¡Descubre todo el equipamiento que Bongard Iberia tiene para tu panadería en su sitio web: www.bongard.es/! RECETA: 1er empaste: -Agua 850gr -Azúcar 900gr -Harina de Panettone 2000gr -Masa madre 650gr -Mantequilla 800gr -Yemas de huevo 900gr -Agua 175gr 2do empaste: -Harina de Panettone 700gr -Miel 190gr -Azúcar invertido 120gr -Azúcar 280gr -Pasta de naranja 200gr -Sal 60gr -Mantequilla 800gr -Yemas de huevo 650gr -Agua de las peras 120gr -Peras confitadas 700gr -Cacao en polvo (o pieles de cacao) 110gr -Manteca de Cacao 100gr -Chocolate 40% BTB 3000gr
Ramón querido, me encanta la humildad que tienes , y lo fácil que es tu método de enseñanza. Te abrazo a la distancia, soy mendocino amante de la panadería y un fiel seguidor de personas Juan Artiaga y obviamente de este bendito canal. Abrazo enorme crack, sos un genio.
Buenísimo, lo más delicado y crítico en el panettone siempre es la masa madre y la forma de José Romero de llegar a ella es simplemente espectacular. Espero cumplir mi sueño de estudiar en la EPGB con tremendos capos. Gracias por el video y gluten morgen.
maeestro se puede usar la autolisis para dejar que el paneton pueda fermetar y cree la red glutinosa de manera espontanea sin necesidad de amasar tanto o usar esas costosisimas maquinas? que tiempos y temperaturas necesitariamos ?
Esta muy linda la máquina, pero no es una receta para quien no la tiene, además, no dan cantidades de ingredientes. No me ha servido el vídeo. Lo siento.
No lo veas y ya. De algún modo este es su método de trabajo, así que obvio que tendrá que hacer publicidad en uno que otro video. No quieres nada de comerciales? compra su masterclass
no es de a fuerza darte la receta completa siempre. Solo es un video de cómo lo hace este panadero. Además ya hay recetas donde te explican cómo hacerlo aquí mismo en el canal, solo es cuestión de buscar🤨
Si trabajan para vender no pueden destrozarse la espalda,cuello y manos amasando tantos kilos. Seamos realistas... En casa solo hacemos para la familia o cuanto mucho una pequeña producción que no se compara con estas panaderías.
¡Descubre todo el equipamiento que Bongard Iberia tiene para tu panadería en su sitio web: www.bongard.es/!
RECETA:
1er empaste:
-Agua 850gr
-Azúcar 900gr
-Harina de Panettone 2000gr
-Masa madre 650gr
-Mantequilla 800gr
-Yemas de huevo 900gr
-Agua 175gr
2do empaste:
-Harina de Panettone 700gr
-Miel 190gr
-Azúcar invertido 120gr
-Azúcar 280gr
-Pasta de naranja 200gr
-Sal 60gr
-Mantequilla 800gr
-Yemas de huevo 650gr
-Agua de las peras 120gr
-Peras confitadas 700gr
-Cacao en polvo (o pieles de cacao) 110gr
-Manteca de Cacao 100gr
-Chocolate 40% BTB 3000gr
Gracias por la receta! Nos podrías compartir los tiempos y témpera de horneado? Gracias
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Ramón querido, me encanta la humildad que tienes , y lo fácil que es tu método de enseñanza. Te abrazo a la distancia, soy mendocino amante de la panadería y un fiel seguidor de personas Juan Artiaga y obviamente de este bendito canal. Abrazo enorme crack, sos un genio.
Buenísimo, lo más delicado y crítico en el panettone siempre es la masa madre y la forma de José Romero de llegar a ella es simplemente espectacular. Espero cumplir mi sueño de estudiar en la EPGB con tremendos capos. Gracias por el video y gluten morgen.
De maestros qué cátedra tan buena , gracias 👏👏👏👏👏👏👏👏👏con todo mi cariño desdé Colombia Bucaramanga.
Wowwww!!! Impresionante 👏 👏 👏 👏 👏
maeestro se puede usar la autolisis para dejar que el paneton pueda fermetar y cree la red glutinosa de manera espontanea sin necesidad de amasar tanto o usar esas costosisimas maquinas? que tiempos y temperaturas necesitariamos ?
Gracias por compartir tan deliciosas recetas. Bendiciones!!!🙏🏻
Hola, soy de Barcelona, alguna panaderia o sitio donde pueda comprar ese panettone?
Todas esas maquinas las encuentro en la alacena de mi cocina!
Un lujo ❤
Ese pantone tiene una pinta increible. Tambien es tipico en Argentina?
Quiero esa máquina......😊
Esa maravillosa máquina me gusta.😊
Vaya pinta que tiene ese panettone 😋😋. Gracias por compartir la receta!
Lindas máquinas
Escuela de Pastelería? Dónde queda Barcelona .....?
¿Dónde está la "RECETA COMPLETA"?
NO SE TRATA DE RECETA SI NO DOMINAR EL PROCESO Y LA TECNICA DEL LEVITO SOLIDO O MASA MADRE SOLIDA ESO ES OTRO TERRENO
@@franklin19749 Pues entonces que quiten el "receta completa" de la miniatura. Y con menos mayúsculas también se vive.
En Barcelona , el 60 te deja en la puerta 👍
@@leandrovesidi9239 Llegas tarde, ahora solo me enseñaran el "chocolate artesanal".
En otro vídeo de José esta la receta completa. Y demás esta decir que ai googleas hay muchas recetas mas, solo es cuestión de intentarlo.
Sólo quiero la receta de los copos azúcar que le puso el final👐
El panettone es delicioso
La recets?
Está en el comentario fijado! 🙌
Que es artesanal?,si el proceso estaecanizado
Perdón , dónde está la receta ?
No es una receta, sino el proceso de elaboracion. No pusieron el titulo correcto
Ramón, y como te imaginas que hicieron el primer panetone, en sus orígenes, si antes no había ese tipo de máquina??????
Espectacular el resultado final, pero, donde quedó lo "artesanal" ???
Mucha máquina!!!!!!
....Que sea artesanal no quita que tengas de hacerlo usando la fuerza bruta...las maquinas quitan trabajo simplemente...yo lo veo muy artesanal.
porque lo eliminaron y volvieron a subir??
Pensé que estaba loca porque recuerdo haberlo visto ayer xd
Si, y el de hoy dura menos que el que habían puesto ayer...
Estoy en Argentina. No puedo viajar a España.
Me das la receta completa, por favor? 😊
El panettone está muy bueno. Quiero probarlo. 😍
POR FAVOR COLOQUE A RECEITA, POIS ESTOU COMEÇANDO E PRECISO DE DETALHES , QUERO MUITO FAZER ESSE PANETONE EM CASA, COM A RECEITA REDUZIDA...
Ya está en el primero comentario! 🙌
Yo me perdí …qué pasó con la masa que pasaron por la laminadora???🧐
Jaja me paso igual 🤣🤣🤣
Con esas maquinas hacer un panettone o ensamblar un auto es mas o menos lo mismo
Primero antes q nada, deben dar la receta, ingredientes q se usan
Estupenda receta de un video click bait
Esta muy linda la máquina, pero no es una receta para quien no la tiene, además, no dan cantidades de ingredientes. No me ha servido el vídeo. Lo siento.
😂
No dieron la receta
La agregamos en el comentario fijado del video! 🙌
Dislike, menudo clickbait. Y encima patrocinado
Que buena publicidad para esas máquinas.🙄
No lo veas y ya. De algún modo este es su método de trabajo, así que obvio que tendrá que hacer publicidad en uno que otro video. No quieres nada de comerciales? compra su masterclass
Demasiado complicado con el rollo de la masa madre que si lo otro.
No pues mejor hubieran puesto solas las maquinas a trabajar a mi como ama de casa no me interesa su comercial
se puede hacer a mano con pliegues o con cualquier amasadora
@@SergioAntonioCastroR querido esa no es la cuestión, la cuestión es que nos enseñen hacerlo a mano no que pongan su comercial todo el tutorial
no es de a fuerza darte la receta completa siempre. Solo es un video de cómo lo hace este panadero. Además ya hay recetas donde te explican cómo hacerlo aquí mismo en el canal, solo es cuestión de buscar🤨
Y porque no pagas un profesor o clases particulares?
Imposible intentar hacerlo en casa...parece propaganda de maquinaria industrial
Estos panaderos ya no quieren trabajar, nada que ver con el proceso tradicional, pero bueno así estamos.
Si trabajan para vender no pueden destrozarse la espalda,cuello y manos amasando tantos kilos.
Seamos realistas...
En casa solo hacemos para la familia o cuanto mucho una pequeña producción que no se compara con estas panaderías.
@@silvialagioiosa8329 🤐
Después de tantos videos buenos uno pessimo, nada de artesanal, sin receta, patrocinó para la empresa de máquinas.