Друзья вот некоторые рекомендации. Это чисто те что у меня есть или когда то было. Это средняя ценовая категория: Ruffoni Omegna Zwilling Prime Steelux Premium De Buyer. А это профессиональные сковородки: All-Clad D3 Stainless Fry Pan Demeyere Proline 7 Made In 12-Inch Stainless Steel Skillet Mauviel M’Cook Stainless Steel Fry Pan Hestan NanoBond Stainless Steel Skillet
Зураб, для россиян, эти сковороды, скорее всего, недоступны. По крайней мере, я не видел их в российских интернет-магазинах при выборе сковороды в декабре. За советы большое спасибо. По уже полученному опыту использования сковороды из нержавеющей стали понимаю, что они полезные и актуальные.
@@ZURABCHIK У меня взрывались именно Заклепки со стороны сковородки . Сама заклепка покрыта оболочкой ,видимо при использовании там накопился жир ,углероды при большом нагревании все это превращалось в взрывчатое вещество и сносило оболочку заклепки со звуком выстрела пистолета , . Это очень опасно. !!!!!!!!!!! 🤬👹😫 Зураб, подними эту тему ... Не может быть что бы этот случай произошол только сомной ...
Смотря ролик про комментарии, единственное что хочется, подойти и обнять! Такой приятный контент, такая добрая подача! Спасибо что вы есть на ютубе) роста аудитории вам :D
Как же приятно на вас смотреть и тем более слушать. Очень приятный акцент. Прикольные юморные выражения и рассказы. Вы так нужны нам. Рада что нашла Вас. С любовью❤❤❤❤❤
Как-то раз жена купила набор посуды у обходчиков (ходили люди по организациям, квартирам и предлагали всякую всячину) . Это был большой набор кастрюль из нержавеющей стали и пару сковородок. Фирму не помню, но фложек был германский. Денег попросили не очень много, но и не совсем мало. Я, когда узнал про эту покупку был очень недоволен так как ничего хорошего такие люди обычно не продавали. Какое же было мое удивление когда я распаковал коробку. Тяжеленные кастрюли, неподъёмная сковорода (самая большая в диаметре) . Там наверное все семь слоев. Очень повезло с такой посудой. Уже 19 лет служит исправно!
Зураб, 1000 лет жизни тебе и твоему любимому оператору. Я недавно с вами но такой кайф смотреть ваши фильмы. О путешествиях, дигустациях. Готовил несколько блюд ваших. Могу с уверенностью заявить. ЭЭЭЭ ДОРОГОЙ!!! ЭТО ПРОСТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ООООО!!!! ВЫ МУЖЧИНА НА СВОЕМ МЕСТЕ!!!! СПАСИБО!!!
Спасибо , дорогой Зураб , за науку ! Я купила сковороду из нержавеющей стали ,,Кукмара" ( Казань ) , очень довольна , от Вас узнала , что нагревать надо на среднем огне ...😊❤
Здравствуйте. Рекомендую уксус, соду и зубную пасту. Сначала зубную пасту немного развести в уксусе, я развожу маленьким венчиком, потом соду, будет пена, и этой пеной натираю изделия из нержавеющей стали. Это как бы полирует. Попробуйте ради эксперимента.
Зураб, вы - лучший из кулинарных блогеров. Своим мастерством, отличными рецептами, искренней доброжелательностью, хорошим, добрым юмором, вместе со своим оператором покоряете всех зрителей навсегда. Спасибо от всей души. 🙏😁
Возражу, чугунные сковородки будут чугунные а не стальные , так же как алюминиевые ложки, каструли, чайники и т.д. есть алюминиевые а не стальные, медные соответственно медные а керамичиские керамичные. Стальные изделия это те изделия которые сделаны из стали розличных марок . Также есть изделия сделанные из металических сплавов и они тоже будут сответственно называться, к примеру, латунные, дюралюминивые, бронзовые и т.п.
@ВиталийЧебуркаев Вы что незнаете что токое различные металичиские кастрюли? Это такой посуд в которых готовят пищу на плите, костре или в печи на углях ! Вы вообще где питаеетесь, только в столовых или ресторанах?
С утра послушать Зураба - это огромное удовольствие!!! Всего тебе самого хорошего, дорогой друг!!!))))) от твоих роликов исходит столько добра, что я всегда рада тебя видеть и слышать!!! ❤❤❤❤❤❤
У меня тоже есть пробабушкина сковорода, чугунная !!! Никогда её ничем не чищу. Конечно на ней с обратной стороны на боковушках есть нагары, но она мне такой досталась. Вот это сковорода !!!!!! Ничего и никогда в ней не прилипает !!! Даже в муке можно не обваливать !!! А ведь она просто чугунная !!!
Как же приятно Вас слушать! Восхищаюсь Вашим русским языком! Такой выраженный акцент и при этом безупречная русская речь! Благодарю за доставленное удовольствие! Успехов Вам во всём!
111 комментариев, побежали все покупать нержавейку!!! :))))) Я лично обожаю нержавейки, всегда ими пользуюсь. По поводу "семейной реликвии", у моей мамы есть чугунная, вот мне за 40, а она давно до меня уже была. Вкус жареной картошечки с той чугунки на всю жизнь!
Нержавейка-вещь! Прошлым летом решилась купить и попробовать,да,пришлось привыкнуть к особенностям её использования,но с тех пользуюсь только ей, на ней всё как будто вкуснее получается,а ещё приятный бонус- можно елозить по ней металлической вилкой и ничего не будет)))
На новоселье 20 лет назад коллеги подарили сковородку из нержавейки berghoff. До сих пор в ходу чуть не ежедневно. Дно точно многослойное с медью. Тяжелая. Любимая моя сковородка именно для готовки. Мясная заправка для пасты или лазаньи, заправка для карбонары. Просто обжарить мне легче на антипригарной с тефлоновым покрытием
Всем здравствуйте. С большим удовольствием смотрю ваши ролики, и пиятно посмотреть, и приятно послушать. Зураб, хотелось бы услышать как правильно готовить на чугунной сковородки гриль, особенно приготовление мяса и овощей, и их вместе.
Про блины прям удивилась)) Я так люблю блины именно на нержавейке 😊😀)) Да,сначала нужно прогреть хорошо, но потом убавляю температуру и жарю прекрасно. Они, кстати, почему-то отличаются немного по вкусу от блинов на антипригарном покрытии. Для меня в лучшую сторону)) Спасибо за полезную информацию!))
Поправка, антипригарные покрытия не становятся токсичными от царапин и повреждений, токсичные соединения выделяются только при нагреве до 240 и выше градусов. То есть, если антипригарную сковороду с тефлоновым покрытием (а они на 99% именно тефлоновые) не перегревать, ни чего страшного не случится. У большинства видов масла, температура дымления в районе 200 градусов. То есть, контролировать очень не сложно. Главное не забывать антипригарную сковороду на включенной плите.
Не знаю, что за опыт у автора, но у меня и блины прекрасно получаются на 3х слойной сковородке из нержи, и без масла часто жарю, например, говядину. Когда без масла жаришь, еда, конечно, сначала прилипает, но надо просто подождать подольше, чтобы белок денатурировался, продукты сами отлипнут.
Спасибо, полезно. Если можно, расскажите, как можно починить стальные кастрюльки, у которых оторвались ручки. Раньше ходили люди, кричали: "Лудить, паять!" , а сейчас где это делают?
Купите газовую горелку и специальный припой. Продавцы подскажут, что именно Вам нужно и как паять. Это будет дешевле, чем обращаться к какому-нибудь специалисту.
главное для сковороды - должно быть плоское дно. сковорода на видео с бугром в центре это ад - в середине жарится насухую, по краям наоборот булькает в толстом слое масла. у меня амвейские сковороды много лет, может они и были оверпрайс, я хз, но факт остается фактом - у них абсолютно плоское дно, т.е. можно налить минимальное количество масла и оно разойдется тончайшим слоем по всей поверхности, не будет острова по центру.
Здравствуйте, Зураб и подписчики! У меня есть чугунная сковорода бабушки моей бабушки чугунная для блинов, я пользуюсь, всё прекрасно, кроме того, что нет, к сожалению, ручки
Спасибо, Зураб! Давно хочу приобрести сковородку из нержавейки. А то чугунная есть, с антипригарным покрытием тоже есть. Но темные надоели, хочу светлую блестящую 😊
Благо💜💜💜ДАР❤❤❤ю Вас Зураб. Очень интересно, профессиональнои Вы обьясняете с секретиками. Я уже 15 лет пользуюсь стальными сковородками и кастрюлями фирмы " Zepter" . И вся посуда как новая , могу сказать прочная, качественная и благородная ( как и Ваш канал, это комплимент и он сам пришёл СЕЙчас). Ещё раз СПАСИБО за обзор в деталях.Спасибо Вам за марки,которыми именно Вы пользуетесь,за идею, харизму, добродушие и профессиональную сьемку. Всех благ💜💫❤❤❤
@elenanova279 Доброго времени суток Елена. Вауууу, супер!!! Значит живёт долговечность и КАЧЕСТВО. 🙏🙏💫💜💜💜💜❤❤❤. Я выплачивала небольшими суммами, думала не оправдают себя и сомневалась. А теперь НЕ ПОМЕНЯЮ их не на какие другие💜💜💫💫❤❤❤. Спасибо за Ваш отзыв. Обнимаю❤ Сердечно. Всех благ Вам и Вашим близким и РОДным людям💜💜💜💜💫❤💫❤💫
Спасибо, Зураб! Видео полезное, конечно. Но хотелось бы поправить несколько неточностей, чтобы не плодить заблуждения. Чугун - это не сталь. ;) И антипригарные сковородки чаще из алюминия делают, чем из стали. Масло не обязательно до точки дымления греть. Тем более, что точка дымления у разного масла разная (у того же подсолнечного она значительно выше, чем у оливкового). Вполне достаточно дождаться момента, когда по маслу пойдут "волны". И с терминологией конструкции тоже есть неточность. Многослойные сковородки имеют несколько слоёв именно по всей поверхности (в том числе и по стенкам). Это реально полный "бутерброд" из стали и алюминия (и/или меди), согнутый в форме сковородки. В видео же была показана однослойная сковорода с многослойным дном, а не многослойная (трёхслойная) сковорода. Собственно, дальше сковородка в видео уже правильно называется сковородой с многослойным дном. А полая ручка - не гарантия меньшего нагрева. Большинство ручек у серьёзных производителей как раз литые. Нагрев больше зависит то длины ручки и того, как ручка крепится - если она прилегает к корпусу большой площадью, то и греться будет сильнее, а если крепление сделано как две широко расставленные ножки, то нагрев будет передаваться меньше. Ну и не надо бояться абразивных губок, если это обычные губки для посуды. Ничего страшного от их использования не произойдёт. С блинами на нержавейке особых проблем нет, кстати. Проверено неоднократно. И не надо особо "играться" с нагревом. Вначале чуть сильнее, а после первого-второго блина можно и уменьшить немного. Но поверхность сковороды должна быть очень чистая. Вот такого жёлтого налёта, как в видео, или вообще каких-либо следов быть не должно, иначе блины будут прилипать. Хотя я лично предпочитаю для блинов сковородки из углеродистой стали.
Лучше выбирать трехслойную. Пятислойная с запозданием реагирует на смену уровня огня. Желательно что бы слои были не только на дне,но и по всей поверхности и по краям.
Да можно. Просто с рыбой аккуратнее надо. И, как правильно написали в соседнем комментарии, нужно больше масла, чем на других сковородках. А если в панировке жарить, то вообще элементарно.
@@олегмихалев-о4о вы правы и он такими пользуется всегда 👍, а у других блогеров я не видела, а готовят только всё в посуде с покрытием. Хорошо есть такие как Ваня, которые делятся своими навыками и секретами приготовления, и очень многие (судя по многочисленным комментариям) достали их из чуланов. Уже многие стали "учить", а до этого что 🤔 и никто не упомянул источник информации.
Зураб. нужно сильнее раскрыть тему стальных сковородок без антипригарного покрытия. Показать приготовление яичницы, овощей и т.д. Тема актуальная. просто к примеру у меня мясо совсем не приклеивается к сковороде, а яичница всегда и потом отдираешь ее всеми возможными способами)
Никакого секрета: раскалить, добавить масло, переключить темп поменьше, немного подождать, выбить яйца, НЕ ТРОГАТЬ ИХ ЛОПАТКОЙ И НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ, когда появляется небольшая корочка, можно делать что хотите, уже не прилипнут
Спасибо Зураб.Если время найдёте,поделитесь знаниями и по чугунным сковородам.Как ухаживать я знаю.Но идеального Не прилипания нет.Особенно проблемно когда мало масла или томатная паста в составе жаренного
Вот вот , в чугунную сковороду нельзя томатную пасту . Поэтому у вас и прилипает. Мою водой , ставлю на плиту чтобы до конца высохла . Чутка мажу маслом и убираю
@@АлександраИванова-ц3ю5д да все можно, никаких проблем. У меня две чугунных сковороды (одна скорее большой сотейник), обе старше меня. Готовлю в них и зажарку для харчо с кучей помидоров, и в соусы не стесняюсь уксус и вино добавлять, и говядину в них томлю в духовке с тем же вином и уксусом (а-ля бургиньон), всё в порядке. Проблема была, когда однажды мне теща одну сковородку "отмыла" до голого метала. Ну что... после того, как избавился от изуродованного трупа, пришлось потратить часов пять на восстановление масляного "покрытия" , сковорода снова в порядке.
@@Marchella29 Натуральное. Из полимеризовавшихся жиров. Которое наносят перед первой готовкой специально, а потом оно поддерживается само, если не мыть её агрессивными моющими средствами и не совать в посудомойку.
Зураб, Вы , как всегда , красавчик! Если есть опыт в использование посуды с каменным покрытием? В частности сковорода , интересует. Как использовать, как ухаживать? Огромное спасибо за ваши рецепты и за то что все что Вы готовите - это очень вкусно, и просто!
Это всё ерунда. Используйте только качественные сковороды из нержавейки. Потратьте один раз и пользуйтесь всю жизнь. У меня три сковороды 26,28 и 32. Для всех случаев жизни. Можно купить сковороду с высокими бортами и без ручки. Тоже очень удобно. Я остановился на Demeyere. На мой взгляд лучшее что есть на рынке.
Нет никакого "каменного" покрытия. Всё это различные вариации на тему тефлона или керамики (правильнее было бы писать про силиконовое покрытие) с разнообразными добавками для придания привлекательногоо внешнего вида.
Давно перешел на нержавейку. Когда привыкаешь к особенностям готовки, интерес к тефлону, "сотам", и прочей экзотике пропадает. Все прекрасно готовится, и не пригорает/не прилипает.
Идеально иметь 3 сковороды. Нержавейка: для запечатывания мяса на высокой температуре и для всякой рутины, обжаривания овощей, например. Почти вечная, если не забудете на огне минут на 40, сталь отпуустится. Чугунная правильно покрытая правильным маслом, у нее антипригарные свойства в 90% работают не хуже чем у тефлоновой. Вечная, хоть 300 лет, можно восстановить из любого состояния. Сталь и чугун это разные сплавы железа с углеродом. Для редких случаев, капризная нежная рыба например - антипригарная, её недолгий ресурс не стоит тратить на обжаривание лука и яичницу. Пол ютуба жарят соль для получения антипригарной магии, ну удачи им.
Зураб, здравствуйте. Для блинов всё таки нужна чугунная сковорода с маленькими бортиками. Там даже вкус другой получается. Антипригарка и рядом не стояла.
Мы как-то раз прикола ради провели слепое тестирование оладушек из чугунной сковороды, стальной и антипригарки. Никто из персонала ресторана, включая двух довольно именитых шефов, не смог отличить. А вот по готовке отличия есть, тут спору нет. И мой выбор - сталь.
@petervakulin3987 Оладушки и блины -это всё таки разные блюда. Я пишу о блинах ( блинцах) тоненьких, кружевных. А оладушки это печёные лепешечки. Вкус то другой.
@@MarinaStarkova1707 разные, но что-то мне подсказывает, что если я приготовлю вам блины на чугуне, на стали и на антипригарке, вы не сможете сказать, на какой сковородке они сделаны. Да, чуть будет отличаться температура, время и количество масла, но это технология, а готовый продукт будет абсолютно одинаковым. То есть, выбор сковороды для блинов больше про предпочтения повара, а не про готовые блины. Кто-то любит чугун, кто-то предпочитает антипригарку, и на том и на другом можно приготовить абсолютно одинаковые блины -- никто не сможет в слепом тесте их отличить.
@@petervakulin3987 Да по внешнему виду же заметно, когда блины сделаны на антипригаре, а когда нет. На антипригарных сковородках более гладкие получаются. Я иногда жарю блины на двух сковородках сразу. Одна Тефаль, другая - из углеродистой стали. Различия видны невооружённым глазом. И тоже проводил тест. Не на ресторанных работниках, а на детях и племянниках. :) Сказали единогласно, что блины со стальной сковородки им понравились больше.
@@IllyaKonakov внешне может и можно, да. А влияет ли их "гладкость" на вкус? Изначальный тезис-то был в том, что "на чугуне вкуснее". Я не вижу объективных причин, почему чугун может как-то влиять именно на вкус.
Добрый вечер, Зураб и слушатели канала. У меня набор с 3-хслойным дном , у нас работали плиточники летом и варила в большой кастрюле компот, чтоб быстрее остывал я ставила ее в раковину с холодной водой, она потом начала трещать, теперь боюсь ставить на печку. Только холодные блюда. Кто сталкивался с такими проблемами, ответьте пожалуйста❤
Ну, предположим, 12 тысяч рублей, очень хорошая сковорода Использовать вы её будете минимум лет 15, она спокойно столько проживет при правильном обращении. Допустим, не каждый день готовим, пусть будет 100 раз в году, итого полторы тысячи готовок. По 8 рублей на одну готовку. Это даже не смешно.
Спасибо, Зураб. Ничего нового, но всё равно интересно. Кстати, если сравнивать с углеродистой сталью, то нержавейка сильно легче. У меня неоднослойная сковородка, весит 950 г, углеродистая же 2 кг, но я на обеих подкидываю) Хотя для женской руки конечно не очень легко, мягко говоря
От конструкции (высоты бортиков, формы сковороды и её толщины) вес тоже очень зависит. ;) У меня есть 28 см сковородки из нержавейки и из углеродистой стали. Нержавейка весит 2,4 кг, а углеродистая - 2,3 кг.
Спасибо, Зураб! Я блины пеку как раз на стальной сковороде, блинной, с низкими бортиками, и на старой советской "профессиональной" 😁 На антипригарной никак не выходят.
@@alexkazzz А что именно? Глазунья: Средний огонь, жду, когда разогреется сковорода (проверяю каплями), наливаю масло, жду пока прогреется нормально (оно должно "мерцать") ну и выкладываю яйца, при этом огонь уже ставлю меньше. Не трогаю, через какое-то время скользит по сковороде. Омлеты: да тож самое, только омлет сразу начинаю лопаткой тудым-сюдым)
Я пользуюсь семейной реликвией, железной кованной сковородой пра-пра-пра-прабабушки, ей эту сковороду подарил её отец коваль как приданое, по моиму мини расследованию сковорода была изготовлена в 1890х, современные и рядом не стояли по качеству
Это скорее всего углеродистая сталь, а не нержавейка. Современные такие тоже есть, в том числе и кованые, но стоят конских денег. Я точно не готов платить по 500-700 баксов за сковородку, причем настолько примитивную.
даже хорошая сковорода антипригарная должна быть тяжелой!!! и никак иначе- если она легкая и тонкая ее обязательно вспучит по центру хотя бы немного!!!
@@MarioLetsplay111 здравствуйте, просто на рынке. В Грузии глиняная посуда вся в одном месте делается. Так что берите ту которая хорошо обожжена и без трещин конечно же.
Зурабчик, ну у тебя же свининка, видно что прилипла, и оставила следы. А картофель, вообще капец, все дно уделает. И видно, что сковорода прям рабочая, на крупных планах мощные царапины видно.
Друзья вот некоторые рекомендации. Это чисто те что у меня есть или когда то было.
Это средняя ценовая категория:
Ruffoni Omegna
Zwilling Prime
Steelux Premium
De Buyer.
А это профессиональные сковородки:
All-Clad D3 Stainless Fry Pan
Demeyere Proline 7
Made In 12-Inch Stainless Steel Skillet
Mauviel M’Cook Stainless Steel Fry Pan
Hestan NanoBond Stainless Steel Skillet
Зураб , перегревал ли ты когда нибудь сковородку до взрыва заклепок (заклепки) ???
@ВолодимирРевенко-й6к да конечно, но это к сожалению из-за низкого качества. Хорошая сковорода почти не имеет шанс разорваться.
Зураб, для россиян, эти сковороды, скорее всего, недоступны. По крайней мере, я не видел их в российских интернет-магазинах при выборе сковороды в декабре.
За советы большое спасибо. По уже полученному опыту использования сковороды из нержавеющей стали понимаю, что они полезные и актуальные.
@@dmitryborisov1270 всё есть. Вам просто лень искать и вы хотите чтобы просто ссылку кинули
@@ZURABCHIK У меня взрывались именно Заклепки со стороны сковородки . Сама заклепка покрыта оболочкой ,видимо при использовании там накопился жир ,углероды при большом нагревании все это превращалось в взрывчатое вещество и сносило оболочку заклепки со звуком выстрела пистолета , . Это очень опасно. !!!!!!!!!!! 🤬👹😫
Зураб, подними эту тему ... Не может быть что бы этот случай произошол только сомной ...
Смотря ролик про комментарии, единственное что хочется, подойти и обнять! Такой приятный контент, такая добрая подача! Спасибо что вы есть на ютубе) роста аудитории вам :D
Как же приятно на вас смотреть и тем более слушать. Очень приятный акцент. Прикольные юморные выражения и рассказы. Вы так нужны нам. Рада что нашла Вас. С любовью❤❤❤❤❤
Вот вот, дааааа: "нержавеечная сковорода", ну очень мило😊
@@АлександрВилков-м1ю,давай ты нас поучи,б е с т о л о ч ь.😂
Большое спасибо за подробный и качественный разбор, всё по существу❤
Как-то раз жена купила набор посуды у обходчиков (ходили люди по организациям, квартирам и предлагали всякую всячину) . Это был большой набор кастрюль из нержавеющей стали и пару сковородок. Фирму не помню, но фложек был германский. Денег попросили не очень много, но и не совсем мало. Я, когда узнал про эту покупку был очень недоволен так как ничего хорошего такие люди обычно не продавали. Какое же было мое удивление когда я распаковал коробку. Тяжеленные кастрюли, неподъёмная сковорода (самая большая в диаметре) . Там наверное все семь слоев. Очень повезло с такой посудой. Уже 19 лет служит исправно!
Небыло тогда китайской посуды а были фирменные производители
Цептер
@@Konstantin510 такой набор цептера стоил как квартира в мухосранске.. Вот Гипфель вполне мог быть. Сопоставимое качество на порядок дешевле..
@@Seryoga1977 ну не скажи . Сковородка 35000. 300-350 весь набор
@@SergioFlorin 20 лет назад Китай деревней был .
Спасибо, Зураб, за хорошую консультацию, всего вам доброго!❤
Зураб, 1000 лет жизни тебе и твоему любимому оператору.
Я недавно с вами но такой кайф смотреть ваши фильмы. О путешествиях, дигустациях. Готовил несколько блюд ваших.
Могу с уверенностью заявить.
ЭЭЭЭ ДОРОГОЙ!!! ЭТО ПРОСТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ООООО!!!! ВЫ МУЖЧИНА НА СВОЕМ МЕСТЕ!!!! СПАСИБО!!!
Спасибо , дорогой Зураб , за науку ! Я купила сковороду из нержавеющей стали ,,Кукмара" ( Казань ) , очень довольна , от Вас узнала , что нагревать надо на среднем огне ...😊❤
Какая Казань еще?! Кукмара это завод в г. Кукмор, хоть и Татарстан, но столица тут рядом не лежала
Здравствуйте. Рекомендую уксус, соду и зубную пасту. Сначала зубную пасту немного развести в уксусе, я развожу маленьким венчиком, потом соду, будет пена, и этой пеной натираю изделия из нержавеющей стали. Это как бы полирует. Попробуйте ради эксперимента.
Вот уж точно долгожданный эфир. Учиться грамотно готовить всегда интересно. Да ещё из ваших уст )) Спасибо.
Всегда смотрю этот канал с удовольствием. В наше неспокойное время самый лучший контент.
Зураб, вы - лучший из кулинарных блогеров. Своим мастерством, отличными рецептами, искренней доброжелательностью, хорошим, добрым юмором, вместе со своим оператором покоряете всех зрителей навсегда. Спасибо от всей души. 🙏😁
Приятный человек. Смотрю с удовольствием.
Возражу, чугунные сковородки будут чугунные а не стальные , так же как алюминиевые ложки, каструли, чайники и т.д. есть алюминиевые а не стальные, медные соответственно медные а керамичиские керамичные. Стальные изделия это те изделия которые сделаны из стали розличных марок . Также есть изделия сделанные из металических сплавов и они тоже будут сответственно называться, к примеру, латунные, дюралюминивые, бронзовые и т.п.
@@yusvas8822 да да это так.
вам бы русский подучить сначала, потом писать.
@niktumanoff2340 Что конкретно вы не поняли ?
@@yusvas8822 каструли , розличных, металических .😀
@ВиталийЧебуркаев Вы что незнаете что токое различные металичиские кастрюли? Это такой посуд в которых готовят пищу на плите, костре или в печи на углях ! Вы вообще где питаеетесь, только в столовых или ресторанах?
Огромное спасибо за видео! Как и всегда, глядеть и слушать одно удовольствие. И очень полезная информация.
С утра послушать Зураба - это огромное удовольствие!!! Всего тебе самого хорошего, дорогой друг!!!))))) от твоих роликов исходит столько добра, что я всегда рада тебя видеть и слышать!!! ❤❤❤❤❤❤
У Зураба- борода,
А у нас сковорода!
Трёхслойная стальная!
Красивая такая!
С ув. М.Н. 😊
Мама мыла Раму
ЛАЙК ПОЗИТИВНОМУ ЗУРАБУ.ОПЕРАТОРУ ПРИВЕТ.
От всей души! Зураб ты мой любимый куховар
Здравствуйте Зураб! Огромное спасибо за этот ролик! Сколько я покупала сковородок..... а готовлю в старой бабушкиной чугунной сковороде😢.
У меня тоже есть пробабушкина сковорода, чугунная !!! Никогда её ничем не чищу. Конечно на ней с обратной стороны на боковушках есть нагары, но она мне такой досталась. Вот это сковорода !!!!!! Ничего и никогда в ней не прилипает !!! Даже в муке можно не обваливать !!! А ведь она просто чугунная !!!
Я тоже фанатка чугунной посуды, в ней самые вкусные блюда получаются, потому что есть объёмный жар.
Как же приятно Вас слушать! Восхищаюсь Вашим русским языком! Такой выраженный акцент и при
этом безупречная русская речь! Благодарю за доставленное удовольствие! Успехов Вам во всём!
Невероятно актуально, как раз изучаю и выбираю сейчас. Спасибо
Спасибо. на конец то не лайфхак, а родное слово совет.
Да чего ж вас всех так плющит от новых слов?😂А ВНЕШНИЙ слой,вас почему не беспокоит?
@zoiarabinovich7369 Потому, что мы русские не по паспорту, а от сердца. Но вам этого не понять. Вы же человек мира.
Скремблы - мемблы... Ору стебя Зураб. Ты просто супер. 👍👏👏👏
Зураб,дай Бог тебе здоровья!!!
111 комментариев, побежали все покупать нержавейку!!! :))))) Я лично обожаю нержавейки, всегда ими пользуюсь. По поводу "семейной реликвии", у моей мамы есть чугунная, вот мне за 40, а она давно до меня уже была. Вкус жареной картошечки с той чугунки на всю жизнь!
Тоже есть хорошая старая чугунная сковорода. Но картошку жарить не умею. Поделитесь рецептом?
Спасибо дорогой Зурабчик
Сегодня приготовила блины на стальной сковородке, не пригорели, притовились на ура. Спасибо Вам
Спасибо, Зураб. Очень нужная информация.
Нержавейка-вещь! Прошлым летом решилась купить и попробовать,да,пришлось привыкнуть к особенностям её использования,но с тех пользуюсь только ей, на ней всё как будто вкуснее получается,а ещё приятный бонус- можно елозить по ней металлической вилкой и ничего не будет)))
На новоселье 20 лет назад коллеги подарили сковородку из нержавейки berghoff. До сих пор в ходу чуть не ежедневно. Дно точно многослойное с медью. Тяжелая. Любимая моя сковородка именно для готовки. Мясная заправка для пасты или лазаньи, заправка для карбонары. Просто обжарить мне легче на антипригарной с тефлоновым покрытием
Всем здравствуйте. С большим удовольствием смотрю ваши ролики, и пиятно посмотреть, и приятно послушать. Зураб, хотелось бы услышать как правильно готовить на чугунной сковородки гриль, особенно приготовление мяса и овощей, и их вместе.
Смотрю перед работой - поднимаю себе настроение. Спасибо тебе, дорогой 🫂
Про блины прям удивилась)) Я так люблю блины именно на нержавейке 😊😀)) Да,сначала нужно прогреть хорошо, но потом убавляю температуру и жарю прекрасно. Они, кстати, почему-то отличаются немного по вкусу от блинов на антипригарном покрытии. Для меня в лучшую сторону))
Спасибо за полезную информацию!))
Кстати, да. На нержавейке получается вкуснее, чем на тефлоне.
ЧУГУН - наше всё!🙂
@@ОлДем-к6ж 👍👍👍
Поправка, антипригарные покрытия не становятся токсичными от царапин и повреждений, токсичные соединения выделяются только при нагреве до 240 и выше градусов.
То есть, если антипригарную сковороду с тефлоновым покрытием (а они на 99% именно тефлоновые) не перегревать, ни чего страшного не случится. У большинства видов масла, температура дымления в районе 200 градусов. То есть, контролировать очень не сложно. Главное не забывать антипригарную сковороду на включенной плите.
Хорошо бы про чугунную посуду послушать !
Зураб! Огромное Вам спасибо за информацию,очень полезная.😊
нержавечная сковорода..... круто!!).
было бы интересно услышать комментарий про антипригарные сковородки. Спасибо за видео!
Благодарим Вас за новый видеоролик !!! 😊
Огромное спасибо, Зураб, за полезную информацию. Теперь понятно, какую сковородку надо покупать.
Прекрасно и по существу говорит человек! Открыл сайт с большим скепсисом, но потом заслушался, хотя не имею особой склонности к
Не знаю, что за опыт у автора, но у меня и блины прекрасно получаются на 3х слойной сковородке из нержи, и без масла часто жарю, например, говядину. Когда без масла жаришь, еда, конечно, сначала прилипает, но надо просто подождать подольше, чтобы белок денатурировался, продукты сами отлипнут.
У меня сковорода чугунная, 1927 года, еще бабушка готовила, картошку нигде так не пожарешь как на ней, она только для картофана, берегу еë
Жарит не сковорода, а человек.
@@DPAKOH_65...однако свойства посуды могут иметь достаточно важное значение.
Спасибо, полезно. Если можно, расскажите, как можно починить стальные кастрюльки, у которых оторвались ручки. Раньше ходили люди, кричали: "Лудить, паять!" , а сейчас где это делают?
Купите газовую горелку и специальный припой. Продавцы подскажут, что именно Вам нужно и как паять. Это будет дешевле, чем обращаться к какому-нибудь специалисту.
Доброго дня Зураб! Нужная информация.
спасибо за ролик! теперь надо бы про чугун рассказать...
Супер! Спасибо🔥✊😊
главное для сковороды - должно быть плоское дно. сковорода на видео с бугром в центре это ад - в середине жарится насухую, по краям наоборот булькает в толстом слое масла. у меня амвейские сковороды много лет, может они и были оверпрайс, я хз, но факт остается фактом - у них абсолютно плоское дно, т.е. можно налить минимальное количество масла и оно разойдется тончайшим слоем по всей поверхности, не будет острова по центру.
Спасибо Зураб, познавательное видео
Живу в НРВ. Рядом с Золинген. Хочу съездить, посмотреть их посуду. Просматриваю всю информацию,т.к.продукция не дешёвая. Спасибо,и Вас послушала!😊
Золинген - отлично! Ножи у них очень качественные. Да всё у них классно... Стали хорошие.
Здравствуйте, Зураб и подписчики! У меня есть чугунная сковорода бабушки моей бабушки чугунная для блинов, я пользуюсь, всё прекрасно, кроме того, что нет, к сожалению, ручки
Зураб, большое спасибо за ролик! Очень полезная информация! Дай Бог вам и вашим близким
здоровья и счастья!
Спасибо, Зураб! Давно хочу приобрести сковородку из нержавейки. А то чугунная есть, с антипригарным покрытием тоже есть. Но темные надоели, хочу светлую блестящую 😊
Благо💜💜💜ДАР❤❤❤ю Вас Зураб. Очень интересно, профессиональнои Вы обьясняете с секретиками. Я уже 15 лет пользуюсь стальными сковородками и кастрюлями фирмы " Zepter" . И вся посуда как новая , могу сказать прочная, качественная и благородная ( как и Ваш канал, это комплимент и он сам пришёл СЕЙчас). Ещё раз СПАСИБО за обзор в деталях.Спасибо Вам за марки,которыми именно Вы пользуетесь,за идею, харизму, добродушие и профессиональную сьемку. Всех благ💜💫❤❤❤
Моим 28 лет😂
@elenanova279 Доброго времени суток Елена. Вауууу, супер!!! Значит живёт долговечность и КАЧЕСТВО. 🙏🙏💫💜💜💜💜❤❤❤. Я выплачивала небольшими суммами, думала не оправдают себя и сомневалась. А теперь НЕ ПОМЕНЯЮ их не на какие другие💜💜💫💫❤❤❤. Спасибо за Ваш отзыв. Обнимаю❤ Сердечно. Всех благ Вам и Вашим близким и РОДным людям💜💜💜💜💫❤💫❤💫
Спасибо большое ❤❤❤
спасибо, все по делу, все по существу
хотя лично мне это все давно извесно ;)
Спасибо за видео!!!
Большое спасибо! Прекрасное видео. Узнала много. Зураб, Вы излучаете море позитива😊
გამარჯობა შვილო მაგარი კარგი შვილი ხარ ყველაფერს ხსნი გულით. მე თვითონ მომწონს მძიმე ტაფები დიდხანს მუშაობს შედარებით სხბებთან.
Как вовремя, только с неделю назад купил сковороду из нержавейки, никак не посмотрю как на ней готовить)
Спасибо за информацию по производителям для непрофессионалов! На данный момент покупка новой сковороды для меня очень актуальна!🙏🤗❤️
Спасибо, Зураб! Видео полезное, конечно. Но хотелось бы поправить несколько неточностей, чтобы не плодить заблуждения.
Чугун - это не сталь. ;) И антипригарные сковородки чаще из алюминия делают, чем из стали.
Масло не обязательно до точки дымления греть. Тем более, что точка дымления у разного масла разная (у того же подсолнечного она значительно выше, чем у оливкового). Вполне достаточно дождаться момента, когда по маслу пойдут "волны".
И с терминологией конструкции тоже есть неточность. Многослойные сковородки имеют несколько слоёв именно по всей поверхности (в том числе и по стенкам). Это реально полный "бутерброд" из стали и алюминия (и/или меди), согнутый в форме сковородки. В видео же была показана однослойная сковорода с многослойным дном, а не многослойная (трёхслойная) сковорода.
Собственно, дальше сковородка в видео уже правильно называется сковородой с многослойным дном.
А полая ручка - не гарантия меньшего нагрева. Большинство ручек у серьёзных производителей как раз литые. Нагрев больше зависит то длины ручки и того, как ручка крепится - если она прилегает к корпусу большой площадью, то и греться будет сильнее, а если крепление сделано как две широко расставленные ножки, то нагрев будет передаваться меньше.
Ну и не надо бояться абразивных губок, если это обычные губки для посуды. Ничего страшного от их использования не произойдёт.
С блинами на нержавейке особых проблем нет, кстати. Проверено неоднократно. И не надо особо "играться" с нагревом. Вначале чуть сильнее, а после первого-второго блина можно и уменьшить немного. Но поверхность сковороды должна быть очень чистая. Вот такого жёлтого налёта, как в видео, или вообще каких-либо следов быть не должно, иначе блины будут прилипать.
Хотя я лично предпочитаю для блинов сковородки из углеродистой стали.
Лучше выбирать трехслойную. Пятислойная с запозданием реагирует на смену уровня огня. Желательно что бы слои были не только на дне,но и по всей поверхности и по краям.
Зураб а вот за это спасибо. Смотрел несколько видео на Ютубе про сковородки. Но про стлои про уход и т.д ты первы кто расказал.
Спасибо за объяснения. И всё равно на металлической сковородке невозможно пожарить рыбу.
Можно, но стальная сковорода требует большое колличество масла, иначе все прилипнет все равно.
Да можно. Просто с рыбой аккуратнее надо. И, как правильно написали в соседнем комментарии, нужно больше масла, чем на других сковородках.
А если в панировке жарить, то вообще элементарно.
Процесс жарки на стальной сковороде хорошо показан у Ивана (рецепты в гостях из Вани)из Канады.
@@олегмихалев-о4о вы правы и он такими пользуется всегда 👍, а у других блогеров я не видела, а готовят только всё в посуде с покрытием. Хорошо есть такие как Ваня, которые делятся своими навыками и секретами приготовления, и очень многие (судя по многочисленным комментариям) достали их из чуланов. Уже многие стали "учить", а до этого что 🤔 и никто не упомянул источник информации.
@@olgamakarow5811 Да! Я тоже достала свою Ело после просмотра,,в гостях у Вани,,. Теперь пользуюсь.Все получается. И ручка не греется!😊
Интересно было посмотреть. Спасибо,Зураб. У меня все сковороды,сотейники Кукмара. Я довольна.
Ура, это то, что мне надо! Спасибо, Зураб.
Зураб. нужно сильнее раскрыть тему стальных сковородок без антипригарного покрытия. Показать приготовление яичницы, овощей и т.д. Тема актуальная. просто к примеру у меня мясо совсем не приклеивается к сковороде, а яичница всегда и потом отдираешь ее всеми возможными способами)
Никакого секрета: раскалить, добавить масло, переключить темп поменьше, немного подождать, выбить яйца, НЕ ТРОГАТЬ ИХ ЛОПАТКОЙ И НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ, когда появляется небольшая корочка, можно делать что хотите, уже не прилипнут
Смотрите блог - Рецепты в гостях у Вани.как жарить на стальной сковороде
Супер! Некоторые стереотипы разрушены в моей голове)
Хотелось бы узнать всё тоже про чугун!
Только вчера вечером заказала такую сковороду, это знак!!!❤❤❤😂😂😂
Спасибо Зураб.Если время найдёте,поделитесь знаниями и по чугунным сковородам.Как ухаживать я знаю.Но идеального Не прилипания нет.Особенно проблемно когда мало масла или томатная паста в составе жаренного
Вот вот , в чугунную сковороду нельзя томатную пасту . Поэтому у вас и прилипает. Мою водой , ставлю на плиту чтобы до конца высохла . Чутка мажу маслом и убираю
Кислоты которые содержатся в томатной пасте растворяют покрытие сковородки и продукты будут прилипать 😊 точно также и помидоры нельзя 🚫
@@АлександраИванова-ц3ю5дкакое у чугунной покрытие?
@@АлександраИванова-ц3ю5д да все можно, никаких проблем. У меня две чугунных сковороды (одна скорее большой сотейник), обе старше меня. Готовлю в них и зажарку для харчо с кучей помидоров, и в соусы не стесняюсь уксус и вино добавлять, и говядину в них томлю в духовке с тем же вином и уксусом (а-ля бургиньон), всё в порядке. Проблема была, когда однажды мне теща одну сковородку "отмыла" до голого метала. Ну что... после того, как избавился от изуродованного трупа, пришлось потратить часов пять на восстановление масляного "покрытия" , сковорода снова в порядке.
@@Marchella29 Натуральное. Из полимеризовавшихся жиров. Которое наносят перед первой готовкой специально, а потом оно поддерживается само, если не мыть её агрессивными моющими средствами и не совать в посудомойку.
Спасибо Зураб, вы как всегда по делу всё рассказываете
Зураб, Вы , как всегда , красавчик!
Если есть опыт в использование посуды с каменным покрытием? В частности сковорода , интересует. Как использовать, как ухаживать?
Огромное спасибо за ваши рецепты и за то что все что Вы готовите - это очень вкусно, и просто!
Это всё ерунда. Используйте только качественные сковороды из нержавейки. Потратьте один раз и пользуйтесь всю жизнь. У меня три сковороды 26,28 и 32. Для всех случаев жизни. Можно купить сковороду с высокими бортами и без ручки. Тоже очень удобно.
Я остановился на Demeyere.
На мой взгляд лучшее что есть на рынке.
Нет никакого "каменного" покрытия. Всё это различные вариации на тему тефлона или керамики (правильнее было бы писать про силиконовое покрытие) с разнообразными добавками для придания привлекательногоо внешнего вида.
Спасибо Зураб. Очень интересная и полезная информация
Давно перешел на нержавейку. Когда привыкаешь к особенностям готовки, интерес к тефлону, "сотам", и прочей экзотике пропадает. Все прекрасно готовится, и не пригорает/не прилипает.
Идеально иметь 3 сковороды. Нержавейка: для запечатывания мяса на высокой температуре и для всякой рутины, обжаривания овощей, например. Почти вечная, если не забудете на огне минут на 40, сталь отпуустится.
Чугунная правильно покрытая правильным маслом, у нее антипригарные свойства в 90% работают не хуже чем у тефлоновой. Вечная, хоть 300 лет, можно восстановить из любого состояния. Сталь и чугун это разные сплавы железа с углеродом.
Для редких случаев, капризная нежная рыба например - антипригарная, её недолгий ресурс не стоит тратить на обжаривание лука и яичницу.
Пол ютуба жарят соль для получения антипригарной магии, ну удачи им.
Зураб, как мы заметили, у вас посуда основная в видео из меди. Расскажите про нее!))
Зураб, здравствуйте!
А что вы скажите о сковороде Цептер?
Зураб, здравствуйте. Для блинов всё таки нужна чугунная сковорода с маленькими бортиками. Там даже вкус другой получается. Антипригарка и рядом не стояла.
Мы как-то раз прикола ради провели слепое тестирование оладушек из чугунной сковороды, стальной и антипригарки. Никто из персонала ресторана, включая двух довольно именитых шефов, не смог отличить. А вот по готовке отличия есть, тут спору нет. И мой выбор - сталь.
@petervakulin3987 Оладушки и блины -это всё таки разные блюда. Я пишу о блинах ( блинцах) тоненьких, кружевных. А оладушки это печёные лепешечки. Вкус то другой.
@@MarinaStarkova1707 разные, но что-то мне подсказывает, что если я приготовлю вам блины на чугуне, на стали и на антипригарке, вы не сможете сказать, на какой сковородке они сделаны. Да, чуть будет отличаться температура, время и количество масла, но это технология, а готовый продукт будет абсолютно одинаковым. То есть, выбор сковороды для блинов больше про предпочтения повара, а не про готовые блины. Кто-то любит чугун, кто-то предпочитает антипригарку, и на том и на другом можно приготовить абсолютно одинаковые блины -- никто не сможет в слепом тесте их отличить.
@@petervakulin3987 Да по внешнему виду же заметно, когда блины сделаны на антипригаре, а когда нет. На антипригарных сковородках более гладкие получаются. Я иногда жарю блины на двух сковородках сразу. Одна Тефаль, другая - из углеродистой стали. Различия видны невооружённым глазом.
И тоже проводил тест. Не на ресторанных работниках, а на детях и племянниках. :) Сказали единогласно, что блины со стальной сковородки им понравились больше.
@@IllyaKonakov внешне может и можно, да. А влияет ли их "гладкость" на вкус? Изначальный тезис-то был в том, что "на чугуне вкуснее". Я не вижу объективных причин, почему чугун может как-то влиять именно на вкус.
Добрый вечер, Зураб и слушатели канала. У меня набор с 3-хслойным дном , у нас работали плиточники летом и варила в большой кастрюле компот, чтоб быстрее остывал я ставила ее в раковину с холодной водой, она потом начала трещать, теперь боюсь ставить на печку. Только холодные блюда. Кто сталкивался с такими проблемами, ответьте пожалуйста❤
Здравствуйте да так делать нельзя, скорее всего в отсек попала вода. Если нагреете сильно и лопнуть может. Так что в ней готовить я бы не советовал.
Спасибо, Зураб. Температурный режим нарушила, с горячего на холодный резко. Не буду использовать 🤦
Открыл Яндекс Маркет . Посмотрел сколько стоит сковорода из нержавейки. Закрыл Яндекс Маркет ! 😂
Если купите качественную, она еще вашим детям/внукам послужит, так что это не тот случай, чтоб экономить
Ну, предположим, 12 тысяч рублей, очень хорошая сковорода Использовать вы её будете минимум лет 15, она спокойно столько проживет при правильном обращении. Допустим, не каждый день готовим, пусть будет 100 раз в году, итого полторы тысячи готовок. По 8 рублей на одну готовку. Это даже не смешно.
Зураб добрый день ! на этой сковороде не пойдёт сливочное масло т.к она сгорит моментально ? только на подсол. масле надо жарить ? спасибо .
Спасибо, Зураб. Ничего нового, но всё равно интересно. Кстати, если сравнивать с углеродистой сталью, то нержавейка сильно легче. У меня неоднослойная сковородка, весит 950 г, углеродистая же 2 кг, но я на обеих подкидываю) Хотя для женской руки конечно не очень легко, мягко говоря
От конструкции (высоты бортиков, формы сковороды и её толщины) вес тоже очень зависит. ;) У меня есть 28 см сковородки из нержавейки и из углеродистой стали. Нержавейка весит 2,4 кг, а углеродистая - 2,3 кг.
@IllyaKonakov внушает)
Спасибо большое за всё 😊
Спасибо, Зураб! Я блины пеку как раз на стальной сковороде, блинной, с низкими бортиками, и на старой советской "профессиональной" 😁 На антипригарной никак не выходят.
Спасибо , Зураб. Как раз ищу новую сковороду. Советы приму к сведению 👍😄
СПАСИБО 🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо за о, что поделились опытом. Это многого стоит. Смотрю, готовлю, и очень благодарен за то, что, вы меня учите.
Все завтраки: омлеты, скремблы, глазуньи и любые другие яйца готовлю на стальной. Да, не сразу получалось, но научился и никаких проблем
Поделитесь опытом, в чем секрет? В температуре или чем-то другом?
@@alexkazzz А что именно? Глазунья: Средний огонь, жду, когда разогреется сковорода (проверяю каплями), наливаю масло, жду пока прогреется нормально (оно должно "мерцать") ну и выкладываю яйца, при этом огонь уже ставлю меньше. Не трогаю, через какое-то время скользит по сковороде.
Омлеты: да тож самое, только омлет сразу начинаю лопаткой тудым-сюдым)
@ спасибо большое, буду пробовать.
А что лучше ручка с щаклепками или просто припаеная
Я пользуюсь семейной реликвией, железной кованной сковородой пра-пра-пра-прабабушки, ей эту сковороду подарил её отец коваль как приданое, по моиму мини расследованию сковорода была изготовлена в 1890х, современные и рядом не стояли по качеству
Это скорее всего углеродистая сталь, а не нержавейка. Современные такие тоже есть, в том числе и кованые, но стоят конских денег. Я точно не готов платить по 500-700 баксов за сковородку, причем настолько примитивную.
браво!
даже хорошая сковорода антипригарная должна быть тяжелой!!! и никак иначе- если она легкая и тонкая ее обязательно вспучит по центру хотя бы немного!!!
Зураб,а я хотела спросить у вас о сковороде кеци,пользуетесь ли,какую лучше выбрать;где купить..
@@MarioLetsplay111 здравствуйте, просто на рынке. В Грузии глиняная посуда вся в одном месте делается. Так что берите ту которая хорошо обожжена и без трещин конечно же.
👍🤝 В тему!!!
Зурабчик, ну у тебя же свининка, видно что прилипла, и оставила следы. А картофель, вообще капец, все дно уделает. И видно, что сковорода прям рабочая, на крупных планах мощные царапины видно.
Можно ли такие сковороды чистить содой