como se hace el pan para chips, super fácil y rendidora

Masa de chips
960gr de harina
200gr de leche
2 huevos
100gr de manteca
150gr de azúcar
20gr de sal
30gr de extracto de malta
50gr de levadura
Para el roux de leche
200gr de leche
40gr de harina
Procedimiento:
Para el roux de leche, colocar la leche y la harina llevar a fuego hasta que rompa el hervor revolviendo constantemente. Reservar en heladera
Para la masa, realizar una esponja con la levadura, el extracto de malta y una parte de la harina (hasta dejarla como una masa de “creppes”). Dejar que la esponja duplique su volumen. Colocarla al resto de los ingredientes. Amasar bien.
Dejar que la masa duplique el volumen. Desgasificar, cortar piezas de 30gr cada una (salen 59 unidades). Bollar, estibar en placa, pintar con huevo y dejar que duplique el volumen. Cocinar a 190C durante 20min.
Música: Happy Times
Músico: Alejandro Magaña
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