LA MIA GIORNATA IN PIZZERIA - DALL' APERTURA ALLA PRIMA PIZZA - VI PORTO CON ME... IN SILENZIO 🤫 😀
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Vienimi a trovare in pizzeria a Genova in Via Pisacane, 112 R
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Ti vedo esausto
Si chiama "stanchezza" e non viene solo dal fare le pizze, ma dall'insieme dei mesi precedenti: scelta del locale, iter per i finanziamenti, lavori strutturali, acquisto macchinari, burocrazia per i permessi, certificazioni e autorizzazioni, primi mesi di lavoro e migliaia di pizze da solo. Avviare una attività propria, gestirla, e cercare di farla fruttare nei primi mesi è un lavoro importante e non si può non essere affaticati! Le scelte sono due: lasciarsi spaventare dalla fatica, fermarsi a contemplarla, oppure reagire, andare avanti e lavorare perchè le cose funzionino sempre meglio eliminando via via la fatica in eccesso.
@@Lapizzafattaamano non mollare Luigi, sei giovane e già un imprenditore. In futuro avrai grandissime soddisfazioni 🤗🤗🤗🤗👏🏽👏🏽👏🏽
Bravo Luigi
Che fatina stai usando ?
Farina volevo dire e a quale idratazione? Grazie
Fantastico! E' assolutamente una appagante novità vedere il dietro le quinte di una tipica giornata in pizzeria :D grazie per questo splendido video Luigi!
So cosa vuol dire tutto ciò… il mio nome è Angela ho 62 anni e per 30 ho fatto questo lavoro, poi nel 2018 un cancro mi ha fermata, non ho più le forze e l’energia per riprendere, anche se mi manca tantissimo! Complimenti e forza!!
Luigi come stai? spero bene e che la pizzeria vada a gonfie vele, aggiornaci :)
Seguire i propri sogni e soprattutto vederli realizzati, con i sacrifici che richiedono, penso dia un senso di realizzazione indescrivibile!!!
Ti seguo da un po' di tempo, commentando ora per la prima volta perché questo video silenzioso mi ha trasmesso la concretezza di tutto ciò che c'è stato prima di vedere sfornata la prima pizza 🍕 da pizzaiolo in carriera!!!
In bocca al lupo 🐺!!!
Grazie Nicola!
Fare della propria passione ❤️🔥 un lavoro, è qualcosa di meraviglioso 🤩!!!
Ciao Luigi, sono contento x te ma mi dispiace un po' non trovare più tuoi nuovi video on line
Anche i silenzi parlano! Bravo Luigi. Si vede quanto lavoro e impegno stai dedicando alla tuo attività. Non posso che augurarti il meglio. Un saluto dalla Romagna!!!
Grazie mille!
Caro Luigi ti seguo da un po' ma solo adesso mi sono iscritta al tuo canale. Sto guardando il tuo video per la seconda volta e mi piace molto vederti a lavoro. Sei una persona eccezionale meriti di essere felice per ciò che hai fatto in questi mesi. Non mollare vai avanti così sei un grande. 💯💯Col❤️❤️❤️
Luigi che dire? Mi sono commosso guardando questo video, pensare a come è iniziato tutto appena due anni fa e vedere a che punto è arrivato, è un emozione. 😀 Sei un ottimo controtenore ma si vede che il tuo destino è la pizza 🍕
Bravo
Lavorato tanti anni in pizzeria..poi ho lasciato xche'mio figlio voleva che stessi di più con lui e poi volevo essere più libero come orari...ti auguro il meglio comunque la pizza sembra ottima ciao luigi
Finalmente ti sono venuto a trovare ieri 9 luglio con la consorte,la tua pizza è buonissima !!!Consiglio a tutto il canale di provarla, non ve ne pentirete!!Grande Luigi!!! alla prossima
Veramente bravo, ottimo risultato! Ho le bave come il cane di Pavlov... Ti meriti tutto quello che sei riuscito ad ottenere!
Tutto molto bello, pulito, organizzato e professionale… 👏🏻 🎉
Spettacolo si vede la qualità della materia prima ma la cosa più emozionante e l'amore che ci metti a fare le pizze ,luigi ma fai anche le pizze a mezzo metro?magari c'è ne fai vedere qualcuna come si lavora, bellissima la pizzeria tanta tanta fortuna te la meriti peccato che siamo lontano ma spero di venire a trovarti,un abbraccio
Luigi,la tua pizzeria ti ha fagocitato;-)) spero che ti vada tutto bene.ciao da un'iscritta dal primo lockdown,quando eravamo sui 50.000 scarsi:-)
Bravo bravo bravo e ancora bravo 👏 ammirevole tutto il tuo impegno e la dedizione che hai messo in questa tua nuova attività!! reinventarsi tutto ad un tratto la vita.. 🔝 🤞
Non so su 100 pizzerie quante facciano un impasto del genere!!! Spero la tua clientela aumenti in modo esponenziale e come meriti. Mi "dispiace" solo che forse una piccola percentuale di clienti potrà capire per bene cosa c'è dietro una pizza come la tua. Va be' si "accontenteranno" "solo" del gusto 🥲
Sono distante 7/800 km, purtroppo, ma se un giorno dovessi capitare dalle tue parti sicuramente verrò a provarla. Bravissimo! Continua così e non cambiare MAI! La qualità paga sempre, sia in termini economici che, non secondario, di soddisfazione personale 👏👏👏👏👏
P.s. Ottima l'idea di non commentare o aggiungere musiche di sottofondo 👍
Luigi sono estremamente contento per te, te lo meriti ! Volevo chiederti come gestisci la biga in frigo ( dal video penso sia un frigo non un ferma biga) 44% con il lievito all’1%? 1 ora t.a. e 24 ore in frigo? Grazie in anticipo ❤
Un ASMR da te non lo accetto!!! Una cantatina oppure un mmmm lo potevi fare!!! 🎼🎼
Faccio il tifo per te perchè si vede e si sente tutto l'amore che metti in quello che fai!!!! E complimenti per la pulizia del locale, cosa non scontata purtroppo!!!! Avanti tutta Luigi!!!
Apprezzo il fatto che si noti! 😊
In Italia la voglia di lavorare c'è.
La creatività si vuol spegnere come la bravura e i talenti e chi porta avanti la nostra storia gastronomica,meccanica,agricola etc.
Ricordatevi che ci invidiano in molti fuori e ci vogliono da decenni fuori.
Che meraviglia! Abito a Berlino ma appena riesco a visitare ancora Genova per prima cosa vengo a mangiare la pizza al tuo locale!
Bravo il duro lavoro alla fine ripaga sempre... Forza e coraggio... Peccato che sei fuori zona ... Auguri x l'attività, da artigiano capisco la voglia che ti fa alzare la mattina.... 👍
Finalmente lavori anche tu....ti Voglio Bene...in bocca al lupo
Ciao Luigi :) In bocca al lupo per l'apertura. Piccolo consiglio: quando usi il tagliere metti della Blu Roll o un po' di carta bagnata sotto il tagliere in modo che non si possa muovere durante il taglio :D Sarà utile
Ciao Luigi, innanzitutto auguroni per la tua nuova attività e complimentoni per il prodotto che già dal video si capisce essere di altissima qualità e soprattutto l'impasto è fatto con cognizione di causa e non tanto per mescolare ingredienti, complimenti davvero. Detto ciò, ho notato che posizioni gli ingredienti nella "vetrina" refrigerata posati sul fondo, senza le apposite stecche, così non rischi che si congeli la base del contenitore e di conseguenza l'ingrediente al suo interno? Son curioso di sapere come hai ovviato a questa possibile problematica, un salutone e continua così 💪🏼
Che professionalità! Quando farò tappa a Genova la pizza da te è d'obbligo.
Bravo, bravo y bravo, eres un ejemplo de tenacidad, pasión y profesionalidad! Te admiro tanto!
Ciao Luigi peccato non abitare vicino !!!!verrei spesso da te la tua pizza è favolosa un abbraccio da Perugia 😘
Grande, pizza squisita e sei riuscito anche a trovarmi le ciliegine senza caglio animale per me che sono vegetariano, 5 stelle!
Bravoooo....non serve il sonoro....guardate le immagini e i suoniiii
Ciao Luigi fantastica giornata, come tante altre che verranno, spettacolare, grande pulizia nel lavoro, con materiali di alta qualità bravissimo con molta ammirazione!!🍀🍀🍀
Luigi complimenti per la tua pizzeria e si vede che per te fare la pizza è una vocazione lo fai con amore e poi sei una bella persona umile resta sempre così ti auguro che questo momento sarà sempre così emozionante❤❤
Grande Luigi, sono molto contenta che il tuo sogno si sia avverato👏👏❤💙❤
Ti auguro il meglio del meglio caro!🥰🥰🥰
Ciao, sei da solo ogni sera a fare le pizze o hai almeno un aiutante? Come fai da solo? Sei bravissimo
Complimenti Luigi. Se ho capito bene è un impasto con biga al 70% (preparata con il 44% d'acqua), idratazione finale 74%, 2.5% di sale
Un piccolo consiglio , telo di cotone bagnato e strizzato sotto il tagliere😉
Ti ho visto tante volte fare la pizza a casa e conosco a memoria i movimenti di quelle mani, ma vederle lavorare in grande mi fa emozionare.
Dare tutto non è da tutti e io ti auguro che il tuo entusiasmo, il tuo amore e il tuo lavoro possano raccogliere i frutti di ciò che hai seminato.
Per chi non vive a Genova, aggiungo che la pizza è molto più buona di quello che potreste immaginare dai video e che mi ha colpito moltissimo vedere come, dopo soli due mesi, fuori da questo piccolo locale ci sia già una solida affezionata clientela, tra cui tanti habitué per cui la pizza di Luigi è diventata una coccola per l’anima oltre che per il palato.
tifiamo tutti per te, se vengo a Genova ti vengo a trovare
Please send one to NY!! Excellent!
Auguri per l'attività ti meriti molto successo, se mi troverò a passare per Genova sicuro verrò a prendere almeno 2 pizze solo per me 😁
Canale morto.... noi credevamo in te....💔
Che soddisfazione….è quasi emozionante vederti muovere nel sogno della tua vita. Auguri fratello….col cuore.
È il più bel video che hai fatto e uno dei migliori che io abbia visto in tanti anni. Rappresenta il culmine di un sogno che diventa realtà, rappresenta un modo di vivere la propria passione oltre ogni cosa. Bravo e bravo e bravo.
Grazie mille Nico ❤️
Bellissimo vedere un collega che lavora così bene, specialmente a Genova dove il panorama pizza tonda ha sempre lasciato un pò a desiderare, con poche lodevoli eccezioni. Complimenti!
P.S
Come ti trovi con gli hot dry delivery box? Sono gli unici cartoni anti condensa che non ho ancora provato 😁
Complimenti, bellissimo prodotto hai avuto tanto coraggio vedrai che i risultati arriveranno, sei forte.
Che dire:con te aprirei una pizzeria a berlino
Complimenti per quell'impasto e quella cottura da manuale! È quasi un delitto che finisca nel cartone da asporto. Ammiro la tua perseveranza e la tua devozione al lavoro!
Certo che ne sono cambiate di cose da quando cuocevi le prime pizze nel forno di casa…
Complimenti Luigi!
Ma mentre lavori, canti? Sarebbe un plus notevole in negozio 😜
Felicitaciones... todo muy muy bueno, y la puzza se ve genial
Bravissimo !!!!! Complimenti veramente!!! l' unica cosa che volevo sapere è se ti trovi bene con la pala non forata ?
bravo luigi!!! spero di riuscire un giorno a venire a trovarti per mangiare la tua pizza!!! grazie ai tuoi video ho appreso tantissime cose e ora nelle mie pizze casalinghe c’è un po’ di te in ognuna di loro!! grazie
maremma ma***la! ho appena finito di mangiare e mi è già tornata fame!
Ciao Luigi, Sei un grande complimenti….Devo venire assolutamente a Genova!
Grazie ancora per i tuoi video!
Una pizzeria del genere È anche il mio sogno spero un giorno dì realizzarlo! In bocca al lupo.
che dirti...ti siamo affezionati perché ci siamo dal tuo primo giorno su TH-cam e faremo sempre il tifo per Te.
sempre in bocca al lupo e un abbraccio
PS: sei bravissimo!!!
ABITO A GENOVA ..VERRO SENZA ALTRO .HA UN OTTIMA FACCIA SGA PIZZA .AUGURI PER IL LOCALE
Tanta stima per la passione l’amore e il duro lavoro che ci sono dietro il tuo progetto.
Nel mio piccolo, essendo di Genova, cercherò di supportarti il più possibile
MI È VENUTA VOGLIA DI PIZZA!!!!!!!!!!!
Dicono che é una delle migliori pizze napoletane di Genova... complimenti 👍👍👍
Luigi! Sei preso dal lavoro?
Ciao Luigi, (se è possibile, quando hai tempo), mi piacerebbe farti una domanda: alcune persone (parlo in generale) diffidanno da pizzerie che non usano il classico forno a legna x fare la pizza... i tuoi clienti come la vedono? Si sono mai lamentati? (Semplice curiosità). Grazie e complimenti x la tua nuova attività Alberto
Bellissimo video. Prossima volta ci metterei una musica sotto.. possibilmente.. Pino.. Cava Dei Tirreni. Grazie per il video e per tutte le dritte.
Stupendo vedere passo passo come si lavora la pizza dietro le quinte . In lock down ho seguito tutti i tuoi consigli ed ho fatto tantissime pizze . Non mi resta che venire ed assaggiare i tuoi capolavori!!!!👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Alto livello, finalmente una pizza napoletana come si deve in Liguria !
Prima volta che capito a Genova vengo a trovarti e a provare le tue super pizze 😋
Ciao Luigi, complimenti per la tua attività. Appena vengo a Genova passerò sicuramente a trovarti. Bello il video così com'è! Buon lavoro!
Sei un grande ti seguo da due anni (inizio Pandemia) e vedere che hai aperto una tua pizzeria mi riempie di gioia !!!!
Stupendo , la tua storia è stupenda ti auguro il meglio per il futuro e che il tuo piccolo mondo cresca sempre di più
Grazie mille 😊
Spettacolare video e bellissima pizza. Appena ricapito a Genova vengo sicuramente. Forza e non mollare
Parto da Leiden il 16 Luglio e il 18 ho un traghetto da prendere a Genova… se sei aperto a pranzo passo, che non vedo l’ora di salutarti e mangiare una delle tue pizze
Per ora pranzo purtroppo chiuso!
@@Lapizzafattaamano farò in modo di ripassare per cena, al ritorno. Forza che sei un mito!
Ti capisco , ci sono passato pure io .... Faticaccia immonda 1000 pensieri e il giorno di riposo e cmq un pensiero costante alla pizzeria. Una vita senza riposo 🥲 che da delle soddisfazioni. 💪😉Non mollare
Complimenti e tantissima ammirazione. Pizza provata sul posto, il giorno delle Frecce tricolore a Genova, quindi a pochissimi giorni dall'apertura e che dire,,,,, il risultato finale premia sicuramente la fatica! Spero che il dover, per forza di cose, avvalersi di collaboratori faccia rimanere altissimo il livello! Non vedo l'ora di tornare.
Appena riesco a partire mi faccio 300 km, Per ringraziarti di tutte le cose che ho imparato dai tuoi video.
E' un piacere vederti al lavoro e devo dire che sembra tu lo abbia fatto da una vita. Ma fai tutto da solo nella preparazione?
Che spettacolo
Beati quelli che possono venire da te a prendere la pizza
Top!!!
👏👏👏.....conosco bene questo percorso che stai intraprendendo, lo iniziai tempo fa ma ora faccio altro, e so l'impegno e il sacrificio che ci vuole, ma si hanno anche tante soddisfazioni. Congratulazioni e tanta buona fortuna. 👍😉
Ho ancora i brividi al sentire lo stridere delle maglie della serranda lungo le guide e il rumore sordo degli interruttori Quadro delle Luci ! Ricordi ricchi di emozioni ma non di nostalgia! Grazie Luigi 😉
Che fortunati i genovesi ad avere una pizzeria come la tua! Congratulazioni Luigi!!!
Proprio adesso sto ordinando delle pizze d'asporto, peccato che tu non sia qui vicino perché quelle che mi porteranno non saranno belle e buone come quella che hai fatto tu. Bravo Luigi! continua così
Wow Luigi, congratulazioni! La pizzeria è stupenda, tutto nuovo e scintillante, ma la parte migliore è la pizza che hai mostrato, sembrava di sentirne il profumo. Auguri di cuore, il successo non ti mancherà.
❤ Immagini che valgono più di mille parole
Orgoglio di chi ti ha sempre seguito…nel mio piccolo continuo a consigliarti “ a scatola chiusa” nella speranza di poter passare presto da te. Un abbraccio, come fossi un amico, daje Luigi💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Ciao Luigi video coinvolgente finalmente ci hai portato con te 😀 l’impastatrice quanti chili di impasto fa❓costa tanto❓ come ti trovi❓
Ciao Luigi, oltre alla 5037, quale altra farina usi? 0102? La 5072 l'hai mai provata?
Mi scende un po' la lacrimuccia perchè è grazie a questo ragazzo che sono riuscito a fare la mia prima buona pizza in casa e a mano, ho tenuto 3/4 delle sue ricette e riescono sempre meglio man mano che prendo dimestichezza. In bocca al lupo, anche se un po' dispiace che non canti più, da amante della lirica e una volta cantante anch'io, so che poi un po' manca. E grazie.
Peccato averti trovato chiuso quel lunedì. Da noi a Palermo è un altro il giorno di chiusura. Spero che tu abbia trovato il biglietto che abbiamo lasciato sotto la saracinesca. Speriamo di riuscire di nuovo a passare in futuro. In bocca a lupo Luigi. Paolo Lucia e Diego.
Luigi hai qualcuno che ti aiuta? Non penso che puoi occuparti delle pizze e contemporaneamente stare davanti al banco 🤯
Al di là del fatto che mi manca la tua voce educata, spero davvero che tu sia felice e che le cose vadano bene come ti meriti...se poi tutte le pizze che sforni sono come quella non vedo davvero come non possa essere un successo...👏💪
Mi sono commosso.
Non sono novizio sul tuo canale e non poche volte ho seguito le tue ricette riportate in maniera chiara, semplice e sempre piene di umile sapienza.
Tra le altre cose, se non ricordo/capito male, sei campano ed hai creato un’attività in Liguria…
Beh… che dire?
Ti auguro tutto il bene del mondo affinché i tuoi obiettivi si palesino.
A presto 👏
Grazie mille Lucio! ❤️
Mi piacerebbe provarla.Come sta andando?
cosa vuol dire PRS nella ricetta? L'impasto e' chiuso la mattina per la sera?
Che differenza c'e' tra una 100% biga e un 70%?
In bocca al lupo. Deve essere una grande soddisfazione per te e un pochino anche per noi che ti veniamo dietro. Perché non fai partire l'idea della pizza sospesa? È una tradizione meravigliosa nata nei bar di Napoli , è si fa con il caffè, ma secondo me, è replicabilissima anche con la pizza, ed un gesto di vero amore verso il prossimo, in cui si dona qualcosa a qualcuno che non si sa chi è, senza ricevere nulla in cambio neanche la grafica ione di un grazie. È un gesto di autentica e sincera generosità
Luigi
Forse te l’hanno già domandato in mille, ma dimmi
Hai un video dell’impasto che vediamo in questo video?
Ho un Acunto 5 su ruote qui a Los Angeles: vorrei sapere come si comporterebbe un impasto del genere quando non hai a disposizione un frigo come te in pizzeria
Grazie!!!!!!!!!
Valerio.
Complimenti per la precisione, la pulizia, la qualità dei prodotti ,mom ti stancare mai del tuo ottimo lavoro!!!
Domanda per questo impasto hai usato 74% di acqua tot 2.5% sale e 70% prefermento biga ?
Ciao grande sicuro verrò a trovarti. Come mai non spieghi e parli nel video??? Manca la tua voce😂😂😂 ciao dj ice
Che fine hai fatto?
Io verrei a trovarti il giorno in cui prendo il traghetto per la Sardegna, ma quali sono gli orari di apertura? Quelli sulla porta che si vedono dalle immagini non mi sembrano attendibili (al mattino hai messo le lancette per apertura alle 12 fino alle 12:05)
Molto bello e interessante questo Video, Complimenti, e quel composto iniziale, che cos'è una biga?
Gestire tutto da solo... Perché non prendi un appassionato che voglia imparare da 0 a 100 e gli "regali" un corso in cambio di manovalanza? Non si può fare?