💥阿晋流💥雞白濃湯拉麵🍜頻道史上最成功!?|大雅小廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2022
- #大雅小廚房 #自製拉麵 #阿晋流
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文字版本製作流程
麵體的部分是找市場的手打麵
第一先做
舒肥雞胸肉 買兩盒
生薑泥一匙
鹽一匙
黑胡椒一些
糖一些
屏東醬油三勺
一根迷迭香
浸泡一晚
隔天用舒肥棒63度
一小時
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醬汁的部分
日式醬油
200ml
屏東科大醬油15ml
味淋100ml
清酒100ml
乾香菇x2
大蒜一顆
生薑一片
開中火煮到沸騰
馬上關火 靜至六小時
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雞高湯
雞翅六支(可調整)
雞爪六支(可調整)
雞骨頭
馬鈴薯3顆
洋蔥一顆
紅蘿蔔一根(可以考慮先不用)
蔥段一個
首先將食材全部從冷水煮滾
撈出雞
清理雞表面(毛) 去指甲
買一個帆布密封帶 (把蔬菜放進去)
將所有東西放入鑄鐵鍋
大火沸騰撈浮沫
小火慢煮八小時
開鍋把油去乾淨
雞肉取出 骨肉分離
雞肉洋蔥紅蘿蔔 料理機打成泥
倒回高湯中
全部的雞骨全部敲碎
回鍋繼續煮
最小火煮一小時
用濾網撈乾淨
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東西組合混合搞定!
我的第二頻道:
/ @xx-hq4em
我的粉專: / xxsunjinxx
我的IG:AJINAMW
廠商以及影片合作私訊粉專或是來信:oeursunjinlive@gmail.com - บันเทิง
小潔不敢一次得罪兩個廚房的人,笑死XDDD
得罪下次有做料理請他試吃怕會加料😂😂
回答都得罪XD
建議不要用紅蘿蔔,這樣顏色就不會變褐色,然後可以再添加雞皮、增加膠質,骨頭類的其實可以不用敲碎,準備大一點的鍋子,將雞骨架、雞腳、雞皮,還可以加一些豬大骨,然後馬鈴薯、蒜頭、薑、蔥段(或蔥白部份)、洋蔥,不用打碎,加入鍋內煮滾,每15分鐘攪拌一次,熬6-8小時就可以完成湯底了
加豬大骨就不是雞白拉麵了🤣
@@user-uq4ww4lq5y 加一些豬大骨是要增加湯底的厚度跟層次,如果雞骨頭類的10公斤、豬大骨大概1-2公斤即可
來戰鬥!!!
比較想看D7跟阿晋互換廚房做清冰箱料理(主題不限,但是有限制時間)...一來不是自己習慣的設備+場地跟冰箱內容物,所以想做出自己擅長的料理是有難度的,再加上時間限制...應該有看頭(D7那邊的設備多是小而美,而阿晋這邊多是為料理大型化而準備的)
如果阿晉其他的料理像今天這支一樣事前準備多做一點,不一定要做費工的料理,而是讓觀眾覺得阿晉是很認真對待料理。相信憑阿晉的本事頻道一定會更棒!!阿晉加油👍👍
太好了!食戟戰起來呀!!!
高成本料理看起來完全反應在味道上了呢~
天哪阿晉太有毅力了吧!這集的各種成本都好高,看得我也好想馬上去吃拉麵
阿晉越來越厲害了
拉麵店一定會稀釋的
要濃成本很高的
所以一碗200多塊以上很常見
科技與狠活,加一點卡拉膠增加濃稠感
@@dannyk2033 哎呀!倒沫子啦
哇塞,太猛了!從以前翻車系料理Ytb就在看你了,慢慢進化到現在的阿晉,越來越厲害了。
阿晉越來越厲害了!!!!
看完立馬炫一碗拉麵~~~
你的每一集我都有看完喔!!!
期待你的下一道料理,大家按讚按起來!!!
不知道阿晉有沒有吃過暴走中村,日本人開的,就在台中,我目前吃過最喜歡的雞白拉麵
原来阿晋喜欢吃雞白
濃湯拉麵
終於要料理對決了是嗎?期待期待!
然後那一碗拉麵看起來好好吃...尤其現在冬天(?)更需要這個溫暖的東西啊!
每次吃夜宵都会看阿晋新视频下饭,很舒服
這碗很搞鋼,但是胡子吃了,卻沒有驚艷的表情,只是默默的一直吃、一直吃。雖然最後有補一句覺得是近期最屌的。小潔吃一口就直接:嗯!真的可以呀!
酷喔!期待你們的食戟😆😆😆
拉麵🍜!!!
期待阿晉的拉麵系列!!
超用心拉麵 看起來超好吃!!
食戟這個企劃感覺很有趣,支持支持🤩
我也好久没看了。您做的拉面挺香的。阿晋 厉害!
好香的感覺🥹🥹🥹
阿晉美食節目還不錯看,個人蠻喜歡。
吃一本拉麵,絕對是你要的!!!
😋
好讚
這拉麵看起來太猛了吧
這部要給更多人看到 讓他們知道為什麼拉麵店一碗要那麼貴
光備料時間就超長 重點煮出來只有一碗~~~~~
11:26 小潔嘴角抽動說明了一切😂
食戟~~~超期待
拉麵超好吃一樣喜歡的按→👍
料理對決很有看頭 再把食物完成拍的讓觀眾吃到美味感覺跟對決賭注 很期待!
好 餓了 晚上吃拉麵
喜歡拉麵~
加油!!越來越nb 了
食戟的想法太棒拉~!!!
我也試過搞一碗拉麵🍜
真的是有夠費工的
辛苦了❤
對了 阿晉那個鑄鐵鍋很貴
要撈東西不要用金屬製品
琺瑯被尻壞鍋子就廢了
可惡看到好餓
之前看了拉麵王裡面出現牛骨白湯拉麵,在台北幾乎找不到,就自己在家裡試著熬牛骨白湯,熬的整間房子都奶油味(?),花了兩天才散掉,雖然那個高湯真的很好喝,也決定不會再發神經自己熬了
高壓鍋,拿到戶外洩壓
胡仔默默一直吃一直吃😂
胡仔你的肚子!
這是一部不能半夜看的影片🤤
阿晋很濃的雞白濃湯麵😂
影片的最後
我是不是聞到求生存的味道
阿晉越來越厲害了喔
開戰啦~
鬍子在旁邊一直吃,看起來真的好好吃喔!!
看來很好吃,胡子一直吃
大雅食戟!!!! GO~~~
阿晉為何執著使用屏科的醬油? 身為屏科人的我好奇!
讚了啦,高湯可以偷吃步煮更多,廚師建議,哈
尊的既視感😂
台中拉麵 七面鳥不錯 尤其是雞白湯
....好餓,
我其實很好奇d7跟阿晉的拉麵,一起推餐車出去賣,誰會賣得比較好
我覺得這個主意好耶,兩個人比賽,推餐車出去賣,最後看收入成果看誰贏(限制食材金額和時間,比創意的比賽)
我好想吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
(拉麵魂
很餓XD
你說得很開心 胡子吃得更開心
梧棲三井 有一間雞白湯還不錯 可以吃吃看
阿晋台中有一家雞白湯拉麵超好吃!叫做渡山樓 我每次到台中一定會去吃 可以去吃吃看😆
阿晉,你在用雞翅煮湯之前可以先將雞翅烤過,湯會有更濃的味道
是說食戟什麼時候拍~期待
直擊靈魂的拷問XXD
台中 霧峰樹仁商圈尾段 有一間叫"麵屋黑心"的雞白濃湯拉麵 很好吃 可以去試看看
我在台中有吃過一家很好吃的拉麵 叫暴走中村 我忘記她是不是雞白湯頭了 但很推薦
吃過 就是濃到爆炸的雞湯拉麵🍜
快點1萬讚啊啊啊啊啊
台中雞白首推麵屋清流
這就是為什麼拉麵一碗貴鬆鬆的原因
好吃的拉麵,廚師真的花很長時間熬湯頭
精華都在湯裏,卻有很多人只吃料不喝湯
說到食戟我只想到那把給來給去的香料刀🤣🤣🤣
我吃著泡麵看這個🥲
之前很常去吃空海,他的雞白湯拉麵真的很好吃,但是幾個月前收起來離開台灣了
胡子給你吃烘乾的罐頭料理,你給他吃超濃雞白湯麵!!!
下次做拉麵罐頭(o
😅我真的沒有看過關於耶
阿晋的表情也太好笑了
下一集,血流成河!
雞白濃湯......我一勺三花蛋奶~(中毒太深
台中請去吃麵屋清流,雞白湯有料
所以說好的食㦸呢🤣
雞白湯我推薦"銀座篝",我記得台中有開一家分店
阿晋的拉麵系列好期待……
我覺得 台中七面鳥的雞白湯很好喝 你可以試試看
最後的反應很好笑..
賭上廚具的食戟…阿晋要化身成美作晋了嗎? 完美追蹤on w
這如果有賣的話我一定會多吃幾碗
我因為關於有寫步驟按讚ouob
如果你到日本東京的話,可以試一家在日暮里巷弄內的一家拉麵店。雞肉拉麵 ぶらり。
胡仔默默地吃了很多呢
阿晉流雞白........我暈@@
食戟要有客觀的三位評審這是最難的
真的很困難
七七小餐桌PK大雅小廚房🎉🎉
期待食戟的部分
台中三井銀座篝這間可以去吃吃看好吃~~
支持食戟!!!
推七面鳥 極雞
我要訂一碗
麵屋清流也是雞白湯,可以試試看
再8個讚(想看(螢幕前流口水中
"食戟之晋"絕對是那集的標題,方便又快速
有耶@@ 滿強的
雞白拉麵配火雞のbgm
ouo
簡稱阿晉究極白
應該叫阿滴來吃看看
天啊D7出現了
我看了好想吃。阿晋加油↖(^ω^)↗要赢哦