Pan de Chips - Chips de Jamón y queso
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- 👨👦Se acerca el día del padre y te traigo esta receta de pan de chips que es espectacular, podés hacerlos para un desayuno, almuerzo, merienda, o como parte de una picada.
🍞Para la masa:
Harina 0000 500 gr
Levadura fresca 20 gr (o 5 gr seca)
Agua 125 cc
Leche en polvo 8 gr
Manteca 50 gr
Sal fina 10 gr
Azúcar 30 gr
Huevos 2
🍞Chuño:
Almidón de maíz 4 gr
Agua 125 gr
▪️ Diluir la levadura con 3 cucharadas del agua y una pizca de la harina y del azúcar. Dejar reposar hasta que se ponga espumosa.
▪️ Poner en un bowl la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro.
▪️ En el medio incorporar la levadura, el agua, los huevos y la manteca blanda.
Mezclar desde el centro hacia los costados hasta unir todo.
▪️ Volcar sobre la mesada y amasar hasta que quede lisa (10 minutos aprox).
Si querés podés hacerlo en una batidora con gancho amasador.
▪️ Dejar reposar la masa 20 minutos cubierta con un papel film o repasador.
▪️ Cortar la masa del peso deseado, yo los hice de 30 gr, el peso indicado para chips tradicionales es 25 gr chips y para pebetes 100 gr.
▪️ Hacer bollitos y colocar en una placa de bordes altos enmantecada o con rocío vegetal, dejando espacio entre cada bollito.
▪️ Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
▪️ Cocinar en un horno precalentado a 180° de 15 a 20 min.
▪️ Mientras se levan los panes hacer el chuño: Diluir el almidón con 3 cucharadas del agua. Colocar el resto del agua en una ollita o jarrito y llevar a hervor, agregarle el almidón disuelto, y cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente. Dejar enfriar.
▪️ Al sacar los panes del horno pintar con chuño (panes calientes, chuño a temperatura ambiente).
🥪Deja enfriar los panes y luego rellenalos con lo que más te guste. Los clásicos con jamón y queso, lomito y queso crema con ciboulette, o queso, tomate y albahaca son opciones espectaculares.
¿Te animas a probarlos? ¡Contame contame si los vas a hacer!
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Hola, se ven tiernos y deliciosos! Se pone algo en el fondo de la bandeja para horno? O no se pegan? Gracias!
Si, le podés poner un poco de rocio vegetal o pincelar el molde con aceite!
@@myvpasteleriacasera gracias!!!