ขนมถ้วยเฮงเสง หนึ่งปีได้กินแค่ 10 วัน l Sauce Rarities

ถ้าเป็นลูกหลานจีนในไทยคนอื่นๆ ช่วงเทศกาลกินเจมักจะใช้เวลาในการทำบุญถือศีลกินเจ บางรายก็อาจหยุดพักจากการทำงานหรือทำแต่น้อย แต่ไม่ใช่สำหรับ เจี๊ยบ - วิมล เหลืองอรุณ ทายาทรุ่นสามแห่ง “เฮงเสง” เจ้าของกิจการหมอนปักไหว้เจ้าและหมอนอิงโบราณไม่กี่เจ้าที่ยังหลงเหลือในชุมชนตลาดน้อย เพราะช่วงเวลาสิบกว่าวันแม้ พี่เจี๊ยบ จะหยุดพักจากการทำหมอนก็จริง แต่การ “หยุด” นั้นก็เป็นการ “เริ่ม” กิจการใหม่ที่ในหนึ่งปีเธอจะทำแค่หนึ่งครั้ง, สิบกว่าวันในช่วงเทศกาลกินเจ กิจการที่ว่าก็คือการทำขนมถ้วยเจ๊เจี๊ยบ ออกมาขาย
ขนมถ้วยของพี่เจี๊ยบเป็นขนมถ้วยสูตรโบราณเน้นวัตถุดิบที่สดใหม่ ทำขายวันต่อวัน หมดวันก็เริ่มทำใหม่ด้วยวัตถุดิบที่สั่งมาใหม่โดยเฉพาะ ไม่มีการแช่เย็น นั่นทำให้ขนมถ้วยของพี่เจี๊ยบกลายเป็น “แรร์ไอเท็ม” ที่สายกินทั้งที่เจแท้และเจไม่แท้ล้วนเฝ้ารอ เพราะจะมีโอกาสได้กินเพียงแค่ปีละสิบกว่าวัน หมดเจแล้วเลิกเพื่อกลับไปทำกิจการหมอนเฮงเสงตามเดิม ไม่มีเพิ่มวันมากไปกว่านั้น ใครมาไม่ทันและอยากกิน ขอโทษด้วย, คุณต้องรอปีหน้า
และแม้ไม่ใช่กิจการหลัก แต่เห็นแบบนี้พี่เจี๊ยบก็ทำขนมถ้วยขายมาแล้ว 20 กว่าปี
.
“Sauce : Rarities นานนาน…กินที” ขอชวนทุกคนไปรู้จักเรื่องราวกินได้ที่หอมหวานเย้ายวนและนุ่มนวลเด้งดึ๋งของแป้ง น้ำตาล และกระทิสดซึ่งผสมผสานอยู่ในถ้วยตะไลของพี่เจี๊ยบในวิดีโอตัวนี้กัน และขอโทษล่วงหน้าถ้าดูแล้วคุณอยากกินขนมถ้วยของพี่เจี๊ยบขึ้นมา…เจอกันปีหน้า
.
หมายเหตุ : ทีมงาน Sauce ขอร่วมแสดงความอาลัยกับพี่เจี๊ยบและครอบครัวกับการสูญเสียของครอบครัวเฮงเสง มา ณ โอกาสนี้ด้วย
.
อย่าลืมกดติดตาม Sauce เรื่องราวกินได้ ที่ bit.ly/3mdrVOX
------------------------------
สนใจติดต่อโฆษณา 095-946-2326 หรือ
[e-mail]
#BrandThink #StoriesYouCanTaste
#CreativeChange #Empowering
#Diversity #PositiveImpact
#SAUCE #เรื่องราวกินได้

[@ฐิตารีย์แดงตุ้ย]

ไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร แต่สิ่งที่สังเกตได้ก็คือ ความใส่ใจของคนทำ ที่ใช้ใจทำจริงๆ เริ่มแต่การทำความสะอาดบ้าน ใส่ใจทุกรายละเอียด ของ วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำให้ขนมถ้วย ทำให้เป็นขนมถ้วยที่เต็มเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ ❤🎉 สุดยอดมากเลยค่ะ

[@thidthitapaknid8690]

จากใจ คนที่เคยทำนะคะ สูตรแต่ละร้านไม่เหมือนกัน คุณอาจจะมองว่า ก็ทั่วๆไปน้นแหละ แค่ปรับเปลี่ยนนู้นนี้นั้น ลองมองอีกมุมหนึ่งว่าทำไมเค้าถึงทำการตลาดได้ ทำไมขายแค่10วันลูกค้าถึงรอที่จะกิน ทำไมถึงขายแค่เทศกาลกินเจ ทำไมเค้าไม่ขายทุกวัน แล้วต้องควบคุมอุณหภูมิหากเวลาผิดเท่ากับว่าเตานั้นต้องเสีย ลูกค้าจะไม่ได้ขนมที่มีคุณภาพ ลูกค้าบางท่านอยากทานแบบร้อนๆ ลูกค้าบางท่านอยากทานแบบอุ่น ความต้องการของลูกค้าแต่ละท่านไม่เหมือนกัน คนทำต้องค่อยดูเพื่อให้ขนมมีคุณภาพที่สุด เพื่อส่งต่อขนมที่ดีให้้ลูกค้าทาน หากยอดไม่เท่ากันข้างบนมากไปก็เค้มมัน ข้างล่างมากไปก็หวาน ทำให้เสียรสชาติ หรือไม่ได้รสชาติที่กลมกล่อม อยากให้คนที่ติ ได้ลองชิมที่ร้านดูสัก1ครั้งค่ะ เพื่อทราบว่า แตกต่างหรือเหมือนกับสูตรทั่วไปอย่างทีท่านกล่าวถึงหรือป่าวค่ะ หากมีโอกาสเทศกาลกินเจครั้งหน้าเชิญไปชิมที่ร้านค่ะ

[@robchanatowong9834]

น่าทานมากๆเลย สำหรับคอขนมถ้วยแบบผม ต้องลองแล้วว

[@pongusamanont946]

ไม่เข้าใจคนสัมภาษณ์อย่างแรงพูดจาไม่ให้เกียรติคุณพี่เค้าเลยไม่มีมีหางเสียง ฟังแล้วขัดจัง

[@ptt6491]

การทำอาหารให้รสชาติละเอียดละเอียดละไม นั้นขั้นตอนกรรมวิธียุ่งยาก อย่างขนมครก กุ้ยไฉ่ ต้องเลือกข้าวใหม่กลิ่นหอมๆ แล้วโม่แป้งใหม่ทุกวัน เอาแค่นี้ก็หาคนทำยากแล้ว

[@peachnuttapun1587]

ถึงเทศกาลกินเจที่ศาลเจ้าโจวซือกง นอกจากการไปต่อแถวกินขนมตุ๊บตั๊บร้านเหล่าแปะ การได้ไปแคะขนมถ้วยเฮงเส็งแบบสดๆ คือสิ่งที่รอคอยกินเสมอในทุกปี

[@pam_phans-chaen7568]

ขนมถ้วยดูนุ่มนิ่มน่าทานมากเลยค่ะ 👍😋😋

[@nokia6tme747]

ชอบกินขนมถ้วยมาตั้งแต่เด็กกินด้วยไม้พาย แต่เดี๋ยวนี้หาร้านที่ทำอร่อยยากมาก

[@ratsamikaeosiso1298]

อยากได้สูตรค่ะ

[@Bigsupapan]

คนที่ว่าเขานี่ว่าเขาเพื่ออะไรหือ😊ไม่ชอบไม่อยากแดกของเขาก็ไปแดกที่อื่น❤เขาก็แค่พูดอธิบายตามแบบที่เขาทำ

[@abเอบี]

😂😂😂😂👍👍👍

[@JamesFM-007]

สูตรทั่วๆไปครับ กะทิก็ใช้คั้นสดกันทั้งนั้น ใช้กะทิกล่องขาดทุนแย่ แป้งก็ใช้แป้งท้าวกับข้าวเจ้าทั่วไป มันต่างกับเจ้าอื่นก็แค่ตัวล่างไม่ใช่สีเขียวใบเตย หรือสีเหลืองของน้ำตาลมะพร้าว

[@suchadasuddang]

ขอขำกับคอมเม้นนี้บอกเขาสูตรทั่วๆไปนั้นขนมก็เหมือนกันทั้งประเทศแล้วเระ ดูก็รู้ว่าร้านนี้โบราณจริง หน้าขนมนิ่มเละไม่แข็งแบบพวกทำไม่เป็นที่ดูyoutube แล้วมาทำขาย

[@AmO5aiC]

อาหารไทยก็สูตรทั่วไปทั้งนั้น แต่… รสมือแต่ละคนไม่เหมือนกันค่ะ มีเคล็ดลับต่างกัน บางร้านทำสูตรเดียวกันยังไม่อร่อยเท่าเค้าเลย

[@JamesFM-007]

@@suchadasuddang หน้าขนมนิ่มหรือไม่แข็งอยู่ที่ส่วนผสมของแป้งใส่เยอะใส่น้อย อุณหภูมิ และเวลานึ่งครับ แต่วัถุดิบคือทั่วๆไปครับ หรือสูตรก็ทั่วๆนั่นแหละ ไม่ได้ต่างกันจนwow

[@JamesFM-007]

@@AmO5aiC รสมือใช้กับอาหารที่ไม่ได้ลงเป็นสูตรชัดเจนรอบด้าน ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ เวลาในการใช้ อุณหภมิ ถ้าสูตรชัดเจนจะต้องเหมือนกันหมด ถ้าจะให้ยกตัวอย่างก็พวกร้านอาหารที่มีแฟรนไชครับ(บางร้านมีครัวกลาง แต่การทำในปริมาณมากต้องใช้เครื่อง และสูตรที่ตายตัว) แต่ละสาขาก็ต้องเหมือนกัน มีสูตรที่ตายตัวแล้วที่ใครๆก็ทำได้เหมือนกัน

[@JamesFM-007]

ถ้าย้อยไปดูคลิปเขาถามประมาณว่าแตกต่างจากร้านอื่นยังไง ป้าแกบอกว่ากะทิใช้คั้นสด ผมก็เลยบอกว่าร้านไหนๆก็ใช้คั้นสดทั้งนั้นแหละ ซื้อกะทิกล่องมาใช้ ไม่มีใครเขาทำกัน ต้นทุนสูงเปล่าๆ ส่วนพวกแป้ง ก็ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว ก็สูตรทั่วๆไปที่เขาใช้กันในขนมถ้วย ถ้าใช้ส่วยผสมเหล่านี้ ก็เรียกว่าสูตรโบราณด้วยกันทั้งนั้นครับ ถ้าจะต่างก็อาจจะเป็นส่วนผสม ปริมาณแป้ง น้ำตาล หรือกะทิ ซึ่งการทำอาหาร อร่อยไม่อร่อยอยู่กับจริตคนด้วย

[@pharakronsriherun1887]

อยากทานมากๆๆ ชอบขนมถ้วย

[@k2tc23]

ขนมถ้วยโบราณ ต้อง ล่างกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลปึก บนกะทิเค็มข้น

[@sumondej9096]

คนทำขนมไส่หมวกด้วยจ้า

[@จุไร-ฮ8ผ]

แป้งท้าวกับแป้งถั่วเขียว​ คนละอย่างกันนะคะ​ คุณสมบัติ​ ไม่เหมือนกันเลย

[@นางกาญจนาควรรณสุข]

❤

[@pacharakitcharoenchai5337]

Thanachot udomchotirat

[@luckyinloveinfinity4813]

เว่อร์มาก มั่นหน้า ขนมถ้วยก็คือขนมถ้วย ไม่ได้พิเศษอะไรมากมาย

[@Tnppj]

อาหารทุกอย่างมีเคล็ดลับมีคุณค่าของมัน ครับ อย่าดูถูกความรู้ความสามารถคนอื่นเลยครับ

[@silent5801]

ถ้าใช้หลักการนี้ร้านดังๆหลายร้านก็ไม่ต้องมีเคล็ดลับหรืออะไรแล้วครับ ด้อยค่าคนอื่นเกินไหมคุณ

[@เบริ์ดลิ้ม]

ออกความคิดเห็นยังไงให้เห็นนิสัยตัว

[@i3eyoch]

ไม่จริงนะคะ ขนมถ้วยถ้าทำไม่ดี มันไม่อร่อย
เนื้อขนมข้างล่างต้องไม่แข้ง ไม่นิ่มจนเกินไป กะทิข้างบนต้องมัน รสชาติด้วยรวมหวานพอดี เนื้อข้างล่างข้างบนต้องสมดุล คุณว่าให้เขาคุณไปลองทำดู มันดูง่ายนะแต่จะอร่อยหรือเปล่า ลองไปทำแล้วลองให้คนอื่นทานดูๆว่าเขาจะว่าไง😂😂😂😂😂

[@nunuhana]

คนที่บอกคนอื่นมั่นหน้า มีปัญญาทำขนมถ้วยได้เองป้ะ