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Pablo Audisio Panaderia
Argentina
เข้าร่วมเมื่อ 22 ก.พ. 2007
Canal de recetas de panadería y pastelería, explicadas paso a paso por un docente.
Pablo Audisio, es actualmente docente de panadería y pastelería desde hace 20 años en una escuela perteneciente al estado.
Ha brindado sus conocimientos en numerosas instituciones educativas en distintos puntos del país.
Su carrera profesional al ha desarrollado en supermercados, hotelería 4 y 5 estrellas, panadería y restaurantes. También tuvo negocio propio y asesoró a diversos emprendimientos gastronómicos en el rubro del que es competente.
Se ha formado como docente y ha realizado una gran cantidad de cursos, lo que le permite en ésta etapa brindar todos sus conocimientos al público que desee adquirirlos. Con todas las ganas y el empeño que lo caracteriza.
En momentos como el que estamos viviendo lo mejor que podemos hacer es adquirir nuevas capacidades para enfrentar la vida con mayor cantidad de herramientas.
Ya sea para un micro-emprendimiento, o para su propio disfrute. Saludos
Pablo Audisio, es actualmente docente de panadería y pastelería desde hace 20 años en una escuela perteneciente al estado.
Ha brindado sus conocimientos en numerosas instituciones educativas en distintos puntos del país.
Su carrera profesional al ha desarrollado en supermercados, hotelería 4 y 5 estrellas, panadería y restaurantes. También tuvo negocio propio y asesoró a diversos emprendimientos gastronómicos en el rubro del que es competente.
Se ha formado como docente y ha realizado una gran cantidad de cursos, lo que le permite en ésta etapa brindar todos sus conocimientos al público que desee adquirirlos. Con todas las ganas y el empeño que lo caracteriza.
En momentos como el que estamos viviendo lo mejor que podemos hacer es adquirir nuevas capacidades para enfrentar la vida con mayor cantidad de herramientas.
Ya sea para un micro-emprendimiento, o para su propio disfrute. Saludos
Cómo hacer un Panettone
Una masa increíble!!!!!. Super rica!!!
RECETA:
Esponja:
100gr de harina de fuerza (especial masa madre)
160gr de masa madre
10gr de azúcar
80gr de leche
Masa:
360gr de harina de fuerza
90gr de manteca/mantequilla
95gr de azúcar
2 huevos (100gr)
3 yemas de huevo (60gr)
20gr de miel
6gr de sal
180gr de chocolate cobertura
Cubierta:
32gr de harina de almendras
24gr de clara de huevo
10gr de almidón de maíz
64gr de azúcar impalpable
6gr de aceite
PARA ADQUIRIR EL EBOOK CONSULTAR AL 1131794620. Muchas gracias!!!!!
Música: Ayalon
Músico: EnjoyMusic
URL: enjoymusic.ai
RECETA:
Esponja:
100gr de harina de fuerza (especial masa madre)
160gr de masa madre
10gr de azúcar
80gr de leche
Masa:
360gr de harina de fuerza
90gr de manteca/mantequilla
95gr de azúcar
2 huevos (100gr)
3 yemas de huevo (60gr)
20gr de miel
6gr de sal
180gr de chocolate cobertura
Cubierta:
32gr de harina de almendras
24gr de clara de huevo
10gr de almidón de maíz
64gr de azúcar impalpable
6gr de aceite
PARA ADQUIRIR EL EBOOK CONSULTAR AL 1131794620. Muchas gracias!!!!!
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วีดีโอ
Cómo hacer un Pan Dulce Genovés especial
มุมมอง 1.9K14 วันที่ผ่านมา
Casero, Fácil e Imperdible!!!!! RECETA: Esponja; 125gr de harina de fuerza 000 (especial masa madre) 25gr de levadura fresca 20gr de azúcar 150gr de leche tibia 20gr de agua Masa: 375gr de harina de fuerza 000 (especial masa madre) 2 yemas de huevo 60gr de azúcar 80gr de leche 50gr de miel Ralladura de 1/2 limón Ralladura de 1/2 naranja Esencia de vainilla 100gr de manteca 50gr de oporto o de m...
Cómo hacer una Masa Básica de Pan Dulce
มุมมอง 4.5K14 วันที่ผ่านมา
Fácil, de fermentación corta, ideal para los que recién empiezan o los que quieren mejorar su masa, con un toque de chocolate cobertura que la hace increíblemente rica!!!!! RECETA: 500gr de harina 000 (especial masa madre) 50gr de manteca/mantequilla 100gr de azúcar 40gr de miel 1 huevo 220gr de leche fluída 25gr de levadura fresca Esencia de vainilla Ralladura de 1/2 limón (opcional) Ralladura...
Cómo hacer Cupcakes caseros y fáciles
มุมมอง 37528 วันที่ผ่านมา
En éste video te enseño de manera SUPER fácil, a hacer éstos cupcakes que están super de moda!!! Al final del video si querés adquirir alguno de los productos podés consultarme al 1131794620. RECETA: 200gr de azúcar 100gr de aceite 2 huevos 400gr de harina leudante (pureza ultrarefinada) 120gr de leche fluída 100gr de chips de chocolate Pizca de sal 12 moldes de tulipas Música: Ayalon Músico: E...
Cómo hacer tulipas para cupcakes
มุมมอง 49428 วันที่ผ่านมา
En éste video te enseño a hacer éstas tulipas super de moda para preparar cupcakes Papel manteca cortado en cuadrados de 14x14cm cada uno Música: Ayalon Músico: EnjoyMusic URL: enjoymusic.ai
Exquisitos Rolls de Pesto!!!
มุมมอง 263หลายเดือนก่อน
Superrrrrr rico!!!! Receta: Para el pesto: 20 hojas de albahaca 50cc de aceite de oliva 2 dientes de ajo 50gr de nueces Sal Para la masa: 500gr de harina 000 (especial masa madre) 15gr de levadura fresca 70gr de aceite de oliva 10gr de sal 20gr de azúcar 320gr de leche fluída
Panadería Navideña EBOOK!!!!!!
มุมมอง 309หลายเดือนก่อน
🎄 Descubre el secreto de la panadería navideña y convierte tus fiestas en un éxito único 🎄 En este Ebook exclusivo, aprenderás las 10 recetas más populares de la panadería navideña en Argentina, diseñadas para que conquistes tanto a tus seres queridos como al mercado si deseas emprender estas fiestas. 🔸 ¿Qué encontrarás en este Ebook? • Recetas tradicionales y modernas que combinan sabores clás...
Como hacer Panes Integrales suaves CASEROS!!
มุมมอง 556หลายเดือนก่อน
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Cómo hacer un Pan sin Gluten apto Vegano
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Pan Para PANCHOS, casero y delicioso!!!!
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Como hacer TORTITAS NEGRAS caseras!!!
มุมมอง 6764 หลายเดือนก่อน
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Como hacer pizza estilo Napolitana CASERA
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Excelente rico y fasil
Muchas gracias Cintia!!!. Buen comienzo de año!!!!
Hola Pablo si no tengo miel con que la puedo suplantar?
Hola Flavia, podés usar extracto de malta o no usar nada. Va a quedar bien igualmente si usas leche. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@pea66 genial Pablo gracias 🫂
Exelente muchas gracias
Muchas gracias!!!!!!
Gracias chef @
De nada genia!!!. Buen año!!!!!!
Perdón, pero el horno sin ventilador no enciende, se apaga. O sea, no sé puede usar sin ventilador
Hola claro, el ventilador se enciende junto con el horno, no se puede parar el ventilador sin que se apague en éste modelo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola Pablo, te saluda Eduardo de Guatemala, te cuento que esta torta me gusto mucho y hoy voy a animarme a hacerla. Gracias por tus recetas muy bien explicadas y sencillas de hacerlas, Abrazo!!
Que bueno Eduardo. Felicitaciones por animarte!!!!. Después me contás que tal. Saludos a Guatemala!!!!
Hola Pablo te saluda Eduardo de Guatemala, tienes algún bizcochuelo o torta elaborada con harina de almendra?
Hola edu, no tengo receta a mano ahora. Me tengo que fijar en unas recetas que tengo keto y te paso. Saludos
@@pea66 Gracias Pablo.
La Pastanova - Pastalinda hacen un buen sobado y son rápidas.
Claro que siiii campeón . Te mando saludos y buen 2025!!!!!!
Feliz año nuevo maestro ,que sea con salud y trabajo..como siempre todo muy rico 🎉
Gracias genio!!!!. Igualmente para vos y tu familia!!!
Feliz año Pablo seguimos aprendiendo de tus recetas
Muchas gracias genia!!! Igualmente para vos y tu familia. Y buen comienzo de 2025!!!!!
Que rico se todo 😋 Feliz año nuevo 🥂
Gracias genia!!!!!!. Felicidades!!!!!! Buen 2025
Gracias!!!! Felíz 2025
Estoy preparando la receta!! Pensaba que en 25 minutos tal vez, no se cocina. Van 15 y está crudo aún. De todos modos, gracias por compartir ❤
Hola Stella. Que bueno!!!!. El tiempo de cocción depende de si lo sellaste antes de colocarlo al horno, de la potencia del horno también. Si ves de que tú horno tira poco, podés envolverlo con aluminio. Te mando saludos y que empieces un excelente 2025!!!
@pea66 salió ricooo!! Me llevó 2 horas de cocción. Feliz año ✨️🌟🥂
Uh que bueno genia!!!!!. Felíz año!!!!
Hola! Gracias por compartir estas opciones! Ahora, no quedan muy salados? Los voy a hacer, pero no me quiero pasar.
Hola Fer. Para mí están perfectos de sazón. Te mando saludos y felíz 2025!!!
Hola Pablo!! Estoy buscando un horno electrico para uso domestico. Para hacer pizzas, empanadas y milanesas. Cual me recomendas?
Hola Jhonatan. El pauna es muy bueno, ingeniería gastronómica, poyin. El tema es el precio, éste es bueno. Yo no lo uso intensivamente, lo usé ya para aprox unas 300 recetas y va bien. Con el tema pizzas no es igual que un horno pizzero (hace menos piso y cocina más parejo). No sé cuánto dinero estás dispuesto a gastar. Saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola, una pregunta sobre el budín de cuatro cuartos. a mi gusto queda muy grasoso. Cuanto puedo bajar la manteca y con que reemplazo la cantidad que saco, para que quede rico? Gracias
Hola rocío, opino lo mismo que vos. Sácale un 30% de manteca y reemplazalo por leche y un 10% más de harina 0000. Hacé el proceso igual, cremado, mezclá los líquidos a temperatura ambiente luego los sólidos. Sino también podés hacer otras recetas que hay en el canal. Cualquier duda consultame. Te mando saludos
Muchas gracias!
De nada genia y felíz 2025
Grandioso exactamente lo que buscaba
Que bueno!!!! Gracias por comentar!!!. Felíz año!!!
Sirve para fermenter masa para pizza?
Hola maría, claro que siiii, tené en cuenta que los probióticos mueren en la cocción (ya que son bacterias que están vivas). Te mando saludos y felíz 2025!!!
Hola Pablo muy buen video! Tengo una duda. Se puede lograr ese resultado sin necesidad de sobadora? (Es decir, solo con la amasadora) De ser así, que tiempo aproximado sugieres de amasado? Me cuesta bastante entender ese punto y agarrarle la mano. Muchas gracias
Hola Sergio. Vas a llegar al mismo resultado. Lo más conveniente es que no uses mucha levadura (25gr por kg), uses una harina alta en gluten (especial masa madre morixe o Chacabuco) o una harina 000. Lo amases 5 min y lo dejes descansar 10min, vuelvas a amasar por otros 3 min. Dejar descansar 20min, dar forma, cortar, fermentar y cocinar. Si lo dejás de un día para otro estibado en placa mucho mejor. Cuálquier duda estoy a tu disposición. Saludos
@@pea66 muchas gracias por tu generosidad Pablo!!! Felicidades y que sea un gran 2025!
Igualmente campeón!!!!
Se ven muy ricos, muy deseables. Muchas gracias. Feliz 2025!!
Muchas gracias, igualmente para vos!!!!. Saludos y buen comienzo 2025!!!!
Hola Pablo sos un genio!!! Hice los panes, salieron de 10!!! Tu manera de explicar simple y clara hace todo mas fácil, mil gracias por compartir tus conocimientos✨
Gracias genia!!!!. Que bueno que te animaste a realizarlos. Te mando saludos y buen comienzo de año
Espectacular 😊🎉
Gracias genia!!!. Saludos
Excelente informe. Yo la tengo y no sabía que se podía graduar la altura de las paletas y varias cosas más. Gracias!!
Siiii, gracias por comentar y cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
Que buena pinta tiene yo la voy hacer para reyes Muchas gracias por la receta feliz salida y entrada del 2025
Muchas gracias, igualmente para vos, que empieces excelente el 2025. Saludos
👍👏👏👏👏🤪😋 me quedó muy pero muy RICA❗
Que bueno!!!!!. Felicitaciones por animarte!!!. Viste que fácil????. Gracias por comentar, ahora a seguir probando con nuevos sabores!!!!. Saludos y buen comienzo 2025
Pero si pelas pimiento asado y lo pasas por agua se pierde el sabor ahumado o no
Hola Graciela, lo paso por agua para sacarle la piel. Es sabor ahumado queda más sutil, pero queda súper. Yo también los preparo en frascos. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Buen video, gracias. Tengo una duda: porque la materia grasa ej la manteca o margarina se agrega despues de formar la masa?
Hola agus los medios grasos interfieren en el normal desarrollo de gluten. Si los colocás al principio, te va a costar un poco más desarrollar el mismo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Pregunta quiero hacer esta receta, pero si cocino las verduras debajo d la Bondiola, al mismo tiempo q la carne, no se queman las verduras??😕🫤🤔
Hola Patry, sellá la carne aparte y después coloca las verduras abajo cortadas grandes. Queda perfecto. Si el horno tiene mucho fuerza, podés envolverla en aluminio para que el vapor cocine más rápidamente y más parejo. La podés ir bañando con cerveza o con la mezcla de cerveza negra y miel!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Prefiero asado completito para fin de año!!!! Sin desmerecer lo demás, que se ve espectacular 😋😋😋😋♥️♥️♥️💯
Gracias por comentar genia!!!!!. Te mando saludos y feliz navidad
Hola hice el pan dulce, salió requísito. Lo hice a mano, no con máquina, no pude amasarlo, la masa era muy elastica, a lo mejor estaba muy húmeda, porq le puse la clara también. Gracias por tus recetas, sos un genio.
Que bueno!!!!. Felicitaciones por animarte y gracias por comentar. Si ves la masa demasiado blanda agrégale algo de harina o déjala en la heladera por 1 hora (autolisis) para que la harina desarrolle su gluten o trabajá con harina alta en gluten. Te mando saludos
@@pea66 si trabaje con la harina de masa madre, por eso era muy elástica
Me encanta ,amo l9 rico que son los piononos, yo preparo la masa,pero me encanta los rellenos y ka decoración que hiciste.Muy bueno y entretenido y no me molesta tus comentarios para nada.Excelente todos.gracias❤❤❤❤❤❤
Muchas gracias genia!!!!. Es una lástima que la gente solo los haga para las fiestas!!!!. Te mando saludos y felíz Navidad
En q parte de Liniers está?
Hola Yonathan está a la vuelta del estadio de Vélez. Andá con reserva sino te vas a comer una linda cola jaja. Te mando saludos
@pea66 tendrias el número x las dudas ?
Bla bla bl ufaaaaaa
Hola pablo a que velocidad hay que poner la batidora? tengo una smartlaif de 1000 watts muchas gracias
Hola Sandra, siempre conviene a velocidad baja para no forzar la máquina. Siempre es conveniente masas con alta hidratación. Te mando saludos y cualquier duda estoy a. Tu disposición
Hola recien compre una laminadora de masa y una mezcladora , empece mi negocio desde casa , antes hacia los panes de manera artesanal, amasaba , reposaba la masa luego estiraba y formaba los panes., pero mi pregunta es ahora después que que se amasa la harina , se debe pasar por la sobadora de una vez ? O debo dejarla reposar ? y después de laminarla queda plana y puedo formar las bolitas para los panes ?
Hola Dany, felicitaciones. Compraste una laminadora o una sobadora? La sobadora permite que la masa la trabajes y luego con algunas vueltas de sobadora quede lisa. En cambio (en general) la laminadora es mas apta para trabajar masas con empastes (masas laminadas). Para darle vueltas. La masa cuando entra en la máquina ya está lista. Cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos
Que rico todo 😋
Gracias genia!!! Felíz navidad
Hola Pablo, felicitaciones por la receta !!! Tus explicaciones son muy didacticas!! Intento hacer la masa madre pero quiero preguntarte por la cantidad de levadura seca a utilizar porque lo quiero hacer en este momento, te mando un saludo grande
Hola Marcela, muchas gracias por tus palabras. Si querés usar levadura seca con 5 gr para 1/2kg de harina va súper. Con respecto a la masa madre (se elabora sin levadura extra), son las levaduras propias de la harina (si es integral mejor), las que producen la fermentación. Cualquier duda en el canal tenés el paso a paso de una masa madre. Te mando saludos y felíz navidad
Muchas gracias Pablo!!! Intento con la masa madre, te sigo en tus recetas, están buenísimas!!!! Te deseo una Feliz Navidad, saludo gigante
Muchas gracias genia!!!!!. Feliz navidad!!!
Hola Maestro! Hice la receta al otro día de la publicación. Me salió genial, riquísima y suave. No puedo creer que sea tan fácil hacerla. Un poquito oscura la masa porque usé oporto. La voy a volver a hacer con cognac a ver que onda. La receta es perfecta, sale tal cual. Muchas gracias. Felicidades. Saludos
Muchas gracias Nestor por comentar!!!. Felicitaciones por animarte!!!. Que tengas una muy felíz navidad y a comer pan dulce!!!
Cómo se prepara para frizar....puedes explicar??
Hola Nilda, simplemente colócale separadores entre uno y otro. Quedan perfectos!!!. Te mando saludos
Faaa y pensar que se hace más rápido 👏....xq con el tema de las vueltas simples o dobles tenés que hacer descansar la masa tardas una banda
Jaja, siiii, se hace con las vueltas pero así es más sencillo y rápido aunque el laminado es un poco más desparejo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 estoy trabajando en una fábrica de pastas y estoy juntando cash para una buena sobadora me encanta cocinar y soy muy detallista a la hora de hacer algo rico ja , me pongo cabron cuando sale mal jaja saludos👋
Jajja, claro que siii, campeón, hay de muchos tipos, pesadas, semi pesadas y de mesa. Cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 gracias maestro , buena vida 👋
Igualmente para vos. Saludos