แจกสูตร “ ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง “ เทคนิค ทอดปลากรอบยันก้าง กุ๊กขี้เมา EP.205
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 พ.ค. 2022
- แจกสูตร “ ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง “
เทคนิคทอดปลาดุกให้กรอบกร๊วบ
ยันก้าง ผสมผสานกับพริกแกงรสชาติ
เข้มข้น กินกับข้าวก็ดี กินเป็นกับแกล้ม
ก็เติมพริกขี้หนูไปหน่อย อร่อยเลย !!
#กุ๊กขี้เมา #อย่าแผ่ว #สร้างงานสร้างอาชีพ
-----------
ส่วนผสม
พริกแกงเผ็ดภาคกลาง
น้ำตาลปี๊ป
เกลือ
น้ำปลา
ชูรส
ใบกะเพรากรอบ
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบมะกรูดซอย
กระชายซอย
ปลาดุก
ถ้าผมจำไม่ผิดเคยได้ยินอาจารย์ท่านหนึ่งเคย อธิบายชื่อเมนูผัด พริกขิง แต่ไม่มีขิงเลย เพราะที่มาคำว่าผัดพริกขิง คือการผัดพริกให้เผ็ดเหมือนรสเผ็ดของขิง เลยเรียกว่า ผัดพริกให้เผ็ดเหมือนขิง ครับ ผิดถูกต้องขออภัย
👍👍👍..สงสัยมานานแล้วว่าทำไมถึงเรียกว่าผัดพริกขิงทั้งๆที่ไม่มีส่วนผสมของขิงอยู่เลย..อ๋อ..มันเป็นอย่างนี้นี่เอง..ขอบคุณนะครับสำหรับข้อมูล
อ่อออออ
คุณพูดถูกครับให้ผัดมีรสเผ็ดเท่ากับความเผ็ดรสของขิงเท่านั้นเองครับ
ฟังจากครัวคุณต๋อย อาต๋อยบอกว่าผัดพริกขิง คือทำความเผ็ดให้เผ็ดประมานขิง(ไม่เผ็ดมาก) โดยการใช้พริกที่เอาเม็ดออกทำพริกแกง เพื่อให้เผ็ดน้อย เผ็ดพอๆกับขิง....
สังเกตุดูว่าผัดพริกขิงจะไม่เผ็ดเลย ถ้าเผ็ดมากนั้นคือผัดเผ็ดแล้ว
วันนี้...เมนูสุดยอด น่าทานมากๆ เหมาะเป็นกับแกล้มได้เลย ทำทานง่ายดีครับ ได้ความรู้ในการทอดปลา สุดยอด แต่เสียอยู่อย่างเดียวไม่ยอมบอกว่า ที่ผสมในแก้วหนะ ใส่โซดามาก หรือน้อย😃😃😃
So u wanna know
what’s in his glass?
It’s ginger ale เด้ออ :)
5555 น้ำปาด
@@cookkimao แน่ะ…แอบเข้ามาอ่าน อิอิ
โปรดมากเมนูนี้ ขอบคุณมากค่ะ ลงทอดสองครั้งนี่เอง ถึงกรอบอร่อย
ต้องลอง
สุดยอดเลยครับเป็นเมนูที่ชอบอีก
เมนูเลยครับกุ๊กขี้เมา👍👍👍🤗
เมนูนี้ผมทำเป็นเมื่อปีที่แล้ว...เพราะผมไปตกปลาได้ปลาดุกบ่อยมาก. ทำครั้งแรกแฟนบอกว่าอร่อย..ทุกวันนี้ผมทำเมนูนี้บ่อยมาก. แต่จะแห้งกว่าของกุ๊กขี้เมาเยอะเลย. เพราะผมไม่เคยเติมน้ำเลยครับ😅 จากนี้ผมต้องเติมน้ำบ้างละ. พริกแกงจะได้ไม่แห้งเกือบไหม้ จนเกินไป😅
ต้องลองง
ผัดพริกขิง สมัยโบราณพริกแกงเค้าใส่ขิงแทนข่าครับ บ้านผมก็ใช้สก็อตนะคุณภาพดี แบบม้วนก็เนื้อดีไม่ยุ่ยฉีกได้ตรงตามรอยประแผ่นหน้ากับแผ่นหลังไม่แยกกัน ราคาสมเหตุสมผล สปอนเซอร์เข้าได้เลยเพราะใช้ดีจริง
เข้าเร็วว
เป็นกุ๊กแท้ รู้จริงถูกต้อง! ชื่นชมเรียกอาหารจานนี้ว่า "ผัดพริกขิง" สมัยใหม่เรียกผ้ดพริกแกง
สวัสดีครับ ชอบวิทีดำเนินรายการของท่านมากครับ แต่ถ้าทำไปจิบไปจะสนุกกว่านี้มากครับ(สมชื่อเจ้าของครับ)
เป็นเมนูที่ผมชอบมากๆ จะลองเอาสูตรไปลองทำดูครับ ขอบคุณครับ
จัดไปครับบ
น่ากินมากครับ ทำง่ายด้วย
รอบหน้าขอเมนู " ไส้พะโล้ " นะครับ
ขอบคุณมากครับ
ไส้พะโล้ทอด
+1ครับ
ดูเกือบทุกคลิป สุดยอดทุกคลิป หิวตามทุกคลิป😂👍
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เมนูนี้ชอบมาก....ชื่นใจจริงๆ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
พริกแกง กับ พริกขิง ต่างกันตรงที่ พริกแกงจะไม่มีส่วนผสมของขิงแก่ในน้ำพริกครับ ส่วนพริกขิง จะมีการผสมขิงแก่ลงไปในตัวน้ำพริกด้วยครับ เขาถึงเรียกพริกขิง😎
การผัดก็จะต่างกันออกไป ส่วนมากผัดพริกแกงมักจะผัดแบบมีกะทิใส่ลงไปด้วยครับ ส่วนผัดพริกขิงมักกจะผัดแบบแห้งๆ มีน้ำมันหน่อยๆ บางสูตรก็มีการผสมน้ำมันของน้ำพริกเผาลงไปด้วย เพิ่มความสวยงามน่ารับประทาน
ผมเคยได้ยินแต่ผัดพริกแกงนะครับทำอย่างนี้
เยี่ยมมาก หิวเลย
อยากกินแบบนี้ที่ร้านอ่ะครับ เพิ่มเมนูนี้เลย 😆
เป็นเมนูที่ชอบเลย ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ง่ายๆ รวดเร็ว น่ากิน อร่อย แน่นอน 💯 รอ เมนู ต่อไป
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ทิชชูต้องมาจริงๆแหละ 5555คิดถึงๆ เชพไม่ทำกับข้าวสองวัน แหนะ
555 กลับมาแล้วว
❤❤❤ขอบคุณมากคะ น่าทานมาก❤❤❤❤❤
น่าอร่อยครับ ต้องลองทำกินตามดูแล้ว😋
จัดไปคร้าบ
เมนูโปรดผมเลยๆ
ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง
และ แคปหมูผัดพริกแกง
หิววเลย
😋😋😋 สุดยอดไปเลยค่ะเชฟ ❤❤❤
โบ๊ะบ๊ะมากเล่นเองตบเอง กุ๊กน่ารักกก😂
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เจอครั้งเเรกกดติดตามให้เเล้วครับสุภาพความรู้ตลกเเบบดี❤️❤️❤️
ที่สำคัญสายนักดื่มดีเริศ5555
ใครมากำหนดว่าผงชูรสไม่ดี ผมถามจิงๆ บางที่การใส่ผงชูรสต้องเเอบใส่ ทั้งที่จิงเเม่งโคตรเเซบ!!
ชอบมากเมนูนี้ แต่ยากนักที่จะหาร้านที่ทอดกรอบทั้งกระดูก
ใช่เลย
อยากให้ กุ๊ก ทำเมนู ข้าวปลิดวิญญาณ
ช่องพี่จีน วิวไฟเดอร์ครับ แกเคยทำอยู่
ข้าวหมูย่างหรอ 55
ชอบรายการนี้มากเลยครับ
ที่ตลาดจะหวาน พริกแกงไม่ฉ่ำขนาดนี้ จะลองทำบ้างคับ
จัดไปครับบ
เมนูดีๆ คนรักอาหารทอดกรอบเผ็ดแซ่บมันส์อร่อย ชอบมาก
ล้างเกลือเม็ด + น้ำส้มสายชู แล้วล้างน้ำ เมือกหายเกลี้ยงครับ
เนื้อปลาจะเด้งหนึบด้วย
แล้วเมนูน้ำ แก้วนั้นผสมอะไรบ้างไม่เห็นบอกเลย
จริงค่ะคุณเชฟ ทำอะไรก็ดูน่ากินมากๆ
ใช้น้ำมันเยอะ เอามาใช้ซ้ำอย่างไรครับ สอนเทคนิคหน่อยครับ ขอบคุณครับ
กับแกล้มๆคับ😁อย่าแผ่วๆ ชอบคับผม
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
คนกรุงเทพเรียก ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ว่าผัดพริกขิง เหมือนเรียก ปลาเห็ดว่าทอดมัน ไงครับ
ใช่ค่ะ.
ดูตอนนี้ ตายล้าวววว ท้องร้องจ๊อกๆ
หิวเลย
ทำกินโลด
เชฟทำอะไรก็น่ากิน สอนเข้าใจง่าย
น่ากินที่สุดครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
ของชอบเลย เมนูนี้
ทำกินโลด
สปอนเซอร์เข้าไม่เข้าก็ไม่เป็นไร อย่างน้อยก็รู้ว่าที่ร้นใช้ของดี ๆ เพื่อลูกค้า
555 ครับ
หิวววววว
ไว้ไป อุดหนุน ครับ ผมอยู่ คู้บอน วันก่อน เห็นร้าน แล้วครับ
ที่ร้านใช้ข้าวยี่ห้ออะไรคะ ท่าทางร่วนดี
ชอบทำอาหาร
ลองปลาไหลหน่อยครับ เอาแบบจี๊ดจ๊าด
มันค่อปลาดุกผัดเผ็ด น่ากินมากค่ะ
👍😋👌🤤
อดติดตามไม่ได้กดชะเลย.ชะใจชะ👍🤣🤣
น่ากินมากครับ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เรื่องชื่อหน่ะครับ เหมือนผมจะจำได้ว่า เมื่อก่อนเวลาเขาจะผัดพริกแกง เขาจะใส่ขิงตำ(ปั่น)ไปตอนผัดพริกแกงด้วยหน่ะครับ
อ่ออออ
ชอบๆๆๆ
ชอบเสียงมอไซหรอ จะถ่ายบอกเดี๋ยว ขี่ผ่านให้ 5555+
555 จะดีหรอ
เก่งค่ะ คนจีนแต่เรียนรู้อาหารไทยแท้ๆน่ารักมากค่ะ
ใช่จริงๆ ด้วยค่ะพริกขิง แต่ใส่กระชาย ทำไมจึงเรียกผัดพริกขิงนะ?
พริกแกงใช้ของอะไรครับกุ๊ก^^ขอเมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงสักคลิปครับกุ๊ก
ตลาดครับ ร้านพริกแกงใต้ ทีเด็ด
มาแล้ว เดี๋ยวค่อยดูนะ กดไลค์ให้ก่อน
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
เมนูโปรด
ชอบกินเมนูนี้มากแต่ตอนนี้อยู่ต่างประเทศครับ อยากกิน 😆
แจ่มแมว
สะแด่วแห้ว
ขอบคุณครับ
สุดยอด
ติดตามมานานแล้วอาหารทำตามได้หมดแล้ว ขอสอบถามหน่อยนะครับ เสื้อเชฟ เอฟมาจากที่ไหนครับ 555555
555 หลายร้าน
น่ากิน อีก แล้ว
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
โคตรน่ากินเลยครับเชฟ
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
🍺🍺🍺👍👍
🤟🏻❤️😊
น่ากินครับ
เสียงแผ่วๆ,,กี่กลมละ🍻🍻
555 เพียบ
ทุกวันนี้ย้อนดูคลิปเก่าๆไปด้วยกินข้าวไปด้วยรู้สึกช่องนี้จะตอบโจทย์ที่สุดแล้วครับ ติดตามตลอดไป
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
😛😛😛😛😋😋😋🤩
น่ากินอยากกิน
ทำกินโลดด
กุ๊กกินรสชาติเหมือนคนใต้เลยครับ
ซือัสิ้อที่ไหนคะ
พริกแกงมาจากไหนก็ได้
ยกเว้นยี่ห้อ พระ บิ ดา
จะอ๊วกกกก
เมนูนี้ทำยากจริง
เป็นเมนูที่ผมชอบที่สุดเวลาไปกินร้านข้าวราดแกงเลยครับ ร้านไหนมีผมต้องสั่งเป็นอย่างแรกเลยยยย
ใช่เลย
ซื้อกระทะมาแล้วค่ะ แต่ยังไม่ได้เผาค่ะ
เผาโลด
ผมเรียกปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
555 หรือเราเรียกอยู่คนเดียว
ต้องอยู่กับไทยโบราณจริงๆและ อยู่ประมาณข้างๆวังค่ะ เขาจะเรียกผัดพริกขิง ทุกคนจะรู้จักเมนูนี้ค่ะ
ใช้ซอสสำเร็จกุกขี้เมาได้มั้ย
เหมือนเชฟ จะเต็มเกียร์😁😁
555 แน่นอน
ไม่เคยเรียกผัดพริกขิงงะ พึ่งเคยได้ยินเนี่ยแหละ
55 หรือเราเรียกอยู่คนเดียว
ใส่ใบมะกรุดหรือป่าวครับ
ก้อยต้องมาแล้วครับ
พึ่งดูจบ ไอบ้าเราก็เขี่ยก้างออกตั้งนาน5555
5555
ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง ต้นตำหรับที่แรกคือ พงหลีภัตคาร อนุสาวรีย์ชัย
ต้องลองตามไปกินซะแล้ว
เสื้อสวยจัด
ขอบคุณมากครับ อย่าแผ่วว 😁🍺
มารับชมย้อนหลังครับ
อย่าแผ่ว!!!🍻
อย่าแผ่วว 😁🍺
จิงๆที่เค้าเรียกว่าผัดพริกขิงเนี่ย เพราะเค้าใช้คำว่าขิงเป็นคำของตัวแทนคับ แทนอะไรที่แรง ทรงเครื่อง หรือรสชาติจัดจ้านชัดเจน โดยจริงๆแล้วเค้าไม่ได้ใส่ขิงเลยคับ เสมือนเป็นคำเปรียบเปรยเท่านั้นเอง......นี่ถามมาจากเชฟอาหารไทยอีกทีคับ
กระทะเหล็กยังพอมีเหลือไหมครับ
Perfekt ❤😊
พรุ่งนี้เช้าจะทำตาม
จัดไปครับ
กินด้วยยยยย เมนูโปรดเลยคุณเป้😋😋😋😋😋ชอบกรอบๆแบบนี้ล่ะ
จัดไปป
เสียงเหมือนเข้าที่แล้ว
555
มาแว้วววว! ❤️🍺🛵
มาอีกแล้วว
หนึ่งในเมนูตามสั่งที่ร้านไหนทอดปลาดุกไว้ก็จะสั่งตลอด
ใช้ไฟกลางค่อนแรงทอดที่เดียวให้กรอบได้ไหมครับ
ทอดนานๆ ก็อาจจะกรอบได้ครับ