Corso di Pasticceria - La forza della Farina - Le basi - Capiamo i concetti
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- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ย. 2024
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👉🏻CHI SIAMO: Di Giglio Academy
Siamo l'Academy di formazione online creata dallo Chef Andrea Di Giglio, con uno scopo ben preciso:
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I video corsi dello Chef spiegano tutto quanto passo passo, in maniera semplice, in maniera efficace, affinché tu possa perfezionare i tuoi risultati.
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➡️Visto che a Chef Andrea non piace questo modo di fare, ha deciso di dare la sua Assistenza diretta: tu fai una domanda, e lui ti risponde sempre.
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Ma chi è Andrea Di Giglio❓ E perché può aiutarti❓
🔸In cucina dall'età di 17 anni, si è fatto le ossa sotto la guida dello Chef Sergio Mei, al Four Seasons Hotel 5⭐L di Milano.
🔸Innamorato della Pasticceria, ha girato il mondo per imparare dai grandi maestri, arrivando a conoscere personalmente l'Illustre Maestro Pierre Herme a Parigi.
🔸Formatore su palchi di conferenze e fiere del settore food and beverage, spicca per la sue doti da relatore, grazie alla semplicità con cui trasmette tutta la sua vasta conoscenza della materia.
🔸Creatore e autore della Di Giglio Academy, dove ogni giorno grazie al suo metodo semplice dona il suo sapere a centinaia di pasticceri, imprenditori e appassionati di Pasticceria, trasmette tutto il suo sapere e fa ottenere risultati tangibili e spettacolari.
🔸Autore di libri di Pasticceria e consulente di aziende nel settore della ristorazione, lavora ogni giorno per garantire standard di ottima qualità.
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Bravissimo, spiegato in maniera semplice e comprensibile.
Grazie chef, molto chiaro😊 seguirò i tuoi corsi . thanks
Grazie,vero!! Le farine sono importanti. Non lo sapevo. Bravo,bravissimo!!! Grazie.Non ho mai fatto le differenze tra farine. Bravoooooo
Buongiorno Chef..lezione molto esaustiva..Mi piace molto seguire i suoi video e le sue lezioni. Complimenti 🙏
Grz maestro sempre chiaro è trasparente nel spiegare la lezione!!
Grazie…bravissimooo. Sei onestissimo e buono,nessuno dice queste informazioni.🥰🥰🥰🥰🥰😍😍🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏👏👏👏
Ti auguro tutti i likes che desideri e che meriti al 100x100
Così interessante ! D’ora in poi andrò a fare la spesa con la tabella in mano grazie
Argomento mlt interessante... spiegazioni molto chiare! Grazie !
😊prego
Bravo bravo, se avrò la possibilità economica mi iscriverò sicuramente ai tuoi corsi.. 👏👏👏👏👏👏👏👏🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆
Ti Aspetto, contatta la mia assistenza
Buona sera maestro molto bravo e spiegazioni molto chiare grazie per la sua disponibilità 👏👏💯
Grazie chef,tutto chiarissimo
😊prego
grazie di cuore
Bravo come al solito non ti smentisco io utilizzo le tue lezioni su you tube per spiegarlo ai ragazzi in classe insegno cucina in un istituto Alberhiero grazie sempre
Ah Però...dove insegni?
Buonasera Andrea, dato che a toccato la forza della farina , può gentilmente toccare anche la maturazione ? Grazie
E poi richiami come me Andrea sei una garanzia
Bella ed utile spiegazione! Ho notato che la farina per fare il pane toscano, ( farina proprio dop, quindi da disciplinare diciamo ), le proteine sono al 10,50 quindi piuttosto basse. Eppure riescono a fare lievitazione, ( con lievito madre ), molto lunghe di diverse ore, mi pare 24...Quindi si riesce pure con farine deboli a fare lievitazione lunghe? Grazie mille e complimenti per le lezioni chiare e precise. 😊
Diciamo che 10,50 sono poche proteine..ma bisognerebbe vedere il W. Ad ogni modo se si usa il lievito madre è possibile farlo perchè il lievito madre dona struttura al pane in modo efficente.
@@AndreadigiglioIt Grazie per la risposta. 😊
Bravo
Chef salve. Leggendo qualche libro queste cose già le sapevo. Il mio dubbio è sempre stato per farine integrali e semi come 0,1,2, abbiamo anche li le stesse caratteristiche di una farina bianca, cioè anche li ci sono deboli, medie, forti con w differenti ?? A quel punto se voglio miscelare farine con caratteristiche diverse come si può fare ? Poi lei qui parla di farina bianca 00, giusto ? Esiste anche una 00 per una farina non bianca integrale o non ce la fa ? Perchè i valori 00, 0 corrispondono alla raffinazione della farina ?? Grazie
Buongiorno Ciro per rispondere bene ed in maniera esaustiva ho un corso specifico che si chiama Bilanciamenti di Pasticceria, oppure il nuovo corso di panificazione e pasticceria salata. Contatta su whatsApp l' assistenza. Nei corsi ti tolgo ogni dubbio.
Chef salve, mi potrebbe consigliare un libro dove poter studiare tutto sulla farina. Grazie mille
Ce ne sono tanti, compra un libro tecnico di pasticceria o di panificazione. In genere tutti i libri
tecnici spiegano le farine
❤❤❤
Andrea insegnò all Elena di Savoia di Napoli
❤❤❤❤❤🎉
Altro film chie spiega bene, ma una domanda in Polonia non ce farina manitoba piu forte e con 13%.Doppo 20 anni.in Italia mi mancano colombe pandori panettoni per tutte feste cosi come fare. In Italia ce manitoba da.100 anni, come si faceva prima