면수에 관한 댓글이 꽤 있어 긴 글을 올립니다. 그리고 페페론치노 고추의 숫자에 대한 이야기 입니다. 첫째 한국에서 파스타에 있어 면수는 유화작용을 위한 요소라고 표현 되는 것 같습니다. 한마디로 소스와 면이 따로 놀지않고 하나가 된다는 얘기지요 또한 그 단계를 넘어 전분기가 남아있는 면수와 면에붙은 전분과 기름을 섞고 섞어 크리미한 상태까지 가는 것을 선호하는 조리방법이 있는 것도 알고 있습니다. 그리고나면 올리브 오일맛이 약해져 약간의 생올리브오일을 첨가하는 경우도 꽤 있는 것으로 알고 있습니다. 많은 분들이 스파게티면을 냄비에서 바로 소스팬에 넣으면 면에 수분이 남아 있어 기름인 소스와 합체가 되지 않기 때문에 면수를 더 넣어 면과 소스, 면수를 계속 섞어가며 찐득한 크림상태를 만들어 낸다고 생각 합니다. 그러나 조리방법은 취향에 따라 다르다고 생각 됩니다.일단 제 조리방법이 다른 분들과 달라서 혼란을 드린 점은 인정하겠습니다만 왜 다른지에 대해서는 설명을 드려야 할 것 같아 몇자 적겠습니다. 제 비디오는 면을 삶고 알덴테 상태의 면을 채에 받쳐 1분정도 상온에 놔두며 면 표면을 공기와 접촉시켜 꾸득꾸득 하게 만든 이후 소스에 투하해 1분정도 소스와 뒤 섞으며 더 익혀 꾸득꾸득해진 면이 소스를 모두 빨아들이는 방법을사용하고 있습니다. 이런 방식을 취하면 거의 모든 소스가 면 안에 빨려 들어가 소스가 모자른 뻑뻑한 상태가 됩니다. 이때 준비한 면수를 넣으며 촉촉한 농도 조절을 하는 것이 제 방식 입니다. 이전에 올린 홍합파스타를 보셔도 확인하실 수 있습니다. 그러나 알리오 올리오의 경우 저는 다른 소스 베이스가 아니고 마늘과 올리브오일로만 맛을 내는 오일 베이스 스파게티로 이해하고 만들고 있습니다. 따라서 오일에 마늘 향을 듬뿍 담고 그 오일과 면의 고소함을 씹으며 맛을 느끼는 방식이라 생각 합니다. 이 부분이 저와 다른 의견의 분들의 차이인 것 같습니다. 알리오 올리오는 지중해 음식들 샐러드나 요리들에 올리브오일을 잔뜩 뿌려 넣거나 절인 음식을 그냥 즐겨 먹듯이 몸에 좋은 올리브오일에 대한 저항감이 없는 오일 베이스 파스타라 생각합니다. 그렇기에 크리미하게 유화한 후 마지막에 생 올리브 오일을 첨가하는 분들도 계시다고 생각됩니다. 그래서 저는 생 올리브오일이 아닌 마늘 과 페페론치노 향이 듬뿍배인 올리브오일을 뿌려주기 위해 소스를 좀 여유있게 해서 면에 한 수저 뿌려 준 것 입니다. 물론 요리란 변화무쌍한 녀석이니 오일 소스가 모자를 경우를 대비해 면수도 준비해 뒀던 것이고요 하지만 뻑뻑한 상태가 아니었기에 면수를 넣어 주지 않았던 것 입니다. 제가 비디오에도 준비한 면수를 넣지 않겠다고 말씀 드린 것 처럼요 현재 많은 분들이 사랑해 주시고 즐겨 주시는 것에 감사 드립니다. 물론 다른 의견을 제시하시는 분들의 의견 또한 충분히 이해하고 받아 들이고 있습니다. 그래서 이글 또한 쓰고 있는 것이고요 하지만 그동안 상황을 잘 몰라 쭉 지켜보고 있었지만 이제 모두에게 불쾌감을 줄 수 있는 댓글들은 사양하고 싶습니다. 설혹 저의 조리방식을 좋아하시는분의 글이라도요... 술은 아무나와 마실 수 있지만 식사는 싫어하는 사람과 먹는 것이 아닙니다. 왜냐하면 체하거든요 건강에 안 좋습니다 요리를 보며 즐거운 상상을 해야할 곳에서 모두가 불편한 글이다 판단되거나 공격성이 나타난 글들은 앞으로 삭제 하도록 하겠습니다. 몇년전 이탈리아 미슐랭 3스타와 2스타에서의 경험에서도 집마다 면발은 달랐습니다. 그래도 모두 매력이 있었죠 하지만 TripAdvisor 가 소개한 음식점의 파스타가 더 맛 있던 경험도 많이 있습니다. 90년부터 96년까지는 매년 유럽에 2-3개월을 체류 했었습니다. 97년부터 IMF 때문에 줄어들었지요 그때도 지방마다 맛과 풍미가 모두 달랐다고 기억 됩니다. 전 밀라노의 스파게티 스타일을 싫어했던 시절이었고요.... 빠리나 리용에 제가 즐기던 레스토랑들은 거의 70대의 주인들이 하는 그냥 우리네 국밥집 같은 오랜 노포들이었고 그들만의 맛이 있었습니다. 전 그런곳들이 미슐랭 레스토랑 보다 맛 있다 생각하고 있고 또 그립습니다. 아무튼 제가 할 일은 앞으로 이런 논란거리를 줄이는 것이라 생각하고 더 면밀히 준비 해 보겠습니다. 그렇다고 제 방식의 요리를 보여 드림에 있어 위축되고 싶지는 않습니다. 그러면 자연스런 요리를 보여 드릴 수 없을테니까요... P.S. 많은 외국 유명 쉐프들은 면삶는 시간을 삶는 중간에 먹어보고 끓이는 시간을 결정하라 말합니다. 브랜드마다 면의 특성이 다르기 때문이죠 저도 그렇게 말하면 훨씬 편합니다. 왜냐면 책잡힐일은 없으니까요 하지만 제 경우 몇분 삶았다 말씀을 드리는 것은 그나마 보시는 분들이 좀 더 쉽게 요리에 다가 서시고 저 보단 덜 시행착오를 격으시길 바래서 입니다 제가 맞는 방법이라기 보다는 요리를 하고 싶어 보시는 분들이기에 직접 만드실때 자신만의 방법을 빨리 찾기를 바래서 입니다. 홍합 파스타의 코스트코 스파게티면은 11분 삶으라 지시된 면을 7분 삶았지만 알리오 올리오의 Brilla 스파게티면은 8분 짜리를 7분 삶은 것 입니다. 제가 해보니 면의 특성이 둘이 너무 달라 삶는 시간을 달리해야 했습니다 수분침투를 위한 면 표면의 거침과 매끈함이 너무 다른 상태의 면들입니다. 하지만 모든것을 비디오에 다 설명드릴 수 없는 것이 사실 입니다. 대신 브랜드를 보여 드리고 삶는 시간을 알려 드린 것이지요 그리고는 본인들의 결정 입니다. 저희 할아버지가 된밥을 좋아 하셨고 저희 할머니가 진밥을 좋아 하셨듯이요 제 립아이 스테이크에 고기의 굽는 정도를 생 핏기가 약 몇% 일때 미디움이다 미디움레어다 사진에 쓴것도 같은 맥락입니다. 세상에 그런 글을 쓰거나 표현한 곳을 본적이 없습니다. 들은 적도 없습니다. 왜냐하면 모든 조건이 다 상황에 따라 다르기때문이지요 요리장소의 위치와 계절에 따라 하다못해 실온과 고기의 온도도 다 다를테니까요... 그런데 저는 왜 쓰냐고요? 전 그런것들로 책 잡히는 것을 두려워하고 싶지는 않습니다. 제가 그 그림을 수십번 봤지만 설명을 하려니 저도 고객들께 어떻게 표현해 드려야 좀 더 이해하기가 쉬울까 생각해보고 자로 재봐서 표현 한 것입니다. 그냥 단순한 의미 입니다 너무 글이 장황해 죄송합니다. 좋은 하루들 되십시오 둘째 페페론치노 고추의 숫자 보통 1-2인분의 스파게티엔 부수지 않은 통 페페론치노 고추를 3개만 넣고 만들고 먹을땐 빼 버리는 것이 가장 적당 합니다. 페페론치노 그 작은것 하나가 청양고추의 3배나 되는 맵기 이니까요,,,, 부수지 않고 소스에만 볶아서 버리면 매콤하기보단 맵지않은 칼칼한 정도의 아주 좋은 맛을 내 줍니다. 제가 알리오 올리오에서 하나의 페페론치노를 부셔서 넣었잖아요,,,이 스파게티가 오일베이스여서 올리브오일이긴 하나 약간의 들쩍지근한 맛을 잡아주려 한 것 입니다. 그런데 하나 이상은 절대 부셔서 넣으시면 안됩니다. 2개를 부시면 감바스 정도의 매운맛이 되어 버리거든요 물론 좋아하시는 분들은 그렇게 하시고요 어제 들은 얘기는 누군가가 5인분 알리오 올리오를 만드시는데 제 비디오를 보고 페페론치노 20개를 넣고 그중 5개를 으깨서 만드셨다고,,,,,,헉 매워 돌아가시는줄 알았다고,,,, 제가 기절 했습니다.... 2인분일때도 페페론치노 3-5개에 1개만 으깨 시고요(그것도 매운걸 좋아하시는 분만 으깨세요)... 5인분 일때도 페페론치노 7-8개에 1개나 2개만 으깨세요,,,, 그것도 매울실지 모릅니다... 글이 너무 길었습니다. 맛난 시간들 갖으세요
유투브에 유난히 알리오올리오에 대해서는 뭐가 전통이다 아니다 논란이 많더라구요. 안해본 자들의 방구석 훈수가 유난히 많은 것 같구요. 저도 처음에는 면수 안넣으신 부분이나 면을 체에 받쳐서 살짝 마르게 했다가 소스랑 섞는 부분을 의아하게 생각하긴 했는데 설명 써주신 것 듣고 바로 그렇게 해먹어 봤는데 정말 맛있더라구요. 다들 해먹어 보세요. 진짜 맛있습니다. ㅎ 제 대댓글 보시는 여러분, 저는 파스타를 너무 좋아하는데 매번 사먹으니 너무 외식비가 많이 나가서 대학생 때부터 유투브 보면서 이 레시피 저 레시피 많이 따라해 보는홈쿡인데요. ㅎ 우리나라도 김치찌개 레시피가 다 각자의 요령이 있고 버전이 있듯이 파스타도 마찬가지라고 생각해요. 미국인들끼리 백종원님 레시피만 정통이라면서 우기는 꼴 보면 우리가 얼마나 어이없겠어요 ㅎ 여튼 이 채널에서 올려주시는 레시피는 믿을만 한거같아요. 시청자 분들 이 채널에 있는 홍합 파스타 레시피고 따라해 드셔보세요. 진짜 맛있어요. 와이프한테 칭찬 받았어요 ㅎㅎ 토마토 꼭 충분히 넣으시고 바질페스토 꼭 넣어서 해보세요. 진짜 최고입니다. ㅎ
JUNTV 준티비 댓글 첨 달아봅니다 !!! ^^* 영상 보고 만들어 봤어요 너무 맛있네요 !! 감사해요 ~~~^* 화이팅 !!!! 각자 입맛에 맛게 만들면 본인만의 레시피가 완성 되겟죠?? 굿이 똑같이 만들어야할 이유가 없잔아요 .. ^^*김치 찌게도 집집마다 맛이 다르듯이 ... 영상 너무 감사히 보고있어요!!!
감사합니다. 늘 준셰프님레시피사용 외식비 절감도 되고 더맛난 음식먹게되어 수강료를 조금이나마내야 할둣해서요 감사합니다 정치유툽은 보면서 슈퍼쳇으료 응원하고 하는데 먹는것도 그만큼 많은 노력이필요 한데 요리한것만도 50%정도 는 한거 같아요 건강한음식 감사해요 ~~그리고 응원합니다
여러 동영상을 찾아보고 있었는데, 저도 이 방법이 가장 맛있었습니다. 대부분 삶은 면을 바로 프라이팬에 넣고, 면수를 넣는 조리법이 많은데, 그러면 면을 프라이팬에 볶는 의미가 많이 옅어집니다. 삶은 국수처럼 되어 버리죠. 의도치 않게(딸아이가 먹을건 맵지 않게 하려고) 소량을 덜어놨다가 오일과 볶았는데 면이 꾸덕하고 쫄깃한게 정말 맜있더라구요. 다만 한번에 2인분 이상 만들기는 어려웠습니다.
그냥 평범한 20대인데요, 알리오올리오 레시피를 정말 많이 검색해봤는데 다들 면수,물,치킨스톡 등등을 첨가하더라고요... 저는 그게 마늘향 올리브유의 본연의 맛을 헤칠거라고 생각해서 따라하고 싶지 않았어요.. "물없이 알리오올리오"를 검색하다가 이 영상을 발견했습니다. 정말 딱 제가 원하던 알리오올리오 그 자체입니다!!! 혹시 몰라서 한 국자 떠놓은 면수(충분히 이해), 그러나 면수없이 올리브유를 가득 머금은 면과 약간의 올리브유로 마무리👏👏👏 바로 이거예요 제가 따라하고싶은 알리오올리오!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
해 먹어본 사람만 댓글다시오~~~ 맛 괜찮습니다. 고소하고 깔끔해요. 끝까지 질리지 않고 향긋하게 먹었습니다. 에멀젼한 알리오올리오도 좋아하지만 이 레서피도 괜찮았습니다. 요리에 정답이 어디있습니까? 이런 방법도 있다는 것을 알게 되어 기쁩니다~~ 감자샐러드도 맛있게 해먹었습니다.^^ 감사합니다
어떤 요리든지 그 요리의 핵심을 파악하면 재미있습니다. 준쌤 말씀하신 "삶은 면을 1분 간 물기를 빼 꾸덕한 상태에서 사용한다"가 신의 한수네요. 오늘 처음으로 파슬리와 바질페스토 이용한 알리올리오 파스타 해먹었는데, 정말 맛있었어요. 다음번엔 쌤 말씀하신 대로 꾸덕한 면으로 해볼께요. 쌤 요리 영상이 정말 재미있어요. 감사합니다.
저도 이태리 로마 1스타, 밀라노 2스타 근무 했었는데요, 팩트는 면수나 스톡이 재료 고유의 향을 앗아가는게 맞습니다. 위의 알리오 올리오 같은 경우도 면수나 스톡이 들어가지 않는 것이 더 좋은 방법이라 생각됩니다. (사실 pasta bianca 라고 해서, 그냥 삶은 면에다 evo 를 비벼먹는 형식의 파스타입니다. 치즈는 덤이구요. 그냥 가볍게 먹는 음식이죠.) 바질 페스토도 마찬가지입니다. 이태리에서도 aglio e olio는 ristorante 에서 판매하는 파스타가 아닙니다. 보통 마늘은 향만 내고 빼는 경우가 많구요, 마늘의 향을 더 내기 위해선, 마지막 터치에서 마늘 오일을 뿌려주는게 맞습니다. (향은 차가울때 더 극대화됩니다.) 결론은, 스톡이 주가되는 봉골레나 치즈와 베이컨으로 맛을내는 아마트리챠나 같은 소스화 시키는 오일파스타가 아니고서는, 유화는 오히려 파스타를 느끼하게 만드는 작업이 맞다고 봅니다. 팁을 드리자면, 재료의 양이 문제가 아니라 넣는 방식과 타이밍이 중요한것 같습니다. 하드넥 소프트넥? 의미 없죠. 유화여부도 파스타의 종류마다 다 다르구요. 유튜브는 잘못된 정보들이 넘쳐나고, 그것을 기준으로 벗어나는 것들에 대한 비난도 난무하는 거라고 봅니다. 결국 본인의 취향에 맞추는게 답인데, 그걸 벗어나면 요알못 취급해버리는 이상한 세상이죠. 스테이크도 마이야르를 중요시했는데, 실제는 그정도 크러스트를 만들고 또 베이스팅 해버리죠 ㅋㅋ 크러스트가 죽습니다 그럼.. 결국 다 유명/대형 유튜버들의 노예인 샘이죠ㅋㅋ
최근에 백수가 되어서 간단하고 맛있는 파스타가 없을까 하고 검색하다가 영상을 알게되어서 오늘 따라해봤어요. 면의 고소함에 익은 마늘의 감칠맛+페퍼론치노 향+짭짤한 맛이 어우러져서 정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. 치즈가 없어서 맛소금으로만 간을 했는데도 정말 맛있었어요. 아 이게 이태리사람들이 먹는 간장버터계란밥이겟구나..싶은 맛이었어요🤭
정말 잘 보고 있습니다. 식견이 없어 자기가 무슨 말 하는지도 모르고 욕하는 사람들보다 저처럼 응원 하는 사람들이 더 많을겁니다. 앞으로 좋은 영상 많이 부탁 드립니다. 저도 오일파스타 할땐 에멀전 해서 크리미하게 만드는 것보다는 JUN tv 처럼 조리하는 것이 더 취향에 맞는 것 같습니다!
원래 두번 연속 같은 음식을 먹지 않는 까탈스런 나쁜 식습관 때문에 (원칙적으론 좋은 습관이죠) 요즘 코로나로 고난의 음식 여정을 겪고 있어요. 평생 할 요리를 요즘 한꺼번에 하고있는 느낌이어서 음식하는게 지겨웠는데 세프님 유튜브가 에너지가 넘쳐보여 다시 제대로 만들어서 먹어볼까 하는 생각이 드네요. 제가 좋아하는 메뉴를 계속 올려주셨네요.
알리오 올리오 지금까지 수십번은 해먹었는데 그 동안 뭘한거지...유화시킨다고 면 미리빼서 전분 뽑아내고....미친듯이 섞고...근데 문제는 항상 마늘향이 다 날라가서 문제였는데 이 방법으로 하니까....진짜 훨씬쉽고 마늘향도 장난아니고...깔끔한게 더 제 취향이네요... 감사합니다....
이태리 요리에 관심이 많은데 너무 재밌습니다 이체널을 왜 지금봤나 생각됩니다 다른 유투버들께서는 정형화된 방법만 가르쳐주시는데 쉐프님은 당신의 노하우를 가르쳐주시는 것 같아 전 더 좋습니다 저도 그동안은 삶는 곳에시 곧장 소스팬쪽으로 옮겨 담았는데 항상 무언가 부족함을 느꼈습니다 당장 낼부터 요방법으로 해보고 싶습니다 쉐프님 방법 너무 좋습니다 소신있게 나아가시기를 응원합니다~~
알리오올리오 정말 좋아하는 사람인데요! 그동안 만들어 먹던 알리오올리오도 너무 맛있어서 이보다 더 맛있게 만들수 있는건가 하면서 맛나게 먹던중에 갑자기 이 영상을 발견하고 도전했는데 진짜 맛있는 '오일' 파스타가 이런 맛이구나 생각이 들었어요. 지금까지는 제가 마늘을 좋아해서 마늘맛에 감동하며 먹었다면 이 파스타는 올리브오일이 이런 맛이구나 하고 감동한 레시피였습니다^^ 잘먹었어용
면수에 관한 댓글이 꽤 있어 긴 글을 올립니다. 그리고 페페론치노 고추의 숫자에 대한 이야기 입니다.
첫째 한국에서 파스타에 있어 면수는 유화작용을 위한 요소라고 표현 되는 것 같습니다. 한마디로 소스와 면이 따로 놀지않고 하나가 된다는 얘기지요
또한 그 단계를 넘어 전분기가 남아있는 면수와 면에붙은 전분과 기름을 섞고 섞어 크리미한 상태까지 가는 것을 선호하는 조리방법이 있는 것도 알고 있습니다.
그리고나면 올리브 오일맛이 약해져 약간의 생올리브오일을 첨가하는 경우도 꽤 있는 것으로 알고 있습니다.
많은 분들이 스파게티면을 냄비에서 바로 소스팬에 넣으면 면에 수분이 남아 있어 기름인 소스와 합체가 되지 않기 때문에 면수를 더 넣어 면과 소스, 면수를
계속 섞어가며 찐득한 크림상태를 만들어 낸다고 생각 합니다.
그러나 조리방법은 취향에 따라 다르다고 생각 됩니다.일단 제 조리방법이 다른 분들과 달라서 혼란을 드린 점은 인정하겠습니다만
왜 다른지에 대해서는 설명을 드려야 할 것 같아 몇자 적겠습니다.
제 비디오는 면을 삶고 알덴테 상태의 면을 채에 받쳐 1분정도 상온에 놔두며 면 표면을 공기와 접촉시켜 꾸득꾸득 하게 만든 이후
소스에 투하해 1분정도 소스와 뒤 섞으며 더 익혀 꾸득꾸득해진 면이 소스를 모두 빨아들이는 방법을사용하고 있습니다.
이런 방식을 취하면 거의 모든 소스가 면 안에 빨려 들어가 소스가 모자른 뻑뻑한 상태가 됩니다.
이때 준비한 면수를 넣으며 촉촉한 농도 조절을 하는 것이 제 방식 입니다. 이전에 올린 홍합파스타를 보셔도 확인하실 수 있습니다.
그러나 알리오 올리오의 경우 저는 다른 소스 베이스가 아니고 마늘과 올리브오일로만 맛을 내는 오일 베이스 스파게티로 이해하고 만들고 있습니다.
따라서 오일에 마늘 향을 듬뿍 담고 그 오일과 면의 고소함을 씹으며 맛을 느끼는 방식이라 생각 합니다.
이 부분이 저와 다른 의견의 분들의 차이인 것 같습니다.
알리오 올리오는 지중해 음식들 샐러드나 요리들에 올리브오일을 잔뜩 뿌려 넣거나 절인 음식을 그냥 즐겨 먹듯이 몸에 좋은 올리브오일에 대한 저항감이 없는
오일 베이스 파스타라 생각합니다. 그렇기에 크리미하게 유화한 후 마지막에 생 올리브 오일을 첨가하는 분들도 계시다고 생각됩니다.
그래서 저는 생 올리브오일이 아닌 마늘 과 페페론치노 향이 듬뿍배인 올리브오일을 뿌려주기 위해 소스를 좀 여유있게 해서
면에 한 수저 뿌려 준 것 입니다. 물론 요리란 변화무쌍한 녀석이니 오일 소스가 모자를 경우를 대비해 면수도 준비해 뒀던 것이고요
하지만 뻑뻑한 상태가 아니었기에 면수를 넣어 주지 않았던 것 입니다. 제가 비디오에도 준비한 면수를 넣지 않겠다고 말씀 드린 것 처럼요
현재 많은 분들이 사랑해 주시고 즐겨 주시는 것에 감사 드립니다. 물론 다른 의견을 제시하시는 분들의 의견 또한
충분히 이해하고 받아 들이고 있습니다. 그래서 이글 또한 쓰고 있는 것이고요
하지만 그동안 상황을 잘 몰라 쭉 지켜보고 있었지만 이제 모두에게 불쾌감을 줄 수 있는 댓글들은 사양하고 싶습니다.
설혹 저의 조리방식을 좋아하시는분의 글이라도요...
술은 아무나와 마실 수 있지만 식사는 싫어하는 사람과 먹는 것이 아닙니다.
왜냐하면 체하거든요 건강에 안 좋습니다
요리를 보며 즐거운 상상을 해야할 곳에서 모두가 불편한 글이다 판단되거나 공격성이 나타난 글들은 앞으로 삭제 하도록 하겠습니다.
몇년전 이탈리아 미슐랭 3스타와 2스타에서의 경험에서도 집마다 면발은 달랐습니다.
그래도 모두 매력이 있었죠 하지만 TripAdvisor 가 소개한 음식점의 파스타가 더 맛 있던 경험도 많이 있습니다.
90년부터 96년까지는 매년 유럽에 2-3개월을 체류 했었습니다. 97년부터 IMF 때문에 줄어들었지요
그때도 지방마다 맛과 풍미가 모두 달랐다고 기억 됩니다. 전 밀라노의 스파게티 스타일을 싫어했던 시절이었고요....
빠리나 리용에 제가 즐기던 레스토랑들은 거의 70대의 주인들이 하는 그냥 우리네 국밥집 같은 오랜 노포들이었고
그들만의 맛이 있었습니다. 전 그런곳들이 미슐랭 레스토랑 보다 맛 있다 생각하고 있고 또 그립습니다.
아무튼 제가 할 일은 앞으로 이런 논란거리를 줄이는 것이라 생각하고 더 면밀히 준비 해 보겠습니다.
그렇다고 제 방식의 요리를 보여 드림에 있어 위축되고 싶지는 않습니다.
그러면 자연스런 요리를 보여 드릴 수 없을테니까요...
P.S. 많은 외국 유명 쉐프들은 면삶는 시간을 삶는 중간에 먹어보고 끓이는 시간을 결정하라 말합니다. 브랜드마다 면의 특성이 다르기 때문이죠
저도 그렇게 말하면 훨씬 편합니다. 왜냐면 책잡힐일은 없으니까요
하지만 제 경우 몇분 삶았다 말씀을 드리는 것은 그나마 보시는 분들이 좀 더 쉽게 요리에 다가 서시고 저 보단 덜 시행착오를 격으시길 바래서 입니다
제가 맞는 방법이라기 보다는 요리를 하고 싶어 보시는 분들이기에 직접 만드실때 자신만의 방법을 빨리 찾기를 바래서 입니다.
홍합 파스타의 코스트코 스파게티면은 11분 삶으라 지시된 면을 7분 삶았지만 알리오 올리오의 Brilla 스파게티면은 8분 짜리를 7분 삶은 것 입니다.
제가 해보니 면의 특성이 둘이 너무 달라 삶는 시간을 달리해야 했습니다 수분침투를 위한 면 표면의 거침과 매끈함이 너무 다른 상태의 면들입니다.
하지만 모든것을 비디오에 다 설명드릴 수 없는 것이 사실 입니다. 대신 브랜드를 보여 드리고 삶는 시간을 알려 드린 것이지요
그리고는 본인들의 결정 입니다. 저희 할아버지가 된밥을 좋아 하셨고 저희 할머니가 진밥을 좋아 하셨듯이요
제 립아이 스테이크에 고기의 굽는 정도를 생 핏기가 약 몇% 일때 미디움이다 미디움레어다 사진에 쓴것도 같은 맥락입니다.
세상에 그런 글을 쓰거나 표현한 곳을 본적이 없습니다. 들은 적도 없습니다. 왜냐하면 모든 조건이 다 상황에 따라 다르기때문이지요
요리장소의 위치와 계절에 따라 하다못해 실온과 고기의 온도도 다 다를테니까요... 그런데 저는 왜 쓰냐고요?
전 그런것들로 책 잡히는 것을 두려워하고 싶지는 않습니다.
제가 그 그림을 수십번 봤지만 설명을 하려니 저도 고객들께 어떻게 표현해 드려야 좀 더 이해하기가 쉬울까 생각해보고 자로 재봐서 표현 한 것입니다.
그냥 단순한 의미 입니다
너무 글이 장황해 죄송합니다. 좋은 하루들 되십시오
둘째 페페론치노 고추의 숫자
보통 1-2인분의 스파게티엔 부수지 않은 통 페페론치노 고추를 3개만 넣고 만들고 먹을땐 빼 버리는 것이 가장 적당 합니다. 페페론치노 그 작은것 하나가 청양고추의
3배나 되는 맵기 이니까요,,,, 부수지 않고 소스에만 볶아서 버리면 매콤하기보단 맵지않은 칼칼한 정도의 아주 좋은 맛을 내 줍니다. 제가 알리오 올리오에서
하나의 페페론치노를 부셔서 넣었잖아요,,,이 스파게티가 오일베이스여서 올리브오일이긴 하나 약간의 들쩍지근한 맛을 잡아주려 한 것 입니다.
그런데 하나 이상은 절대 부셔서 넣으시면 안됩니다. 2개를 부시면 감바스 정도의 매운맛이 되어 버리거든요 물론 좋아하시는 분들은 그렇게 하시고요
어제 들은 얘기는 누군가가 5인분 알리오 올리오를 만드시는데 제 비디오를 보고 페페론치노 20개를 넣고 그중 5개를 으깨서 만드셨다고,,,,,,헉
매워 돌아가시는줄 알았다고,,,, 제가 기절 했습니다.... 2인분일때도 페페론치노 3-5개에 1개만 으깨 시고요(그것도 매운걸 좋아하시는 분만 으깨세요)... 5인분 일때도 페페론치노 7-8개에 1개나 2개만 으깨세요,,,, 그것도 매울실지 모릅니다...
글이 너무 길었습니다.
맛난 시간들 갖으세요
유투브에 유난히 알리오올리오에 대해서는 뭐가 전통이다 아니다 논란이 많더라구요. 안해본 자들의 방구석 훈수가 유난히 많은 것 같구요. 저도 처음에는 면수 안넣으신 부분이나 면을 체에 받쳐서 살짝 마르게 했다가 소스랑 섞는 부분을 의아하게 생각하긴 했는데 설명 써주신 것 듣고 바로 그렇게 해먹어 봤는데 정말 맛있더라구요. 다들 해먹어 보세요. 진짜 맛있습니다. ㅎ 제 대댓글 보시는 여러분, 저는 파스타를 너무 좋아하는데 매번 사먹으니 너무 외식비가 많이 나가서 대학생 때부터 유투브 보면서 이 레시피 저 레시피 많이 따라해 보는홈쿡인데요. ㅎ 우리나라도 김치찌개 레시피가 다 각자의 요령이 있고 버전이 있듯이 파스타도 마찬가지라고 생각해요. 미국인들끼리 백종원님 레시피만 정통이라면서 우기는 꼴 보면 우리가 얼마나 어이없겠어요 ㅎ 여튼 이 채널에서 올려주시는 레시피는 믿을만 한거같아요. 시청자 분들 이 채널에 있는 홍합 파스타 레시피고 따라해 드셔보세요. 진짜 맛있어요. 와이프한테 칭찬 받았어요 ㅎㅎ 토마토 꼭 충분히 넣으시고 바질페스토 꼭 넣어서 해보세요. 진짜 최고입니다. ㅎ
JUNTV 준티비
댓글 첨 달아봅니다 !!! ^^*
영상 보고 만들어 봤어요
너무 맛있네요 !! 감사해요 ~~~^*
화이팅 !!!!
각자 입맛에 맛게 만들면 본인만의 레시피가 완성 되겟죠??
굿이 똑같이 만들어야할 이유가 없잔아요 .. ^^*김치 찌게도 집집마다 맛이 다르듯이 ... 영상 너무 감사히 보고있어요!!!
@@JSong-qk4mz 감사합니다 힘내고 열심히 하겠습니다.
@@jjangbs 감사합니다 많이 힘이 됩니다, 더욱 열심히 좋은 메뉴 보여 드리겠습니다 좋은하루 되세요
요리에 정해진 답이 어디 있을까요🤔
대중적인 요리법은 있지만, 답은 없다!
내가 하고 싶고, 할 수 있는 방법이 나만의 요리법, 레시피가 아닐까 생각합니다.
댓글에 크게 영향 받으실 필요 없을 것 같습니다, 영상 잘 봤습니다👍🏻
이 채널 저한텐 힐링 프로에요... 뭔가 여유로운 삼촌 집에 놀러와서 음식 대접받으면서 요리 배우는 기분이에요
와 넘 기분좋은 글에 제가 확 ...업됐습니다 ㅎㅎ 고맙습니다
주방에서 일하면서 정신적으로 피폐해지다, 이 영상 보고 힐링 합니다.
요리를 사랑해서 하는 것과, 돈 벌어 먹고 살기 위해 하는 것에는 너무 큰 차이가 있는 것 같아요.
감사합니다... 맛난 시간 되시고 활기찬 한주 건강한 한주 되시기 바랍니다
자주 뵐께요...
음식도 선하고
만드시는분도 선해 보이시구
목소리도 선해 보이시구 ~~^^
꼭 만들어 보겠습니다
감사하게 잘 보고 있습니다!
감사합니다 와 칭찬기분좋아서 오늘 오후 씽씽 달리겠습니다.
건강하시고 잼난 하루 보내세요 자주오시구요
공부 되게 잘 가르쳐주시는 학교 선생님 같음
이해 잘 되고 너무 좋네요.
감사합니다. 늘 준셰프님레시피사용 외식비 절감도 되고 더맛난 음식먹게되어 수강료를 조금이나마내야 할둣해서요 감사합니다
정치유툽은 보면서 슈퍼쳇으료 응원하고 하는데 먹는것도 그만큼 많은 노력이필요 한데 요리한것만도 50%정도
는 한거 같아요 건강한음식 감사해요 ~~그리고 응원합니다
주신 감사한 마음 고맙게 받겠습니다...잘 사용할께요...
아무쪼록 즐겁고 행복한 연말 시간들 되시고 매 식사마다 행복한 식탁 되시기 바랍니다. 고맙습니다요
귀여우심
선한분 같아요
화이팅^^
워우 이거 ㅎㅎㅎ 황공무지로소이다... 넵 열심히 좋은 레시피들 올리겠슴다
자주 놀러와 주세요
댓글 신경쓰지마세요. 전 쌤요리가 간단하면서 제일맛있어요😊 늘 감사합니다.
고맙습니다. 그렇게 하겠습니다.
저도 오늘...알리오올리오😊
저두 이거 보고 배워서 했는데 넘 맛있어서 몇번 연속 해먹었어요
전 여기에 베이컨만 더 넣었네요
진짜 맛나요
준티비 진짜 편한맘으로 보게되는 티비~ 굿입니다
0:45 내가 준님을 좋아하는 이유 다른 요리사처럼 겉치레가 없고 사람 냄새가 물씬 풍긴다
꾸벅 ...감솨합니다
코스트코에서 알리오올리오소스
구입하여 만들어먹었는데
이제 직접 만들어먹어야겠어요
저도 몇가지 잘하는 요리가있지만
재료간단하고 양념간단하는 스타일로
양념이진한것보다 재료본연의맛을
좋아합니다
우리며느리한테도 공유했어요
건강하고 쉬우며 맛있는요리 ~
최고입니다
감사합니다 맛난시간 되시고 편히 자주 오세요
가장 큰 나눔의 기쁨은 식탁에서 나온다고 믿는 사람입니다. 셰프님의 요리할때 즐거운 얼굴, 드시면서 행복하신 얼굴을 볼때마다 그 행복이 전해지는 느낌이 오네요. 같이 둘러 앉아 함께 나눌수 있는 맛있는 음식 많이 해주세요.
감사합니다. 저도 매번 그런 마음으로 준비해 보고 있습니다. 제 맘 알아주시니 그것만으로 넘 감사하네요,,, 자주 즐겨주시고 오늘도 행복한 하루 보내세요
유툽에 댓글 첨 달아보는거 같습니다.
가장 큰 나눔의 기쁨은, 식탁에서 나온다고 믿는단 말씀 크게 와닿아요! 새해 복 많이 받으세요 :)
요리채널중 젤맘에들어요
건강한요리 담백한진행
자주올께요~~~
넵 자주오세요....너무 기분좋은 글 주셨네요
저도 계속 조금씩 노력 하겠습니다
오 백만 축하요
어 아저씨 여기는 이태리 아침 일찍인데 정말 배고프게 하시네요 저도 똑같이 만들고 있습니다 이태리 음식이라서 그런지 너무 좋아요
와우 넘 반가운데요 저 이 방법 하는것으로 인해 얼마나 많은 분에게 핀]잔을 들었는데요 ㅎㅎ
제가쓴 1년전 면수에 관한 댓글 좀 보세요 ㅎㅎ 제가 꿋꿋이 이겨 나갔죠 ㅋㅋㅋ
넘 좋네요 ㅎㅎ 멋진날 되세요 화이팅
내가 바라던 ..... 간단 .....있는 재료로.....감솨 합니다....
감솨감솨 감사합니당
알리오 올리오는 들어가는 것도 별게 없는데 참 맛나요. 음식 만드는 것도 흥미롭지만 본인이 만들어 너무나 맛있게 드시는 거...고문입니다. 그 맛에 요리하시는듯 ^^
맞아요.. 매번 만들고 나서 그 맛을 궁금해 합니다.
맛 있게 되었을때의 그 느낌 아시죠? ㅎㅎ
고거땜시 요리하지요 ㅎㅎㅎ 좋은하루 되세요
저는 요즘 보지만 진심이 느껴지고요 따라 먹어보면 준님의 표현과 똑 같아져서 항상 보고 있는데 아직 10분의 1도 다못봤네요.
요리는 사랑인게 정말 맞아요 100만 될껌니다. 진심이 보이니깐요. 화이팅 하십시요.
고맙습니다. 편히 자주 오세요. 내일도 행복하시고요.
참 맛있게 드시네요~ 먹고싶어요 ㅎㅎ
지난번에 토마토 국? 넘나 맛있게 잘 해먹었고요 또 요거트로 소스한 양배추 셀러드
참 고급진 맛이였어요 하여튼 한국 입맛에
익숙한 입에도 엥? 참 맛있네~ 라고 칭찬해주고픈 훌륭한 간단한 레시피들 입니다 오늘도 또 도전하고 행복해지겠습니다 감사합니다~ 꾸벅
감사합니다 알리오 올리오 좋아하실거에요 담백한 맛 이니까요
즐거운 시간 되세요
저도 알리오올리오파스타 너무너무 좋아해요 선생님레서피 가져갑니다 가족들과 맛있고 행복하게 식사하면서 기쁨도 느끼고 감사해요 좋은 요리 많이 따라해보겠습니다
맛 있고 좋은시간 되십시오
준선생님~~크림연어 ㆍ감바스?스파게티~
오늘은 연어스테이크 만들었어요
식구들이 감탄하며 먹어요 ㅎ
내일은 요거 알리오올리~~ 만들려구요 ~~~
덕분에 식탁이 풍성하고 사랑이 가득합니다 ^^
감사합니다
오리를 잘 하시나봐요...제가 기분 좋습니다. 감사합니다
맛나게 만들어 주셔서... 넘 좋습니다,,....자주자주 들려서 잼난 감동의 얘기 들려주십시오..
수요일 처음으로 사랑하는사람에게 파스타를 대접하는 날입니다. 감사합니다. 어떻게 하면 맛있게 요리를 해줄수있을까 찾던중 우연히 들렸습니다^^ 앞으로도 좋은 요리를 배울수 있도록 구독 좋아요 눌리고 갑니다. 자세한 설명과 친절한 영상 감사합니다
고맙습니다 편안히 자주 오세요. 수요일 이쁘고 사랑스런 식탁 되시구요
면 꺼내놓고 기다리는거 한번도 안해봤는데 해봐야겠다
파슬리대신 깻잎, 샐러리잎, 참나물 등등 향나는 이파리는 다 좋을거 같아요. 아우 침고인다~~
여러 동영상을 찾아보고 있었는데, 저도 이 방법이 가장 맛있었습니다.
대부분 삶은 면을 바로 프라이팬에 넣고, 면수를 넣는 조리법이 많은데, 그러면 면을 프라이팬에 볶는 의미가 많이 옅어집니다. 삶은 국수처럼 되어 버리죠.
의도치 않게(딸아이가 먹을건 맵지 않게 하려고) 소량을 덜어놨다가 오일과 볶았는데 면이 꾸덕하고 쫄깃한게 정말 맜있더라구요.
다만 한번에 2인분 이상 만들기는 어려웠습니다.
유트브 알리올리오 다해봤는데
진정 이게 최고입니다
초간단이지만 맛도 최고이십니다
고맙습니다
저 진짜 행복한거있죠.... 진짜 입니다 ㅎ 땡큐요
스파게티 면 삶는 시간이 면 다 냄비에 들어가고 나서부터인지 처음 알았어요!! 감사합니다!!
넵 감사합니다 자주 오시고 많이 즐겨주세요
저도요!
저 요즘 요리잘하는 사람 가터요ㅎㅎ
따라할때마다 칭찬일색이네요^^
감사합니다~ 앞으로두 좋은요리 마니부탁드려용^^
전 요리하는거 정말 싫어하지만 신선하고 건강한요리 먹는건 또 좋아해서 ㅠ 간단한요리들만 따라하는데요ㆍ준티비가 딱 제가 바라던 요리스타일입니다ㆍ파스타중에 알리오올리오 젤 좋아하는데 당장 내일 해볼라구요~감사합니다^^
면수없이 꾸득하게하니까
마늘오일진한맛이 더 잘느껴지고
지대로입니다 아주 맛있네요ㅎ
요리의 달인솜씨와 자상한 설명 빛나는 겸손함이 참 끌리네요 늘 미소지으며 보게되네요 이젠 애청 애독자 임다 늘 화이팅하세요 감사합니다~😅❤😂
오늘 간만에 마눌님께 요걸 만들어드렸습니다
전 토마토스파게티가 주특기였는데
캬 ~ 준님표 스파게티 굿굿~~
고맙습니다 ♡
오늘, 또! 변함없이!!
남편과 함께 연신,
"지인짜~ 맛있다, 지인짜!"
말이 절로 나오더군요ㅋ
덕택에 요즘,
'오늘은 뭐 해 먹을까?...'
고민 없이 맛나게 하나씩
만들어 먹고 있습니다^-^
고맙습니다 ☆
저도 아주 기분 좋고 행복합니다요 ㅎ 자주 오세요
ㅎㅎ 쬬아요 쬬아 ㅎㅎ
맞아요 맛있는 음식은 한입에 가득 꽉차게 먹어야 제맛이지요~^^
역쉬 하와이진은 모든걸 다 꿰고 계신다니까....ㅎㅎ 감사 합니다. 제가 금방 웃었걸랑요 ㅋㅋ
그냥 평범한 20대인데요,
알리오올리오 레시피를 정말 많이 검색해봤는데
다들 면수,물,치킨스톡 등등을 첨가하더라고요...
저는 그게 마늘향 올리브유의 본연의 맛을 헤칠거라고 생각해서 따라하고 싶지 않았어요..
"물없이 알리오올리오"를 검색하다가 이 영상을 발견했습니다. 정말 딱 제가 원하던 알리오올리오 그 자체입니다!!! 혹시 몰라서 한 국자 떠놓은 면수(충분히 이해), 그러나 면수없이 올리브유를 가득 머금은 면과 약간의 올리브유로 마무리👏👏👏 바로 이거예요 제가 따라하고싶은 알리오올리오!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
해 먹어본 사람만 댓글다시오~~~
맛 괜찮습니다.
고소하고 깔끔해요.
끝까지 질리지 않고 향긋하게 먹었습니다.
에멀젼한 알리오올리오도 좋아하지만 이 레서피도 괜찮았습니다.
요리에 정답이 어디있습니까?
이런 방법도 있다는 것을 알게 되어 기쁩니다~~
감자샐러드도 맛있게 해먹었습니다.^^ 감사합니다
혼자 찍으려면 정말 어색하던데 친구한테 대화하듯이 너무 친근하고 편안하게 방송하시는것 같아요~ 언제나 유익한 요리 감사합니다~^^
아.....이시간에 이걸 보다니..... 미치겠다 ㅠㅜ
어떤 요리든지 그 요리의 핵심을 파악하면 재미있습니다. 준쌤 말씀하신 "삶은 면을 1분 간 물기를 빼 꾸덕한 상태에서 사용한다"가 신의 한수네요. 오늘 처음으로 파슬리와 바질페스토 이용한 알리올리오 파스타 해먹었는데, 정말 맛있었어요. 다음번엔 쌤 말씀하신 대로 꾸덕한 면으로 해볼께요. 쌤 요리 영상이 정말 재미있어요. 감사합니다.
너무 고맙습니다 맛난시간 되시고 맛평가도 알려 주세요
저도 이태리 로마 1스타, 밀라노 2스타 근무 했었는데요,
팩트는 면수나 스톡이 재료 고유의 향을 앗아가는게 맞습니다.
위의 알리오 올리오 같은 경우도 면수나 스톡이 들어가지 않는 것이 더 좋은 방법이라 생각됩니다.
(사실 pasta bianca 라고 해서, 그냥 삶은 면에다 evo 를 비벼먹는 형식의 파스타입니다. 치즈는 덤이구요. 그냥 가볍게 먹는 음식이죠.)
바질 페스토도 마찬가지입니다.
이태리에서도 aglio e olio는 ristorante 에서 판매하는 파스타가 아닙니다.
보통 마늘은 향만 내고 빼는 경우가 많구요, 마늘의 향을 더 내기 위해선, 마지막 터치에서 마늘 오일을 뿌려주는게 맞습니다. (향은 차가울때 더 극대화됩니다.)
결론은, 스톡이 주가되는 봉골레나 치즈와 베이컨으로 맛을내는 아마트리챠나 같은 소스화 시키는 오일파스타가 아니고서는,
유화는 오히려 파스타를 느끼하게 만드는 작업이 맞다고 봅니다.
팁을 드리자면, 재료의 양이 문제가 아니라 넣는 방식과 타이밍이 중요한것 같습니다.
하드넥 소프트넥? 의미 없죠. 유화여부도 파스타의 종류마다 다 다르구요.
유튜브는 잘못된 정보들이 넘쳐나고, 그것을 기준으로 벗어나는 것들에 대한 비난도 난무하는 거라고 봅니다.
결국 본인의 취향에 맞추는게 답인데, 그걸 벗어나면 요알못 취급해버리는 이상한 세상이죠.
스테이크도 마이야르를 중요시했는데, 실제는 그정도 크러스트를 만들고 또 베이스팅 해버리죠 ㅋㅋ 크러스트가 죽습니다 그럼..
결국 다 유명/대형 유튜버들의 노예인 샘이죠ㅋㅋ
Cf) Bianca는 흰색을 뜻하지만, non salsa를 뜻하기도 합니다. 소스가 없다는거죠.
최근에 백수가 되어서 간단하고 맛있는 파스타가 없을까 하고 검색하다가 영상을 알게되어서 오늘 따라해봤어요. 면의 고소함에 익은 마늘의 감칠맛+페퍼론치노 향+짭짤한 맛이 어우러져서 정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. 치즈가 없어서 맛소금으로만 간을 했는데도 정말 맛있었어요. 아 이게 이태리사람들이 먹는 간장버터계란밥이겟구나..싶은 맛이었어요🤭
알리오 올리오가 뭔지 몰랐는데 ...
함 알리오 올리오 만들어 가족들 하고 멋진 시간 만들어 볼께요 감사 합니다
네 좋아하실 거에요 맛나고 즐거운 시간 되세요
2년전인가 이영상을 처음봤을땐
'이건 알리오올리오가 아냐.. 마늘볶음면이지' 하고 편견에 가득차서 보았었는데
지금은 아이들이 알리오해줘~ 하면 이렇게만 조리하고있네요ㅎㅎ
맛이좀 변한다싶으면 이영상을 다시찾아보고 따라하곤합니다
맛에 요리에 취향에 참 정답이란없구나~다시한번 느낍니다 좋은영상 감사합니다 :)
저 너무 행복한데요 고맙습니다 아이들에게 땡큐해야겠네요
아이들은 에멀젼 이런거 관계없잖아요 맛이 최고지 ㅎㅎㅎ
준티비란 믿고 보는 방송이다. 근데 혼자 너무 맛있게 먹는다ㅠㅠ
ㅎㅎ 그럼 맛 없게 머케 먹습네까 ㅎㅎㅎ
감사합니다 자주 오세요
선생님 알리오 올리오 레시피로 파스타 만들었더니 남편과 아이들 모두 음음 소리를 해가며 정말 맛있게 먹었어요. 칭찬이 넘쳐났던 파스타였어요. 가성비 좋고 맛은 더 좋고 게다가 요리하기도 편해서 모든분께 강추입니다!!
아 저도 음..... 오늘 알리오 올리오 먹고 싶네요 맛나겠습니다 ..ㅎ 멋진 하루 되세요
ㅋㅋㅋ 최근 유입된 구독자입니다. 마동석 배우와 류승룡 배우 합쳐놓은 느낌의 외모에 굉장한 요리 실력, 말빨 ㅋㅋㅋ 끝내줍니다
이거다! 내 알리오가 왜 그렇게 꾸덕한지 알았다. 이 방식이 덜 꾸덕해서 깔끔한 맛이 날것 같아요. 면수를 넣지 않고 만들어 봐야겠어요. 제 입맛에는 덜 꾸덕하고 입 안에서 좀 더 부드러운 쪽이 더 맞는 것 같아요! 제 알리오는 너무 꾸덕해서 까르보나라 같아요ㅋ
ㅎㅎ 일단 드셔보시고 맛 평가 주세요...기둘리겠습니다
정말 잘 보고 있습니다.
식견이 없어 자기가 무슨 말 하는지도 모르고 욕하는 사람들보다 저처럼 응원 하는 사람들이 더 많을겁니다.
앞으로 좋은 영상 많이 부탁 드립니다.
저도 오일파스타 할땐 에멀전 해서 크리미하게 만드는 것보다는 JUN tv 처럼 조리하는 것이 더 취향에 맞는 것 같습니다!
네 Swungmin Lee 님 .... 감사합니다 맛나게 드시고 자주 와서 즐겨주세요 좋은 주말 되십시오
영상 잘 봤습니다 음식 너무 사랑하는게 느껴지고 정말 착하신 분 같아요 앞으로 영상 꾸준히 보겠습니다 준님도 좋은 하루 보내세요
감사합니다 좋은말씀에 맘이 푸근하네요....기분좋은 일요일 되십시오...오늘 햇볕 바람 음악이 너무 좋네요.... 지금 제 앞에 보이는 바다가 너무 좋습니다. 멋진순간 순간 많이 많이 즐기세요
제가 요즘 알리올리오에 빠져서 한달동안 여기저기 레시피 공부해가며 다양한 알리올리오를 해봤는데요, 요 레시피가 제 입맛에 딱이네요
정말 레스토랑에서 먹는 맛 이에요!!
ㅎㅎ 넘 좋습니다요 다른 파스타들도 해보세요 좋아하실겁니ㅏㄷ
중요한 핵심을 배웠습니다. 무슨 유화시켜서 크리미하게 먹는 그런건 알리오올리오가 아니네요. 윤기있는 오일이 보이는 상태가 훨씬 담백하고 고소하네요. 감사합니다
벼루다가 오늘.. 아침부터 파스타 해먹었어요 아들이 완성품 보고 시큰둥 하더니 양이 꽤 많았는데도 다 먹어버림 ㅋㅋ 치킨스톡 같은거 안들어가서 너무 좋습니다 저도 맛있게 잘먹었에요~생유
주신 글 감사해서 제가 오늘 커뮤니티에 이 글을 올려 드렸습니다 한번 봐주세요
매 프로마다 꿀팁을 방출해주셔서 감사드립니다. 욕심내지 않고 나누는 그 마음이 너무 멋지세요.
별 말씀을요... 모두 다 같이 집에서 맛난 음식을 사랑하는 분들과 건강하게
나누는 시간을 많이많이 만끽하실때까지...ㅎㅎ
어제 처음 알게되서 구독하고는 출구 못찾고 있어요😆 요리하고싶게 만들어주는 유일한분 👍🏻
앗 출구는 계단 끝에 있는데요 ㅎ
감사합니다 절 또 오늘 아주 즐겁게 해 주셨습니다 이제 편히 자주 오세요
쭉 가시다보면 울엄마 된장국이 나오는데 ㅎㅎ 거기가 출구에요 ㅎㅎ
매일 업로드 기다립니다 ,쉬운 설명,파지티브 에너지,보고만있어도 행복해져요,치즈떨어졌으니 사러 가야겠네요!
저 매일하면 못살아요 ㅎㅎ 한 몇만명 되면 편집하는 사람 구해서 할께요 ㅋㅋㅋ 암튼 최대한 빨리 올리겠습니다.
세상 귀찮은 오늘 요거 고대로 따라해 봅니다
준티비 요리는 언제나 최고를 알려주시네요
감사드려요
ㅎㅎ 맞아요 그런날이 있어요 ㅎ 맛나고 기분 좋아지시길 바랍니다요
어제 처음 준티비를 보게 되었어요. 아이들 세명 키우다보니 매끼가 고민이었는데 고민타파 하게 될거같습니다. 매일 한개씩 독파 예정입니다ㅎㅎ 감사드립니다
넘 좋은데요 자주 오세요 감사합니다
집에 있는 재료들이라 당장해야겠어요 감탄사 연발 먹방은 이아침 식욕 자극 침샘폭발 충분합니다
뭘 먹을까 고민할땐 준티비가 답이네요
아 감사합니다. 이거 준티비 가족들 다 저처럼 뚱 되시면 어떻게 하죠 ㅎㅎㅎ 좋은하루 되시고 자주자주 오세요 ...
아는맛이 무섭다고 보는내내 향긋한 마늘향이 코를 자극하는거같아요~
정말 맛잇게 드시네요~~~^^😍
ㅎㅎ 그러게요... 저 너무 먹죠....ㅎㅎㅎ 감사합니다. 즐겁게 봐주셔서...
항상 잘 시청하고 있어요~
고맙습니다.^^
감사합니다.
사랑합니다.
축복합니다.^^♥♥♥
와 저 오늘 잠 못자면 어떻게 하죠 ㅎ
감사합니다 멋진 하루 되시고요 저도
계속 정진하겠습니다 고맙습니다
인생레시피 될거같아요.
자극적인 맛은 아니지만 슴슴한게 너무 맛있어요.
재료도 간단하고 너무 좋아요.너무 감사해요
확실히 시간이 지날 수록 알리오올리가 젤 맛난거 같아,,,처음 입문때는,,토마토였지만,,다음이 까르보나라,,그다음이,,알리오올리~고추장에 밥비비는게 최고인것처럼~가장 기본적인 맛이 질리지 않아~거기에 매콤한맛 때문에 더~♡셰프님께 또 한수 배워 갑니다~감사해요^^
맞는 말씀입니다 .... 고추장에 밥비볐을때의 그 느낌...ㅎ 무엇과도 비교 안돼죠..
잘 안먹게 되고 잊어먹고 다른 것 있으면 안먹는 고추장비빔밥이지만
어쩔수 없이 먹게되면... 열 명품요리들 다 필요 없죠 ㅎ
저도 동감동감 합니다요
복습하러 다시 왔습니당~
중학생 아들 야식으로 만들어 줬더니 아들이 너무 좋아하네요. 간단하게 근사한 요리가 만들어지다니 놀랍습니다.
와 아이들이 좋아하는것이 넘 좋습니다 ㅎㅎ 자주 찾아주세요 감사합니다
원래 두번 연속 같은 음식을 먹지 않는 까탈스런 나쁜 식습관 때문에 (원칙적으론 좋은 습관이죠) 요즘 코로나로 고난의 음식 여정을 겪고 있어요. 평생 할 요리를 요즘 한꺼번에 하고있는 느낌이어서 음식하는게 지겨웠는데 세프님 유튜브가 에너지가 넘쳐보여 다시 제대로 만들어서 먹어볼까 하는 생각이 드네요. 제가 좋아하는 메뉴를 계속 올려주셨네요.
지금 고민 중입니다. rok seong 님이 좋아하시는 메뉴가 뭘까 하고 생각하며 ㅎㅎㅎ 좋은하루요
멋지십니다 ~
건강한 요리 이제 저도
배워서 풍성한 식탁과 건강
챙길게요^^엄지척~
넵 감사합니다
따라해서 엄청 맛있게 먹었습니다. 와~와~ 감탄하면서요 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다. 아마 중간에 면을 식히는 과정이 정말 포인트가 아닐까 합니다
주신 글 감사해서 제가 오늘 커뮤니티에 이 글을 올려 드렸습니다 한번 봐주세요
알 수 없는 유투브의 알고리즘으로 보게 되었지만 정말 정신줄 놓고 보게되었네요 감사합니다
아 제가 너무 감사합니다 자주 와주시고 많이 즐겨 주세요...알리오 올리오 이외에도 파스타등 많이 있습니다
기분 좋은 주말 되시구요
꼭한번 해봐야 겠어요.. 맛있고 건강식품 같아요. 좋은영상 감사드려요. 👍💐💯
항상 면수로 유화 과정을 거친 알료올료만 만들었었는데 이런 방법도 있었군요!!너무너무너무 맛잇게 잘먹었어요ㅠㅠㅠ앞으로는 이 방식으로만 요리할거 같아요ㅠㅠㅠ면 자체가 너무 맛잇어서 다른갈 추가할 필요가 없네요!!
저 넘 기분 좋아요 ㅎㅎ 유화안한다고 어찌나들 절 사짜로들 모는분들이 많으셨는지 ㅋㅋㅋ
전실수루 면수넣고 파슬리없이만들었는데두 자작하게 국물있게 만들어 국물까지원샷했어요 감기몸살 이였는데 칼칼하니 잘먹었습니다 이런 귀한레시피 감사합니다^^
공복에 보니 더 맛있게 보이내요. 저는 마늘을 좀 덜 넣고 면수와 멸치 액젓으로 간을 해서 먹습니다. 이 요리는 취향에 따라 즐길 수 있어서 좋아요.
네 맛 있겠습니다 .... 맛난 식탁 되십시오 자주 오시구요
이태리요리 많이 보는데요. 최고입니다.
오우 감사 감사 합니다. 많이 소문내 주세요... 최고...😍
진짜맛나보여요 간단하니 넘좋네요
오늘 처음 영상 보았는데 왜 이렇게 기분이 덩달아 좋아질까요? 앞으로도 잘 보겠습니다.
감사합니다 ㅎ 저도 주신 댓글 읽으며 기분이 덩달ㅇ 좋아졌어요 ㅎㅎ 멋진하루 되세요
맛있게 만들어 잡수실때마다 나도 먹고 싶어지니
어쩌리요. 나는 당뇨인데…. 그래도 열심히
만들고 시식 하면서 행복합니다.
늘 고마워요…
올리오알리오를 항상 해먹는데 완전 새로운 inspiration입니다. 감사합니다 꼭 해먹을게요. 보고 바로구독했어요
정말최고 최고 ...
이태리식당보다
넘넘 맛있고 만들기
즐거웠어요..
감사합니다
뭔가 구독을 부르는 마성의 매력이 있으시네요 이영상이 첫번째로본 영상인데 바로 구독 눌렀습니다
감사합니다
"구독을 부르는 마성" ,,, 와! 완전 웹툰제목같은 ㅎㅎ. 전 웹툰은 전혀 안보지만 ..넘 멋 있습니다
오늘 기분 좋게 시작합니다 감사합니다 자주 와서 많이 즐겨주세요
알리오 올리오 지금까지 수십번은 해먹었는데 그 동안 뭘한거지...유화시킨다고 면 미리빼서 전분 뽑아내고....미친듯이 섞고...근데 문제는 항상 마늘향이 다 날라가서 문제였는데
이 방법으로 하니까....진짜 훨씬쉽고 마늘향도 장난아니고...깔끔한게 더 제 취향이네요... 감사합니다....
와 ㅋㅋ 새해 첫날 넘 기분좋은 맛 평가 주셨는데요 ㅎㅎㅎ 감솨감솨
동네방네 소문내주세요 ㅎㅎ 아직도 유화때문에 욕먹어요 ㅋㅋㅋ
새해 복 많이 받으세요
아마 해보지도 않고 욕하는분들이 대부분일꺼라고 확신합니다ㅋㅋ 고정관념이라는게 상당히 무서운 것이기 때문에.... 새해복 많이 받으세요!! 좋은 레시피 알려주셔서 감사드립니다..^^
@@이하하-j2c고맙습니다 행복한 한해 시작 하시고 편히 자주 오십시오
완전 제가 좋아하는 스파게티입니다~
남편도 처음 먹어본다면서 근데 자꾸 먹게된다고 하네요~
제가 찾던 오일베이스의 스파게티 조리법~
시청하다보면맛있는요리냄새가전파를타고제코끝에와닫는것같아요.엄지척입니다.
아 고맙습니다요 제가보낸 요리냄새를 맡아주시니 어찌나 감사한지 ...기분 좋은 하루되세요
어쩜 인상도 좋고 요리도 잘하시남료
맛이 기가 막힙니다
가족들이 파스타 제대로에요. 아부지~이럽니다 ㅋ 감사감사
ㅎㅎ 완전 기분 대박 좋습니다...멋지세요 제가 감사감사입니다 ㅎㅎ
자주 오십시오
스파게티면의 삶아진 정도를 씹어 드시면서 요리하는 과정이 넘 편해보이네요.
꼭 해먹을께요~^^🌈☃️🍀💯
요리 중간 중간에 들리는 따뜻한 웃음소리가 정말 맘에 힐링이 됩니다.
요리 유튜브를 보며 이런 감정이 든 적이 없었는데..
행복이란 이런게 아닐까 싶네요.
영상 너무 고맙습니다.
진행이 군더더기가 없고 목소리에 신뢰감이 듭니다. 건강한 식재료와 조리법 딱 제 스타일이고요. 풍부한 배경지식도 유용해요. 앞으로도 건강하고 좋은 레시피 많이 소개해 주세요. 응원의 의미로 처음으로 댓글 달아봤습니다 : )
많이 고맙습니다 편히 자주 오시고 글도 주세요...멋진 연말 되시구요
먹고싶어서 저번에 찜해놓고 오늘 만들어 먹었는데 '내가한거 맞나?'싶게 맛나네요ㅋㅋ
맛난 즐거움을 주는 영상 감사합니다!!♡♡
와 저 너무 좋은데요 감사합니다 하나하나 해 보세요
맛나신것 많으실 겁니다
👍 👍 👍
이방법도 해봐야겠어요
더 맛있을거같아요
요즘 준티비 보는 재미에 푹빠졌습니다~♡
ㅎㅎ 넵넵넵 많은분들이 좋아하세요
이번 영상은 먹방인가요? ㅎㅎㅎ 준쌤의 행복함이 느껴져서 저도 행복하네요!! 최고의 쿡방송 항상 감사합니다. ^^
ㅎ 기분 좋게 봐주셨다니 감사합니다 저도 행복한 하루 보내겠습니다
멋진 한주 되세요
밤 12시에 만들어 먹었습니다. 맛있어요. 중간에 꾸득하게 면 말리는게 정말 좋네요. 이걸로 쭉 가겠습니다. 좋아요!
기름에 마늘 넣을 때부터 그 맛이 상상되서 너무 배고파졌어요 ㅋㅋ 보는 내내 함박 웃음지으며 시청했습니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊 어여 만들어보세용
항상 느끼는거지만 제가 따라한 제요리말고 준선생님이 만드신거 먹어보고싶습니다...쩝
저는 파슬리대신 파와 청양고추를 잘게다져넣어요.
치즈는 안넣는답니다~~~
개인취향이긴 하지만 적당히는 넣는게 더 맛있으실 거에요. 원래 알리오 올리오 재료에는 감칠맛을 내는 재료가 없거든요. 치즈나 치킨스톡이 그 역할을 해줄 수 있습니다.
@@왈왈-y8x 네~~ 고맙습니다.
알리오올리오는 이탈리아에서는 전문 레스토랑에서 취급한다기 보다는 집에서 뭐 먹을거 없을때 간단한 재료로 해먹는 요리인데 우리나라 방구석 전문가들이 뭐 대단한 요리인냥 훈계하고 있더라구요. 한국에서 비빔밥이 뭐가 오리지널인지 따지는 모양새죠ㅉㅉ 저도 면수로 찐덕하게 만드는거보다 영상처럼 만드는게 깔끔하고 맛있습니다. 댓글에 신경쓰지 마시고 앞으로도 멋진요리 보여주세요!
감사합니다 힘얻고 열심히 앞으로 가겠습니다
이제 그쪽 댓글보다 알리오 올리오를 맛나게 드시고 댓글 주시는 준티비 가족분둘이 많아서
아주 행복합니다 자주 찾아 조언 주세요 감사합니다
알리오올리오를 즐겨먹는 사람인데
면수를 넣으면 찐득한 느낌이 나는건가요??
면수를 안넣으려면 올리브유를 좀 많이 넣고 시작해야하는건가요 아니면 소금을 좀 더 넣어줘야 하는건가요??
두
@@바나나우유-o7z 면수넣으면 면에서 빠져나온 전분성분때문에 그물이랑 마늘 볶아둔 기름이랑 섞이면 기름성분이라기보단 소스느낌이되는거죠.
파슬리하고 파마산 구입해야나요?
대체할수있는거있나요
언제나구수하게 실질적인 좋은음식 감사합니다. 서양요리 어찌시작하는지 모를때 언제나 도움이 되네요. 제스타일입니다 . 감사합니다
고맙습니다
이태리 요리에 관심이 많은데 너무 재밌습니다 이체널을 왜 지금봤나 생각됩니다 다른 유투버들께서는 정형화된 방법만 가르쳐주시는데 쉐프님은 당신의 노하우를 가르쳐주시는 것 같아 전 더 좋습니다 저도 그동안은 삶는 곳에시 곧장 소스팬쪽으로 옮겨 담았는데 항상 무언가 부족함을 느꼈습니다 당장 낼부터 요방법으로 해보고 싶습니다 쉐프님 방법 너무 좋습니다 소신있게 나아가시기를 응원합니다~~
감사합니다 ㅎ 멋진 한주 되시고 자주자주 오세요
진짜 맛있게 행복하게 큼직하게 소리내며 먹는 모습 완전 OO요! 알리오올리오가 야식용일 정도라니
내 알리오올리오 대하는 방법이 틀린게 아니었어~
조리실이 무척 맘에 듭니다!
맞아요 저거 고추장하고 소면 참기름 세개갖고 만드는 비빔면 같은 거에요..ㅎㅎ
우리가 암때나 그냥 비벼 먹는 ...좀 뿔어도 먹고..
량이 좀 적어도 먹고,.,, ㅎ
@@JUNTV9 딱 맞는 비유십니다! 고추장 소면 참기름 ㅋ 이것도 땡기네요!
알리오올리오 정말 좋아하는 사람인데요!
그동안 만들어 먹던 알리오올리오도 너무 맛있어서 이보다 더 맛있게 만들수 있는건가 하면서 맛나게 먹던중에 갑자기 이 영상을 발견하고 도전했는데 진짜 맛있는 '오일' 파스타가 이런 맛이구나 생각이 들었어요.
지금까지는 제가 마늘을 좋아해서 마늘맛에 감동하며 먹었다면 이 파스타는 올리브오일이 이런 맛이구나 하고 감동한 레시피였습니다^^ 잘먹었어용
정말 감동입니다 ...제가 정말 여러분들이 아셨으면 하는 맛 이거든요
고맙습니다 자주 오시고 많이 즐겨주세요 ,,,멋진 한주 되시구요
준!!! 내손자인데
스파게티 맛!!!
먹는모습!!! 귀여움!!!
너무 맛있어보이는 레시피입니다~~ 13살 아들과 즐겁게 시청했어요~~ 다른 맛있는 스파게티요리영상도 부탁드려요~~~~ 좋아요 팍팍 누르고 갑니다~~~^^
직접 해보고 다른환경에서 나올수있는 환경변수들을 감안하고, 인지시키면서 방법을 알려주시고 있다고 생각합니다. 좋은 영상 감사합니다. 댓글 쓰고생각 해보니 호주맥가이버님도 알료올료를 이방식과 비슷하게 만드싶니다. 이방식도 나름 많이 알려진 방식인것같습니다.