【楊桃美食網】煮冷凍水餃不破皮的秘訣

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  • เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @施小施
    @施小施 8 ปีที่แล้ว +16

    水煮滾時先關火,冷凍水餃下鍋後,慢慢的用順時鐘轉動水餃不要太大力,再開火用中小火慢慢的煮,攪動十多秒後停下幾秒再攪動一會,如此反覆幾次,直到再攪拌時感覺水餃不會黏鍋了,到水小開時加一點水再煮,再開再加水煮,直到水餃浮起來,在煮個半分鐘就起鍋,這樣水餃又好看又好吃,試試看你也能成為煮餃子達人你也能成為

  • @蔥頭妹
    @蔥頭妹 3 ปีที่แล้ว +3

    謝謝老師分享,終於學到煮餃子了

  • @謝忠義-q7x
    @謝忠義-q7x 7 ปีที่แล้ว +5

    要滾熱在讓水餃下 然後要攪拌一下讓水餃皮不要黏在鍋子就不會破皮 會破皮是原本就有裂痕了 沒裂痕的 就煮到好都能完全不破皮

  • @ha-ha-ha_1n1_111
    @ha-ha-ha_1n1_111 5 ปีที่แล้ว +7

    判断饺子熟没熟的条件1.水沸腾2.饺子膨胀起来(但不用胀到成球状)。速冻水饺,要温水40-50度就下锅。

  • @Nana-hn8md
    @Nana-hn8md 7 ปีที่แล้ว +8

    我覺得老師和我們說原理也很棒啊,
    很詳細

  • @judyjudyfang6552
    @judyjudyfang6552 ปีที่แล้ว +2

    剛好買了手工冷凍水餃🥟真的不要太滾水餃🥟不會破而且不用點水❤

  • @ntdtv1
    @ntdtv1 7 ปีที่แล้ว +25

    --开水下锅,冷冻水饺会自动把水温降低,变成温水。你温水下锅,水就变成冷水,皮不会好的。
    --滚水会把皮冲破,所以水开了之后要保持中火,似滚不滚,接近一百度就好。
    --下锅后,用软的铲子按着锅底轻轻摇动,避免粘锅底,也避免互相过度亲近,分不开。
    铲子一定要按着,贴着锅底,不然会把已经贴锅底的饺子捅破。隔1分钟搅和2圈就行了。
    放水前热锅放油或猪油匀一匀,可以防止粘锅底。也可以放点油,葱,盐等。
    --先煮皮,后煮馅。煮皮5~8分就熟了,接着煮馅。
    --水开了,降火也行,撒点水也行,要撒到水饺上。洒水可以叫沸水降温,同时可以叫皮紧一点,防止破皮。
    --煮8到12分钟,水饺会变得丰满圆润,可以拿出来。可以利用余热再闷一会,熟透,也可以冷水冲一下。这样会更筋斗,更Q。轻轻前后抖一抖,防止粘连。
    --水饺破皮的最大原因是储存时间太长,一般放一个星期以上,皮中的水分会干掉,就会裂纹,就像人的皮肤老化一样。所以塑料袋里的空气尽量都挤出来。饺子皮煮前你仔细看也能看出来。这种水饺就不要煮,可以蒸,也可以煎。我是放在方便面或年糕一起煮,馅破出来,汤更好吃。

    • @JM-yy2zl
      @JM-yy2zl 6 ปีที่แล้ว

      Go East 各人風格不同,請尊重他人,嫌囉嗦你也可不看,去看你們大陸自己的節目。

    • @ntdtv1
      @ntdtv1 6 ปีที่แล้ว +3

      你是岛上党的宣传部官员吗? 油管有好评有差评是正常,你不愿看就不看好了啦。
      你凭什么说你们大陆?我也不是大陆人我为什么要去看大陆节目。
      岛民的思路是不是一切不同意岛上事物的就一定都是“你们大陆人?”。有个成语叫坐井观天,就是指你这种小肚鸡肠的闭塞的岛民。
      油管有留言的功能,就是让你写评语的,评语有好评,有差评,玻璃心如果怕人留言他可以不传节目或关掉评论功能,这与你何干?连这个点评的权利你都要垄断或者剥夺吗?你们岛民要学会在世界大家庭如何和平共存,而不是一根筋外斗内讧加排挤。
      一群岛民住惯了小岛一隅深山僻壤,坐井观天,看惯土狗撒尿占地盘。排斥大陆人,排挤外省人,蓝帽绿帽互相抢。

    • @leona7138
      @leona7138 6 ปีที่แล้ว

      閒囉嗦別看 瞎bb

    • @allen1733
      @allen1733 6 ปีที่แล้ว +5

      謝謝你的分享!美食無分國界!

  • @I-am-not-Chinese
    @I-am-not-Chinese 9 ปีที่แล้ว +17

    我用開水和大火煮冷凍水餃也沒破皮過呀!而且也沒有水餃皮軟爛或水餃內餡吸太多湯汁的問題。
    水煮沸後水餃馬上下鍋,注意攪拌別黏鍋底,第二次水沸騰時倒入一碗冷水,第三次沸騰時再倒一碗,第四次沸騰時就可以撈水餃了;一直以來我都是這麼煮,口感並不比店家主的水餃差。

    • @phonak888
      @phonak888 9 ปีที่แล้ว +1

      +ahmygoddess 現在生產商有對冷凍水餃皮在改良, 加入不同的其他成份, 不過個人的感覺是口感不太好

    • @gewang1857
      @gewang1857 7 ปีที่แล้ว

      ahmygoddess l

    • @Nana-hn8md
      @Nana-hn8md 7 ปีที่แล้ว +1

      ahmygoddess 請問全程都是大火煮嗎?

    • @popotan4485
      @popotan4485 7 ปีที่แล้ว

      ahmygoddes

    • @鎂清-t8w
      @鎂清-t8w 7 ปีที่แล้ว

      ahmygoddess oK

  • @鄭彩虹
    @鄭彩虹 2 ปีที่แล้ว +2

    謝謝

  • @anantax005
    @anantax005 9 ปีที่แล้ว +5

    老師解說的很詳細,謝謝。

  • @queenielin8687
    @queenielin8687 7 ปีที่แล้ว +9

    直接在水里放盐巴就可以了,不破皮,皮又光泽有弹性,这技巧很多人都知道呀

    • @angeliay123
      @angeliay123 5 ปีที่แล้ว

      queenie lin 請問要放多少鹽巴?

    • @qaz84904
      @qaz84904 3 ปีที่แล้ว

      @@angeliay123 幾湯匙即可,水越多要越多點。

  • @geml82023
    @geml82023 8 ปีที่แล้ว +5

    我按照视频做了,没怎么破,可是皮真的不好吃,变得面面的,宁可勤点看着锅也还是用滚水煮吧。

  • @yaojuinyu7147
    @yaojuinyu7147 6 ปีที่แล้ว +2

    非常好!

  • @rebeccafoo
    @rebeccafoo 6 ปีที่แล้ว +1

    Thank you so much ! You did a great job and said in detail that all will understand why have to pour in water into the boiling water, for me I will turn the fire to medium so that I no need to add in water and safe money as gas is very expensive here in Malaysia !

  • @陳水晶-t5w
    @陳水晶-t5w 8 ปีที่แล้ว +8

    跟價錢有關啦……菜市場買來冷凍水餃一定破皮,但是超市買的或知名的冷凍餃就不會破皮。

    • @謝忠義-q7x
      @謝忠義-q7x 7 ปีที่แล้ว +1

      你用的水要多一點 才不會破皮 水太少很會破皮

    • @enk9716
      @enk9716 3 ปีที่แล้ว

      聽你放屁,你一定是沒有攪動,我都菜市場買的,煮都不會破

  • @lming1978
    @lming1978 8 ปีที่แล้ว +5

    我的水饺都是拿去 蒸

  • @mansonhl8883
    @mansonhl8883 3 ปีที่แล้ว +1

    在常溫
    濕潤
    Sticky
    触碰壁
    部分皮,
    粘脫甩主体,
    留破孔。

  • @denisy8348
    @denisy8348 7 ปีที่แล้ว +33

    一分鐘可以講完的事情,講十幾分鐘

  • @l.t7138
    @l.t7138 2 ปีที่แล้ว +5

    建議要拍這麼長時間的視頻,內容要豐富些才好,搭配湯阿、配菜來教,大多數人找這種食物教學影片看就是想立馬上手弄來吃,你在那講老半天,重點就只是溫水下鍋-攪拌-滾了撈起,一分鐘不到可以講完的事情,花了12分鐘講人家都可以煮熟水餃了

    • @835evan
      @835evan 2 หลายเดือนก่อน +2

      師傅只是講它的原理,所以時間會比較長,其實廚藝料理就是一門科學,你看完12分鐘影片,同時也上了一課啊

  • @f1031508
    @f1031508 7 ปีที่แล้ว +1

    熱水。

  • @bibiyu3767
    @bibiyu3767 4 ปีที่แล้ว +3

    是在煮的時候不破,可是全黏鍋子上了,取下來就破…幹…

    • @judyjudyfang6552
      @judyjudyfang6552 ปีที่แล้ว

      這個可能要稍微轉動🥟會好一點喔⋯⋯試試看

  • @馬正-e3u
    @馬正-e3u 8 ปีที่แล้ว +4

    煮餃子不是泡餃子!

  • @jianyijianyi2061
    @jianyijianyi2061 6 ปีที่แล้ว +1

    是饺子的问题,好不好

  • @RA-sv8ts
    @RA-sv8ts 8 ปีที่แล้ว +5

    我用温水煮速冻饺子,全部破了

    • @謝忠義-q7x
      @謝忠義-q7x 7 ปีที่แล้ว +1

      要等滾熱在下水餃 水要多一點 會比較好如水太少 皮會黏鍋就很會破皮 也可一直給它用鏟子 來回攪拌一下讓水餃皮不要黏鍋子

  • @jiajiapinjia3309
    @jiajiapinjia3309 2 ปีที่แล้ว +2

    覺得太多話

  • @卓淑曼
    @卓淑曼 3 ปีที่แล้ว +2

    太囉嗦

  • @qintuo8742
    @qintuo8742 4 ปีที่แล้ว +2

    别乱教了,我试你教的方法水饺皮全破了,浪费了我那么多饺子,我用滚水煮还不会全破,烂一两个罢了,你这个方法全烂,没有一个幸免😭😭😭

  • @liangmeewong1592
    @liangmeewong1592 6 ปีที่แล้ว +3

    老师教得很清楚,不过呢真的真的太啰嗦!

  • @R胖了点的猫
    @R胖了点的猫 8 ปีที่แล้ว +24

    史上最啰嗦的神人

    • @leona7138
      @leona7138 6 ปีที่แล้ว +2

      闲啰嗦别看 瞎逼逼

  • @奧陌陌-c7w
    @奧陌陌-c7w 4 ปีที่แล้ว +1

    煩人廣告

  • @Jawu523
    @Jawu523 4 ปีที่แล้ว +1

    还要人在旁边, 差评

  • @泥窝塔
    @泥窝塔 4 ปีที่แล้ว +3

    老兄,你也太会拖时间了吧?明明三五句话就可以讲完的事情,居然可以讲十几分钟?是不是时间越长广告费拿的越多啊?

  • @GYFOEM
    @GYFOEM 7 ปีที่แล้ว +10

    廢話多 重點講一講就好

  • @TammyChiu0505
    @TammyChiu0505 6 ปีที่แล้ว +1

    根本就是不懂的,在騙不知道的!

  • @chuenweihsu9286
    @chuenweihsu9286 8 ปีที่แล้ว +2

    demo 太差

  • @春俠富
    @春俠富 4 หลายเดือนก่อน

    废话少说