Нещодавно був в місті Париж і побачив ось цу геніальну ідею по створеню власного бізнесу. Як на вашу думку в Україні люди будуть смакуввати такими блінами?
Долго делал, много лишних движений, здесь нужны две лопатки, одна длинная, другая короткая, ничего не брать руками, работать только лопатками, будет быстро и красиво. Видно просто ещё мало опыта, а так классно. Всех благ!
Одно не понятно, работы комфортки. Первая сторона блина, поджарилась очень быстро, а воторая лежала куда больше и при этом почти белая осталась. Фокус))))
Ништяк. Недавно тоже взял себе блинницу. Теперь изучаю процесс со всех ракурсов. Получается офигенно. Они (блины) с блинницы гораздо больше размером чем со сковороды и это позволяет заворачивать в них хренову тучу разных вкусностей. Семейство за уши не оттянешь. Делаю через день-два. Втянулся. Жену не подпускаю. Но я делаю на дрожжевом тесте. Блины пышнее получаются чем уличные. Но по вкусу, естественно и те и те отличные. При прогулке беру магазинные и тащусь не меньше чем от домашних.
@@user-rl6eg6qu7v Дарова! Могу примерно дорогу показать:) Чисто рецепта не существует. Есть, типа, определенные действия, которые отрабатываются по ходу действия. В настоящий момент у меня блины, по словам семейства, стали еще лучше, а я, вроде, ничего и не меняю:) Дрожжи я вывел сам из ржаной муки, это первое. Добавляю в опару примерно 50гр. Блинов получается 7-8шт. Как раз на один раз хватает. Блинчики получаются пышные и слегка с хлебной дрожжевой кислинкой, которую регулирую временем настоя опары. Опара на блины: Разогреть 200мл. воды до 70-80°С и смешать с 200мл. молока из холодильника (темп. должна быть не более 35°С) Залить в банку с дрожжами 50мл. воды, размочить дрожжи и тщательно перемешать. (чтобы не было комочков) Далее все это дело смешиваем: Молоко с водой и дрожжи (добавить 3-3,5ст. ложки сахара). 260гр. муки высшего сорта. Ставим в теплое место плотно закрыв крышкой. 1-1,5ч. (на быстрых дрожжах однозначно минут 30 максимум должно хватить, я думаю) Тесто на блины В готовую опару добавляем 2 яйца Соль 0,5ч.л 4ст. ложки масла растительного Могу добавить ко всему этому то, что по этому рецепту готовились блины у разных моих знакомых и родственников. У всех вкус разный! И, к сожалению, были случаи и неудачные... Как говорится - опыт приходит с годами. Главное не передержать опару, иначе будет кисло. Сахару сыплю для детишек побольше, для сладкой начинки и фаршированные - поменьше. Короче, нюансов много и сложно объяснить все моменты. Пробуйте и подгоняйте под себя. Не используйте этот рецепт как команду к пошаговым действиям. Играйте временем расстойки и ингредиентами. Удачи!
@@user-rl6eg6qu7v Если на моих дрожжах, то да (если в пределах часа, то совсем маленько). На магазинных я не пробовал, т.к. смысл был именно в том, чтобы привкус домашней сдобы присутствовал. Но я почти уверен, что в случае с магазинными дрожжами такого не будет, если по уму все сделать (имею ввиду сухие дрожжи). Просто как пример: я еще и хлеб делаю. Изначально использовал быстрые дрожжи саф момент. Вкус был совершенно другой в отличии от ржаной закваски. Кислинка отсутствовала полностью. Впрочем из за этого я и занялся дрожжами и теперь их везде использую. Я даже квас на ржаной закваске ставлю:) Кстати, не забывайте про температуру. Чем теплее, тем опара быстрее играет. Идеальная температура для роста дрожжей - 33°С
Если что, в России есть производитель таких блинных аппаратов, компания Атеси. Делают одно- и двухкомфорочные аппараты. th-cam.com/video/KRW8VdjwnOk/w-d-xo.html
К сожалению блины подобного плана НИКОГДА не будут настоящими блинами, не потому, что виновата какая-то мифическая "одомашенность" процесса или грязные руки. Просто настоящий блин дело для потока неудобное, конечно это здорово и престижно - испеч блин на глазах покупателя, но... начнем с того, что настоящее блинное тесто НЕ СТАБИЛЬНО, оно расслаивается и выдыхается пока стоит и ждёт покупателя, а потому блин из него уже не будет тот самый - тонкий и при этом пышный с миллионом дырочек в толще блина, да, именно в толще, в момент выпекания они формируются отчасти углекислотой при гашении соды, а отчасти испаряющейся влагой, да при остывании опадают, НО... если блин правильно ПРОПЕЧЕН (именно ПРОПЕЧЕН, а не прожарен), то опав он тем не менее сохраняет те самые дырочки, которые порой не видимы глазу, но не склеились и радуют вкус неповторимой текстурой БЛИНА, а не лепешки, они же и масло и мед и сгущёнку уберут и УДЕРЖАТ!!! Правда манипулировать таким блином при помощи одних лопаток ой сложно, готовить придется заранее ну и за температурой плиты следить и мука не абы какая пойдет...
К счастью эти блины никогда не будут такими как вы описали. Вам надо на форум адептов "правильного плова". Не стоит искать "свои блины" на чужой кухне. Сделайте свои, покажите и вы удивитесь сколько подобных вам специалистов будет советовать как надо было сделать правильно. Тут не спрашивают как надо, тут уже знают и делают как надо.
А я разве спорю? Естественно знают и делают как надо, как надо ДЛЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ, не понятно чем Вы не довольны и зачем повторяет мои слова. Естественно, здесь они не будут такими как я описал и я достаточно подробно описал почему они такими не будут. А ваше "к счастью", это знаете... из серии блинный автомат обжаривающий блин с одной стороны, фанаты такого девайса тоже наверное напишут, что К СЧАСТЬЮ он никогда не будет жарить блин с двух сторон и спорить с этим я тоже не буду, но вопрос чье это будет счастье таки останется открытым )))
@@DzhonnyZenit Большинство людей во всем мире предпочитает именно коммерческую кухню. Кафе, рестораны, бистро и пр. Люди отдают за это большие деньги. Просто видимо они еще не видели как вы высокопрофессионально готовите эти волшебные, редкие и всеми желанные "правильные блины". К счастью лично я ни когда не отведаю ваше изделие из нестабильного теста да еще и с содой. Если существует аппарат способный обжаривать блин с одной стороны и он имеет своих фанатов, то в чем здесь они (фанаты этого дела) не правы? Если им нравится, то у них свои "правильные блины". Парень красавчик, людям нравится - блины правильные. А ваши блины кто похвалил кроме вас? Досвидание. Кстати, дети в восторге от коммерческих блинов.
@@Lana-648Я пошутил, да вы правильно написали. Я по привичке, как у нас положат в селофановый пакет тихонько, и говорят а за пакетик-маечку доплачивать надо. 😳
![[VLOG]돌리고 돌리다 끝나는 크레페가게 알바생의 하루/crepe making vlog](http://i.ytimg.com/vi/noEdM4mRDDM/mqdefault.jpg)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 63 | คู่เอก "ยอดภูผา vs โซเนอร์"](http://i.ytimg.com/vi/RGVmBsegKEI/mqdefault.jpg)
Умничка,видно и переживает,и торопится,удачи тебе!🥞
Долго делал, много лишних движений, здесь нужны две лопатки, одна длинная, другая короткая, ничего не брать руками, работать только лопатками, будет быстро и красиво. Видно просто ещё мало опыта, а так классно. Всех благ!
Так умело и ловко, класс
Идеально сделано
Единственное, что плохо, что теми же перчатками делает блин и теми же деньги 🤔🤔. А так браво 🙌
Он потом новые одел
И кожура банана...
Хороший перекус.Друзья на Алтае летом ели, вкусно и детям нравится.
Уау так классно
Одно не понятно, работы комфортки. Первая сторона блина, поджарилась очень быстро, а воторая лежала куда больше и при этом почти белая осталась. Фокус))))
Никакого фокуса. Блины жарили дома? Такая же система.
Красавчик, хочу так же заняться, можешь дать какие это советы
Все обратили на руки в перчатках и где они бывают, да?!!! 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Вау, просто гуру
Молодец парниша) умеет зарабатывать)
Я тоже интересуйусь
а сколько стоит такое печка в китае
Ништяк. Недавно тоже взял себе блинницу. Теперь изучаю процесс со всех ракурсов. Получается офигенно. Они (блины) с блинницы гораздо больше размером чем со сковороды и это позволяет заворачивать в них хренову тучу разных вкусностей. Семейство за уши не оттянешь. Делаю через день-два. Втянулся. Жену не подпускаю. Но я делаю на дрожжевом тесте. Блины пышнее получаются чем уличные. Но по вкусу, естественно и те и те отличные. При прогулке беру магазинные и тащусь не меньше чем от домашних.
Bonjour you have my vidéo how you can make french crêpes @ bonne chance salut
Привет дружище! А можешь поделиться рецептом как делаешь тесто для блинов? Буду очень благодарна.спасибо!!
@@user-rl6eg6qu7v Дарова! Могу примерно дорогу показать:) Чисто рецепта не существует. Есть, типа, определенные действия, которые отрабатываются по ходу действия. В настоящий момент у меня блины, по словам семейства, стали еще лучше, а я, вроде, ничего и не меняю:) Дрожжи я вывел сам из ржаной муки, это первое. Добавляю в опару примерно 50гр. Блинов получается 7-8шт. Как раз на один раз хватает. Блинчики получаются пышные и слегка с хлебной дрожжевой кислинкой, которую регулирую временем настоя опары.
Опара на блины:
Разогреть 200мл. воды до 70-80°С и смешать с 200мл. молока из холодильника (темп. должна быть не более 35°С)
Залить в банку с дрожжами 50мл. воды, размочить дрожжи и тщательно перемешать. (чтобы не было комочков)
Далее все это дело смешиваем:
Молоко с водой и дрожжи (добавить 3-3,5ст. ложки сахара).
260гр. муки высшего сорта.
Ставим в теплое место плотно закрыв крышкой. 1-1,5ч. (на быстрых дрожжах однозначно минут 30 максимум должно хватить, я думаю)
Тесто на блины
В готовую опару добавляем 2 яйца
Соль 0,5ч.л
4ст. ложки масла растительного
Могу добавить ко всему этому то, что по этому рецепту готовились блины у разных моих знакомых и родственников. У всех вкус разный! И, к сожалению, были случаи и неудачные... Как говорится - опыт приходит с годами. Главное не передержать опару, иначе будет кисло. Сахару сыплю для детишек побольше, для сладкой начинки и фаршированные - поменьше. Короче, нюансов много и сложно объяснить все моменты. Пробуйте и подгоняйте под себя. Не используйте этот рецепт как команду к пошаговым действиям. Играйте временем расстойки и ингредиентами. Удачи!
@@r0mul104
А опару если держать строго по указанному времени и не больше то блины всеравно с кислинкой получаются да?!
@@user-rl6eg6qu7v Если на моих дрожжах, то да (если в пределах часа, то совсем маленько). На магазинных я не пробовал, т.к. смысл был именно в том, чтобы привкус домашней сдобы присутствовал. Но я почти уверен, что в случае с магазинными дрожжами такого не будет, если по уму все сделать (имею ввиду сухие дрожжи). Просто как пример: я еще и хлеб делаю. Изначально использовал быстрые дрожжи саф момент. Вкус был совершенно другой в отличии от ржаной закваски. Кислинка отсутствовала полностью. Впрочем из за этого я и занялся дрожжами и теперь их везде использую. Я даже квас на ржаной закваске ставлю:) Кстати, не забывайте про температуру. Чем теплее, тем опара быстрее играет. Идеальная температура для роста дрожжей - 33°С
И как обычно денежки теме же руками взял что и готовил )
Молодец только не торопись.
Skolko blinov v den prodayotsya?
Лопатки, щипцы, диспенсеры. Руками продукты не трогать
Один минус....В РУКИ БЕРЁТ ДЕНЬГИ И ЭТИМИ РУКАМИ ТРОГАЕТ БЛИНЫ И НАЧИНКУ......
2 лопаточки и вилка.. И перчатки не нужны., и деньги брать нестрашно
А сколько стоит такой блин?
Это уже не домашние блинчики.Но красавчик.Лайк
Это вкуснее да
Мамины бличики стали уже не тёщиными,а зятьковыми...Ну,если,конечно,руки ихние были лёгкими и щедрейшими.Молодцы.
Ихние руки 😂😂😂😂
Правильно евошние
Печка кочегарит по максимуму
В Москве уже лет десять такие блинные тачанки почти на каждом углу торгуют. Блины отменные.
Таджики молодцы трудолюбивые
Много лишних движений))
Если что, в России есть производитель таких блинных аппаратов, компания Атеси. Делают одно- и двухкомфорочные аппараты.
th-cam.com/video/KRW8VdjwnOk/w-d-xo.html
Заказывала себе Атеси и работала на ней. У них отличные и неубиваемые блинницы 👍
Одними перчатками, и блин и кожура банана(вряд-ли мытая) и деньки... Жесть... А так задумка хорошая , надо доработать )
А че ему делать то? Каждый раз после переварчивание менять перчатки?
@@LK-4D4_не готовить помойную парашу
Исключить этот ингредиент
Всё равно термообработку проходит
В Японии едят и не морщатся :)
Franciscoalves
А дают какие то копейки, бедный
Где рецепт
Too hot, crepa burnt.
К сожалению блины подобного плана НИКОГДА не будут настоящими блинами, не потому, что виновата какая-то мифическая "одомашенность" процесса или грязные руки. Просто настоящий блин дело для потока неудобное, конечно это здорово и престижно - испеч блин на глазах покупателя, но... начнем с того, что настоящее блинное тесто НЕ СТАБИЛЬНО, оно расслаивается и выдыхается пока стоит и ждёт покупателя, а потому блин из него уже не будет тот самый - тонкий и при этом пышный с миллионом дырочек в толще блина, да, именно в толще, в момент выпекания они формируются отчасти углекислотой при гашении соды, а отчасти испаряющейся влагой, да при остывании опадают, НО... если блин правильно ПРОПЕЧЕН (именно ПРОПЕЧЕН, а не прожарен), то опав он тем не менее сохраняет те самые дырочки, которые порой не видимы глазу, но не склеились и радуют вкус неповторимой текстурой БЛИНА, а не лепешки, они же и масло и мед и сгущёнку уберут и УДЕРЖАТ!!! Правда манипулировать таким блином при помощи одних лопаток ой сложно, готовить придется заранее ну и за температурой плиты следить и мука не абы какая пойдет...
К счастью эти блины никогда не будут такими как вы описали. Вам надо на форум адептов "правильного плова". Не стоит искать "свои блины" на чужой кухне. Сделайте свои, покажите и вы удивитесь сколько подобных вам специалистов будет советовать как надо было сделать правильно. Тут не спрашивают как надо, тут уже знают и делают как надо.
А я разве спорю? Естественно знают и делают как надо, как надо ДЛЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ, не понятно чем Вы не довольны и зачем повторяет мои слова. Естественно, здесь они не будут такими как я описал и я достаточно подробно описал почему они такими не будут. А ваше "к счастью", это знаете... из серии блинный автомат обжаривающий блин с одной стороны, фанаты такого девайса тоже наверное напишут, что К СЧАСТЬЮ он никогда не будет жарить блин с двух сторон и спорить с этим я тоже не буду, но вопрос чье это будет счастье таки останется открытым )))
@@DzhonnyZenit Большинство людей во всем мире предпочитает именно коммерческую кухню. Кафе, рестораны, бистро и пр. Люди отдают за это большие деньги. Просто видимо они еще не видели как вы высокопрофессионально готовите эти волшебные, редкие и всеми желанные "правильные блины". К счастью лично я ни когда не отведаю ваше изделие из нестабильного теста да еще и с содой. Если существует аппарат способный обжаривать блин с одной стороны и он имеет своих фанатов, то в чем здесь они (фанаты этого дела) не правы? Если им нравится, то у них свои "правильные блины". Парень красавчик, людям нравится - блины правильные. А ваши блины кто похвалил кроме вас? Досвидание.
Кстати, дети в восторге от коммерческих блинов.
Блин нужно класть в целофановый пакет, а он в бумажный положил.
От целоф блин будет мокрый , вы чё?
@@Lana-648Я пошутил, да вы правильно написали. Я по привичке, как у нас положат в селофановый пакет тихонько, и говорят а за пакетик-маечку доплачивать надо. 😳
🤢
Помойные блины из адской антисанитарии
Bonjour you have my vidéo how you can make french crêpes bonne chance @r0mul104