Ottimo video, molto utile e spiegato bene. Forse un elemento che avrei aggiunto per la scelta del bbq è la facilità di pulizia dopo l'uso. Io lo mettto tra i primissimi posti qundo ne scelgo uno. Se è difficile da pulire, non lo usi piu.
Dott. Sei sempre un numero uno! Grazie mille per questo video: avevo dei dubbi su cosa acquistare o meglio per cosa iniziare a risparmiare per poi acquistare! 😅ORA GRAZIE A TE LO SO! Thks
Ciao Dottore,io vado con il kettle da 25 anni ed il mio obbiettivo e' il kamado.L'automatismo (per me) serve a chi si approccia da principiante.Un abbraccio!
Ottimo video, io attualmente possiedo un barbecuea gas 4 fuochi (CharBroil) da un paio d'anni e devo dire che è ottimo in tutto, ha anche la possibilità di inserire dei vassoi appena sopra i bruciatori dove si può alloggiare all'interno la carbonella, il carbone o le bricchette. Unica pecca è che come hai anche detto tu, ho provato tante ma tante volte e con più strumenti a fare un ottima affumicatura ma senza tanto successo. Prossimo acquisto molto probabilmente (appena esce in italia) il nuovo Weber Searwood, mi ispira tantissimo.
Ciao Dott. Asado complimenti al video come al solito molto ben fatti. Ho un dubbio su un barbecue a gas che ho intenzione di acquistare, che ha la possibilità di mettere sia la piastra liscia che la “griglia” ma in realtà non è forata come le griglie comuni. Il tutto è in acciaio. Lo produce una ditta che si chiama BBQueen. Secondo te è valido come barbecue?
Complimentinper il video, sono andato sul tuo sito per vedere i coltelli ma non ci sono riuscito. Domanda, ho visto una plancha come accessorio sul BBq a gas. Di che marca è? Ne possiedo una simile della Brabura ma la vaschetta raccolta grassi nel mio caso è ridicola
Hei Doc, puoi parlarci delle cotture sul bbq mettendo la stagnola sugli alimenti (ho visto che c'era un'immagine nel video)? E che differenza avremmo con i cibi cotti con il metodo sous vide? Ma nella cucina sous vide, se non metto la carne dentro ai sacchetti sottovuoto, come viene fuori?
Pit Boss a pellet ottimo sia per affimicatura che cotture + Campingaz 4 fuochi + 1 versatilissimo: x entrambi meno di 1000 € tot. Hai però saltato il migliore di tutti, e quello con cui ho cominciato ... 4 mattoni e una griglia‼️👋🏻😅🍻😅👍🏻
@@andreazendri4239 non ho detto che è un prodotto scarso, anzi.... ho detto che non è nato per fare cotture dirette. Quindi non credo proprio che tu riesca a fare dell ottimo grilling. Forse dell ottimo roasting (difatti è un "forno").
Io ho il weber Smokefire a pellet e devo dire che le cotture dirette vengono bene. Sicuramente non come quello a carbonella che avevo prima ma devo dire che sono molto ma molto soddisfatto. Ed ha anche una temperatura di utilizzo molto alta utile per fare altro (vedi pizza)
Nessuno ha parlato di stellato ma nel momento in cui uno spende 1.000 / 1.500 euro magari pretende che il dispositivo funzioni come dovrebbe. E non mi pare sia questo il caso
3 หลายเดือนก่อน
@@simonebassani7271 dipende da cosa intendi per "funzioni". Cosa non funziona?
È nato sbagliato proprio a livello concettuale. Hanno tentato di fare un dispositivo a pellet portando l esperienza del gas. Il risultato non è stato dei migliori. Hanno pagato la poca esperienza. col nuovo modello sono corsi ai ripari difatti è molto diverso
L' unico vantaggio dei bbq a pellet è la gestione automatica della temperatura, per il resto sono molto limitati. Ed anche l'affumicatura non è modulabile in termini di "thin blue smoke".
Chi l ha detto che l affumicatura non è modulabile. Certo che lo è. Se dici che quello è l unico vantaggio dubito che tu ne abbia mai provato uno. Forse è un po limitato ma se lo usi in abbinata con un altro dispositivo ad esempio a gas è il top
@@simonebassani7271 in abbinata certo che diventa molto più utilizzabile lui stesso. Riguardo alla modulabilità del fumo, intendo dire che i pellet, per loro composizione e dimensione presi singolarmente bruciano in fretta, quindi si rischia di non sentire molto il sapore della loro essenza. Vero, io non l'ho mai provato ma grandi nomi el bbq in Italia affermano questa cosa nei loro corsi. La prendo per vera, ma se non è vera o non sempre, tanto meglio. 👍🏻
Tutti quanti i commenti che ho letto non fanno altro che tirare acqua al proprio mulino è comprensibile, la verità è che ogni tipologia di BBQ è studiata per degli usi specifici e l'unico modo per avere a 360° delle cotture e affumicature perfette è quella di possedere diverse macchine, non esiste un unica macchina adatta per tutto! (ci si può accontentare con alcune... ma adatte al 100% per ogni uso proprio no!)
Mi sembra di capire che il classico kettle tu proprio non lo consigli .... Sebbene sia ultimamente quello che viene acquistato più frequentemente dalle persone
Comunque nessuno degli strumenti moderni elencati (eccetto quindi il classico camino) conferisce la gioia di accendere un bel fuocherello di legna, aggiungendo poi un po' di carbonella, e seguire la cottura in presenza, senza tante sonde per stimare il punto di cottura !
@@simonebassani7271 si vero non c'è mai fine al salire ma... è il più completo il più versatile il più utilizzabile a quasi qualunque livello diciamo dal utente medio al pro
il passaggio dove dici che tecniche come lo snake sono "brutte" e si ottiene fumo "schifosissimo" non l'ho capito. Se ti riferisci alla vecchia leggenda (perché di leggenda si tratta) secondo cui la bricchetta od il carbone spento che si accende a contatto con bricchetta o carbone acceso, con cui è a contatto, produrrebbe fumo tossico durante la microcombustione localizzata in quel punto, sappi che è stata smentita già da molto. Spiegazione: il fumo prodotto dal combustibile (carbone o bricchette) in accensione è il residuo di sostanze organiche legate alla pochissima umidità residua; quindi nella ciminiera di accensione viene prodotto perché viene vaporizzata all'istante. Dentro nel bbq, viene pre esaurita dal calore interno del bbq stesso, in pratica il carbone spento dello snake viene "preasciugato", in questo modo non può più materialmente produrre fumi, ed anzi, entrerà in combustione molto più facilmente.
@@fabiotesse943 Non so chi tu sia e da cosa tu abbia vomitato la tua sentenza, ma io non sono un estimatore dei bbq weber ed infatti non ne ho mai avuto uno. Ed uso solo carbone puro, o Palo Santo o Quebracho blanco. Quindi se vuoi rispondermi nel merito ed avere un confronto sano da cui imparare a vicenda, ben venga. Altrimenti evita, e buone grigliate.
Non mi riferisco all tossicità ma al sapore del fumo prodotto. Con quelle tecniche non si ha una combustione di ciò che usi per affumicare (Chips, pellet) producendo un fumo di cattivo gusto (e a questo aggiungi il fumo dei residui delle brichette che menzioni). il gusto non è come quello prodotto in un affumicatore a legna grosso (che secondo me sarebbe l'ideale). Infatti per quello le affumicature nei kettle spesso sono brevi e si parla del rischio di "sovraffumicatura", in un affumicatore a legna puoi affumicare per 12 ore e non viene sovraffumicato. Io vorrei un dispositivo comodo ma che mi dia il risultato più vicino possibile a un offset (sempre ipotizzando che non abbiamo problemi di budget). Se si vuole spendere poco ovviamente il kettle con lo snake va più che bene. Io comunque non potrei permettermi nessuno di quei barbecue se non avessi questo canale 🤣
@@DottAsado ma il punto è che con quelle tecniche tipo snake, non viene prodotto alcun fumo dal combustibile che si accende per conduzione con quello acceso che lo precede, ovviamente se fatte con criterio. Se sto affumicando con chips o chunks, affumicherò solo con quello, il fatto di non andare in sovra affumicatura sta alla abilità del griller ed alla sua esperienza. Ed in ogni caso, permettimi di dire che anche riempiendo il cesto carbone del kamado come il tuo ed accendendo al centro, pian piano col passare delle ore anche il resto del carbone verrà innescato, giusto? Quindi il tuo principio varrebbe anche in quel caso, cambierebbe solo come son disposti i carboni, ma il modo di procedere dell'accensione (per conduzione) è uguale. Capisci cosa intendo?
@@DottAsado grazie per questo confronto: mi appassiona sempre veder confrontati metodi e materiali molto diversi tra loro più che non testa a testa tra due prodotti di marche differenti ma della stessa categoria. Vorrei aggiungere la mia testimonianza: ho recentemente comprato un grill a pellet ed ammetto che non solo il gusto ma anche il bark sono migliori paragonati allo snake. Forse non su un altro pianeta ma la differenza è riscontrabile. A me, e sono certo a molti di noi, incuriosirebbe ascoltare una tua recensione su un "offset" domestico. In teoria sarebbe il top, sebbene laborioso da gestire: non certo un set & forget, eppure mi resta il dubbio che i problemi di tiraggio tipico degli offset di piccole dimensioni vanifichino la fatica della gestione e diano risultati mediocri. Voi che ne pensate? Sarebbe possibile vedere un offset su questo canale?
![Non prendere un BBQ senza aver visto questo video [Pro e Contro di ogni tipo di BBQ]](http://i.ytimg.com/vi/CyMTopZwot4/mqdefault.jpg)
![Non prendere un BBQ senza aver visto questo video [Pro e Contro di ogni tipo di BBQ]](/img/tr.png)
![Tutti i segreti per un Pastrami perfetto [ft. @TexicanaBBQConsulting ]](http://i.ytimg.com/vi/rpxFPe1_xjg/mqdefault.jpg)
Ottimo video, molto utile e spiegato bene. Forse un elemento che avrei aggiunto per la scelta del bbq è la facilità di pulizia dopo l'uso. Io lo mettto tra i primissimi posti qundo ne scelgo uno. Se è difficile da pulire, non lo usi piu.
Dott. Sei sempre un numero uno! Grazie mille per questo video: avevo dei dubbi su cosa acquistare o meglio per cosa iniziare a risparmiare per poi acquistare! 😅ORA GRAZIE A TE LO SO! Thks
Ciao Dottore,io vado con il kettle da 25 anni ed il mio obbiettivo e' il kamado.L'automatismo (per me) serve a chi si approccia da principiante.Un abbraccio!
Ottimo video, io attualmente possiedo un barbecuea gas 4 fuochi (CharBroil) da un paio d'anni e devo dire che è ottimo in tutto, ha anche la possibilità di inserire dei vassoi appena sopra i bruciatori dove si può alloggiare all'interno la carbonella, il carbone o le bricchette. Unica pecca è che come hai anche detto tu, ho provato tante ma tante volte e con più strumenti a fare un ottima affumicatura ma senza tanto successo. Prossimo acquisto molto probabilmente (appena esce in italia) il nuovo Weber Searwood, mi ispira tantissimo.
Super video, come sempre
piacevole preparato simpatico 👏👏👏👏👏👏👏👍
Giusto per informazione, Esistono barbecue a pellet che hanno la possibilità di montare planche e girarrosti!
Grazie Doc! 👍
Ho lo stesso tuo kamado monolith, fantastico !
Ciao Dott. Asado complimenti al video come al solito molto ben fatti.
Ho un dubbio su un barbecue a gas che ho intenzione di acquistare,
che ha la possibilità di mettere sia la piastra liscia che la “griglia”
ma in realtà non è forata come le griglie comuni.
Il tutto è in acciaio.
Lo produce una ditta che si chiama BBQueen.
Secondo te è valido come barbecue?
Complimentinper il video, sono andato sul tuo sito per vedere i coltelli ma non ci sono riuscito. Domanda, ho visto una plancha come accessorio sul BBq a gas. Di che marca è? Ne possiedo una simile della Brabura ma la vaschetta raccolta grassi nel mio caso è ridicola
Hei Doc, puoi parlarci delle cotture sul bbq mettendo la stagnola sugli alimenti (ho visto che c'era un'immagine nel video)? E che differenza avremmo con i cibi cotti con il metodo sous vide? Ma nella cucina sous vide, se non metto la carne dentro ai sacchetti sottovuoto, come viene fuori?
Pit Boss a pellet ottimo sia per affimicatura che cotture + Campingaz 4 fuochi + 1 versatilissimo: x entrambi meno di 1000 € tot.
Hai però saltato il migliore di tutti, e quello con cui ho cominciato ... 4 mattoni e una griglia‼️👋🏻😅🍻😅👍🏻
Avrei inserito anche quelli elettrici.
Ciao sul bbq a pellet il regal pellet della broil king va ben otre i 325 gradi e riesci a fare delle ottime grigliate e bistecche
Come detto qualsiasi temperatura raggiungi avrai sempre un effetto forno. Non è nato per cotture dirette
@@simonebassani7271 guarda io ottengo ottimi risultati in grilling
@@simonebassani7271 non lo dico solo io il regal pellet e' un bbq eccezionale
@@andreazendri4239 non ho detto che è un prodotto scarso, anzi.... ho detto che non è nato per fare cotture dirette. Quindi non credo proprio che tu riesca a fare dell ottimo grilling. Forse dell ottimo roasting (difatti è un "forno").
@@simonebassani7271No, be 0 ta, sbagli.
Io ho il weber Smokefire a pellet e devo dire che le cotture dirette vengono bene. Sicuramente non come quello a carbonella che avevo prima ma devo dire che sono molto ma molto soddisfatto. Ed ha anche una temperatura di utilizzo molto alta utile per fare altro (vedi pizza)
Felice per te che sei soddisfatto. Uno dei pochi ......
@@simonebassani7271 dipende sempre dalle aspettative.. Non ho aspettative da ristorante stellato...
Nessuno ha parlato di stellato ma nel momento in cui uno spende 1.000 / 1.500 euro magari pretende che il dispositivo funzioni come dovrebbe. E non mi pare sia questo il caso
@@simonebassani7271 dipende da cosa intendi per "funzioni". Cosa non funziona?
È nato sbagliato proprio a livello concettuale. Hanno tentato di fare un dispositivo a pellet portando l esperienza del gas. Il risultato non è stato dei migliori. Hanno pagato la poca esperienza. col nuovo modello sono corsi ai ripari difatti è molto diverso
L' unico vantaggio dei bbq a pellet è la gestione automatica della temperatura, per il resto sono molto limitati. Ed anche l'affumicatura non è modulabile in termini di "thin blue smoke".
Chi l ha detto che l affumicatura non è modulabile. Certo che lo è. Se dici che quello è l unico vantaggio dubito che tu ne abbia mai provato uno. Forse è un po limitato ma se lo usi in abbinata con un altro dispositivo ad esempio a gas è il top
@@simonebassani7271 in abbinata certo che diventa molto più utilizzabile lui stesso. Riguardo alla modulabilità del fumo, intendo dire che i pellet, per loro composizione e dimensione presi singolarmente bruciano in fretta, quindi si rischia di non sentire molto il sapore della loro essenza. Vero, io non l'ho mai provato ma grandi nomi el bbq in Italia affermano questa cosa nei loro corsi. La prendo per vera, ma se non è vera o non sempre, tanto meglio. 👍🏻
Alla fine credo che la soluzione migliore sia una parrilla e un pallet, a quel punto puoi fare veramente quello che vuoi
Tutti quanti i commenti che ho letto non fanno altro che tirare acqua al proprio mulino è comprensibile, la verità è che ogni tipologia di BBQ è studiata per degli usi specifici e l'unico modo per avere a 360° delle cotture e affumicature perfette è quella di possedere diverse macchine, non esiste un unica macchina adatta per tutto! (ci si può accontentare con alcune... ma adatte al 100% per ogni uso proprio no!)
Mi sembra di capire che il classico kettle tu proprio non lo consigli .... Sebbene sia ultimamente quello che viene acquistato più frequentemente dalle persone
Comunque nessuno degli strumenti moderni elencati (eccetto quindi il classico camino) conferisce la gioia di accendere un bel fuocherello di legna, aggiungendo poi un po' di carbonella, e seguire la cottura in presenza, senza tante sonde per stimare il punto di cottura !
Io sono lo sfigato che usa un Weber elettrico, ma alla fine restiamo sodisfatti al palato
Il kamado è sempre il top ma costa un patrimonio
Anche quello a gas e quello a pellet possono costare un patrimonio. Anche più di un kamado
Un kamado...
"È per sempre"! 💎 😉
@@simonebassani7271 si vero non c'è mai fine al salire ma... è il più completo il più versatile il più utilizzabile a quasi qualunque livello diciamo dal utente medio al pro
@@piroffo9882 intendo dire che non necessariamente costa un patrimonio. Può costare meno di un gas o di un pellet
il passaggio dove dici che tecniche come lo snake sono "brutte" e si ottiene fumo "schifosissimo" non l'ho capito. Se ti riferisci alla vecchia leggenda (perché di leggenda si tratta) secondo cui la bricchetta od il carbone spento che si accende a contatto con bricchetta o carbone acceso, con cui è a contatto, produrrebbe fumo tossico durante la microcombustione localizzata in quel punto, sappi che è stata smentita già da molto. Spiegazione: il fumo prodotto dal combustibile (carbone o bricchette) in accensione è il residuo di sostanze organiche legate alla pochissima umidità residua; quindi nella ciminiera di accensione viene prodotto perché viene vaporizzata all'istante. Dentro nel bbq, viene pre esaurita dal calore interno del bbq stesso, in pratica il carbone spento dello snake viene "preasciugato", in questo modo non può più materialmente produrre fumi, ed anzi, entrerà in combustione molto più facilmente.
E cmq materiale scadente alcuni anche tossici... Continua con il tuo Weber master touch che va bene così 😂😂😂
@@fabiotesse943 Non so chi tu sia e da cosa tu abbia vomitato la tua sentenza, ma io non sono un estimatore dei bbq weber ed infatti non ne ho mai avuto uno. Ed uso solo carbone puro, o Palo Santo o Quebracho blanco. Quindi se vuoi rispondermi nel merito ed avere un confronto sano da cui imparare a vicenda, ben venga. Altrimenti evita, e buone grigliate.
Non mi riferisco all tossicità ma al sapore del fumo prodotto. Con quelle tecniche non si ha una combustione di ciò che usi per affumicare (Chips, pellet) producendo un fumo di cattivo gusto (e a questo aggiungi il fumo dei residui delle brichette che menzioni). il gusto non è come quello prodotto in un affumicatore a legna grosso (che secondo me sarebbe l'ideale). Infatti per quello le affumicature nei kettle spesso sono brevi e si parla del rischio di "sovraffumicatura", in un affumicatore a legna puoi affumicare per 12 ore e non viene sovraffumicato. Io vorrei un dispositivo comodo ma che mi dia il risultato più vicino possibile a un offset (sempre ipotizzando che non abbiamo problemi di budget). Se si vuole spendere poco ovviamente il kettle con lo snake va più che bene. Io comunque non potrei permettermi nessuno di quei barbecue se non avessi questo canale 🤣
@@DottAsado ma il punto è che con quelle tecniche tipo snake, non viene prodotto alcun fumo dal combustibile che si accende per conduzione con quello acceso che lo precede, ovviamente se fatte con criterio. Se sto affumicando con chips o chunks, affumicherò solo con quello, il fatto di non andare in sovra affumicatura sta alla abilità del griller ed alla sua esperienza. Ed in ogni caso, permettimi di dire che anche riempiendo il cesto carbone del kamado come il tuo ed accendendo al centro, pian piano col passare delle ore anche il resto del carbone verrà innescato, giusto? Quindi il tuo principio varrebbe anche in quel caso, cambierebbe solo come son disposti i carboni, ma il modo di procedere dell'accensione (per conduzione) è uguale. Capisci cosa intendo?
@@DottAsado grazie per questo confronto: mi appassiona sempre veder confrontati metodi e materiali molto diversi tra loro più che non testa a testa tra due prodotti di marche differenti ma della stessa categoria.
Vorrei aggiungere la mia testimonianza: ho recentemente comprato un grill a pellet ed ammetto che non solo il gusto ma anche il bark sono migliori paragonati allo snake. Forse non su un altro pianeta ma la differenza è riscontrabile.
A me, e sono certo a molti di noi, incuriosirebbe ascoltare una tua recensione su un "offset" domestico.
In teoria sarebbe il top, sebbene laborioso da gestire: non certo un set & forget, eppure mi resta il dubbio che i problemi di tiraggio tipico degli offset di piccole dimensioni vanifichino la fatica della gestione e diano risultati mediocri.
Voi che ne pensate?
Sarebbe possibile vedere un offset su questo canale?