廣東話影片｜我又要食腸粉｜得觀眾啟發，改良配方讓腸粉更有韌勁｜素菜腸、豬肉腸、豬潤腸、蝦腸、蝦米腸｜一次過食晒，只有家廚才能做得到｜附送如何讓豬潤更爽滑的製作方法｜我真係好鐘意食腸粉架！
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- 今日想同大家分享：
1、改良配方，讓腸粉更加有韌勁的配方
2、再次展示獨特的開米漿技巧，讓腸粉更加綿滑，更加有韌勁
3、如何讓豬潤更加爽滑的製作方法
4、如何使用急凍蝦仁製作蝦腸
只要掌握到技巧，隨時都能製作美味腸粉啦。
以下超過1000條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
節日菜系列(86款)。 • 節日菜系列
煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(615款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(58款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(182款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(8款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(25條影片)：th-cam.com/users/pl...
#港式腸粉 #家中製作拉腸 #素菜腸 #蝦腸 #豬潤腸 #豬肉腸 #豬潤腸 #蝦米腸 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
不得不讚你，真係好有心機講解，講得好仔細。👍
多謝欣賞，我會繼續努力的。
又有腸粉食，流口水，好味道😋😋😋
其實我係個腸粉痴來，以前細個去飲茶，也都唔食，比兩碟腸粉我就得。
嘩😮軟淋淋腸粉睇見都想食，Leo 好手勢👍🏻，淨腸粉撈豉油都好好食。我會跟配方整一次的。年頭曾慕名而去大埔道老牌粥店食手拉腸，义燒腸都幾好，我專程老遠去食了3次，之後就算了吧。
@@GG-bp2un 多謝欣賞先。
其實要製作腸粉好簡單，只需要一隻鑊架兩隻合尺寸既方形鋼盤就得。
之前個版本已經有觀眾試過話似十足粥店個味道，呢次個版本係加強左韌度，值得你一試！
如果試過合口味，試得回報一下哦，等我開心下。
加油！
早晨Leo【我又食腸粉】上次我有学整，但整得不好有些破皮，我最钟意食豬澗腸今次整得靚过上次，睇見流口水。😎😎😎😽😽😽😋😋😋
加多左木薯粉，會更有韌性，更不容易破皮。
多謝教我地改良😊
唔使客氣，大家喜歡，我就開心了。。
❤支持你的堅持😂
@@plane2166hk 多謝支持。
我都曾經struggle 用鍋蒸腸粉唔平的問題。後來想到用浮的辨發。就是用鍋放滿水，水開後不用蒸架，直接將腸粉盤放在水面蒸，蒸盤係會浮在水面，這個辦法很好用可以試吓
多謝意見，我會參考的，不過最好就係買隻腸粉機返來啦。。
正
多謝欣賞，跟住做其實唔難。。
Hablar muchoooooo 😅😅😅su receta está muy bueno😊
多謝朋友欣賞，我會繼續努力的。
👍
多謝支持。
這個搓麵手法就係古法年糕的手法，煙韌又滑
@@kuaihanng2393 有連結嗎？可以給我看看連結嗎？
我想看看別人是怎樣做的。
@@starleo4126 37:29 th-cam.com/video/wone0ywMZb0/w-d-xo.htmlsi=ZWEeVFteU43yqP5H
@@starleo4126 th-cam.com/video/wone0ywMZb0/w-d-xo.htmlsi=ZWEeVFteU43yqP5H
@@starleo4126 youtube.com/@starleo4126?si=fWUdBwsBiIdDH-Q3
@@starleo4126 youtube.com/@starleo4126?si=fWUdBwsBiIdDH-Q3
🙏😋
多謝支持。
是真你的腸粉超级好吃
@@lenahua8332 多謝誇讚，所以話一試便知有沒有，好過乜都得把口去質疑別人。
希望呢個新版本更加適合大家既口味。
starleo和starleo的各位家人早晨。
大家下午好！
師父，呢種開粉方法&製作豉油😅TH-cam 一年前已經有了，，我睇過，3隻粉牌子完全相同，不過你整 豉油少了芫茜❤
@@deeleung88 係？
反正我未見過。。
呢個我十幾歲偷睇人地學識的。。
@@deeleung88 腸粉豉油係唔使用芫茜的，除非你整蒸魚豉油或者煲仔飯豉油。
我係影片中都有講過。
另外，你有你講果條片既連接嗎？
等我睇睇佢點做？同我有無分別？
是不是大C？
我剛看完，他猜粉的過程和技巧同我完全唔一樣的。
你再睇清楚佢個過程？
我係猜到好似麵團咁，佢係慢慢加水猜再雪一晚。
我就唔使咁耐，即時可以用得。。
其實家家都有唔同配方同埋過程，至於用粉既牌子，你有落街市行一圈就知，就係呢幾個牌子啊，我有得選擇乜？
再講，我既影片，基本都係大家都容易買到既材料，而唔係強調自己用得幾特別幾高級，咁先對大家有用架嘛，係咪先？
我留意到你把菜刀時常向着你自己，唔係好危險？
@@tintakhui3517 我已經講過好多次，唔好一本通書睇到老，要因地制宜，呢個係我呢個廚房設計造成既習慣，正常認為安全既擺法反而不安全，留意我材料全部擺係右上方，我隻手會經常跨過把刀，正常擺法會有機會『刮到手』。
你再細心留意我把刀，刀柄永遠係砧板之外的，刀鋒完全貼住砧板面。
可唔可以寫清楚分量比例，我都想試吓👍
@@siufongamyyu-ky8wg 我頻道一個特色，就係唔會寫文字食譜，以免有人偷懶。
我只可以講呢個新比例係8：2：3。
舊比例係8：2：2。🤝🤝
影片中又有提到，可以按自己喜好加到上去8：2：4
粘米粉，木薯粉，鷹粟粉，8，2，3，水要？
@@siufongamyyu-ky8wg 後面係掉轉，木薯粉多過粟米粉。
@@starleo4126 謝謝你，水要幾多？
我再次睇番，知道三倍水，謝謝😊
ondertiteling english
@@ksoo8938 Sorry, there is no translation available at the moment. It will take at least two years for this video to be translated. Please forgive me.
·😅
@@laichingcheng7263 多謝支持，好味道必須要花時間啊，幾分鐘既影片你學唔識，亦做唔到。
我既係真實製作時間，係必要之惡啊。
👍😍😋🙏🏻
@@kenleo1550 多謝支持。
好唔清楚，講解 8,2,3 點樣 計算
8比2比3，好難計？
有觀眾已經計左出來啦喎。。
如果連小學算術都唔識，真係比較難幫到大家。。
@@jojoanlai2604 請你再睇多次我溝粉時實際落左幾多，又係幾多個人食。
本來我係簡化左個數，點知原來有人聽唔清楚，唔好意思
請再睇多次，唔該。
th-cam.com/video/XAXKJb9UF8M/w-d-xo.htmlsi=FalNv8q_MjlH5rVb古法年糕
@@kuaihanng2393 多謝資訊，可惜我不好甜，製作糕點不是我的專長（什至要大家教返我轉頭。）。
@@starleo4126 不用說教返𨍭頭，都是互相交流一下
@@kuaihanng2393 唔係，我意思係，我真係完全唔識，因為我對做糕點完全不感興趣（做來自己都唔食，咁就無意思啦，我講過，做一個好廚師之前，我地必先係一個食家。），所以，點解有D影片我會
夠膽話好食過好多餐廳呢？
因為我食過，什至係鐘意食丫嘛。。
所以，我唔係假兼虛，係真實正確既評論來！
whare is google translate
@@ksoo8938 What？
8，2，3 ？ 8份占米粉即是多少磅？？？
@@carrieng5665 自己計啊，我講既係比例，如果一個人食，最多唔過200克粉總重量，如果如我影片中成家人食，喂，總重超過400克粉喎。
所以，我影片著重實戰，唔係表演，你要清楚呢點。
講比例就最清楚，自己計啦。
比如粘米粉200克，鹰粟粉50克，木薯粉要75克
@@irisyip5227 就係咁喇，唔該晒。
@@irisyip5227 謝謝你的回覆！🙏🙏🙏🙏
@@carrieng5665 早晨！不客氣，希望您做得好食，食得開I心。