高价食材做成橡皮筋？虾蟹做法原理开解
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to TH-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own TH-cam channel!
Going forward, this will be my official and only TH-cam channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
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高厨不止是教你做料理，还有历史学化学之类的好多道理，听多了感觉好有道理😂
「把盖子盖上，动都不要动」
下一秒
猛烈摇晃锅子。😆😆😆
@@leeyinle 高寒：按我說的做 別按我做的做
*我：可不可以加一點狗屎馬尿？
高寒：Entirely up to you.*
高：我会选着一起丢进真空袋，低温料理机60度下个30分钟，otherwise i found that it turns into mush. beautyyy.
@@afternun9152 beauuuty
高寒：來，啊～
好喜欢听你说话，没一点废话，干练，听的好舒服
高寒和低温，我最喜欢的两个烹饪TH-camR！😂😂😂😂
给你再推荐一个lucas sin他是厨子但是看他的美食体验更有意思
我還蠻喜歡跟高寒是完全相反方向的Future Canoe
可以问一下低温是谁吗
同问，低温是谁？
@@fluenabcd低溫料理機😂😂😂
很喜欢西班牙蒜虾，高温短时间油煎，口感爽脆弹牙，虾开边受热自然卷曲，从出品的卖相来说，比高厨的更干净漂亮。新鲜的海鲜，粤菜习惯做减法，不奇怪老陈这次没有很buy。btw，种草新玩具，可以用来做安全的生腌吗？
油浸其实温度不高的
果然厲害的廚師 手部動作都是一個必修科
Hi chef 高👨🍳, 这里耍和你分享，你可以拿一块布直接放在板上，这样比教好处理，龍蝦壳就不会乱动😊
熬完虾油的虾壳，可以用破壁机打成虾粉，比虾汤更方便存储和使用。老陈还挺实诚的，一定的脆感，我目测也是😂
螃蟹如果不會用刀也可以用筷子從心臟位置戳進去，蝦殼再熬湯前要確定蝦殼跟蝦頭是全熟的，熬湯時才不會有所謂的腥味，在炒蝦油時可以將蝦頭裡的蝦膏擠出來讓蝦膏跟油結合香氣會更好
最后那个面包夹龙虾的吃法好像纽约的Luke's Lobster，想问一下用小龙虾做味道会有很大的差距么？
这个料理机的盖子能不能取下来？想要当火锅用，就可以又丢掉一个设备了。
想請教 冷凍蝦 退冰的方法以及有沒有需要特別注意的事
溫差別太大，跟所有肉類海鮮一樣，溫差瞬差越大越容易瀉水。
要使用的前一個晚上拿到冷藏退冰，你退冰的速度越快，海鮮的汁水流失的越快
急速冷凍會比一般冷凍好的另一個原因，是他縮短了形成結冰的過程
肉的纖維之間冰晶的形成較小，退冰流失的味道也會比較少
同上，但這也跟你是怎樣解凍方式有一定的關係
建議料理前再拿出來流水退冰(需有包裝隔水)
放冰箱退冰最好喔
干活也好表达也好 真利索
最后煎完又切开的两块面包去哪了。
請問那台慢煮機哪裏找? 同類的產品我找很久都沒有找到。
那么海鲜中的砷化物遇到柠檬的维C会怎样？还是在热加工中柠檬中的维C已基本被破坏，不会和砷化物发生化学反应？
好愛高寒講古。falling in love with u❤
給今天光線點個贊
求教高厨：我按你说的方法做了龙虾油，但是不知道应用在什么菜里呢？除了做虾的时候，感觉其他菜都不适合这个味型。求高厨给一些应用龙虾油的菜品，谢谢。
龙虾汤 龙虾面包 炒蔬菜 烩饭 意面
@@stanlyong 好吧多谢
狗不理龙虾吗？
Hi ,有时间可以学学你这样做😊
I enjoy the channel but would really like English subtitles, my broken Chinese is limited and I can't keep up.
Cadence, is there a way to get your immersion cooker in the US?
贊👍🏾祝福你龍年發財
同问，新玩具可以做安全的生腌吗？
MPW也是up to you，两人一个口头禅了，哈哈
提个建议，这期的BGM有些过于突出了，也不是很好听
蒜末哪里去了？
请问高厨每天花多少时间煮东西，和健身
他干厨师，应该是很累。
這個低温爐具能有香港三腳插配置嗎?
買個轉換插就行了
鍋子哪裡可以買？
有沒有人知道這機器叫甚麼名字? 是甚麼牌子?
虽然但是，生熟都用同一块砧板同一把刀，没问题吗？
我们都还活着好好的。
@@CadenceGao哈哈哈哈哈哈
波士顿龙虾根本就不是龙虾 是螯龙虾科，可以理解我超大海里的小龙虾 只有澳龙 小青龙那种才是真正的龙虾
龍蝦氣派大方上檔次，在祝福或是慶祝喜慶地的時候非常的適合。
但是論味道就..........還是選明蝦🤣🤣🤣
同感，奶油老虎虾比奶油龙虾好吃多了
做你的朋友应该很幸福
有個馬來西亞漁村長大的朋友跟我說，他們村子裡都不吃龍蝦的，嫌難吃。
應該是不會煮啦!!
哈哈哈，动都不要动，然后就一直在晃动，笑死我了，我也经常这样😂
求料理机链接！
龍蝦三明治怎麼沒給老陳阿一個了🤣
香港能用嗎
22:29
螃蟹殼呢？
4:16
低溫， 60 度
我也曾经把昂贵的扇贝做成高级橡皮😅不忍心扔开水里我就忍心从中间劈一刀了？🤣
同样的困惑😮
最後那個 Lobster Roll 太過分！學會了！
想問一下主廚螃蟹料理上你們都不去蟹腮在料理嗎？這樣口感不是很不好嗎？😅
不吃，洗乾淨沒什麼差。
那种自信真的很受鼓舞
這集太屌了
這一集的背景音樂有點吵, 跟影片不搭
誰選的?
26:34 我們不談錢 講緣
一份200元
天赋
題外話，不懂有沒有有人問過，老陳是馬來西亞人？
不是廣東人嗎？
最最好吃的虾就是，鲜活从水里才出来的，然后争分夺秒下锅，进嘴，味道好极了
曾经狗都不吃的是波士顿龙虾，就是有大钳子那种。确实不好吃，口感和味道照澳洲龙虾，也就是没有大钳子那种，差的不是一星半点。
看你最后吃龙虾三明治的时候，我有点生气了😂
OMG that Lobster Roll 🤤🤤🤤 looks super tasty
金槍魚也是
干，我吃飽了，還是好餓
海鲜罐头想到阿甘正传了
我的天 看完直流口水
我的英文只支持我说it's up to you.我是一名DEALER顾客经常会问我该怎么做。如果是给小费的好客人我会给出建议以及为啥要这样做的原理。如果是不给小费的客人我只会一句it's up to you其实内心OS就是that's not my business
The JoJo reference!!! Whoever decided on that intro is a person of culture!!
有料
愛聽故事
椅子: 這東西連狗都不吃
超派鐵拳
封面是跟上時事的意思嗎😂
@@readazun2099 🤣🤣🤣
某3CM讓橡皮筋變成最近的敏感詞彙🤣
館長：耳朵癢殃的…
龍蝦鐵拳
高寒：仇中是嗎？
龍蝦：吃我一拳！
椅子：橡皮筋，狗都不吃
笑死
.....超派鐵拳！
猛男嘬手！
说到东南亚口味，很好奇网红东南亚厨师会怎么吐槽华人厨师做东南亚菜～要不要安排一期联动？
1713年法国在加拿大Nova Scotia修建的Louisburg发生过囚犯暴乱，原因是法国士兵每天给囚犯吃龙虾😅
啊，我喜欢吃虾肉就是因为喜欢吃橡皮筋的口感💀
你喜歡的方式很累😂
你和许四多，我四哥有啥亲戚关系吗，越看越像一家人啊
我個人一定是買活蝦的
原因就如同影片裡說的
我個人是買活凍蝦
@@xjksj8571 活凍蝦也不錯 但解凍是一個問題
不過還是比掛掉一段時間的好多了
在旧山金山华人超市有活虾卖.@dadada3529
谢谢高寒
这是员工餐。。。还招人么？
👍👍！
痛風大餐(x
波龍根本不是龍蝦。美國佬騙人把戲…
有如油魚充鱈魚
確實不是 但差異沒有油魚這麼大😂
@@piccolo9819 你敢吃波龍刺身???澳龍、青龍、大花龍都可以刺身。
@@mc3331 我不會選擇去吃 我也知道龍蝦能刺身 但跟我上面說的沒有衝突 尤其是影片裏的料理
@@piccolo9819 我的意思是看似很誇張, 但波龍比真正的龍蝦比就是「黑心食品」, 寄生虫多和油魚同樣影響健康。
重金属BGM
PETA , people eat tasty animals?
JOJO BGM🤤
lobster roll!
peta葛格
哈哈 鲍鱼也是 都作过宠物食品~~
捅一刀更恐怖吧~~~
只有赤潮也就是缺氧，龍蝦才會上岸，什麼龍蝦隨隨便便岸上一米高完全就是胡說八道。
我是来学散装英语的吗😂
你根本中國高登
連調料都ENTIRELY UP TO ME, 熟度UP TO ME, 什麼蝦? 不要太糾結
那你拍這個視頻干嗎?
一般蝦殼會難剝 會黏殼是什麼情況呢？ 煮太老嗎？
不新鮮
Talking through arms and fingers
你不是要换到 自己的厨房么
他有些影片在新廚房拍，有些在喜鵲派拍
估計是庫存吧
兩個地方都會拍
家里拍的是收费会员
@@oscarozshu有only fan 的意味⋯⋯🤔
谢谢高寒