তেল ছাড়া তালের ভাপা পিঠা

সুজি দিয়ে তালের পিঠা একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন, যা সাধারণত উৎসব ও অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়। তাল, সুজি, এবং ময়দার সংমিশ্রণে তৈরি এই পিঠা খেতে খুবই মজাদার। এখানে সুজি দিয়ে তালের পিঠা তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- পাকা তালের রস: ১ কাপ
- সুজি: ১ কাপ
- ময়দা: ১/২ কাপ
- চিনি: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি করা যেতে পারে)
- কোকোনাট (নারকেল) কোরানো: ১/২ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- দুধ: ১/২ কাপ
- ঘি: ২ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার: ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- তেল: ভাজার জন্য
প্রণালী:
1. *তালের রস প্রস্তুতি:*
- পাকা তালের রস ভালোভাবে ছেঁকে নিন যাতে তালের আঁশ ও অশুদ্ধি বের হয়ে যায়।
- তালের রস একটি প্যানে নিয়ে দুধ এবং চিনি যোগ করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
2. *সুজি ও ময়দার মিশ্রণ:*
- অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে সুজি যোগ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- ভাজা সুজি ঠান্ডা হলে ময়দা, বেকিং পাউডার (যদি ব্যবহার করেন), এবং কোরানো নারকেল যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3. *তালের রসের মিশ্রণ তৈরি:*
- তালের রসের মধ্যে ভাজা সুজি-ময়দার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। এই মিশ্রণটি নরম, ঘন ব্যাটারের মতো হবে।
- মিশ্রণটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন যাতে সুজি ফুলে ওঠে এবং সব উপকরণ মিশে যায়।
4. *পিঠা তৈরি ও ভাজা:*
- পিঠার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন বা হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে গোলাকার চ্যাপ্টা আকার দিন।
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে এলে পিঠাগুলো তেলে ছেড়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি ও কুচকুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
5. *পরিবেশন:*
- ভাজা পিঠাগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন পেপারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যায়।
- গরম গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
সুজি দিয়ে তালের পিঠা খেতে খুবই মজাদার এবং এটি চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টান্ন যা পরিবারের সবাইকে আনন্দিত করবে।
tags👇
সুজি দিয়ে তালের পিঠা
সুজি দিয়ে তেলের পিঠা
সুজি আর ময়দার পিঠা
সুজির পিঠা
‪@popikitchen‬