【現場垂れ流し動画】クリスマス前ジェノワーズ焼きまくり編(*´▽｀*)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- 新人や研修生とクリスマス用のジェノワーズ（スポンジ生地）を焼きまくる現場垂れ流しです(●´ω｀●)
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～「TH-cam製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「TH-cam製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
いつも寝る前に見てます😊
お菓子作りとか全く興味ないけど工程見るのは好き
ありがとうございます( ꈍᴗꈍ)
ハルキくんの手際が良くなっていてなんだか感動です！
有賀さん、スタッフの皆さん、毎日お疲れ様です！
バシバシ指導してるので（笑）
春のゴールデンウィーク垂れ流し動画から今回の動画で、ハルキさんの前腕辺りの筋力付いてきていますね。
これから、大変な時期と思いますが頑張ってください🙇♂️
ハルキ頑張って乗り越えてますので(*´ω｀*)
大量のいちご！いちご！いちご！
私もそろそろクリスマスケーキの準備に入らなきゃ！
シフォン生地をシフォン型じゃなく普通の丸型で焼きたいのですが萎みますよねー💦
4号くらいなら焼き立てひっくり返せばなんとかなります！
毎日お疲れ様です！職場環境がとてもよく感じます。職場の雰囲気をよくするために有賀シェフが心がけていることはありますか？
「ちゃんと向き合うこと」
これに尽きると思います(*´ω｀*)
…甘い…においがする…戦場ですね…❤
この時期はバタバタです(✯ᴗ✯)
❤
垂れ流し動画、いつも夢中で見ちゃいます₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡
研修の方、手つきが慣れてますね～4月から入社する方ですか？
ハルキさんも手際良くなりましたね✨
生地を混ぜるシーンは、毎回大変ですね(>_
ハルキ成長してます(. ❛ ᴗ ❛.)
ジェノワだけだとどれくらい日持ちするんですか？？
冷凍だと二週間〜二月、シェフの考え方によります。
30コートミキサーですか？！
そーです！重い(≧▽≦)