"ไก่โคราชนึ่งสมุนไพร" ครัวบ้านพิม [4K] (สนับสนุนโดย เบทาโกร)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- หลายวันก่อนคนที่บ้านพิมเค้าบ่น ๆ ว่าอยากกินไก่บ้านนึ่งสมุนไพรค่ะ พิมในฐานะแม่ครัวประจำบ้าน ก็เลยจัดให้ตามคำเรียกร้องนะคะ
ไก่นึ่งสมุนไพรสูตรนี้เนี่ย พิมใช้เป็นไก่ไทยที่เนื้อนุ่มหนึบ เอาไปหมักกับเครื่องที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยพวกข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ฯ 1 ชั่วโมงแล้วก็ค่อยเอาไปนึ่งจนสุกนุ่มตามที่ชอบค่ะ ออกมาเป็นไก่นึ่งสมุนไพรที่หอมมาก รสเค็มนำ แต่ไม่ได้เค็มจัด แล้วก็เผ็ดนิด ๆ นะคะ
ใครที่ดูส่วนผสมและวิธีทำในวีดีโอไม่ทัน ก็ดูรายละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ^_^
🍒 ส่วนผสม 🍒
ไก่โคราช เบทาโกร 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1000 กรัม)
รากผักชี หั่นละเอียด 4 ราก
ตะไคร้ ซอยบางๆ 4 ต้น
ข่ายาว ซอยบางๆ 1/2 นิ้ว
หอมแดงปอกเปลือก หั่นหยาบ 6 หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ ฉีกเป็นชิ้น
พริกจินดาเด็ดก้าน 6-7 เม็ด
ขมิ้นชันผง 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาหอม ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ต้น หั่นหยาบ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นหยาบ
🥦 วิธีทำ 🥦
- หยิบไก่โคราชเบทาโกรออกมาจากแพ็ค สับเป็นชิ้นใหญ่ ล้างน้ำสัก 1 รอบ แล้วใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ
- โขลกกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชี เกลือ พริกจินดา ขมิ้นชันผง รวมกันแบบหยาบ ๆ ค่ะ
- ตักเครื่องที่โขลกใส่ในกะละมัง ตามด้วยไก่ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมงนะคะ
- พอครบเวลา ก็เอาไก่ไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 45 นาที หรือจนไก่สุกนุ่มตามชอบค่ะ
- ยกไก่นึ่งลงจากเตา โรยผักชีต้นหอมที่หั่นไว้ ก็ทานกับข้าวนึ่งหรือข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยนะคะ
🌶 #ไก่โคราช เป็นไก่ไทยพันธุ์นึงที่เนื้อนุ่มหนึบ แล้วก็ไขมันน้อยมากค่ะ เท่าที่พิมรู้มาคือน้อยกว่าไก่เลี้ยงทั่วไปถึง 60 กว่าเปอร์เซ็นต์นะคะ แถมยังอุดมไปด้วยกรมอะมิโนประเภทที่ร่างกายเราสามารถเอาไปใช้ได้ทันที โดยไม่ต้องไปผ่านกระบวนการย่อยอีกรอบด้วยค่ะ
🌶 เครื่องที่ใช้หมักไก่ ใครจะตำแบบละเอียดหรือหยาบก็ได้ เอาตามที่ชอบเลย แต่ส่วนตัวพิมชอบแบบหยาบ ๆ นิดนึง ไม่ถึงกับละเอียดมาก เวลาเคี้ยวจะได้รู้สึกว่ายังอะไรให้เคี้ยวนะคะ
🌶 ถ้าใครไม่มีขมิ้นชันแบบผง จะใช้แบบสดก็ได้ค่ะ
🌶 พริก อาจจะใส่มากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ ขึ้นกับความเผ็ดที่ชอบนะคะ
🌶 ไก่โคราชของ #เบทาโกร เป็นไก่ที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็ง ทำแล้วก็มาขายแบบสด ๆ เพราะนั้นเนื้อไก่ก็เลยจะยังคงความนุ่มหวานมากกว่าไก่แบบอื่นค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็ลองไปดูได้ มีขายที่ Home Fresh Mart & Goumet Market 16 สาขา Tops 10 สาขา และ Villa Market ทั้ง 26 สาขานะคะ
สวัสดีค่ะไก่สมุนไพรน่ากินคะ
👍🙏💐❤