir a do vídeo, vou corrigir o texto. Muito obrigada
Como assim caranguejo vivo veneno ,e a receita tá pré cozido ?
Bem observado
@@cristinanunes7622 pra vc comprar vivo
Aí só é ruim o preço...😅😅😅
Essas pessoas nao sabe nada de caranguejo
O que vc acha que falta saber?