Grande Bordons! Ho fatto la scorsa settimana una fiorentina da 1,2 kg di wagyu (non proveniente dal giappone, ma di SRF) presa da Britti. Confermo che, mangiata da solo con mia moglie e figlia (loro si sono fatte fuori il filetto) è stata molto impegnativa. Andava giu' benissimo, tenerissima, gustosa e saporita, ma la quantità è importante ed il senso di sazietà si raggiunge in fretta. Un po' di grasso di copertina l'ho trimmato e l'ho utilizzato per rosolare un arrosto di vitello (cotto poi in cocotte con soffritto ed un po' di sangiovese superiore). Ho avuto inoltre l'occasione di provare la carne di kobe a kobe durante un mio viaggio in giappone, ma essendo passati diversi anni non riesco ad esprimere la differenza. Per questa sera ho una bella picanha irlandese da cucinare sullo spiedo del napoleon, mio primo esperimento (dopo porchetta VAMP cotta perfettamente e croccante), vediamo come viene..finger crossed
Se le piastre le appoggi sulla griglia non si riescono scaldare bene. Si scaldano solo quando abbassi il coperchio ma poi si raffreddano. E si raffreddano ancora di più quando metti la carne con un bel spessore.
Bel video Bordons... Ma come ci insegnano i maestri Giapponesi queste carni vanno fatte molto sottili, anche meno del mezzo cm, e poi passate sui carboni ardenti pochi secondi per lato, con griglia in ferro...
Io penso lo desse per scontato. Per chiamare il wagyu non kobe in un altro modo bisognerebbe usare una perifrasi. In un titolo per youtube sarebbe abbastanza scomodo. Anche chiacchierando con dei macellai ho sempre sentito dire così per comodità
con quelle fette così lunghe sapete cosa mi è venuto in mente che potrebbe essere una bomba incredibile ? INVOLTINI di wagyu, bombette di wagyu, si fotta la storia di mangiarlo in purezza, penso potrebbero essere devastanti ! @bordons PROVA ti prego tu che puoi
Wagyu è il manzo nero giapponese...ozaki e Kobe sono sempre wagyu...sono solo luoghi diversi ma il manzo è sempre quello! Poi ci sono diverse varietà a seconda del luogo, ma l'animale è sempre il manzo nero.
Dal commento è evidente che tu non hai mai mangiato carne che non fosse solo quella italiana. In italia abbiamo moltissime eccellenze alimentari, ma sulla carne abbiamo molto ancora da imparare, soprattutto dal mondo anglosassone
Grande Bordons!
Ho fatto la scorsa settimana una fiorentina da 1,2 kg di wagyu (non proveniente dal giappone, ma di SRF) presa da Britti. Confermo che, mangiata da solo con mia moglie e figlia (loro si sono fatte fuori il filetto) è stata molto impegnativa. Andava giu' benissimo, tenerissima, gustosa e saporita, ma la quantità è importante ed il senso di sazietà si raggiunge in fretta. Un po' di grasso di copertina l'ho trimmato e l'ho utilizzato per rosolare un arrosto di vitello (cotto poi in cocotte con soffritto ed un po' di sangiovese superiore).
Ho avuto inoltre l'occasione di provare la carne di kobe a kobe durante un mio viaggio in giappone, ma essendo passati diversi anni non riesco ad esprimere la differenza.
Per questa sera ho una bella picanha irlandese da cucinare sullo spiedo del napoleon, mio primo esperimento (dopo porchetta VAMP cotta perfettamente e croccante), vediamo come viene..finger crossed
Tutti i kobe sono wagyu , non tutti i wagyu sono kobe.
guarda che anche la carne di Kobe è una tipologia di Wagyu...
Credo lo sappia......
@@mirco2m528 non credo che lo sappia da quello che dice..
@@mirco2m528 e allora perché questo titolo e le varie spiegazioni?
Grazie Bordons visto che Natale si avvicina...... faccio vedere il video a mia moglie..... non si sa mai🤣🤣
Ciao, ci ricordi il nome della padella in ghisa? Grazie.
Io ho una weber per barbecue weber. È rotonda. Ma anche quella dovrebbe essere una weber
In ogni caso mi sa che da lui non avrai risposta
Lodge
Se le piastre le appoggi sulla griglia non si riescono scaldare bene. Si scaldano solo quando abbassi il coperchio ma poi si raffreddano. E si raffreddano ancora di più quando metti la carne con un bel spessore.
Bel video Bordons... Ma come ci insegnano i maestri Giapponesi queste carni vanno fatte molto sottili, anche meno del mezzo cm, e poi passate sui carboni ardenti pochi secondi per lato, con griglia in ferro...
Bordons davvero hai scritto una castroneria nel titolo....il Kobe è wagyu😉
Io penso lo desse per scontato. Per chiamare il wagyu non kobe in un altro modo bisognerebbe usare una perifrasi. In un titolo per youtube sarebbe abbastanza scomodo. Anche chiacchierando con dei macellai ho sempre sentito dire così per comodità
con quelle fette così lunghe sapete cosa mi è venuto in mente che potrebbe essere una bomba incredibile ? INVOLTINI di wagyu, bombette di wagyu, si fotta la storia di mangiarlo in purezza, penso potrebbero essere devastanti ! @bordons PROVA ti prego tu che puoi
" Non trimmo, non tolgo il grasso di copertina". E fai bene! Quel grasso costa come una Fiorentina da 2 kg!
Wagyu = Manzo Giapponese… Kobe una prefettura
Wagyu è il manzo nero giapponese...ozaki e Kobe sono sempre wagyu...sono solo luoghi diversi ma il manzo è sempre quello! Poi ci sono diverse varietà a seconda del luogo, ma l'animale è sempre il manzo nero.
Azienda Canegra di Loreo per il wagyu italiano
La kobe è un manzo di razza wagyu allevata in quella prefettura....
LOCOROTONDO IS THE BEST TOWN IN THE WORLD
Molto meglio quella italiana
amico mio, ti auguro un giorno di provare anche altro...
Dal commento è evidente che tu non hai mai mangiato carne che non fosse solo quella italiana. In italia abbiamo moltissime eccellenze alimentari, ma sulla carne abbiamo molto ancora da imparare, soprattutto dal mondo anglosassone
Così, de botto, senza senso