Chocolate and berry cake, step by step recipe | Taby's Welt
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ส.ค. 2024
- A cake recipe with chocolate cream and berry cream. A perfectly balanced sweet and sour cake, which will be immediately loved by the whole family. This cake is great for any special occasion and is easy to prepare.
This cake can also be made in a gluten-free version.
On the sponge cakes, use gluten-free flour, and in creams, you will use gluten-free chocolate.
INGREDIENTS
SPONGE CAKES
- 6 egg whites
- 4 egg yolks
- 140 g sugar
- 130 g flour (75 g vanilla sponge & 55 g cacao sponge)
- a pinch of salt
- 20 g cocoa
- 4 g baking powder
- 30 ml of vegetable oil
CHOCOLATE CREAM
- 120 g milk chocolate
- 100 g whipped cream (hot)
- 3 g gelatin granules
- 2 tablespoons water
- 120 g whipped cream (from the refrigerator)
- 4 Oreo biscuits (optional)
BERRY CREAM
- 175 g frozen berries
- 90 g sugar
- 4 g gelatin granules
- 3 tablespoons water
- 160 g whipped cream (from the refrigerator)
- 125 g fresh raspberries (optional)
CHOCOLATE CREAM
- 120 g milk chocolate
- 100 g whipped cream (hot)
- 3 g gelatin granules
- 2 tablespoons water
- 120 g whipped cream (from the refrigerator)
SYRUP
- water
- sugar
- flavors according to preferences
CAKE COATING CREAM
- 250 g whipped cream
- 250 g Mascarpone
- 100 g powdered sugar
DECORATION
- chocolate strawberries
- natural roses
- chocolate balls
WHAT I USE
==========
You can buy acetate film/foil from here:
* Romania: l.profitshare.ro/l/9491909
* Germany: amzn.to/3Fdybw0
Adjustable cake ring:
* Romania: l.profitshare.ro/l/9528071
* Germany: amzn.to/32clzHx
0:00 Intro
0:38 Sponge cakes
3:58 Chocolate Cream (bottom layer)
5:22 Assembly - step 1
7:40 Cream of berries and raspberries
9:45 Assembly - step 2
10:58 Chocolate Cream (top layer)
12:22 Assembly - step 3
13:06 Cake coating cream
13:45 Assembly - step 4
17:56 Decoration
If you liked this video or this recipe, please like it.
If you want more recipes, subscribe to this TH-cam channel and click on the bell to receive a notification when something new is ‘cooked’ here.
You can share the recipes with family and friends by sharing this video.
And, of course, you are invited to comment in the comments section.
Follow me on:
Instagram / tabyswelt
TH-cam / tabyswelt
Facebook / tabyswelt
Twitter / tabyswelt
You can support me:
www.buymeacoffee.com/tabyswelt
#chocolate #cake #recipe #strawberry #glutenfree - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Live] : ONE FIGHT NIGHT 24 วันนี้!! “จาร์เร็ด vs กุสตาโว”](http://i.ytimg.com/vi/ENNA-fsT67c/mqdefault.jpg)
Mulțumesc ♥️
Primul tort pe lista de făcut!
Oaaaaauuuu!!! Grandios!!!
Să fiți binecuvântați să ne mai bucurați cu minunății. Și ce melodie liniștitoare. 🌹🍀☀️
Sunt complet amatoare cand vine vorba de torturi, dar am facut acest tort de ziua mea si inca una din prajiturile tale de ziua baietelului. A fost de mare ajutor ca ai scris in comentarii cum sa adaptam gramajele ingredientelor in functie de diametrul tavii. Torturile au fost un succes! Invitatii au crezut ca sunt comandate de la cofetarie. Delicioase! Felicitari pt retete! 🎉
Ma bucur ❤️
Mulțumesc pentru feedback!
Un tort deosebit, delicios si elegant, multumesc
Ma bucur ca va place 😍
That looks insane 🙌 all the details when recording and the final presentation, omg!
Este superb si gustos...eu am incercat reteta, mii de multumiri si aprecieri!
Ma bucur ca v-a plăcut! Mulțumesc frumos pentru feedback 😊
Minunății de la Tabi !!! Uimitor ce bine arată 👍💝
Multumesc frumos tati!
Mulțumim mult pt.reteta! Arata minunat!
Cu drag!
O reteta reușită as putea zice !Familia mea a rămas uimită cat de bine a iesit tortul si cat de bun e !
Ma bucur ♥️
Arata suupeer !! 🤤🤤❤️❤️
Multumesc frumos! 😍
Draga Taby ne faci numai pofta cu aceste bunatati si nu mai putem tine regimurile si dietele fi binecuvintata in tot cea ce faci impreuna cu Tiby si copii va inbratisam si va uram sarbatori fericite si un an nou plin de bucurii si multe binecuvintarii 🙏🙏🙏
😊 Mulțumeesc frumos!
Asemenea va dorim 🤗🤗🙏
Felicitări!
Frumos, urmează sa îl încerc..
Mulțumesc!❤
Arata super 😍
Multumesc frumos 😍
Foarte frumos o sa incerc!😘
Ma bucur ca veți încerca!
Super rețetă
Mă bucur că îți place 🥰
Acea cremă de fructe de pădure... Este minunată... Am avut palpitații ca nu se va întări dar când am scos tortul de la frigider am fost mai mult decât încântată.. Va felicit.. Și vă mulțumesc.. Sper să-mi iasă fiecare rețetă pe care o voi încerca ❤
Buna!scuze ca întreb dar as dori sa încerc și eu acest tort...crema cu fructe de pădure cum arata când o guști?e buretoasa sau cremoasa?mulțumesc
Superb 👌
Multumesc frumos! 😍
Super, mulțumim pt rețetă! 😘 ❤️
Cu placere! 😇
Arată super,cred ca și gustul pe măsură 🤗😘
Mulțumesc. Asa este, foarte delicios! 🤗
@@TabysWelt următorul tort pe care-l voi face,e pe listă și promit ca îl voi posta aici 🤗😙mulțumesc mult pentru rețete și idei 🤗🤗
Cu drag și spor la gătit! 😍
🤩🤩🤩
☺😍😇
Super...o sa il fac pt ziua copilasiilor mei (Gemeni)...mulțumesc de inspiratie
Mult spor! Aștept feedback 😊
Eu am făcut torta asta la ziua copilașului pentru 1 anișor. Nu mi-a rămas decit o felie pentru a doua zi.gust lejer,superb pur și simplu
Foarte frumos , felicitari mam abonat.la canalul tau 🥰. Iacob Cristina
Mulțumesc și bine ai venit! 😍
Bună eu am făcut acest tort de foarte multe ori este superb bun iar prajituri nu mai spun am incercat și retete iar astăzi fac acest tort cu blat doar de cacao tot de la dumneavoastră iar miine o prajitura cu mac 😊🤗😍😍și musse de zmeura și ciocolata alba și jeleu 😚🥰
Bună!
Ma bucur 😍
👏👏👏👏♥️♥️♥️😘😘😘
Arată bestial cred ca si gustul e pe măsură!!❤cate kg are acest tort va rog frumos să-mi raspundeti?
Buna este pentru prima data cand il fac am emoti duminica este ziua fiul meu iar luni este al soțul meu intrebarea mea frisca luchida este dulce sau neindulcita am urmarit tortul cu capsuni dar nu stiu si aici daca este la fel
de acum inainte cand voi avea zilele nastere sau sarbatoare voi face numai retele tale ❤
Superb, arata bestial... il voi incerca si eu dar am o intrebare as putea sa il imbrac in fondant (sa adaug fondant peste creme de finisare)? Multumesc
Peste acesta crema nu îți recomand să pui fondant, dar poți sa îl finisez într-un ganache și apoi sa îl îmbraci în fondant.
Bună eu îl pregătesc azi ptr ziua Fetitei noastre Maria 🥰 Sper sa a-mi iasă 😉am niște emoții 🙈🙈🙈
Bună. Nu are cum sa nu iasă 😍
Mulțumesc ptr încurajări!Gata toate mi-au ieșit super bine acuma rămâne ptr mâine decorul!🙈
Aștept feedback sau poza pe Facebook sau Instagram 😍
Ok ! Cu mare drag 🥰🥰🥰
Bună ❤ Arată demențial. As dori și eu să-l fac îmi poți spune te rog dacă crema de smântâna și ouăle trebuie sa fie de la frigider ?
Bună. Ouăle nu trebuie sa fie neapărat de la frigider, dar smântână trebuie sa fie de la frigider.
Minunat! Încerc sa fac acest tort pentru soțul meu. As avea o întrebare, la ambele creme, ați adăugat frisca bătută peste compoziția calda sau ați lăsat-o la răcit? As mai avea o întrebare, minim cât ar trebui sa stea tortul la frigider?
Bună.
Am adăugat frișcă bătută peste ganache la temperatura camerei.
Tortul trebuie sa stea la frigider minim 6 ore cel mai bine peste noapte.
Arataă demențial!! Felicitări!! Pentru o tava de 24 cm trebuie dublată reteta?
Înmulțești toate ingredientele cu 1.4
@@TabysWelt mulțumesc mult!!
Sher lecker 🤤danke für das übersetzen ❤️🙏
Italienisch oder Deutsche Sprache ist am besten für Sie? 🤔😇
Cremele trebuiesc răcite înainte ? Trebuiesc lăsate la frigider ?
Arată minunat! Oare aș putea să fac într-o tava dreptunghiulară și să dublez cantitățile? :)
Da, se poate face și în tava dreptunghiulara (depinde ce dimensiune) , nu cred ca e nevoie sa dublezi cantitățile. Poți face doar o porție și jumătate. 🤗
Forma mea este de 36x24 cm
@@laviniarus671 ați dublat cantitățile
Arată minunat!Puteți să-mi dați lista de produse și ce cantități ?Multumesc frumos.
Ingredientele sunt scrise în descrierea videoului.
Imi spui te rog , pentru o tava (rotunda)cu diametrul de 28 cu cat trebuie sa înmultesc ingredientele?
Multumim pt reteta! ❤
Pentru tava cu diametrul de 28cm înmulțești reteta cu 2.
Buna ziua! Imi puteti spune de ce blaturile nu imi cresc asa cum se vad in video? Mie imi ies mult mai mici
Arata super! Daca exista si traducere in engleza a ingridientelor, aveai mai multe vizualizari.
Mulțumesc frumos. 👍🏻
Daca setezi telefonul/laptopul in engleză, este traducere in engleză a descrierii dar este si subtitrare in limba engleză.
Bună.Pentru o tava de 28 cm trebuie sa fac blat din 8 ouă și la creme sa mai adaug un sfert din cantitate?Mulțumesc.
Bună. Pentru o tava de 28 cm diametru înmulțești fiecare ingredient cu 2.
Chiar vreau sa încerc pentru ziua băiețelului meu, arata minunat!!! dar întrebarea mea este, eu ar trebui sa fac pentru sâmbătă, ar trebui sa fac tortul joi seara sau vineri dimineața? Pentru ca nu l pot orna sâmbăta... Mulțumesc anticipat ❤ ca să fie întărită crema
Da, puțeti sa îl faceți pentru vineri.
La multi ani!
Îmi puteti spune va rog dacă peste acest tort pot pune foaie de napolitana(poză)cu gel neutru ?
Nu recomand.
Dar ce variantă de tort îmi recomandați? Dintre cele facute de Dumneavoastra.
Buna compoziția de fructe de pădure o puneți rece in interior sau fierbinte?
Bună. Pireul de fructe de pădure se folosește călduț dar nu fierbinte.
Arata f bine felicitari..ce gramaj are tortul la final?multumesc❤
Buna,
Tortul are undeva la 2-2,2 kg.
Bună. Acuma te-am descoperit.In loc de fructe de pădure se poate folosi doar capsuni?
Bună!
Da, se poate.
Pot folosi ulei normal in locul celui vegetal ? Smântâna pentru frișcă trebuie sa fie neaparat neindulcita ?
Buna,
Uleiul vegetal este ulei de floarea soarelui sau de rapiță.
Smântâna pentru frișcă trebuie sa fie neindulcita pentru cantitatea de zahăr din reteta aceasta. Dacă folosiți smântâna îndulcită pentru frișcă, va trebui sa echilibrati dumneavoastră cantitatea de zahăr.
Buna! Am vazut ca tortul trebuie copt la 180° dar la ce program? Ventilatie?
Bună. Fără ventilație.
Bună ziua.
Va rog frumos, se poate sa imi spuneți ce greutate are un astfel de tort?
Buna seara. Doamna Tabita se poate de folosit la acest tort crema de finisare care o aveti in repere sau doar cu mascarpone e nevoie. Multumesc
Bună seara! Da, sigur ca se poate folosi.
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei?
Bună Tabita. Pt cate persoane aproximativ este acest tort?
Mulțumesc pt răspuns
Buna. Eu zic ca merge la 20 de persoane.
Buna seara! As avea o
Întrebare. In urma cu ceva vreme am mai încercat o reteta de mouse si când am scos-o din frigider a curs tot.După ce pun gelatina la încălzit la microunde, trebuie sa o las iar sa se raceasca înainte sa o pun peste ciocolata la temperatura camerei? Sau o pun așa călduță direct după ce o scot la microunde ?multumesc pentru răspuns!❤
Bună seara!
Gelatina se hidratează în apa, apoi se încălzește la cuptor cu microunde cât sa fie fluida, nu trebuie sa ardă sau sa facă spume și odată scoasa din cuptor se adaugă în mousse și se amesteca bine sa se incorporeze.
Buna ziua! Se poate bate toata frisca deodata? Pentru toate cremele. Si apoi cantarit din ea cat e nevoie pentru fiecare crema in parte. Pentru a fi un pic mai rapid. Multumesc
Se poate.
As putea face un mousse din zmeura ingheatat? Mulțumesc
Da, sigur ca se poate!
Buna! Pentru o tava rotunda de 30 cm cu cat ar trebui inmultite ingredientele? Trebuie inmultit si la blat si la creme?
Bună. Pentru tava cu diametrul de 30 cm înmulțești ingredientele cu 2.3.
AEste în regula dacă îl las la congelator iar apoi în frigider pentru dezghețare?
Eu nu recomand congelarea acestui tort!
Buna ! Dacă fac un tort pătrat cu tava de 28 cm trebuie sa dublez cantitatea pentru blat ? Pe cea de crema o mai dublez ?
Bună. Pentru o tava pătrată de 28 cm trebuie sa înmulțești toate ingredientele cu 2.5.
@@TabysWelt mulțumesc ❤️știu ca am dat o grămada de mesaje dar chiar îmi plac mult torturile tale 😂❤️❤️
Nu e problema, răspund cu drag!
@@TabysWelt mulțumesc , dacă fac așa cam câte kg o sa aibă tortul ?
2 - 2.2 kg
Bună, oare dacă în loc de mousse-ul de fructe, as face un mousse de ciocolata alba ar ieși foarte dulce?? Ce părere ai?
Multumesc
Bună. Mousse ul de ciocolata alba nu e asa dulce, merge!
@@TabysWelt multumesc frumos.
Și imi poti spune te rog pentru o tava cu diametru de 23-24 cm...cu cât ar trebui sa măresc cantitatile?
Multumesc
Pentru tava de 23 cm înmulțești ingredientele cu 1.3 iar pentru 24 înmulțești cu 1.4.
Multumesc frumos
Buna seara! Peste crema care imbraca tortul, se poate pune fondant?
Nu.
Buna! Atunci cand amestec ciocolata fierbinte cu smantana rece batuta, compozitia iese mult mai apoasa decat ca in videoclip. Trebuie cumva lasata ciocolata la racit inainte de a pune smantana batuta?
Bună. Smantana nu se amesteca cu ciocolata fierbinte! Poate fi călduță dar fierbinte nu. Cel mai bine este ca ciocolata sa ajungă la temperatura camerei.
O întrebare, blatul de vanilie a crescut super frumos în cuptor, când l-am scos pentru ca s-au terminat cele 20-22 de minute , în 2 minute parca sa dezumflat. De ce ? As dori sa știu ce am făcut greșit ca să numai fac data viitoare . Mulțumesc 😊😊
Probabil mai avea nevoie de 1-2 minute la cuptor. Timpul de coacere poate fi diferit de la un cuptor la celalat.
Buna! Se poate folosi frișcă cu 19% la suta grăsime?
Bună. Nu recomand.
Ptr a îmbrăcat tortul se poate pune colorant multumesc frumos
Se poate pune colorant.
Multumesc frumos
Gelatina foi trebuie incalzita si dansa si.apoi turnata peste fructe?? Multumesc
Gelatina foi se hidratează în apa rece, apoi se topește câteva secunde și se adaugă în piureul de fructe.
Buna se pot inlocui merisoarele cu afine proaspete?
Acest tort conține fructe de pădure 😊
Hei ❤️pentru sirop ce arome ați folosit ? 🌼
Hei! Eu am folosit doar vanilie (nu prea îmi plac alte esențe) 😇
Super mulțumesc frumos!! îl voi face mâine de ziua mamei ❤️
@@TabysWelt a iesit super gustos și ce ne a plăcut e ca nu a fost deloc dulce , perfect balansat la gust , mulțumim!! ❤️ dar o mica problema a fost la blat nu au crescut cum trebuia, probabil fiind când am zbătut albușurile cu faina nu trebuia sa fac cu mixerul ? și sa lăsat din compoziție , Am încercat cu o lingura dar nu se amesteca cum trebuia . Sa fie din cauza asta?
Da, acesta a fost problema. Când incorporezi faina trebuie sa lucrezi cu o spatula sau chiar un tel, cu mișcări largi de sus în jos.
@@TabysWelt data viitoare nu voi mai face aceasta greșeală 🙈 mulțumesc frumos 🌼
Bună ziua, îmi puteți spune vă rog c-am pentru câte persoane este acest tort ? Și pentru tava de 25 de cm ce cantități ar trebui să folosesc ? Mulțumesc anticipat !
Bună.
Acest tort este pentru 20 de persoane.
Pentru tava cu diametrul de 25 cm înmulțești cu 1,6.
Buna , cu ce pot sa inlocuesc folia de acetat daca nu am ?
Bună. Folia de acetat poate fi înlocuită cu foaie de copt sau folie de bucătărie.
Vad smantana infierbantata la descriere..ce inseamna? Si la ce program se da cuptorul?Incalzire sus jos sau doar jos? Ventilatie?
Bună. Este smantana pentru frisca (care se aduce la punctul de fierbere sa fie fierbinte).
Blaturile se coc la cuptor fără ventilație, căldură sus - jos.
Foarte frumos spunetimi va rog cite kg are așa tort cu dimensiunea de 20cm
Mulțumesc.
Are cam 2 - 2,2 kg.
Mulțumesc mult vreau sa fac unul de 3kg cred că o porție jumate trebuie sa fac
Crema pentru finisare:mascarpone ,frișca și zaharul pudra se bat împreuna toate ?
Da
Buna ! Tava in care coacem blatul trebuie unsa cu ulei ?
Bună. Eu pun doar hârtie de copt la baza. Pentru siguranța puteți sa o ungeți pe margini cu ulei sau unt și pudrati cu faina.
@@TabysWelt mulțumesc 😊
Bună se poate folosi ciocolata alba
Bună. Da, se poate folosi.
Buna! Cu ce putem înlocui folia de acetat? 🙈
Bună. Cu hârtie de copt sau cu folie alimentara, puneți strat dublu.
@@TabysWelt mulțumesc!
@@TabysWelt, blaturile le putem coace pe rand?
Da, sigur
Buna , Daca vreau sa fac mousse cu ciocolata alba? Gum procedez?
Poți înlocui ciocolata cu lapte cu ciocolata alba.
Putem folosi gelatina folie ??? Și câte gr
Da, se poate folosi gelatina folie. La moussurile de ciocolata 2 folii iar la cel de fructe 2.5 folii.
@@TabysWelt Multumesc ptr răspuns
Buna ziua îmi spuneti va rog cați cm are folia de plastic? Multumesc!
Bună. 15 cm are folia de acetat.
Buna daca tava mea este de 24 cm, trebe dublata compozitia? Multumesc frumos
Înmulțești reteta cu 1.4.
Cu cate zile inainte pot sa fac blaturile maxim?
Cu o zi.
Buna ziua, imi puteti spune de unde ati cumparat tavile pentru copt blatul? Sau imi puteti recoamanda anumite tavi? Multumesc 😊
Bună. Eu am niște tavi simple.
Sunt de la Zenker 😊
Buna seara ,imi poti spune daca vreau sa fac in tava cu diametru de 24 cum dublez ingredientele?
Bună. Pentru tava cu diametrul de 24 cm înmulțești ingredientele cu 1, 4.
@@TabysWelt 14 sau 1,4 ? 🤗
1.4 🙈
De unde cumperi folia pt molde?
Folia de acetat o achiziționez de pe eBay sau Amazon.
Ce fel de smântână ați folosit?
Smantana naturala pentru frisca cu 35% grăsime. În România o găsești cel mai des "frișcă neîndulcita" și e la frigider.
Buna stiti cumva de ce crema de fructe de padure ni mi sa intarit? Va multumesc frumos 🤗
Când ați tăiat tortul? Cel mai probabil nu ați hidratat bine gelatina.
Bună seara,
Se poate sa imi scrieti cantatatea de sirop, va rog?
Bună, gelatina se pune în ciocolata topita la temperatura camerei nu??
Gelatina se pune în ciocolata topita calda
Am făcut asa și după am bătut frisca și îmi iese foarte lichida compoziția.
Nici o problema, ea se va lega la frigider
@@TabysWelt multumesc frumos
Putem folosi orice frișcă neîndulcita?
Da, dar sa aibă cel puțin 30% grasime.
Daca nu am cuptor cu microunde cum incalzesc gelatina?
Poți sa o pui asa, dacă ciocolata și piureul de fructe sunt fierbinti.
Ea se va topi când amesteci.
(Eu prefer sa o topesc totdeauna sa ma sigur ca nu voi găsi bucăți de gelatina prin mousse).
Sau poți sa o topesti pe baie de aburi.
Buna ziua, ce inaltime are acest tort?
Folia de acetat are 15 cm, deci cam 13 cm finisat.
Din păcate mi s-a scurs crema din cerc, cremele fierbinți trebuie răcite înainte? A ieșit prea moale crema
Cred ca nu ați respectat toți pașii.
In piureul de fructe și ganacheul de ciocolata nu se încorporează frișca bauta, se lasă să se răcorească sau chiar sa ajungă la temperatura camerei, apoi se încorporează frișca.
Cum se numeste acea foaie transparenta folosita la inaltarea tortului?.. va multumesc!🙏
Folie de acetat.
Ce temperatura trebuie pentru blaturi?
180°C
Bună! Pentru un tort de 3 kg, cam de ce diametru ar trebui să-l fac? Mulțumesc! ❤
Diametru de 23 cm.
Mulțumesc mult! Am făcut de 22 cm. A avut aproape 3 kg. A ieșit foarte, foarte bun. Este a doua oară când îl fac. 💓
De unde pot cumpara folie de acetat?
Bună. Folia de acetat se poate achiziționa online (de exemplu eMAG) sau din magazinele cu produse pentru patiserie.
Sau pe Amazon eBay
Da, se găsește și pe Amazon și eBay.
Mascarponele trebuie sa die rece?
Da.
Si daca folosim gelatina la plic, cate grame trebuie?
In rețetă eu am folosit gelatina granule (la plic).
Aah, okay. Multumesc!
Cum faceti globurile de ciocolata
Am făcut in forme de silicon.
Am pe lista sa fac un video despre aceasta tema.
Buna seara! Spuneti-mi va rog, folositi o faină speciala? (vă intreb pt ca in video pare mai galbuie decat cea obisnuită )
Nu folosesc faina speciala.
Buna ziua, la blat la faina sunt 130 gr iar în paranteza pune 75 pt blat vanilie și 55 pt blat cacao,îmi puteți explica va rog ?
Bună.
La acest tort pregătim doua blaturi. Unul de vanilie și unul de cacao.
La blatul de vanilie vom folosi 75g faina iar la cel de cacao doar 55g diferența fiind cacao (20g).
@@TabysWelt mulțumesc
Este neapărat să folosim gelatina?
Da.
@@TabysWelt Dacă nu am folie de accentat, o să îmi iasă oare ?
Ați pute înveli tava (sau inelul reglabil dacă îl folosiți) in folie alimentara. Așa ar trebui sa iasă.
Pentru o tava mai mare de 26 cum facem?
Buna,
Pentru o tava de 26cm va trebui sa înmulțești fiecare cantitate din ingrediente cu 1,7.
Ce marime are tava folosita de tine?
Tava are 20 cm.