原味貝果 | 嚼勁十足 | 簡易版 2小時完成 | 超詳細貝果整形

我很喜歡口感有勁道的原味貝果，什麼都不塗也好吃，好像嚼口香糖一樣嚼阿嚼的，一點點淡淡的麵粉香、一點點甜甜的餘韻。出爐當天就抓著啃，隔天就切一半放進小烤箱烤到金黃色酥酥的。
貝果口感要Ｑ，我覺得發酵時間是重點，一發和二發都是30分鐘就夠了。我試過如果發40-50分鐘，貝果口感就會比較像麵包了。
煮貝果我試過用純水、蜂蜜水、和楓糖漿水，差別不大（楓糖漿水煮過的貝果上色會比較深)，所以我就直接用純水比較方便。
材料：
高筋麵粉 375g
即發酵母 3g
糖 30g
鹽 6g
冰水 225ml
200度烤16-18分鐘

[@meiyuhuang5594]

感謝分享食譜與做法 非常成功 朋友與家人都覺得很好吃

[@oceanid729]

謝謝妳的食譜分享，我今天試做了，非常成功好吃❤️❤️❤️

[@廷林-g8e]

成功了！太開心了🥳謝謝妳的分享,讓初學的我成就滿滿

[@gracemao9514]

第一次做配方成功💋谢谢精简且详细的分享

[@王诗雅-f6w]

我也成功了谢谢！

[@cyuteng9716]

做完很好吃!

[@nita633]

說明的非常的仔細，一次就成功。
謝謝您

[@yvonnecooper9305]

請問沒有攪拌機要自己用手揉大概要揉到什麼程度？三光和出手膜嗎？如果想加藍莓或其他口味應該在哪個階段加？還有保存方式？冷凍保存嗎？謝謝您（這麼多問題，因為我實在很愛貝果，但一直沒勇氣下手。。）

[@mrfans2012]

剛剛做了！是我第一次做 很成功！
謝謝你🙏🏻

[@秀美陳-w5d]

在看你的影片前自己看的 麵包粉包照做結果只有加 發酵粉.沙拉油.水 結果 算是比較鬆軟一點點 這次 如果 加糖. 鹽巴跟也會有不一樣嗎

[@loveaustinlin]

請問做好的貝果可以保存多久呢？謝謝～

[@蔡阿蓉]

想問一下 麵糰放進烤箱發酵 需要用幾度

[@ricekuo853]

感謝分享！

[@lanlanwong4095]

你好久没更新啦，好期待啊，我想问一下如果想整洋葱味道的应该什么时候加洋葱碎啊

[@HappyGoKathyyy]

Lanlan Wong 最後燙完貝果在上面刷一層牛奶or蛋汁就可以撒了（trader joe有賣一個叫everything bagel，好像裡面也有點洋蔥末，超好吃）。但中途要加錫箔紙免的烤焦了

[@TheRichiesexy]

好厲害，謝謝分享

[@qq-es1fi]

感謝您的分享,請問您是使用哪款的相機拍攝的?謝謝

[@nini5010]

我做了很成功~
可以當我每天的早餐 ^口^

[@wany1289]

您好，我依照你的方法做了貝果，成品很棒，我有自己做了影片，可以分享給其他人看嗎？配方跟妳一樣，不過我是做火龍果貝果，覺得要先詢問您，你覺得ok，我在分享給別人。

[@ChiChi-yd3dm]

請問配方裡的糖能用糖蜜（桂花蜜或是蜂蜜）代替嗎？配方比例需要調整嗎

[@zjaxuan2095]

手好漂亮

[@selenafang]

想看妳的烘培用具的介紹 :)

[@鄭欣怡-t3l]

請問夏天溫度高，發酵時間可以減少個10分鐘嗎?前二天做，口感像麵包，是因為溫度嗎

[@booxiaoli5498]

请问 为什么需要放进烤箱发酵？那么放进烤箱发酵需要多少温度？

[@何采穎-m2j]

請問做好能放多久呢？

[@張玉珠-l7n]

請問，水不須要加糖嗎？而且也不需加任何油

[@laumay6154]

為什麼要用冰水呢？普通室溫水不行嗎？

[@mifylin5793]

請問煮貝果是要沸水煮嗎?這樣部會燙死酵母嗎?

[@leo003315]

請問室溫發酵建議是多少度呢？天氣熱的話會有影響嗎？

[@celiatsai3629]

請問麵粉用什麼牌子、謝謝你

[@winnielohy]

請問糖可以改黑糖嗎

[@楊晴雅-q8j]

您好～～想請問，貝果烤完不太膨大的原因可能是因為什麼呢？？感謝！！

[@家豪的趣味新鮮事]

做了 很好吃

[@linling8535]

可以使用冰牛奶吗

[@kevachiu7282]

好靚

[@shihanchan8646]

做了，成功😉谢谢分享及教导。

[@jennyho7105]

冰水原因？

[@prettycrazy9058]

can you make apple pie or croissant ???/

[@jiaxuan3953]

你好，请问为什么面团很多气呢？需要完全排出气吗在整形前？是不是贝果里空气的关系 所以会造成里面不够扎实呢？谢谢😊

[@HappyGoKathyyy]

氣泡會讓貝果裡面有空洞，桿麵皮的時候應該自然排氣了，注意邊邊的氣泡都捏掉就可以了

[@leungman818]

想問放冰水酵母不會死嗎？ 🙌🏻

[@HappyGoKathyyy]

LEUNG_WAI 熱水會殺死酵母，冰水不會～

[@familyyo8101]

好專業

[@janfiertam789]

請問要加可可粉或者抹茶粉，配方需要如何調整？

[@iii___e4153]

想問+1

[@lenaliao2771]

為什麼做起來好硬 但外觀是可以的

[@Sophie_yyl]

貝果本來就是硬的啊

[@ichientsai]

請問影片中是說明6公克的鹽，可是文字說明是3公克，那麼是哪一個才是正確的呢？謝謝

[@HappyGoKathyyy]

Sorry發現文字說明打錯了，是6公克的鹽才對，剛剛改了，謝謝！

[@k01180914]

請問放烤箱發酵的時候溫度你定多少呢

[@irisming9056]

您好，请问您强调了发酵时间的重要性
但是没有说明发酵温度是多少？
这样做起来真的有点为难😂

[@jryanyang2701]

終溫控制在27度內最好

[@Lovebcl]

Bosch 這個廚師机是什麼型號？🙏

[@HappyGoKathyyy]

ee harn low 我是用mum5 一千瓦的！

[@Lovebcl]

有型號嗎？mum 5有很多種🙏🙏

[@wangli1016]

想知道这个碗自己哪里买的

[@HappyGoKathyyy]

Anthropologie網站～

[@chanchen1317]

你不是放中下層嗎？

[@HappyGoKathyyy]

chan chen 算是中間偏下沒錯

[@ngochuyenha7587]

English repice please

[@hsinyenlu6038]

封面好漂亮✨
貝果我沒一次做成功，每次都被狠狠打擊

[@HappyGoKathyyy]

Hsin Yen Lu 💪🏻💪🏻不會的切一半放進烤吐司機烤一下，脆脆的也好吃

[@HennaMendi83]

Tasty 👍❤️

[@Bünyamin-k4j]

槓子頭也不過就是如此！

[@timefarlove0118]

我每次都做成槓子頭啊！🤣🤣🤣🤣

[@yingpingshome4884]

你比贝果好看呢，哈哈~贝果也好吃~

[@luguanting5833]

請問水(煮貝果）有加其他的東西嗎？例如糖之類的

[@Seele2015au]

做貝果和煮貝果的水要用軟水，煮的水當然甚麼也不能加；若水有太多雜質，會影響成品的品質。水煮的意思是要表面的麪粉變成糊精，在烤焗時形成脆而硬的表層，限制過度膨脹，造成內裏的綿密感，同時也在一定程度把內裏水分鎖著，便於保存。貝果在數百年前的波蘭問世，當時沒有預先包裝好的食物，所以麵包店發明它也是為了容易經營。中間的孔洞不僅令它受熱均勻，店中可以用細木棒串起，顧客也可以用幼繩把它們穿起來，省了包裝。

[@ellenlam9801]

正確煮貝果的水是要加麥芽精 或是糖水的，自己google一下嘛