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買了五斤漂亮的五花肉，跟著這個視頻做，非常成功。不過我用的是玫瑰露酒，醬油的部分我改成生抽和老抽，吃起來更有香港。家鄉的臘肉味，。感謝您的分享
真開心！感覺味道更濃郁了！👍
我是廚藝新手覺得講的聲音很清楚沒字幕也聽的懂，影片也簡短讓學習很有效率，超讚的😄😄😄😂😂😂😂😂
歡迎鐵男躲避球加入料理的行列🥳🥳🥳！謝謝你的留言喔！看名字你應該是愛好運動的男生吧？
@@豫魯小學堂 對啊我每天至少都會去走路😄😄😄😄😄😄
@@鐵男躲避球 讚喔！每天運動一下還是比較好👍
哈哈哈～您的視頻鹹豬肉，讓我忍不住的要點閱觀賞，因為太愛吃很下飯😋😋😋喜歡🔔🔔🔔謝謝您美好分享🌹👍30
謝謝您的留言！很多朋友試做了，都說很好吃喔！期待聽到你試做成功的好消息🤗
豫魯姐謝謝你的分享，我也做了你的鹹豬肉，太好吃了而且不會死鹹，開心🥳
看到你的留言，我也很開心！謝謝你告訴我試作成功🥰🥰🥰
我去～原來我之前就來過這個頻道學醃豬肉了！哈哈～我是從章新大哥那邊過來的觀眾～豫魯姊的教學視頻果然專業多了，居然中英字幕都有🤣🤣🤣
哈哈！謝謝你喔！🥰
好像就是俩夫妻的二个频道
豫@@豫魯小學堂
豫鲁小姐教的 很清楚又簡單非常好 食材又簡單的可以買到 太棒了
@黃靖雯-r7s 謝謝🥰🥰🥰
多謝🙏師傅分享 易學易明 色美味香 獲益良多
謝謝你喜歡🤗
鹹豬肉 簡單易學. 太棒了. 謝謝！ 又増加一盤好吃的菜. 馬上動手做. 多謝分享.
試做看看！真的簡單又好吃！我兒子的最愛！每次都要我多做一些😋
Eric Chan You are right, but once for a while 😊
Eric Chan But it’s not that salty, the point is to marinate in all the ingredients, not purposely make it salty.
You don’t have to comment if you don’t have good judgement.....
謝謝豫魯美女分享，這次過年剛好看到這個視頻，嘗試自己做鹹豬肉，真的比買得好吃太多了~不死鹹~超級好吃喔~~
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳
路遙知馬力，日久見人心。一路喊‘’碗稞‘’，被妳‘’惜惜‘’過的人留。感恩....祝福妳。
謝謝你的祝福，感謝🥰🥰🥰
豫魯姐謝謝您的教學，上週看影片後學做鹹豬肉，醃好後我用氣炸鍋烤，吃到的幾位友人都說鹹豬肉很好吃呢。❤😊🎉
太棒了🥳謝謝你告訴我新年快樂🎉
請問豬肉買回來你有洗過嗎？因為我正準備要做、
@Rita-ep9wf 要洗
@@豫魯小學堂❤謝謝~
超悲劇的我沒有夾鏈袋,就用土司塑膠袋子、試著模擬真空,結果塑膠袋破了個小洞、水就跑進去了~😢😢😢,我怕肉壞掉、所以加了米酒、蒜頭、試著殺菌~改放在盒子裡、現在就看它的造化了~哇,好悲劇哦~
哇～看起來超好吃的！而且做法好簡單哦！感謝您分享這道食譜😋😋
一定要試試看喔！💕
@@豫魯小學堂 一
豫魯老師 謝謝🙏您的好介紹，週末我便去買肉，回來便做，還可以冷凍 分多次食用，或分贈兒女和好友，多麼棒啊！再次感謝🙏喔⋯⋯🇨🇦
好棒喔！試試看，大家一定都誇妳是大廚🥳
謝謝🙏😊，也希望您能費心 多多製作電鍋料理～最好一鍋兩、三道，我衷心感謝🙏再感謝🙏！
@agneslin7019 可以參考這個影片，我先生的頻道，是每天發片th-cam.com/video/igaW76Ysar4/w-d-xo.htmlsi=j9za1GUkWm3mAst1
好的，我會進網頁慢慢看喔，3 Q
謝謝分享！妳的方式乾淨簡單易學實用，而且沒有我討厭的中藥香料。讚！已加入訂閱囉。
謝謝支持喔！🥰
Oke, sip. Ngak kepikiran buat banyak distock dikulkas. Pas mau cari lauk simpel tinggal ambil deh dikulkas. Thankyou idenya
I don’t understand
给你一个大赞！ 今天第一次做，用气炸锅烤出来，一滴油没用，好像油炸一样，外脆里嫩，太好吃了。老公说从前最好吃的一次是在台湾。我说这个配料可能也是台湾风格啊。太感谢🙏你的分享了，真赞！盐好一盆，随用随烤，特省事！再次感谢！
謝謝妳的留言回饋。好開心啊😃！確實是台灣風格，但台灣風格就有好多種不同的做法。這一種是我覺得最簡單又最好吃的一種。謝謝妳的支持喔！💕
豫魯烹飪小學堂 你好聪明啊！
哈哈😄
氣炸多久和度數多才呢？
我沒用過氣炸鍋 無法回答你的問題，抱歉喔！
Happy New Year to you and your family.Thank you for sharing this delicious recipe.
You are welcome . Happy new year🥳🥰💕
觀看次數245萬萬萬！！！我老哥晚上拿2條鹹豬肉來，我在找料理方式跟醬汁，結果才看到姐姐跟章哥4年前的影片，這點閱數真的太狂啦！謝謝姐姐跟章哥的分享👍
有你們的支持才有這個數字🥰你老哥真貼心🥰🥰🥰
我看了妳的视频做了咸猪🐷肉非常好吃,谢谢妳的分享.
午安！謝謝妳回覆告訴我喔！很開心🥳🥳🥳
感謝您的分享👍，鹹豬肉各地、各家配方、香料略有不同，不同風味都好吃😋，找尋你喜歡的味道，我的版本喜歡加洋蔥、芹菜、蔥段、蒜頭、黑胡椒、茴香、辣椒、酒類等等……（這些香料蔬菜～可以增加或減少種類來調整），香料蔬菜的比例不同，會得到不同的味道，我很喜歡實驗各種比例的配方，簡單配方也可以很好吃😋、多種香料比例則需要有點經驗，對香料搭配、瞭解香料會互相衝突、融合的原則。
你很專業喔！香料比例、種類的拿捏確實很重要❗️謝謝你的分享喔！🥰
我的經驗是香料吃多了容易膩EX魯豬腳到後來五香類的完全捨棄，只用蔥薑蒜辣椒鹽醬油一樣可以香氣四溢，還不會膩
都好吃🥰
中肯👌👍
我前幾天有做 家人讚不絕口 超好吃的 謝謝美女
這個真的超好吃的，我家的小孩也很愛！謝謝你告訴我全家都說讚😁
非常感谢分享如此好吃的receipe ❤
謝謝你喜歡❤
我已学会煮了几次，味道超级棒😋👍就是吃了要多加饭，爱不釋口😋😋😋
哈哈！過年前可以多做一些送人喔！
@@豫魯小學堂 是的，太香了，谢谢妳的分享
@@nangeokkiew1749 也希望妳能幫忙分享出去喔！預祝新年快樂🥳
很少有頻主小編如此有問必答，教學易懂又親切隨和，贊👍
謝謝你的讚美，好開心喔😃
@@豫魯小學堂 而且聲音好溫柔 超級親切的👍👍
哈哈！謝謝妳🥰
@@freechina-8964 哈哈！謝謝妳喔！那是假象😆
真的，豫魯姐真的很親切，上次魚漿水餃相關問題詢問她，她非常迅速的回答我，真的很貼心
又做了第二批：） ，不大敢吃那么多肥肉用了叉烧肉，也不错。还把你的站推荐给朋友了
哇～謝謝你喔！撒花轉圈圈💕
自从看了你的这个视频，我家每周都做，多腌一些，气炸锅一烤，又快又香又省事，太棒了，太感谢你了！
謝謝您特地告訴我這些，非常開心😄。也歡迎您支持我其他的影片喔！
謝謝你這麼棒的鹹五花肉食譜裡面沒有加糖真是好有健康觀念！還有一堆撇步我受教了！！
真的好好吃喔！我這兩天也要再多做一些當年菜😋
甘草粉可以用來替代糖 也可以用五香粉跟孜然粉
@user-qh6hq3ft3h 甘草粉不錯喔
Delicious. Thanks for sharing ❤
You are welcome 🤗
好喜歡老師您的聲音 好輕柔 跟著您的教學 希望我的廚藝也能進步
哈哈！謝謝你的讚美啊！開心🥳🥰
今天睡不著，時間是凌晨兩點到2點半打開電視MOD279台看到《眷村味道》是豫魯姐做湖南臘肉，哥哥老公都出現了，很精采(滿分)超讚的！
謝謝妳告訴我開心快回去補眠吧🤗
Ой какая прелесть! Спасибо! 😊👍👍👍
thanks
老師，請問這樣的比例需要多少的豬肉呢？謝謝妳豬肉需要先洗過嗎？
1800克 也就是3台斤的豬肉要先洗喔
@@豫魯小學堂 謝謝老師😘
我本人真的好喜歡眷村媽媽做的菜過年時的辣味香腸、臘肉，滷味等都是我懷念的🥹很多北北、阿姨的道地菜都快失傳了意外發現老師的頻道就吸引我了關注了，真的感謝老師夫妻倆無私的分享❤️雖然我不是眷村二代三代但我就是愛眷村味⋯⋯超愛😊
@wenwen0932able 太棒了，謝謝你喜歡🥰最近電視台MOD EYE TV來錄眷村年味臘肉，預計會在除夕當天播出，請期待喔😊
好好味呀 說得很詳細 已like了
感謝🙏
请问做之前需要把五花肉请冼吗？请冼过后，濕濕的不好做，对吗？请问老师你有把五花肉清洗吗？谢谢
我有洗喔！其實鹹度夠，不用擔心會壞掉，而且是放在冰箱裡🤗
Thank you for the video and English subtitles - this was excellent
Thank you 😊. You are so sweet 💕
Great... Awesome... Full watched. Thanks Have a happy day!
Thank you 🥰
looks beautiful and delicious! thanks so much, keep healthy and safe
Thank you 😊
姐謝謝妳 這個分享好棒 我也做了好多等過年上菜。聽婆婆說要斜切 如此一來一樣是切薄片 但是瘦肉切到比較多
哦～～這招不錯喔！婆婆真厲害。謝謝你的分享🥰🥰🥰
学习了，谢谢。另外那个简单的抽真空方法超赞👍👍👍
我也是從別人那裡學來的！分享給大家！
обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту🤗Спасибо за видео!
做法簡單易學易做易成功又好吃❤太美了
真的很好吃喔！😁😁😁
豫魯老師，請問妳醃鹹豬肉放什麼香料呢？
就是影片裡的那些🤗
謝謝版主的分享 ,一定要來試一下!想請問, 如果用煎的,是整條煎完再切, 還是切片再煎呢?
整條煎完再切會比較能保留住肉汁。火不能開太大，否則外面焦了裡面還沒熟喔！
@@豫魯小學堂 謝謝版主回覆, 今天就來試試!
祝 成功🥳
請問醃臘肉和醃鹹豬肉有什麼不一樣呢?謝謝^^
臘肉需要風乾的時間比較長可以參考這個影片th-cam.com/video/oBe6gN_Jl9Y/w-d-xo.htmlsi=dCRvfhKSMQCP-OgF
請問您的醃料，要用多少五花肉 ？謝謝！
五花肉 1800克（2公分寬長條）醃肉醬：蒜頭 140克黑胡椒粒 20克醬油 70克鹽 10克高粱酒 30克沾醬：蒜末、白醋
謝謝妳的影片分享 ， 快過年了想來試看看
太棒了！這個當年菜非常適合🥰
食材配料比例简单明瞭，容易掌握。👍赞
謝謝您的支持！一定要試試看喔！😊
謝謝您，妳好棒，我喜歡妳那帶磁性的聲音。美國羅蘭崗粉絲
哈哈！謝謝妳！第一次有人這樣說🥳很高興看到妳的留言🥰
老师的手一看就是经验丰富，跟您学习应该受益匪浅
哈哈！我的手超醜的～
@@豫魯小學堂 I
@@豫魯小學堂 勤劳女人的手最美丽。
@@lianghuang2382 謝謝你喔🥰
20斤的猪肉要用塩多少盬做比率告知一下謝謝。
等比例增加
WoW 😳 it’s that simple but very delicious 😋 thank you for sharing...🙏
It’s really delicious you must try it😋
@@豫魯小學堂你这是多少肉的比例
1800公克喔！🤗
@@xiaopinglu7191 1800公克喔！
用煎的話，請問怎麼煎最安全不會失敗呢？謝謝
可以鍋子放一點油，放下肉片，再加一些水，蓋上鍋蓋，就像煎水煎包的方式，等到水沒了再翻面油煎，你可以參考水煎包的這個影片th-cam.com/video/agmcXxc8Kfw/w-d-xo.html
Looks delicious. Thank you for the recipe 💕
You are welcome🙏
謝謝分享！讚 ！👍👍👍無意中第一次看到妳的視頻，示範講解的真是太好，太喜歡了。立刻訂閱與分享。請問這醃料份量要用多少斤豬肉呢？如果不用五花肉，可以用枚頭肉（豬頸肉）嗎？謝謝🙏
才看一小段就按讚了，老師會選食材，.醃料簡單又適合，言詞簡潔易懂，制作過程乾淨悅目，一次做多份貯藏隨時供食，好主意，制成品又漂亮。好視頻！
謝謝妳喜歡🥰
聲音柔和有耐心，也兼职幼教業。
我是游泳教練😁
是否先放入雪櫃醃三天 然再入袋放入冰格？
是的🤗
讲的好详细。而且还学到了蛋白质变氨基酸和简易真空处理的方法，好赞，感谢！
謝謝你喔！
氨基酸是构成蛋白质的基本单位 我不理解为什么肉放在冰箱三天会从蛋白质变成氨基酸
熟成是酵素（生物酶）的作用，生物的體內都有酵素，酵素是一種具有生物催化功能的化學物質，生物吃下的食物會透過各種酵素的多次催化後，變成小分子的物質（比如說胺基酸）讓細胞能夠吸收利用，活體細胞會控制酵素的反應速度與原料對象以免自己被自己分泌出的酵素給催化掉。動物死亡後細胞失去生命力，酵素的反應速率與反應對象就不再受控制，於是酵素開始不停的催化分解肉中的物質：把大分子蛋白質分解成小分子胺基酸、肝醣轉變成葡萄糖、脂肪中類脂肪被分解成脂肪酸產生肉味與核果風味。結締組織與肌肉纖維的各種支撐蛋白質也被分解成小分子，肉變得更有風味更柔軟。這個酵素持續分解肌肉的過程就叫做「熟成」。蛋白質的風味比氨基酸少很多，加熱也可以讓蛋白質分解成為氨基酸，這也是為什麼東西烹煮之後會變得比較有層次，比較好吃的主要原因，當然酵素或者是蛋白酶的分解也可以產生同樣的效果，這就是熟成之後口感和風味會變得比較不一樣的主要原因。所有動物死亡後都會進入「熟成」階段，但如果在過程中沾染了微生物，細菌也產生酵素來分解肉體，這樣就變成「腐敗」了。
講解的真詳細。這也是大賣場真空包裝的牛肉會比市場現宰牛肉好吃的原因。熟成是使肉質更美味的關鍵。
Jia Sing Yap 可以看看我的說明
第一次看到妳的頻道，看說明妳是游泳教練和做美食，哇 教游泳 這也太厲害了吧！我怕水不敢放手游出去所以一直都學不會！太佩服妳了！教游泳和教美食是不搭嘎的兩種行業，好奇妳在學校是學哪一科的呢？看介紹知道妳和先生是同學那麼你們的年齡相當，妳的聲音好年輕感覺比妳先生小10歲😂😂😂
你應該有訂閱我老公的頻道才知道我們是同學吧？其實偷偷告訴你，有時候他被認為是我爸🤣🤣🤣。我唸服裝設計，游泳、料理是我最愛的兩件事。謝謝你的支持，也很高興認識你高雄眷村來的朋友！握手🤝
@@豫魯小學堂 我有訂閱妳老公的頻道，妳不簡單讀服裝設計還能當游泳教練，當教練要考執照的，這比會游泳難多了！要怎樣才能克服不敢放手的心理障礙？我都抓泳池邊怕放手會站不起來會淹死😂😂😂好羨慕會游泳的人，如果有一天會游泳的話比中樂透還高興！
@@abc-no5se 哈哈哈！成人一般學游泳比小孩難，因為大人比較怕死，不像小孩愛胡搞！要解決這個問題很簡單，妳到學習池踩的到底到腰的那種，就是妳害怕就可以站起來那種池子，至少心裡比較不會有障礙。一般人體的密度在放鬆的情況下密度比水低可以直接漂在水上（妳看電視演的浮屍就是這種狀態🤣）。先雙手輕輕扶著池壁，讓身體盡量放鬆，這時眼睛看著池底，身體漂起來了再把手離開池壁，眼睛一定要看池底才漂的起來喔！多練幾次你就會發現這樣其實蠻好玩的。
@@豫魯小學堂 謝謝妳教的秘訣眼睛要看池底才能漂起來，漂起來水淺還好 大人的泳池水深浮力大 想站起來不好控制會站不起來怕在水裏翻滾？怕水沒辦法😂😂😂
站立起來時一定要用雙腳踩地，單腳很容易失去重心掉進水裡😅
请问五花肉是不是一定要带皮？Costco 的五花肉非常好，但是没有皮，不知道是不是可以用？谢谢🙏！
可以喔！烤過的皮其實很硬不太好咀嚼，沒有皮反而不會礙口😊
@@豫魯小學堂 非常感谢！我这去买来试试，然后汇报成果😊！
Duo Yu 期待您的好消息😊
@@豫魯小學堂 特意跑回来汇报一下！试验成功，非常感谢小学堂！！
看到您的回覆真開心啊！心情都變美了。也請您有空逛逛其它的視頻，感謝支持！🙏
請問第一次醃漬猪肉時可以直接把它放進冰庫里醃嗎？謝
醃製好在放冷凍否則無法入味
@@豫魯小學堂謝
真厲害👍❤
這個超好吃😁
老師好，我今天已醃好五花腩，準備三天後便烤，請問250度是c 嗎？那麼如果𨍭到華氏等於482度，會不會太高呢？請指教。謝謝
很高溫沒錯，所以烤的時間不長眼睛還是要盯著看，別烤糊了😅
推薦用綜合胡椒粉比例為：黑胡椒5白胡椒3花椒粉2 口感更絕😊
好喔！謝謝你的建議與分享👍👍👍
章新帶我來訂閱了...哈哈...有機會一定要來做做看，感謝分享！
謝謝你喔！這個有試做的朋友都說好吃喔！😁😁😁
醃好冰3天用烤的，很適合做為輔助肉品，學起來；不過這個密封袋，用的有點兇啊；若能有更環保的存放方式，平時沒事可多做幾條放著備用，應該會很不錯
真的非常方便喔😁
既然都要做了還管他蜜蜂不蜜蜂的問題😂😂😂😂😂
@@第一眼就看見 哈哈哈😂 蜜蜂🐝
密封袋可循環再用，先清洗乾淨，再反出內側用水浸過夜，撈起風乾，每個袋內放一張厨房紙收好，厨房紙也可循環再用的。
真好的建議與分享🥰
真是簡單又美味的料理❤
謝謝😊
Thank you for sharing your recipe and adding the english sub. Any subtitute for sorghum liquor? Can I use rice wine or cooking wine instead?
of course~ No problem
@@豫魯小學堂 Thank you
you may use RUM, fruit or grain base liquor as substitute , but avoid to choose sweet or OAK flavored liquor. You may create a new localized taste!
請問老師做鹹豬肉前，豬肉需要洗過嗎
要喔！🤗
@@豫魯小學堂 謝謝老師分享
謝謝您的分享，感覺很容易做～尤其更是適合在異鄉遊子想念家鄉味的日子裡做些台灣味的料理！請問冷凍的話（已真空分裝的狀態下）能冷凍存放多久呢？
兩個月沒有問題喔！一定要試試看🤗
@@豫魯小學堂 😢|一一
海外台胞 感謝🙏您的發問，太想念家鄉菜了。
做起來超好吃 我先生叫我做一些帶回婆家😊太感謝您了
不客氣！謝謝妳跟我分享，開心🥳
好聰明的物理真空學👏👏👏
很實用😁
受教了
嗯看上去很不错👍，既像腊肉又像叉烧，忍不住要流口水啦🤤🤤🤤
哈哈！試試看，好吃喔😋
@@豫魯小學堂 一定会试的🌷
@snowicecraft168 期待🥰
超實用又清楚！
素食
老師教的方法好簡單好實用喔
被大師稱讚真開心啊😃！
昨天中午做了上海咸肉菜飯，下午做了咸肉Pizza，好棒！
太厲害了👍👍👍！新年快樂🤗
@@豫魯小學堂 新年快樂！
今天做了烤肉真的很好吃
b b 太棒了！謝謝您的回覆！可以收入宴客菜單囉！
以后一定会是家里的烧烤必备
b b 用燒烤的真的很好吃喔！有空再幫我分享喔！感謝🙏
請問豫魯姐老師：買回來的豬肉可以水洗過嗎？因為肉攤說不要水洗，要用米酒洗過我迷糊了，求救老師您了
我有洗耶～如果擔心可以用餐巾紙擦乾。醃得醬料會鹹再加上放在冰箱裡，可以抑制雜菌的污染不用擔心壞掉。通常建議不要水洗是因為早期沒有冰箱放在常溫比較容易被發霉污染，所以會建議不要水洗。這樣解答，希望對你有幫助。🤗
@@豫魯小學堂 感恩您～其實我之前看了您的教學就跟著作，家人都說很好吃ㄟ真的很感恩～謝謝您只是我用水洗，肉攤又教我不可水洗～迷惑了聽了您的回答，安心了謝謝您喔
謝謝你告訴我全家人都喜歡吃，太開心了🥳🥳🥳
Thank you for the English subtitles.
You are welcome .Hope you can try it
請問一下！這些肉全部重量是多少，才搭配這些醬料的比例呢？沒看到影片裡面肉的重量
1800公克
用少許油兩面油煎較好吃，吃不完的時後候在用烤的；也可拿來炒飯、炒蔬菜類！
看起來都很讚喔！百搭👍
現今居住在大城市人们 ，通常在家里很小煎炸，油烟太多。
真的
剛剛又做了3公斤，現在想知道除了烤、煎，還有什麼吃法？謝謝。
我一般也就是這樣料理，或者是直接切開炒蒜苗也不錯
還有還有，可以拿來做Pizza也很好吃😁
謝謝，炒蒜苗！哪天去买蒜苗！
Pizza肯定好
鹹豬肉好好吃！
太棒了👍
請問老師鹼猪肉的材料比較能告知一下嗎？謝謝.
看到我肚子餓了！謝謝分享！好棒！
快做來吃吃看😆
請問豫魯豬肉要洗嗎，是不是不能碰到生水呢
可以洗，如果是做臘肉就不要洗
@豫魯小學堂 謝謝妳
漂亮老師，請問我租屋在外沒有烤箱怎麼作鹹豬肉
可以用煎的喔！肉條再切薄一點來醃，這樣比較容易煎熟。一樣很好吃😋
4(4
請問豬肉醃製前需不需要清洗？
要喔
製作方法簡單，講解的很清楚，真感謝阿～
感謝支持喔！
我又長知識了！謝謝老師❤❤❤
不客氣😉
非常棒，謝謝你🙏
有機會可以試作看看喔！試作過的朋友都說好吃😁
这属于西式烤肉的做法, 拌料后用烤箱烤, 非常好吃
謝謝你的分享！也謝謝你的留言🤗
回答的好詳细，謝謝！請問用白毛豬还是黑毛豬？黑毛太肥了吧？你是用白毛嗎？
是白豬
請問豬肉醃之前要不要清洗？有啲視頻教是不要洗的。
我有洗！🤗
在神鵰俠侶的小說中，馮默風有說過一句話：只要習得黃藥師一門武藝，即可行遍天下。但我說：只要習得豫魯小學堂一門技藝，即可開店做生意謀生。
哈哈！大俠過獎了😅
酱油与猪肉一起煮开后，放凉腌泡猪肉，冰箱两天后，再烤更好吃。牛羊鸡鸭均可。
讚喔👍
鍋內直接放醬油跟肉沒有其他任何液體或是其他調味料嗎？
哇~看起來好好吃😋
不是看而已，是真的很好吃！這是我家的宴客菜，吃過的都說讚喔！
要看巧虎的騙子
好棒,謝謝分享😋
不客氣😊
好方法，学会了，赞，订阅了！
謝謝您的支持💕
天啊！看起來好好吃！有時間一定要學起來
好喔🥰
这个花肉选的很好，准备学做👍
好吃喔😋
很用心的拍教學影片
謝謝🤗
好棒的分享！明天就去做做看 谢谢
蒜末和白醋的蘸料的作用是？解腻吗
去油解膩😊
買了五斤漂亮的五花肉，跟著這個視頻做，非常成功。不過我用的是玫瑰露酒，醬油的部分我改成生抽和老抽，吃起來更有香港。家鄉的臘肉味，。感謝您的分享
真開心！感覺味道更濃郁了！👍
我是廚藝新手覺得講的聲音很清楚沒字幕也聽的懂，影片也簡短讓學習很有效率，超讚的😄😄😄😂😂😂😂😂
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@@豫魯小學堂 對啊我每天至少都會去走路😄😄😄😄😄😄
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豫@@豫魯小學堂
豫鲁小姐教的 很清楚又簡單非常好 食材又簡單的可以買到 太棒了
@黃靖雯-r7s 謝謝🥰🥰🥰
多謝🙏師傅分享 易學易明 色美味香 獲益良多
謝謝你喜歡🤗
鹹豬肉 簡單易學. 太棒了. 謝謝！ 又増加一盤好吃的菜. 馬上動手做. 多謝分享.
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Eric Chan But it’s not that salty, the point is to marinate in all the ingredients, not purposely make it salty.
You don’t have to comment if you don’t have good judgement.....
謝謝豫魯美女分享，這次過年剛好看到這個視頻，
嘗試自己做鹹豬肉，真的比買得好吃太多了~
不死鹹~超級好吃喔~~
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳
路遙知馬力，日久見人心。
一路喊‘’碗稞‘’，被妳‘’惜惜‘’過的人留。
感恩....祝福妳。
謝謝你的祝福，感謝🥰🥰🥰
豫魯姐謝謝您的教學，上週看影片後學做鹹豬肉，醃好後我用氣炸鍋烤，吃到的幾位友人都說鹹豬肉很好吃呢。❤😊🎉
太棒了🥳
謝謝你告訴我
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@Rita-ep9wf 要洗
@@豫魯小學堂❤謝謝~
超悲劇的我沒有夾鏈袋,就用土司塑膠袋子、試著模擬真空,結果塑膠袋破了個小洞、水就跑進去了~😢😢😢,我怕肉壞掉、所以加了米酒、蒜頭、試著殺菌~改放在盒子裡、現在就看它的造化了~哇,好悲劇哦~
哇～看起來超好吃的！而且做法好簡單哦！感謝您分享這道食譜😋😋
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@@豫魯小學堂 一
豫魯老師 謝謝🙏您的好介紹，週末我便去買肉，回來便做，還可以冷凍 分多次食用，或分贈兒女和好友，多麼棒啊！再次感謝🙏喔⋯⋯🇨🇦
好棒喔！試試看，大家一定都誇妳是大廚🥳
謝謝🙏😊，也希望您能費心 多多製作電鍋料理～最好一鍋兩、三道，我衷心感謝🙏再感謝🙏！
@agneslin7019 可以參考這個影片，我先生的頻道，是每天發片
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好的，我會進網頁慢慢看喔，3 Q
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謝謝妳的留言回饋。好開心啊😃！確實是台灣風格，但台灣風格就有好多種不同的做法。這一種是我覺得最簡單又最好吃的一種。謝謝妳的支持喔！💕
豫魯烹飪小學堂 你好聪明啊！
哈哈😄
氣炸多久和度數多才呢？
我沒用過氣炸鍋 無法回答你的問題，抱歉喔！
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Thank you for sharing this delicious recipe.
You are welcome . Happy new year🥳🥰💕
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你老哥真貼心🥰🥰🥰
我看了妳的视频做了咸猪🐷肉非常好吃,谢谢妳的分享.
午安！謝謝妳回覆告訴我喔！很開心🥳🥳🥳
感謝您的分享👍，鹹豬肉各地、各家配方、香料略有不同，不同風味都好吃😋，找尋你喜歡的味道，我的版本喜歡加洋蔥、芹菜、蔥段、蒜頭、黑胡椒、茴香、辣椒、酒類等等……（這些香料蔬菜～可以增加或減少種類來調整），香料蔬菜的比例不同，會得到不同的味道，我很喜歡實驗各種比例的配方，簡單配方也可以很好吃😋、多種香料比例則需要有點經驗，對香料搭配、瞭解香料會互相衝突、融合的原則。
你很專業喔！香料比例、種類的拿捏確實很重要❗️謝謝你的分享喔！🥰
我的經驗是香料吃多了容易膩
EX魯豬腳到後來五香類的完全捨棄，只用蔥薑蒜辣椒鹽醬油
一樣可以香氣四溢，還不會膩
都好吃🥰
中肯👌👍
我前幾天有做 家人讚不絕口 超好吃的 謝謝美女
這個真的超好吃的，我家的小孩也很愛！謝謝你告訴我全家都說讚😁
非常感谢分享如此好吃的receipe ❤
謝謝你喜歡❤
我已学会煮了几次，味道超级棒😋👍就是吃了要多加饭，爱不釋口😋😋😋
哈哈！過年前可以多做一些送人喔！
@@豫魯小學堂 是的，太香了，谢谢妳的分享
@@nangeokkiew1749 也希望妳能幫忙分享出去喔！預祝新年快樂🥳
很少有頻主小編如此有問必答，教學易懂又親切隨和，贊👍
謝謝你的讚美，好開心喔😃
@@豫魯小學堂 而且聲音好溫柔 超級親切的👍👍
哈哈！謝謝妳🥰
@@freechina-8964 哈哈！謝謝妳喔！那是假象😆
真的，豫魯姐真的很親切，上次魚漿水餃相關問題詢問她，她非常迅速的回答我，真的很貼心
又做了第二批：） ，不大敢吃那么多肥肉用了叉烧肉，也不错。还把你的站推荐给朋友了
哇～謝謝你喔！撒花轉圈圈💕
自从看了你的这个视频，我家每周都做，多腌一些，气炸锅一烤，又快又香又省事，太棒了，太感谢你了！
謝謝您特地告訴我這些，非常開心😄。也歡迎您支持我其他的影片喔！
謝謝你這麼棒的鹹五花肉食譜裡面沒有加糖真是好有健康觀念！還有一堆撇步我受教了！！
真的好好吃喔！我這兩天也要再多做一些當年菜😋
甘草粉可以用來替代糖 也可以用五香粉跟孜然粉
@user-qh6hq3ft3h 甘草粉不錯喔
Delicious. Thanks for sharing ❤
You are welcome 🤗
好喜歡老師您的聲音 好輕柔 跟著您的教學 希望我的廚藝也能進步
哈哈！謝謝你的讚美啊！開心🥳🥰
今天睡不著，時間是凌晨兩點到2點半打開電視MOD279台看到《眷村味道》是豫魯姐做湖南臘肉，哥哥老公都出現了，很精采(滿分)超讚的！
謝謝妳告訴我
開心
快回去補眠吧🤗
Ой какая прелесть! Спасибо! 😊👍👍👍
thanks
老師，請問這樣的比例需要多少的豬肉呢？謝謝妳
豬肉需要先洗過嗎？
1800克 也就是3台斤的豬肉
要先洗喔
@@豫魯小學堂 謝謝老師😘
我本人真的好喜歡眷村媽媽做的菜
過年時的辣味香腸、臘肉，滷味等
都是我懷念的🥹很多北北、阿姨的道地菜都快失傳了
意外發現老師的頻道就吸引我了
關注了，真的感謝老師夫妻倆無私的分享❤️
雖然我不是眷村二代三代
但我就是愛眷村味⋯⋯超愛😊
@wenwen0932able 太棒了，謝謝你喜歡🥰
最近電視台MOD EYE TV來錄眷村年味臘肉，預計會在除夕當天播出，請期待喔😊
好好味呀 說得很詳細 已like了
感謝🙏
请问做之前需要把五花肉请冼吗？请冼过后，濕濕的不好做，对吗？请问老师你有把五花肉清洗吗？谢谢
我有洗喔！其實鹹度夠，不用擔心會壞掉，而且是放在冰箱裡🤗
Thank you for the video and English subtitles - this was excellent
Thank you 😊. You are so sweet 💕
Great... Awesome... Full watched. Thanks Have a happy day!
Thank you 🥰
looks beautiful and delicious! thanks so much, keep healthy and safe
Thank you 😊
姐謝謝妳 這個分享好棒 我也做了好多等過年上菜。聽婆婆說要斜切 如此一來一樣是切薄片 但是瘦肉切到比較多
哦～～這招不錯喔！婆婆真厲害。
謝謝你的分享🥰🥰🥰
学习了，谢谢。另外那个简单的抽真空方法超赞👍👍👍
我也是從別人那裡學來的！分享給大家！
обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту🤗Спасибо за видео!
做法簡單易學易做易成功又好吃❤太美了
真的很好吃喔！😁😁😁
豫魯老師，請問妳醃鹹豬肉放什麼香料呢？
就是影片裡的那些🤗
謝謝版主的分享 ,一定要來試一下!想請問, 如果用煎的,是整條煎完再切, 還是切片再煎呢?
整條煎完再切會比較能保留住肉汁。火不能開太大，否則外面焦了裡面還沒熟喔！
@@豫魯小學堂 謝謝版主回覆, 今天就來試試!
祝 成功🥳
請問醃臘肉和醃鹹豬肉有什麼不一樣呢?謝謝^^
臘肉需要風乾的時間比較長
可以參考這個影片
th-cam.com/video/oBe6gN_Jl9Y/w-d-xo.htmlsi=dCRvfhKSMQCP-OgF
請問您的醃料，要用多少五花肉 ？謝謝！
五花肉 1800克（2公分寬長條）
醃肉醬：
蒜頭 140克
黑胡椒粒 20克
醬油 70克
鹽 10克
高粱酒 30克
沾醬：
蒜末、白醋
謝謝妳的影片分享 ， 快過年了想來試看看
太棒了！這個當年菜非常適合🥰
食材配料比例简单明瞭，容易掌握。👍赞
謝謝您的支持！一定要試試看喔！😊
謝謝您，妳好棒，我喜歡妳那帶磁性的聲音。美國羅蘭崗粉絲
哈哈！謝謝妳！第一次有人這樣說🥳
很高興看到妳的留言🥰
老师的手一看就是经验丰富，跟您学习应该受益匪浅
哈哈！我的手超醜的～
@@豫魯小學堂 I
@@豫魯小學堂 勤劳女人的手最美丽。
@@lianghuang2382 謝謝你喔🥰
20斤的猪肉要用塩多少盬做比率告知一下謝謝。
等比例增加
WoW 😳 it’s that simple but very delicious 😋 thank you for sharing...🙏
It’s really delicious you must try it😋
@@豫魯小學堂你这是多少肉的比例
1800公克喔！🤗
@@xiaopinglu7191 1800公克喔！
用煎的話，請問怎麼煎最安全不會失敗呢？謝謝
可以鍋子放一點油，放下肉片，再加一些水，蓋上鍋蓋，就像煎水煎包的方式，等到水沒了再翻面油煎，你可以參考水煎包的這個影片
th-cam.com/video/agmcXxc8Kfw/w-d-xo.html
Looks delicious. Thank you for the recipe 💕
You are welcome🙏
謝謝分享！讚 ！👍👍👍
無意中第一次看到妳的視頻，示範講解的真是太好，太喜歡了。立刻訂閱與分享。
請問這醃料份量要用多少斤豬肉呢？如果不用五花肉，可以用枚頭肉（豬頸肉）嗎？謝謝🙏
才看一小段就按讚了，
老師會選食材，.醃料簡單又適合，
言詞簡潔易懂，制作過程乾淨悅目，一次做多份貯藏隨時供食，好主意，制成品又漂亮。
好視頻！
謝謝妳喜歡🥰
聲音柔和有耐心，也兼职幼教業。
我是游泳教練😁
是否先放入雪櫃醃三天 然再入袋放入冰格？
是的🤗
讲的好详细。而且还学到了蛋白质变氨基酸和简易真空处理的方法，好赞，感谢！
謝謝你喔！
氨基酸是构成蛋白质的基本单位 我不理解为什么肉放在冰箱三天会从蛋白质变成氨基酸
熟成是酵素（生物酶）的作用，生物的體內都有酵素，酵素是一種具有生物催化功能的化學物質，生物吃下的食物會透過各種酵素的多次催化後，變成小分子的物質（比如說胺基酸）讓細胞能夠吸收利用，活體細胞會控制酵素的反應速度與原料對象以免自己被自己分泌出的酵素給催化掉。
動物死亡後細胞失去生命力，酵素的反應速率與反應對象就不再受控制，於是酵素開始不停的催化分解肉中的物質：把大分子蛋白質分解成小分子胺基酸、肝醣轉變成葡萄糖、脂肪中類脂肪被分解成脂肪酸產生肉味與核果風味。結締組織與肌肉纖維的各種支撐蛋白質也被分解成小分子，肉變得更有風味更柔軟。這個酵素持續分解肌肉的過程就叫做「熟成」。
蛋白質的風味比氨基酸少很多，加熱也可以讓蛋白質分解成為氨基酸，這也是為什麼東西烹煮之後會變得比較有層次，比較好吃的主要原因，當然酵素或者是蛋白酶的分解也可以產生同樣的效果，這就是熟成之後口感和風味會變得比較不一樣的主要原因。
所有動物死亡後都會進入「熟成」階段，但如果在過程中沾染了微生物，細菌也產生酵素來分解肉體，這樣就變成「腐敗」了。
講解的真詳細。這也是大賣場真空包裝的牛肉會比市場現宰牛肉好吃的原因。熟成是使肉質更美味的關鍵。
Jia Sing Yap 可以看看我的說明
第一次看到妳的頻道，看說明妳是游泳教練和做美食，哇 教游泳 這也太厲害了吧！我怕水不敢放手游出去所以一直都學不會！太佩服妳了！
教游泳和教美食是不搭嘎的兩種行業，好奇妳在學校是學哪一科的呢？
看介紹知道妳和先生是同學那麼你們的年齡相當，妳的聲音好年輕感覺比妳先生小10歲😂😂😂
你應該有訂閱我老公的頻道才知道我們是同學吧？其實偷偷告訴你，有時候他被認為是我爸🤣🤣🤣。
我唸服裝設計，游泳、料理是我最愛的兩件事。謝謝你的支持，也很高興認識你高雄眷村來的朋友！握手🤝
@@豫魯小學堂
我有訂閱妳老公的頻道，妳不簡單讀服裝設計還能當游泳教練，當教練要考執照的，這比會游泳難多了！
要怎樣才能克服不敢放手的心理障礙？我都抓泳池邊怕放手會站不起來會淹死😂😂😂
好羨慕會游泳的人，如果有一天會游泳的話比中樂透還高興！
@@abc-no5se 哈哈哈！成人一般學游泳比小孩難，因為大人比較怕死，不像小孩愛胡搞！要解決這個問題很簡單，妳到學習池踩的到底到腰的那種，就是妳害怕就可以站起來那種池子，至少心裡比較不會有障礙。一般人體的密度在放鬆的情況下密度比水低可以直接漂在水上（妳看電視演的浮屍就是這種狀態🤣）。
先雙手輕輕扶著池壁，讓身體盡量放鬆，這時眼睛看著池底，身體漂起來了再把手離開池壁，眼睛一定要看池底才漂的起來喔！多練幾次你就會發現這樣其實蠻好玩的。
@@豫魯小學堂
謝謝妳教的秘訣眼睛要看池底才能漂起來，
漂起來水淺還好 大人的泳池水深浮力大 想站起來不好控制會站不起來怕在水裏翻滾？
怕水沒辦法😂😂😂
站立起來時一定要用雙腳踩地，單腳很容易失去重心掉進水裡😅
请问五花肉是不是一定要带皮？Costco 的五花肉非常好，但是没有皮，不知道是不是可以用？谢谢🙏！
可以喔！烤過的皮其實很硬不太好咀嚼，沒有皮反而不會礙口😊
@@豫魯小學堂 非常感谢！我这去买来试试，然后汇报成果😊！
Duo Yu 期待您的好消息😊
@@豫魯小學堂 特意跑回来汇报一下！试验成功，非常感谢小学堂！！
看到您的回覆真開心啊！心情都變美了。也請您有空逛逛其它的視頻，感謝支持！🙏
請問第一次醃漬猪肉時可以直接把它放進冰庫里醃嗎？謝
醃製好在放冷凍
否則無法入味
@@豫魯小學堂
謝
真厲害👍❤
這個超好吃😁
老師好，我今天已醃好五花腩，準備三天後便烤，請問250度是c 嗎？那麼如果𨍭到華氏等於482度，會不會太高呢？請指教。謝謝
很高溫沒錯，所以烤的時間不長
眼睛還是要盯著看，別烤糊了😅
推薦用綜合胡椒粉比例為：黑胡椒5白胡椒3花椒粉2 口感更絕😊
好喔！謝謝你的建議與分享👍👍👍
章新帶我來訂閱了...哈哈...有機會一定要來做做看，感謝分享！
謝謝你喔！這個有試做的朋友都說好吃喔！😁😁😁
醃好冰3天用烤的，很適合做為輔助肉品，學起來；不過這個密封袋，用的有點兇啊；若能有更環保的存放方式，平時沒事可多做幾條放著備用，應該會很不錯
真的非常方便喔😁
既然都要做了還管他蜜蜂不蜜蜂的問題😂😂😂😂😂
@@第一眼就看見 哈哈哈😂 蜜蜂🐝
密封袋可循環再用，先清洗乾淨，再反出內側用水浸過夜，撈起風乾，每個袋內放一張厨房紙收好，厨房紙也可循環再用的。
真好的建議與分享🥰
真是簡單又美味的料理❤
謝謝😊
Thank you for sharing your recipe and adding the english sub. Any subtitute for sorghum liquor? Can I use rice wine or cooking wine instead?
of course~ No problem
@@豫魯小學堂 Thank you
you may use RUM, fruit or grain base liquor as substitute , but avoid to choose sweet or OAK flavored liquor. You may create a new localized taste!
請問老師做鹹豬肉前，豬肉需要洗過嗎
要喔！🤗
@@豫魯小學堂 謝謝老師分享
謝謝您的分享，感覺很容易做～尤其更是適合在異鄉遊子想念家鄉味的日子裡做些台灣味的料理！請問冷凍的話（已真空分裝的狀態下）能冷凍存放多久呢？
兩個月沒有問題喔！一定要試試看🤗
@@豫魯小學堂 😢|一一
海外台胞 感謝🙏您的發問，太想念家鄉菜了。
做起來超好吃 我先生叫我做一些帶回婆家😊太感謝您了
不客氣！謝謝妳跟我分享，開心🥳
好聰明的物理真空學👏👏👏
很實用😁
受教了
嗯看上去很不错👍，既像腊肉又像叉烧，忍不住要流口水啦🤤🤤🤤
哈哈！試試看，好吃喔😋
@@豫魯小學堂 一定会试的🌷
@snowicecraft168 期待🥰
超實用又清楚！
素食
老師教的方法好簡單好實用喔
被大師稱讚真開心啊😃！
昨天中午做了上海咸肉菜飯，下午做了咸肉Pizza，好棒！
太厲害了👍👍👍！新年快樂🤗
@@豫魯小學堂 新年快樂！
今天做了烤肉真的很好吃
b b 太棒了！謝謝您的回覆！可以收入宴客菜單囉！
以后一定会是家里的烧烤必备
b b 用燒烤的真的很好吃喔！有空再幫我分享喔！感謝🙏
請問豫魯姐老師：買回來的豬肉可以水洗過嗎？
因為肉攤說不要水洗，要用米酒洗過
我迷糊了，求救老師您了
我有洗耶～如果擔心可以用餐巾紙擦乾。醃得醬料會鹹再加上放在冰箱裡，可以抑制雜菌的污染不用擔心壞掉。通常建議不要水洗是因為早期沒有冰箱放在常溫比較容易被發霉污染，所以會建議不要水洗。這樣解答，希望對你有幫助。🤗
@@豫魯小學堂 感恩您～
其實我之前看了您的教學就跟著作，家人都說很好吃ㄟ
真的很感恩～謝謝您
只是我用水洗，肉攤又教我不可水洗～迷惑了
聽了您的回答，安心了
謝謝您喔
謝謝你告訴我全家人都喜歡吃，太開心了🥳🥳🥳
Thank you for the English subtitles.
You are welcome .Hope you can try it
請問一下！這些肉全部重量是多少，才搭配這些醬料的比例呢？沒看到影片裡面肉的重量
1800公克
用少許油兩面油煎較好吃，吃不完的時後候在用烤的；也可拿來炒飯、炒蔬菜類！
看起來都很讚喔！百搭👍
現今居住在大城市人们 ，通常在家里很小煎炸，油烟太多。
真的
剛剛又做了3公斤，現在想知道除了烤、煎，還有什麼吃法？謝謝。
我一般也就是這樣料理，或者是直接切開炒蒜苗也不錯
還有還有，可以拿來做Pizza也很好吃😁
謝謝，炒蒜苗！哪天去买蒜苗！
Pizza肯定好
鹹豬肉好好吃！
太棒了👍
請問老師鹼猪肉的材料比較能告知一下嗎？謝謝.
五花肉 1800克（2公分寬長條）
醃肉醬：
蒜頭 140克
黑胡椒粒 20克
醬油 70克
鹽 10克
高粱酒 30克
沾醬：
蒜末、白醋
看到我肚子餓了！謝謝分享！好棒！
快做來吃吃看😆
請問豫魯豬肉要洗嗎，是不是不能碰到生水呢
可以洗，如果是做臘肉就不要洗
@豫魯小學堂 謝謝妳
漂亮老師，請問我租屋在外沒有烤箱怎麼作鹹豬肉
可以用煎的喔！肉條再切薄一點來醃，這樣比較容易煎熟。一樣很好吃😋
哈哈😄
4(4
請問豬肉醃製前需不需要清洗？
要喔
製作方法簡單，講解的很清楚，真感謝阿～
感謝支持喔！
我又長知識了！謝謝老師❤❤❤
不客氣😉
非常棒，謝謝你🙏
有機會可以試作看看喔！試作過的朋友都說好吃😁
这属于西式烤肉的做法, 拌料后用烤箱烤, 非常好吃
謝謝你的分享！也謝謝你的留言🤗
回答的好詳细，謝謝！請問用白毛豬还是黑毛豬？黑毛太肥了吧？你是用白毛嗎？
是白豬
請問豬肉醃之前要不要清洗？有啲視頻教是不要洗的。
我有洗！🤗
在神鵰俠侶的小說中，馮默風有說過一句話：只要習得黃藥師一門武藝，即可行遍天下。但我說：只要習得豫魯小學堂一門技藝，即可開店做生意謀生。
哈哈！大俠過獎了😅
酱油与猪肉一起煮开后，放凉腌泡猪肉，冰箱两天后，再烤更好吃。牛羊鸡鸭均可。
讚喔👍
鍋內直接放醬油跟肉沒有其他任何液體或是其他調味料嗎？
哇~看起來好好吃😋
不是看而已，是真的很好吃！這是我家的宴客菜，吃過的都說讚喔！
要看巧虎的騙子
好棒,謝謝分享😋
不客氣😊
好方法，学会了，赞，订阅了！
謝謝您的支持💕
天啊！看起來好好吃！有時間一定要學起來
好喔🥰
这个花肉选的很好，准备学做👍
好吃喔😋
很用心的拍教學影片
謝謝🤗
好棒的分享！明天就去做做看 谢谢
蒜末和白醋的蘸料的作用是？解腻吗
去油解膩😊