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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.พ. 2023
- シュー生地にクッキー生地をのせて焼き上げます。
トロっとしたクリームとサクサクとした生地の食感がクセになる美味しさです。
クッキーをのせて焼き上げることで均一な膨らみになるので見た目も美しく仕上がります。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
tomiz.com/recipe/pro/detail/2...
■ 材料（8個分）
《クッキー生地》
・バター(食塩不使用) / 15g
・微粒子グラニュー糖 / 30g
・全卵 / 15g
・薄力粉 / 50g
《シュー生地》
・牛乳 / 40g
・水 / 40g
・バター(食塩不使用) / 45g
・塩 / ひとつまみ
・薄力粉 / 60g
・全卵 / 100～105g
《カスタードクリーム》
・牛乳 / 250g
・バニラビーンズペースト / 1g
・卵黄 / 60g
・微粒子グラニュー糖 / 60g
・薄力粉 / 20g
・バター(食塩不使用) / 12g
《生クリーム》
・生クリーム45%1 / 00g
・微粒子グラニュー糖 / 7g
《仕上げ》
・溶けない粉砂糖 / 適量
《使用した道具》
・ゴムべら / 1本
・めん棒 / 1本
・アクリルルーラー 3mm / 1セット
・チョコレート用OPPシート / 2枚
・パテ抜型 丸 #4 / 1個
・口金 丸 #11 / 1個
・使い捨て絞り袋 / 2枚
・口金 丸 #9 / 1個
・茶こし / 1個
・cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm / 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・スーパーバイオレット（日清製粉） / 1kg
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・使い捨て絞り袋 / 5枚
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美味しそう、いちど チャレンジしたい
最高に美味しかったです！！！
上手にできました〜！とっても美味しかったです^^
オーブンは上段と下段どちらですか？
店頭で売ってるチューブに入ったホイップクリームをカスタードクリームと混ぜても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます。
問題なく作れるとは思いますが個人的には純生クリームをしっかりホイップして作って頂いた方が美味しくておススメです。
シュ〜を焼く時に霧吹きはしなくていいのでしょうか？
コメントありがとうございます。
クッキー生地を乗せてい焼くので霧吹きは不要です！
うちのレンジにオーブン着いてるけど、余熱して焼いた後、温度変えようとすると、しばらくまた余熱が始まってすぐ焼けない…
クッキー生地のグラニュー糖を
カソナードで作った場合
分量はグラニュー糖と同じでいいですか？
コメントありがとうございます。
同じで問題ありません。
ただ、、作業性と出来栄え的にカソナード(ブラウンシュガー)の中でもなるべく粒子が細かいものを使用して頂くことをおススメします！
チョコのクッキーシューを作りたい時は、薄力粉は何グラムにすればいいんでしょうか🥺
コメントありがとうございます。
こちらの動画でチョコのクッキーシューをご紹介していますのでご参照ください！
th-cam.com/video/jihL3ipL9sM/w-d-xo.html
@@TOMIZAWA_SHOUTEN わざわざありがとうございます！
参考にして作ってみようと思います🙌🏻︎💕
バニラビーンズペーストはなくてもいいですか？！
コメントありがとうございます。
バニラペーストは入れなくても作ることが出来ますが個人的には卵の香りが少し気になりますので何かしら香りをあるものを入れて頂くことをおススメします。
バニラエッセンスなどに代用して頂いたり、お砂糖を今回使用しているグラニュー糖ではなく黒糖やメープルシュガーなどに変更して作ると卵の香りが気にならないと思います。
参考になりましたら幸いです。
是非作ってみてください！
@@TOMIZAWA_SHOUTEN バニラエッセンスを入れて作りました！美味しすぎて友達も喜んでました✨ありがとうございます！絶対また作りますー！！
カスタードクリームを作る際の
白い液体は牛乳ですか？クリームですか？
コメントありがとうございます。
バニラが入った牛乳です！
お返事ありがとうございます！
作ってみます！
シュー生地を絞るシートはクッキングシートで代用可能でしょうか？
コメントありがとうございます。
オーブンシートで代用可能です。
動画でご紹介しているシートですと底がずれずに焼き上がってくれるので形が綺麗に仕上がります。機会がありましたらお試していただけますと幸いです！
シューを焼く時は予熱は必要なんですか？
コメントありがとうございます。
予熱は必要です。
是非作ってみてください！
余熱はしなくていいですか？
コメントありがとうございます。
予熱は必要です！
是非作ってみてくださいね♪
微粒子じゃなくてもいんですか？
コメントありがとうございます。
微粒子グラニュー糖ではなくても問題なく作れます。
微粒子グラニュー糖は溶けやすくて材料に混ざりやすいのでおススメの材料です。
機会がありましたら使ってみてください！
クッキーシューを焼いたとき、全然膨らまなかったんですけど、そういうときの理由とかあるんですか？😅
コメントありがとうございます。
ご返信が遅くなり申し訳ございません。
状況、状態により理由は様々だと思いますが
・シュー生地の状態(火の入り具合や固さなど)
・オーブンの温度
が理由な場合が多いです。
こちらの動画で使用しているレシピがほぼ同じですので参考にして頂けると幸いです。
th-cam.com/video/xY7SukWial4/w-d-xo.html
宜しくお願い致します。
ありがとうございます❤(小5)
分量通りに作ったつもりが、クッキー生地もシュー生地もどろどろになってしまいました😢
İngilizce bilmiyorum😔Otomatik dil çevirisinde,Lütfen TÜRKÇE DİLİNİ DE,ekleyin
オーブンは上段と下段どちらですか？
コメントありがとうございます。
下段をおススメします！