🔥復仇🔥食戟失敗的水煮牛肉做到成功為止！！｜大雅小廚房【

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[@henry0828]

蠻喜歡這種復仇系列，阿晋可以把過去所有失敗的東西都做一輪復仇，可以看出你這期間你進步多少了！眾人若吃出來沒有負評，那就是你成功了~~

[@艾芋]

恭喜通關水煮牛副本~~
還有要復仇什麼菜品，當然是上次的素鰻魚啦owob

[@小草-i6l]

看到阿進又再一次進步真的很高興 對於川菜又有更多的理解
距離作出開水白菜這個目標又多走了一步

[@Vincent44221]

建議用炒鍋 不要用平底鍋

[@杜秉失]

好奇怪一直很在乎牛肉很廉價，主要還是看做什麼料理用什麼食材吧，不一定貴的食材就一定好吃吧？！

[@陳柏宇-u2r]

復仇系列很棒🎉加油👏

[@andyhuang4008]

自己要吃的東西建議把油換成耐高溫的種類，對健康比較好

[@BloodSu-Xiao]

乾辣椒跟花椒煸炒的油可以另外倒起來，最後潑油步驟可以拿來混超市就有的花椒油(很容易就可以帶出香麻味
煸好花椒取起後可以稍微用刀面拍壓些，吃的口感也不會容易花椒殼咬牙
潑油時不能直接淋煸過的花椒，會帶苦
牛肉醃不醃都無所謂，好一點的帶油花牛肉，可以生鋪在底菜上，淋煮滾醬湯燙熟即可(牛肉片或肉絲都行
醬湯不要豆瓣醬的話，也是可以用火鍋底料替代(豆瓣醬的鹹味較夠，底料則是辣味補正
水煮牛雖然是功夫菜，但一些偷吃步方法也可以很容易做成功

[@Snail1121]

恭喜復仇成功~~說到水煮牛我以前剛聽到的時候以為是水川燙的www
敲碗素鰻魚~~

[@kscookies_]

原本一切都很好 直到香菜的出現…

[@AK-kf5dd]

香菜出現直接昇華，YA香菜派😋

[@享受音樂的BBoy小光頭]

吃飯最愛配阿晉的片了💯

[@henry0828]

乾辣椒和花椒用油中小火煸炒過，炒到香氣出來，乾辣椒和花椒炸酥後倒出，其阿晋都對的，但可以切細一些，在對岸那裡這部份叫做"刀口辣椒" ，最後放在成菜上，再潑高溫油下去，這步叫嗆香，油溫可以再高一些，味道會濃烈一點。 這次阿晋進步多了呀 ^^ 看到評審小潔的大力讚許，真是欣慰 wwww 感覺這菜可以有個80分以上哩！上次食戟可能不及格了，牛肉一開始選錯可就-50分了 😆😆😆

[@cheweichang1223]

其實像我吃很辣的我們都會多煉一份辣椒油補香氣跟辣度，爆香程度也不太夠的樣子，應該再補點酒嗆香提厚度，阿晉這個感覺味道層次還是少了點，但有進步了確實還不錯。

[@鄭緯霖]

大恭喜復仇成功🎉🎉😂

[@petersu4287]

加油❤❤❤❤❤❤

[@msexl3cj3]

看到切肉的時候 切菜板會滑動是很危險的 可以在切菜板下方 鋪上毛巾固定

[@HelloBishop]

考中餐丙級肯定是個挑戰，有機會很想看看，只是要兼顧炸雞店跟拍片還要去學丙級考試的學科術科，好像時間有點太壓縮

[@阿豪-r4i]

我覺得復仇超成功欸 你超讚的這個企劃也超讚 大改觀

[@D7babe]

勾芡牛！！！

[@sugarwolf7309]

好耶！進步了

[@KuromizuwumishiroCH]

水煮系列真的以前吃熱炒一定有看到就會點真的白飯殺手😂

[@storge002]

支持復仇系列

[@yoyoman9434]

建議蔥花香菜細一點不要太粗花椒要用油炸香再用乾辣椒不然不夠麻乾辣椒晚點下可以防止發苦

[@WozLai]

原來粉紅鍋還沒被D7用食戟奪走啊
看阿晋下這麼多次油，以後不太敢吃水煮牛了😂

[@瑭哥-v2p]

看來好下飯啦 (口水狂流

[@陳俊甫-j7w]

阿晉 以外面店家的做法
最後的過油用香油更好喔！

[@bf6iqeifnek]

看起來很好吃

[@宋易霖-t3h]

醃牛肉那部分可以在加一點油在裡面吵的時候可以比較好分開。豆瓣是一定會加的另外還可以加火鍋底料下去炒。

[@ayu72323919]

牛肉不是炒出來的,是用湯半泡半煮熟的

[@Ailengpare]

玄米油不錯~

[@user-jamesband1019]

王剛頻道的水煮牛肉教程也很清楚

[@wini_Taiwan_0509]

*其實😂我一直都是來看翻車的🤣🤣👍🏻不過成功了給你大大的Nice*

[@c023023023]

右上角沒有資訊欄

[@domesleo9388]

我覺得之前比賽可能是因為時間緊迫所以才會做的沒那麼仔細，慢慢進步進好，做料理本來就像是在練功需要花時間累積經驗的，加油

[@bacon9403]

有香菜徹底結束了

[@Legendatynoob10124]

從哪裡跌倒，就從哪裡躺下
--愛迪生

[@samlo3289]

復仇D7之戰 Round 2 !

[@colomv]

可惡想吃😊

[@Fugiwar_Red]

半個四川人路過 想講個題外話 一道菜要川 就是要花椒 加了還不夠川 就是更多花椒 四川的花椒比台灣的香030

[@LPsmile69]

餓

[@decodegames8236]

Nice

[@張倍豪-g6b]

想說辣椒怎麼沒有用拉拉罐直接絞碎XDD

[@張家毓-d5e]

雖然蔥跟香菜也可以潑油前下 但好像沒差🤔

[@ccddaa47]

這樣也是可以的 而且這樣香氣會更多 被熱油激發出來了

[@Hochuchan]

其實我覺得 你的花椒跟辣椒一開始應該是要用乾鍋乾煎過的 後面可能一半跟著薑蒜一起加油炒過 一半像你最後的淋油 如果是照你這個步驟的話 湯裡面是沒有花椒跟辣椒的麻香辣香的( 留言的時間是剛完成水煮牛後面還沒看試吃)

[@alr1220]

我就問哪個大廚做水煮不加豆瓣醬的??

[@alexchen0918]

看來再多復仇幾道菜 說不定可以開一家O MAMA 熱炒店 或者是 跟弟琪合開 今天要吃哪一道料理的PK餐廳

[@ccddaa47]

當然是口水雞呀 雙慘敗的其中之一

[@millethan2570]

阿晉真的很堅持肉是不是上等肉 貴的不是一定好吃… 要看什麼料理 為什麼一直有奇怪的迷思🤔️

[@jackie80148]

與其說是復仇系列，不如說是不亂搞正常做菜系列

[@edisonchin1203]

素鰻魚啦

[@karta282950]

阿晉瘦好多，期待下個月的體脂影片

[@糟司機]

2:25 剪刀剪...比較好操作...

[@維麟-Orz]

作為長期觀眾想再次提醒晋阿...每次看你把菜刀亂放在桌上我就在想你啥時會被菜刀劃到手我都不意外...這也不是第一次留言提醒了但好像沒啥用呢...只希望晋阿不要受傷了~"~

[@REXER0720]

讓我想到王剛師傅的自貢水煮牛肉，一點油、辣椒、花椒？

[@homerchen4634]

你放心，大陸廚師的一點油就是下半碗油。🎉

[@tamshui]

花椒油才是王道

[@Lulu_in_TRPG]

從哪裡跌倒，我就先打電話叫人扶我起來（不要那麼懶

[@Lulu_in_TRPG]

復仇D7版本♪~ ᕕ(ᐛ)ᕗ
然後晋晋開心跳起來好可愛❤

[@city862002]

你的流量密碼是 D7😮

[@ruku3388]

永遠的心魔 巨大地瓜球

[@warelin6549]

看完片頭，只有一個想法，為了你的健康，該吃少一點了

[@inx9974]

大豆油煙點太低 不適合炒菜

[@tower07]

確定嗎？你蒜苗是不是沒有洗？

[@tower07]

那個油太多了吧

[@LinChangYen]

火鍋底料跟底部豆芽菜還有泡椒這些精髓沒有弄到，花椒等級就看各人了，被講勾芡牛肉可能是牛肉下去還沒熟前太常去喇..我猜啦，搞定以上東西應該也有道地川菜8成像了。

[@simonl7883]

從哪裡跌到，就從哪裡倒酒

[@wingkitlee4860]

古人有云
在哪裡跌倒，就在哪裡再跌一次
不是嗎?

[@user-sellingLJ]

考個中餐丙?

[@xa37192846]

這道料理這麼多油喔

[@remarklin]

名水煮，不過最後都要油潑，辛香料大部分也都要爆香.....

[@sparkng91]

對喔，我看了八個影片都有放豆瓣醬，裡面包括王剛和馬田

[@Yui_Aqua]

我是覺得那些留言是有些過分了XD"

[@BIGKING1st]

試吃員~~選我選我!

[@zt7417]

缺雞精味精？

[@deanhsia9943]

雖然依舊不太正統，但是比上次瞎雞巴搞好太多了......
身為你為數不多的觀眾良心勸幾句：
可以為了拍片效果耍笨或是搞砸，但既然是烹飪型的 YTer 該進步的還是要進步，看你的刀工火工以及一些烹飪相關知識，基本上依然是個大外行，甚至比不少一般人都還要差......要不是當初進場進的早 + 後來有跟到大雅工作室，你大概率會直接被淘汰，好好珍惜你的運氣跟機會吧！
廚藝這種東西，有底子但是為了拍片效果故意降維、跟是不是真的爛，是很容易分辨的；觀眾不會要求你要跟那些專業廚師一樣，但拍這麼多年廚藝幾乎沒進步真的要好好檢討。