Carbonade flamande
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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- Dernière vidéo, on clique. Superbe recette, super nickel
- Souris sur le tapis
- Clique pouce vers le haut, comme ça 👍🏻.
et on égalise!
@@perelapouc Tourne et retourne!
super génial ! ^^
Abonnement comme ça. Super nickel.
petit pouce rouge a la vaisselle
Ce monsieur est la définition même du mot adorable !!!!!! et talentueux !
Souris avance
Clique droit comme ça
Pouce bleu c'est ok
Terminé on passe à la cuisson
Elle a l'air vraiment super-nickel cette carbonnade ! Attention à bien prévoir une troisième Chimay pour rafraîchir le cuistot pendant le travail :-)
C’est par ce que je vous aime que je ne me fâcherais pas, mais la recette n’eet pas totalement validé à Dunkerque: la joue de bœuf est préférable, et les frites au lieu des pâtes... mais comme vous avez mis de la chimay bleu vous êtes pardonné!
Super bonne la Chimay bleue, je valide 👍
Merci la Belgique surtout 😎
Avec la joue de bœuf, une sauce succulente ! Il y en a des restaurants bien connu chez nous qui jurent de prendre des joues de porc. Et chez nous à Anvers bière trappiste de Westmalle, Chimay est à 130km et concurrence 😀🍻
Un petit conseil pour vos futures carbonades 😁 mettez un petite bière fruitée avec ça donne un petit goût supplémentaire. Perso moi je mets deux Chimay bleue et une mort subite framboise c'est trop bon.
@@chrisbrowaeys4673 une mort subite pleine de produits ajoutés... il devrait y avoir mieux 😄
« Car la gastronomie d’un pays commence par ses produits locaux » c’est tellement vrai ! Merci pour tout chef
J’ajouterai mēmeme locaux, artisanaux et bio et de saison, dans la mesure du possible.mais les fraises ont moins le goût des fraises en décembre que la rhubarbe. Et on presse le raisin quand il est mûr.
Du coup la cuisine deSibérie me laisse de glace, à payer ses fabuleux sorbet de bourgeons de pin ,et glace à l’esturgeon quand l’épaisseur de la glace le permet...
@@gaelpache6776 bonjour! J'imagine le goût ça, doit être fabuleux. Je connais, l'alcool de bourgeons de sapin, c'est très bon.
Bon appétit
Aurore
@@lecastoraplumes9655 , je connaissais le serpent à plumes mais le castor à plumes, encore mieux, je ne sais pas si tu l’émission sur Net flix, in the mind of a chef. Surtout le chef(le gourmand David Chang, qui parle beaucoup de cuisine et des gens. Dont un chef en suède(Magnusson qui fait des espèces d’infusions de feuilles mortes pour donner un goût de forêt. Son autre show(street food, bien qu’un peu vite répétitif se balade sur plusieurs continents pour présenter la cuisine de rue(dont la première étoilée au Michelin) qui amènent la cuisine du quotidien à des niveaux célestes...
La liqueur de bourgeon de pin est une liqueur assez classique, dans les régions où les pins bourgeonnent. C’est d’ailleurs bientôt la période du sureau, magnifique en sirop, il se conserve super bien et est très aromatique (je suis sûr qu’en kir, ou pour faire un petit sorbet ce serait superbe
Une carbonade à la Chimay bleue en plus, vous avez du goût chef ! 👌
Personnellement j'utilise de la Kasteel brune, plus sucrée.
@@jean-philippeweicker6277
Bon choix également, c’est l’avantage d’habiter dans ce beau plat pays !
Personnellement j’utilise de la Carapils, plus insipide.
J’déconne 😄
Rochefort 8 chez moi :)
@@Le.Hachoir tu m'as tué lol
La brasserie Unibroue fabrique des bières style Belge au Quebec. Elles sont toutes excellentes. Je recommande la double 《Maudite》 et la triple 《La Fin du Monde》 pour des choix locaux semblables au Chimay Bleu et Chimay Cinq Cents.
moi je suis de Maubeuge, mais depuis 40 ans en bretagne et rien que de suivre le chef j'en bave merci c'est sympa
Merci Chef. Un bonjour d'un Liégeois (Belgique) expatrié en Espagne. Quelques cuillères de sirop de Liège( 100% pommes-poires)pour la sauce ....un régal.
Mais tellement. Notre sirop donne du goût à tout de façon. La petite touche de perfection
Bonjour les chefs, c'est la 3 eme fois que je refais cette recette a l'identique et c'est genial! Mais cela fais aussi deux fois que je la modifie, en remplaçant le pain d'epice par des... speculoos belge! Il suffit de ne pas ajouter le sucre au début. Ensuite grace au poele au charbon, je le laisse mijoté 8h a feu doux couvert 😅 je suis un grand fan, merci pour vos videos qui regale toute ma famille. Biz de belgique
Je suis belge et cela est un plat typique de chez nous, on ajoute des carottes en rondelles🥕. Très belle réalisation, chef 👍🏻
Je me permets également de souligner l'utilisation de Chimay bleu par le chef ! Très bon choix !
C'est un plat typiquement français aussi, puisqu'une partie de la population du nord de la France est flamande
Mais on fait sa avec des frites au lieu de pâtes
@@YannickStanislasBrus exact
@@maximegrx9948 👍🏻
Je vous suis en Belgique depuis un certain temps et avec grand plaisir. Carbonades flamandes BRAVO !!!!!
Avec des frites maison, c'est tellement bon !
Merci pour cette recette chef, la bière chimay m'a rappelé des soirées mouvementées quand j'étais étudiant chef
Bravo pour l'amélioration sur le montage en ce moments chef.
Merci chef, nordiste exilé en Chine, je fais cette recette chaque hiver, et je rajoute des carottes et des champignons. Avec des frites ça tient bien au corps !
Bonjour Chef Michel, ma compagne et moi regardons toutes vos recettes et j’ai été ravi de voir que vous aviez fait un plat de chez moi que j’ai cuisiné ce midi qui plus est !
Je la fait presque de la même façon mais chez nous à Valenciennes on préfère les frites aux pâtes 🙂
Encore merci Chef pour toutes vos vidéos 👍
Merci pour la recette chef, j'essaye ce week-end. Loué soit le chef Michel. Amen
"Simple" à réalisé.... Je vais me laissé tenter pck ce plat que je nais jamais eu la chance de goûter ! Merci monsieur
Chef, qu'on dit 😉
Pas besoin de la meilleure cuisine pour faire la meilleure nourriture nous prouve le chef continuez ainsi
Chimay Bleu , Biere de ma région 😉👌👍👍👍🇧🇪🇧🇪🇧🇪, très bon choix...dommage pas de frite une fois...🤣
j'avoue, toujours avec de bonnes frites pour moi :p
Un pain de pomme de terre,perso 😉🇧🇪
C'est vrai, dommage pas de frites belges, mais excellent choix le Chimay Bleu :-)
Un trappiste de Westmalle aurait été bien aussi :-)
Perso je suis bizarre mais je me la fait souvent avec de la semoule ha ha
@@AL-jt2hy effectivement,tu es bizarre 😁
BonjourS Chef je suis originaire du nord , Maman nous fessé ce plat avec des frites un vrai régal merci a vous
Un de mes plats belge préféré! Salutations à mes amis nordistes !!! Gens du Nord je vous aime! Vive la Belgique et les Flandres!
Les Flandres vont au delà de la France et de la Belgique. Le principal c'est qu'on adore ça et qu'on en consomme des deux côtés de la frontière. Soyons fier de celà au lieu de diviser pour régner !
@@Jb001jb C est bon les frites mais les gens ne mangent que ça comme légume
@@Jb001jb Je les ai mangé hier soir HIHIHI
En temps que Belge , je dis miam . Notre variante , pour la sauce , pruneaux et raisins secs , avec de la bière brune ( kasteel ) . Mais , servi aussi avec de la purée , juste pour faire un volcan et le gourmand avec la sauce :) . Et comme je ne savais pas quoi manger ce soir , c est tout vu . Merci chef :)
Waar zijn de frietjes? En tout cas, ça donne l'eau à la bouche et envie de boire une bonne spéciale!
On est d'accord que ça se mange plutôt avec des frites.
@@martinmorbak8778 Effectivement!
C'est comme en politique..... Il y a chez nous autant de citoyens que de recette de la Carbonade. J'avais une recette pas trop mal. J'ai essayé la votre. Ma recette à la plonge. La Carbonade selon Chef Michel : Super, on débarrasse, on goute, on se régale..... Bravo Chef ! Mille merci.
merci chef mais a la base l'accompagnement se fait avec des frite chez moi en belgique sympa la recette
@@stephane220486 Ma mère mettait des patates et des carottes, mais comme le chef a mouillé à la chimay bleue je le pardonne
Le chef revisite les recettes c'est tout l'intérêt 🤗
Oui dommage avoir troqué les frites pour les pâtes
Revisité en effet. Peu de rapport avec les carbonnades de par chez moi...
en tout cas merci chef pour vos nombreuse recette moi aussi je suis cuisinier super métier
Bonjour Chef je suis du Nord au top la carbonnade mais avec des frites toujours un régal vos recettes à bientôt
Gros bisous de Douai dans le nord de la France ❤️
aussi d’un peu plus haut vers lille👍👍👍👍👍
Moi je suis de Bethune
Moi de Marles les mines...😜
Moi Dourges juste a côté
Salut les voisins 😊
Bonsoir, je vous est découvert il y a peu de temps et ai visionné déjà plusieurs vidéo, dans lesquels vous présentez des recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Coucou de Tourette du Château dans les Alpes Maritimes
Un CHEF très organisé ❤️️ .
Merci du compliment,Michel.
Ça a l’air très bon! C’est vraiment un plat national que l’on décline dans tous les sens celui là 😂 Chez moi en Brabant Flamand, on fait cuire la viande avec comme graisse de la graisse de porc/saindoux et après la cuisson on met de la farine dessus. De la cassonade pour faire caraméliser les oignions. Bonne continuation! 👏🏻
Chimay bleue, je suis étonné que vous en trouviez au Canada, excellent choix chef !
J'en ai trouvé à Tokyo et São Paulo
je suis du Québec et j'ai jamais vue ça! mais la chimay bleu par contre, j'ai donné! Merci chef!!!!! toujours un plaisir.
"Le couteau à scies est couché"
Très fort le Chef (4:50)
merci j'avais pas compris !
Merci chef de m'avoir motiver à cuisiner autre chose que des plats étudiants !
: Tout le plaisir est pour moi et a bientot cher ami,Michel.
Même s'il fait beau et bon aujourd'hui , j'en prendrais bien une assiette Chef !!
Un grand merci. J'adore vos recette chef. Un grand salut d'un breton exilé dans le Périgord
Bonjour de la Belgique ;)
Merci chef tu et le meilleur des chefs pour la famille ta recette familles et simple et délicieuse franchement tu et le meilleur merci, bonne continuation que tu donnes des bonne inspiration culinaire.
Bonjour mon chef préféré ....
La liaison avec les pains 🍞🍞🍞 c'est extraordinaire c'est une bonne leçon pour nous les amoureux de la bonne cuisine
Merci grand chef pour vos recettes , bien le bonjour d'Alger,, Algérie :)
Cher chef, en tant que Belge, je suis assez perplexe à l'idée d'accompagner une si belle carbonnade avec des pâtes?
Oui, moi aussi... c'est presqu'un crime !
Meme en Belgique ça ce fait souvent , ou ... des frites
@@j.mc.8773 jamais vue ça de ma vie
OU si un gars a proposée des Carbonnades avec des pâtes a quelqu'un en Belgique, la semaine d’âpres son bouiboui était soit fermer, soit incendié
deja vue des gars ce prendre des gifles pour moins que ça...
@@Mugthraka Alors tu ne vis pas prés de Bruxelles centre
Le timing parfait, j'en ai mangé une hier, un puuuuur régal, de la part d'une calaisienne dans le Pas-De-Calais !
Super niquel Michel,
ta recette n'était elle pas trop aillée ?
merci de ton retour.
a bientôt pour de nouvelles recettes sucrée salée .
De la chimay une bonne bière belge 😀 😃 merci de prendre nos produit et de les mettent aussi bien à l'honneur.
Je vous regarde de Belgique merci pour vos vidéos j'ai déjà testé plusieurs et c'est des pure merveille
Encore merci pour tout chef
Encore bravo pour tout ce travail, Chef Dumas !!! Juste une petite remarque : traditionnellement, la carbonade flamande est réalisée avec de la joue de bœuf. Pour le reste, tout est impeccable, comme d'habitude. Je vous tourne et retourne mes salutations !
Bonjour Chef super recette je n'avais jamais vue ca du pain aux épices dans un braisé , super intéréssant d'apprendre avec vous merci Chef a plus Chantale
Merci beaucoup 👍,et a tres bientot comme mardi toujours a la meme heure,Michel.
"entre 1H30 a 90mn" , on est dans l'incertitude la !!! Ouf le bon timing est a la fin d'la vdeo ! 😅 excelent chef ca m'a fait reflechir 3secondes et bien rigoler ; tres appetissant comme d'hab 👍👍👍
Super comme à chaque fois merci chef de m'avoir donné envie de cuisiner
Le pas de calais valide fort votre recette de carbonnade chef, toute mon enfance !
Merci, Chef, et bravo, pour tous ces plats magnifiques !
Très belle recette (la mienne est presqu'identique). Je suis un peu moins convaincu par les pâtes : chez moi, en Belgique, on sert ce plat plutôt avec des frites pas trop fines et, éventuellement, de la compote de pommes. Il m'arrive de remplacer le pain d'épices par des spéculoos (tout dépend ce que j'ai dans mes placards).
: En fait cette vidéo n'était pas basée sur sa garniture voila qui est drole que les Belges comprennent toujours les choses de travers,Michel.
@@ChefMichelDumas Servir des pâtes avec des carbonnades flamandes (un plat belge), c'est comme servir des pommes de terre avec un osso bucco ou des nouilles chinoises avec un chili con carne : on peut le faire, mais ce n'est pas en ligne avec la tradition culinaire, tradition que vous semblez habituellement défendre. Et merci pour le commentaire tellement "sympathique" sur les Belges... mais j'ai peut-être compris les choses de travers.
@@ChefMichelDumas le mépris dans votre commentaire est honteux . Il vous expliquait juste une autre recette locale et vous vous insultez tt un peuple. Cette recette est belge, il est logique qu’il vous parle de la recette traditionnelle.
Merci de nous faire honneur. Il manque les frites à la place des pâtes mais c'est pas grave. Bonjours de Lens dans le Pas-de-Calais 😉
Lens c'est pas les Flandres, la carbonnade est lilloise 😉
A la limite la carbonnade artésienne mais bon
@@ImTcheck et ?
@@Avenger1976op7 "Merci de *nous* faire honneur"
@@ImTcheck la carbonnade est propre au nord de la France, on s'en fou que je suis pas flamand.
@@ImTcheck Et donc, tu es Belge ?
Merci chef pour cette recette de carbonade flamande !
Super ! Vu votre goût pour la moutarde je vous conseille un autre plat belge et de chez moi : les côtelettes à l'berdouille !
Bonne continuation chef ;)
C’est bon ça! C’est avec des épinards non?
@@nestorouaf528 En général c'est plutôt accompagné de frites ou patates à l'eau, voir rissolées et de salade mais si vous aimez particulièrement les épinards rien ne s'y oppose ;)
Bonjour à vous,
Super pour la présentation de ce plat traditionnelle, bien de chez nous en Belgique.
Bien à vous
Et je n'oublie pas " de tourne et retourne"
Une recette merveilleuse chef! Malgré que la bière Chimay est excellente, La Maudite, bière style Belge double de la brasserie Québécoise Unibroue, serait plus locale et aussi bonne car elle est délicieuse.
Ma compagne est du nord de la France je vais pouvoir lui faire plaisir avec ce plat :D Merci au chef et à toute son équipe!
Bravo Chef des carbonates à la Chimay, hum !
je vais la reproduire dès la semaine prochaine.... ça m'a donné envie. Merci Chef
Parfait,et a bientot pour le suivi,Michel.
Super recette chef ! La viande à l'air de bien trop bonne qualité comparée à celle qu'on utilise ahah, la carbonnade à l'air super bonne mais ça manque de frites ;)
oh lala! Ça à l'air incroyable! Merci chef, merci au caméraman, le montage est super nickel!
Bravo chef , je vous suis depuis 3ans et vous êtes toujours aussi séduisant , merci pour cette recette chef. 👌👌
bien sur mon amis .
Bravo Chef on vous remercie, et on vous aime.
1000 merci de l'Allemagne.
Hé ben voilà, il est 23h00 heure locale lorsque je commence à regarder la vidéo ... et donc maintenant ... j'ai la dalle ! :p
Super chef
Merci beaucoup pour vos recettes
C'est super nickel comme chez nous car il n'y a rien de mieux qu'une cuisine faite maison et qu'on adore merci Chef
Superbe recette chef, moi qui suis Belge, j’ajoute des carottes et surtout de bonnes frites , merci Chef 👨🍳
La sauce a l'air super bonne ! Sinon bonne vidéo chef 😉👌
pendant une heure et demie à 90 minutes ! Excellent !
Hmmmmm suis belge, j en fais souvent et je valide, mais jms essayé avec du lard. Je testerais la prochaine fois
Par contre.... avec des frites ;)
C'est le Rital de la pizzeria derrière le coin en Belgique qui lui a refiler la recette ...
ahh c'est mon plat favori! SUPER NICKEL! je vous remercie infiniment! 👍
La Bourgogne on est là 💚
et la franche comté aussi
Chef, ca a l'air divin, Chef !!!
A essayer !
Merci, Chef !!!
Avec plaisir et a bientot pour le suivi,Michel.
Big up aux nordistes dont je suis 😁✌
Toujours aussi beau Monsieur Chef Michel Dumas
Merci chef, je vous regarde depuis 3ans de Nîmes dans le Gard !
Salut de Nîmes aussi salut voisins
Et de Marguerittes! Lol
et de Vergèze
Parfait, comme d'habitude. On adapte chacun en fonction de ses produits.
Ici Nord de la France, Carbonade joue de bœuf et frites.
Bon appétit ! Et merci.
Hummmm ! Avec le pain d'épices moutardé qui se dissout dans la sauce, ça doit être pas mal !
Faut que j'essaie ça vite, viiiiite. ça me plaît bien ! Merci chef !
Pleins de commentaires pour proposer des variantes mais votre recette a l'air succulente. Et, mine de rien, à chaque fois vous utilisez des produits de premier choix.
: Tout a fait il y aura toujours des Joe connaissants qui pensent en savoir plus et mieux que les autres,Michel.
Merci Chef ! Bonjour de Belgique !
un plaisir de voir notre belle chimay bleu de belgique dans tes recettes :D
Chef, étant né en ces lieux, je me permets de préciser que la bière utilisée est 2 bouteilles de Chimay Bleue 75cl ! Grosse bise de Gelbique.
Mon rendez-vous bonheur ! Le restau dont on rêve tous ...merci chef
"Ça commence à caraméliser, pour accélérer le processus, un peu de sucre de cassonade."
*verse le sucre*
Moi : T'avais dit UN PEU, Michel ! xD
J'appelle ça la dose à la Maïté.
Merci chef!! Belle recette
J'avais encore jamais vu faire des pâtes dans une friteuse ! Lol.
Merciiii❤
Bonjour chef de Flandre Belgique
les gens du nord veulent goûter super nickel comme chez nous j ai explosé de rire. ce chef je l adore salut et a la prochaine bye👍👍👍👍
Haaa cha m'fai plaisir min nain d'vir que tu nous fait un tio plat de ch'nord ! Merki !
Au top DumDum👨🏻🍳
Avec du lard tiens, je tenterai. Perso j’utilise de la bière ambrée et de la moutarde à l’ancienne.
5:30 vous devez vouloir dire « 1h30 à 90C »?
Pour ma part, j'utilise de la bière blonde des fois. Ça rend la sauce moins forte mais toute aussi bonne
Non, 1h30 ou 90mn c'est pareil, mais à feu doux pour cuire et réduire.
chimay bleu ou équivalent / baies roses a la place du Romarin
Et cuire la carbonnade en deux fois ;-)
je pense que c sa "ptite blague du jour" : 1H30 c'est 90 min sur son minuteur 😊
Je met toujours du lard je trouve que ca donne un gout fumé très sympa. Moutarde à l'ancienne et Chimai bleu et carottes par chez nous. Pour les oignons je mets des grelots. A quand le potchevelch? ^^
Bonjour chef de Kanaky... c'est un régal.
Ouais c'est moi le preum's!!
Merci beaucoup Michel, bises depuis Sarcelles :)
J'ai dis et je répète la personne qui te fait la plonge doit en avoir ras le bol 😂🤣
Un artiste !! Bravo
une bonne chimay bleue ^^
Vous avez très bon goût au Canada, mouiller à la Chimay c'est super ;-)