Sehr nett von dir! So sehe ich es auch. Rezepte auswendig lernen ist einfach aber es auch zu verstehen ist viel wichtiger für das weitere Gelingen. LG Stephan
Danke für die vielen tollen Videos. Du erklärst die Dinge immer in einer Art und Weise, dass es auch jeder verstehen kann. Du erklärst es vorallem nicht von oben herab sondern holst uns richtig ab und man versteht warum man etwas tut. Macht weiter so, das ist einer der besten Kochchannels auf dem deutschen Markt!
Zum frisch Gegrillten einen schönen Salat mit deinen Dressings - So sieht ein perfektes Abendessen außerhalb des Jammertals im eigenen Garten aus. Danke für die Rezepte, die abschließende Präsentation in den Gläsern ist wirklich ansprechend und schön auch dein schnelles Schüttel-Dressing.
Ich habe mittlerweile alle drei Dressings ausprobiert und bin von allen begeistert. Aber zu meinem absoluten Favoriten hat sich das Joghurtdressing entwickelt, einfach weil es so genial einfach und schnell gemacht ist. Zudem lassen sich damit ganz viele Varianten mit verschiedenen Geschmacksnuancen herstellen, in dem man einfach die Zutaten variiert. Mal einen anderen Senf, mal ein anderes Öl oder Essig oder mit diversen Kräutern. Die Süße lässt sich toll über den Ahornsirup einstellen (den hatte ich nie wirklich auf dem Schirm, somit der Tipp überhaupt 😊). Ich mache dieses Dressing zu den unterschiedlichsten Salaten, funktioniert auch bei schnödem Gurkensalat. Ich lerne so viel von und mit Euch ❤.
Bei uns in Süddeutschland macht man das auch mit Senf als Emulgator. Aber immer mit rohen Zwiebeln. Also da schimpft mich meine Mutter immer, falls ich da annähernd mit Hitze rangehen würde: 'Das macht man nicht!'. Keine Ahnung, was sie da reitet. Aber wenn die Mutter das sagt, is eh Ende. Geht auch nichts mehr mit Rumargumentieren. Is vorbei.
meeega, auch wenn ich schon das eine oder andere Dressing ausprobiert bzw. zubereitet habe, zumindest glaube ich das, so ist das , was du uns hier vermittelst, rein persönlich, echt GOLD wert und dafür kann man nur alle Daumen hoch strecken :))) Vielen Dank für das lehrreiche Video und natürlich ganze liebe Grüße an EUCH, auch wenn es schon ein paar tage her sein mag ;) Best wishes, from WIESBADEN :))))
Lieber Stefan, danke für die tollen Rezepte. Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen und mittlerweile habe ich auch schon viele deiner Videos gesehen. Du erklärst alles so einfach, für jeden gut verständlich und ohne viel Gedöns. Das mag ich wirklich sehr. Mich würde interessieren, von welchem Hersteller die Essigsorten sind. Würde mich sehr über eine Antwort freuen. Herzliche Grüße vom Niederrhein, Claudia
Die beste Salat "Anmache" ist meiner Meinung nach immer noch Essig, Öl, Pfeffer, Salz und eine ganz kleine Prise Zucker. Je nach Salat-Typ kommen auch Zwiebeln rein, zum Beispiel bei Feldsalat, der bei uns Ackersalat heißt. Und wenn die Schüssel leer ist, einfach ansetzen und die Brühe austrinken!!! 😋
Was mir hier noch ein bisschen gefehlt hat ist welche Gewürze/Gartenkräuter man gut an ein Dressing noch mit dran machen kann... Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse, z.B... 1:3 Variationen, z.B. Sahne, Saura sahne, Creme Fraiche, oder so... also generelle Infos zu Dressings, ansonsten super Video, danke.
Hallo Stephan, Sommer,Sonne Salatzeit. Danke für die verschiedenen Dressingrezepte.Möchte nicht mehr die kleinen Tütchen nehmen und ab jetzt sie selber machen.Viele Zutaten habe ich sowieso schon. Danke für deine Arbeit und das tolle Video.Lg Gruß Michael.
Hallo Frank, genau dieses Dressing war das schnellste und tatsächlich auch das beste🤣. Es sind oft die einfachsten Dinge und Rezepte die das beste Geschmacksergebnis liefern. LG Stephan
@@KochenimTal Hallo Stephan, mein Sohn hat parallel dazu "seine" Vinaigrette gemacht. Die steht nun unangetastet im Kühlschrank ;) Nochmals vielen Dank für das Rezept. LG Frank PS: Mein Großvater stammte übrigens vom Hof Weber, In den Wellen.
Dressings sind eigentlich so einfach, da frage ich mich, warum bekommt man in manchen Gaststätten oft so geschmackloses Zeug serviert.🤔 Schöne Präsentation, klasse Kanal. 🙏🏾
sehr schönes Video...sollte man jetzt die doppelte oder dreifache Menge öl nehmen im Bezug auf den Essig...du hast da widersprüchliches gesagt oder ist es egal ob zwei oder dreimal soviel?....danke
Statt rohes Eigelb einfach gekochtes, passiertes Eigelb nehmen; kommt vom Urrezept der Frankfurter Grünen Sauce, die Hausfrauen haben dann das gekochte Eiweiß gehackt und in die GrüneSauce gegeben. Eine besser haltbare Mayonaise, mit dem Essig wahrscheinlich über Wochen im Kühlschrank (wens gut schmeckt hälts eh nicht so lange:).
Gott ich liebe diesen Kanal. Ich suchte gerade fast alle Videos durch und lerne so viel. Ich habe ne Frage: Könnt ihr ein Olivenöl für Salate empfehlen, welches man im Supermarkt oder so bekommt? Ich gehe gerne zum italienischen Feinkostladen, doch für den allerwelts-Salat muss es nicht immer die Premium Nummer sein 😛
Achte beim Kauf auf die Herkunft, Griechisches Öl ist auch sehr lecker. Ich persönlich mag Ligurisches am liebsten. Wenn du es im Supermarkt kaufst nimm ruhig ein Bio Öl. Wenn du viel brauchst wird es natürlich zu teuer. Dann verwende eines um die 5€. Aber entscheiden ist nach wie vor der Geschmack😇 LG Stephan
Was für einen Pürierstab nutzt ihr in der Küche? Ich habe das Modell nun schon oft gesehen und habe mich immer gefragt wie dieser Pürierstab heißt. Dieses Modell von Pürierstab sieht man ja echt überall in der Gastronomie, dann muss es ja echt was taugen.
Für ein Joghurtdesssing verwende ich wirklich nur Jughurt, Dill, Salz, Zucker und Zitronensaft. Ganz schnell zu machen und passt zu vielen Gemüsesalaten.
Deine Basic, Erklär und Talkvideos finde ich enorm wertvoll. Nur wenn man die Grundlagen hat kann man die weiteren Schritte gehen. 👍
Sehr nett von dir! So sehe ich es auch. Rezepte auswendig lernen ist einfach aber es auch zu verstehen ist viel wichtiger für das weitere Gelingen.
LG
Stephan
Vielen Dank für die drei Dressings! Toll erklärt und man hat sofort Lust, die Dressings nachzumachen - ran an den Salat! :D
Danke für die vielen tollen Videos. Du erklärst die Dinge immer in einer Art und Weise, dass es auch jeder verstehen kann. Du erklärst es vorallem nicht von oben herab sondern holst uns richtig ab und man versteht warum man etwas tut. Macht weiter so, das ist einer der besten Kochchannels auf dem deutschen Markt!
Hallo Max,
das ist sehr nett von dir. Wir machen auf jeden Fall weiter.
LG
Stephan
Zum frisch Gegrillten einen schönen Salat mit deinen Dressings - So sieht ein perfektes Abendessen außerhalb des Jammertals im eigenen Garten aus. Danke für die Rezepte, die abschließende Präsentation in den Gläsern ist wirklich ansprechend und schön auch dein schnelles Schüttel-Dressing.
Hallo Cirsten,
danke für das Lob! Genieß das schöne Wetter und das gegrillte.
LG
Stephan
Ich habe mittlerweile alle drei Dressings ausprobiert und bin von allen begeistert.
Aber zu meinem absoluten Favoriten hat sich das Joghurtdressing entwickelt, einfach weil es so genial einfach und schnell gemacht ist. Zudem lassen sich damit ganz viele Varianten mit verschiedenen Geschmacksnuancen herstellen, in dem man einfach die Zutaten variiert. Mal einen anderen Senf, mal ein anderes Öl oder Essig oder mit diversen Kräutern. Die Süße lässt sich toll über den Ahornsirup einstellen (den hatte ich nie wirklich auf dem Schirm, somit der Tipp überhaupt 😊). Ich mache dieses Dressing zu den unterschiedlichsten Salaten, funktioniert auch bei schnödem Gurkensalat. Ich lerne so viel von und mit Euch ❤.
Und nochmals: Besten Dank für die Dressings . Hammer 🔨 schnell und Hammer 🔨 einfache, UNBEDINGT in die BBQ Salatbar 🎉💃‼️
Nix für ungut 😜
Wieder ein tolles Video, danke. Von meinen Eltern kenne ich noch, dass Dosenmilch genommen wurde.
Dressings selbst zu zubereiten ist eigentlich gar nicht so schwer und es gibt schier unendliche Variationsmöglichkeiten und Spielraum. Gut erklärt!
Wenn man das Prinzip einmal verstanden hat ist es so leicht ein gutes Dressing herzustellen.
Danke für dein Feedback.
LG
Stephan
Bei uns in Süddeutschland macht man das auch mit Senf als Emulgator.
Aber immer mit rohen Zwiebeln.
Also da schimpft mich meine Mutter immer, falls ich da annähernd mit Hitze rangehen würde: 'Das macht man nicht!'.
Keine Ahnung, was sie da reitet.
Aber wenn die Mutter das sagt, is eh Ende.
Geht auch nichts mehr mit Rumargumentieren. Is vorbei.
Super Videos, sehr gut erklärt. Vielen Dank bitte mach weiter so. Die Dressings werde ich in der nächsten Zeit testen.
Vielen Dank für das Lob!
LG
Stephan
meeega,
auch wenn ich schon das eine oder andere Dressing ausprobiert bzw. zubereitet habe, zumindest glaube ich das, so ist das , was du uns hier vermittelst, rein persönlich, echt GOLD wert und dafür kann man nur alle Daumen hoch strecken :)))
Vielen Dank für das lehrreiche Video und natürlich ganze liebe Grüße an EUCH, auch wenn es schon ein paar tage her sein mag ;)
Best wishes, from WIESBADEN :))))
Lieber Stefan, danke für die tollen Rezepte. Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen und mittlerweile habe ich auch schon viele deiner Videos gesehen. Du erklärst alles so einfach, für jeden gut verständlich und ohne viel Gedöns. Das mag ich wirklich sehr. Mich würde interessieren, von welchem Hersteller die Essigsorten sind. Würde mich sehr über eine Antwort freuen. Herzliche Grüße vom Niederrhein, Claudia
Die beste Salat "Anmache" ist meiner Meinung nach immer noch Essig, Öl, Pfeffer, Salz und eine ganz kleine Prise Zucker. Je nach Salat-Typ kommen auch Zwiebeln rein, zum Beispiel bei Feldsalat, der bei uns Ackersalat heißt.
Und wenn die Schüssel leer ist, einfach ansetzen und die Brühe austrinken!!! 😋
Ein schönes klassisches kräuterdressing würde mich nochmal interessieren
Was mir hier noch ein bisschen gefehlt hat ist welche Gewürze/Gartenkräuter man gut an ein Dressing noch mit dran machen kann... Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse, z.B... 1:3 Variationen, z.B. Sahne, Saura sahne, Creme Fraiche, oder so... also generelle Infos zu Dressings, ansonsten super Video, danke.
Vielen Dank für die Videos, einfach mega . Vielseitig, genial und sehr lecker.
Besten Dank für die Mühe und 🙋♂️
Spitze Rezepte für die Dressings- danke
Sehr gerne 😊
Hallo Stephan, Sommer,Sonne Salatzeit. Danke für die verschiedenen Dressingrezepte.Möchte nicht mehr die kleinen Tütchen nehmen und ab
jetzt sie selber machen.Viele Zutaten habe ich sowieso schon. Danke für deine Arbeit und das tolle Video.Lg Gruß Michael.
Sommer, Sonne, Sonnenschein😎 so soll es sein! Danke für den Kommentar.
LG
Stephan
vielen Dank für das Video!
Gerne mehr Tipps für den Alltag:)
Danke fürs Feedback!
LG
Stephan
Vielen Dank Hilft mir sehr
Genial, herzlichen Dank 😊
Ich habe gerade das Joghurtdressing gemacht. Vielleicht ein wenig zu viel Ahornsirup genommen aber wirklich lecker! Zudem sehr schnell zubereitet.
Hallo Frank,
genau dieses Dressing war das schnellste und tatsächlich auch das beste🤣.
Es sind oft die einfachsten Dinge und Rezepte die das beste Geschmacksergebnis liefern.
LG
Stephan
@@KochenimTal Hallo Stephan,
mein Sohn hat parallel dazu "seine" Vinaigrette gemacht. Die steht nun unangetastet im Kühlschrank ;) Nochmals vielen Dank für das Rezept.
LG
Frank
PS: Mein Großvater stammte übrigens vom Hof Weber, In den Wellen.
Dressings sind eigentlich so einfach, da frage ich mich, warum bekommt man in manchen Gaststätten oft so geschmackloses Zeug serviert.🤔
Schöne Präsentation, klasse Kanal. 🙏🏾
Ich sag mal... GEIL!
sehr schönes Video...sollte man jetzt die doppelte oder dreifache Menge öl nehmen im Bezug auf den Essig...du hast da widersprüchliches gesagt oder ist es egal ob zwei oder dreimal soviel?....danke
Angenehm erklärt. Es müsste doch Freudental heißen und nicht Jammertal, dort wo man so gut essen gehen kann.
Hallo Stephan, kann ich einer dieser Dressings auch für Kartoffelsalat nehmen?
Liebe Grüsse Lukas
Statt rohes Eigelb einfach gekochtes, passiertes Eigelb nehmen; kommt vom Urrezept der Frankfurter Grünen Sauce, die Hausfrauen haben dann das gekochte Eiweiß gehackt und in die GrüneSauce gegeben. Eine besser haltbare Mayonaise, mit dem Essig wahrscheinlich über Wochen im Kühlschrank (wens gut schmeckt hälts eh nicht so lange:).
Gott ich liebe diesen Kanal. Ich suchte gerade fast alle Videos durch und lerne so viel.
Ich habe ne Frage: Könnt ihr ein Olivenöl für Salate empfehlen, welches man im Supermarkt oder so bekommt?
Ich gehe gerne zum italienischen Feinkostladen, doch für den allerwelts-Salat muss es nicht immer die Premium Nummer sein 😛
Achte beim Kauf auf die Herkunft, Griechisches Öl ist auch sehr lecker. Ich persönlich mag Ligurisches am liebsten. Wenn du es im Supermarkt kaufst nimm ruhig ein Bio Öl. Wenn du viel brauchst wird es natürlich zu teuer. Dann verwende eines um die 5€. Aber entscheiden ist nach wie vor der Geschmack😇
LG
Stephan
@@KochenimTal Viel brauche ich nicht. Nutze es ja nur für kalte Speisen. Gebraten wird bei mir meist mit Rapsöl.
Danke für die Tipps
Was für einen Pürierstab nutzt ihr in der Küche? Ich habe das Modell nun schon oft gesehen und habe mich immer gefragt wie dieser Pürierstab heißt. Dieses Modell von Pürierstab sieht man ja echt überall in der Gastronomie, dann muss es ja echt was taugen.
Hallo Max,
das ist der Pürierstab von Esge. Genaue Bezeichnung ist ESGE Zauberstab P 350.
Bester Pürierstab den es gibt! Absolut Top.
LG
Stephan
@@KochenimTal Danke für die Antwort. Habe schon länger nach dem Modell gesucht. Man sieht das Teil echt bei allen Profiköchen.
Der gute Veto!
Wie gut lassen sich denn Vinaigrette und Cesardressing halten?
Cesardressing bitte am selben Tag verarbeiten.
Die Vinaigrette hält sich eine Woche.
LG
Stephan
Von welchem Hersteller ist denn die Sauteuse?
Contacto
Für ein Joghurtdesssing verwende ich wirklich nur Jughurt, Dill, Salz, Zucker und Zitronensaft. Ganz schnell zu machen und passt zu vielen Gemüsesalaten.
Sehr gut 👍
❤
Caesar
Ohne Anchovis und mit Estragonessig statt Limettensaft ist ziemlich wenig „César“ im Dressing.
Essig wie ein Bettler, Öl wie ein König ….
„Profi-Tipp“: Den Parmesan könnte man ja auch gleich feiner reiben, statt nochmal schnibbeln zu müssen. 😅
Den hat der Stift vorbereitet und nicht der Sous chef😜
Volumen sind nicht additiv.
Danke 👍🏻
Wie groß ist denn die Abweichung beim mischen von Essig und Öl? Reichts für ein Salatblatt?
3 Stunde reden 😴😴😴😴