Благодаря ти приятелю! Наистина беше добре да пусна рецептата преди коледа, но при мен 40 дни от началото на осоляването минаха в началото на януари.....Жив и здрав бъди!
Е , Шеф , благодаря много ! Все си мисля за една хубава сланина по твоя рецепта , но ми беше неудобно да попитам дали ще качиш такова видео. Чудесно ! Остава да вземем сланина, другото , гледам е лесно , макар че никога не съм правила. Поздрави ! 👍💯🇧🇬🇧🇬
Жив и здрав да си, Джоко! Тая зима по твоите рецепти правих врат трапезица, луканка, телешки суджук, филе елена и кисело зеле. Всичките станаха страхотно! Сега ще зареждам още луканка и телешки суджук, че да ги вакуумирам, замразя и да имам да изкарам до другата зима.
@@kristiqntonev5482 Здравей! Имам такова намерение, но още не мога да попадна на голямо парче шкембе, каквото ми е необходимо. Благодаря за идеята! Поздрави!
Здравей Джоко, Не е за вярване. От доста време се каня да ти пиша за видео за сланинка. Консумирам я целогодишно. Благодарности за твоите видеа. Специфични са. Много ме кефят ! Бъди здрав !
Майсторе, отново ме изненада приятно. Това ще го направя със сигурност. Пожелавам ти да си здрав и все така да споделяш уникалните си рецепти през Новата година.... 🙂
Привет! За много години, да сте жив и здрав! За първи път чувам думата накладена в кулинарията, но крайния резултат много ми хареса. Ще пробвам вашата рецепта,защото съм сигурна,че е сполучлива и вкусна!Благодаря за рецептата!❤️🍀👍🍷
Благодаря и за много години! "Накладена" като дума има по-скоро фолклорно-старослявански корени отколкото кулинарни. "Наклаждам огън" напрмер означава редя дърва и ги запалвам.Изобщо кладенето означава редене. Съшевремено в други славянски езици "клядя се "означава "лягам си".....и т.н. Поздрави
За пръв път научавам такава рецепта за приготвяне на сланина. Благодаря ви много. Обезателно ще си приготвя по този начин. Бъдете жив и здрав вие, и семейството ви.
Радвам се, че рецептата ви харесва. Опитайте и ще се убедите! Има региони в страната в която тази рецепта е популярна от много десетки години. Желая здраве и късмет на вас и вашите близки!
Благодаря за рецептата! Преди дни опитах резултата и надмина всичките ми очаквания! Използвах праз, сол, черен пипер, едро счукани сушени чушки и семена резене (фенел) - не съм фен на кимиона. За съжаление кожата на купешката ми сланина стана на подметка и следващия път ще я махна предварително.
Най-добрата рецепта за сланина!само,че в нашия край заедно с подправките се пръска с преварена и охладена вода,лекичко навсявъде с пръстите!след 4о дни вече е готова за консумация!ВКУСНО!!
В момента в ЛИДЛ има сурова сланина с кожа. Купих около 5 кг, за да направя отново, както направих миналата година по тази рецепта. Изяде се всичко...още питат за тази сланина тези, които я опитаха😊 струва си чакането 50 дни. Да, трудно е да се издържи това "изпитание", но си струва!
ПАК и ОТНОВО ни показваш шедьовър Приятелю...В момента се връщам от ЮКорея и гледам теб с рецепта за сланина...-в 4 ч.сутринта ми текът лигите!!! И вече правя планове как ще мариновам няколко кила сланина-лакомник съм си братче...Само не знам,как ще я дочакам 40+10 дни...По мои сметки тогава пак ще съм в ЮКорея да правим "пътна карта" за газопровод ,та май сланината ще пътува с мен..хааахааахааапа Уникален си Приятелю-Бог здраве да ти дава и знай,че носиш много радост на такива червоугодници като мен...Лека и успех...
Здравей приятелю! Явно много пътуваш,но това не ти пречи да приготвиш вкусотийките, които си избрал:))) Наистина сланинката иска чакане, но пък после може да я държиш в хладилника цяла година и да си хапваш когато ти е кеф:))) Колкото повече седи в саламурата, толкова по крехка става! Желая ти много здраве и късмет!
Здравейте и благодаря! Гармажерията е готова, но ни бавят разрешителните. В момента правим проби. Ако сте в София или имате път към София, заповядайте на дегустация. ул. Борис Христов №9 . Зад пазара "Ситняково". Всеки е добре дошъл!
@@YamiYami толкова се радвам, прекрасна новина! Да, в София съм. С удоволствие ще намина да се порадвам на живо. Дано бързо минат всички формалности. На добър час!
@@MrTinashi Благодаря! Напишете ми на имейла yamiyamichanel@gmail.com. Там ще Ви дам телефон да ми звъннете, когато решите да дойдете. благодаря! Поздрави
Толкова блажено не съм се чувствал отдавна . Браво майсторе, мезе и половина. А как се прави тази солена сланина която е по магазините? А тези които не харесват праз с какво могат да ги заменят или той е задължително. Този клип ме върна в детството ми когато дядо ми бог да го прости ми купуваше сланина .
Разбира се, точно така е било. В края на филма споменавам, че на времето хората са ползвали сняг. Не се възприемам като просветител, просто много ми се иска да популяризирам старите рецепти. Храната с която сме се хранили ние и тези преди нас. Сърдечни поздрави
Super przepis, jutro kupię słoninę i zrobię. Od razu kilka pytań. Ile czasu można trzymać ją w wodzie i w jakiej formie później ją przechowywać w lodówce?
Witaj kolego! Dziekuje! Jak raz sie zaleje w wodzie tak zostaje. Wymujesz z wody, kiedy chcesz je jesc :))) Zrob slonine w pojemnik, ktore Ci sie miesci w lodowce. Tak bedzesz mogl trzymac caly rok!
Вари се вече готова за консумация сланина. Ако я сварите преди това, все едно готвите някакви мазнотии. Тя още няма вкус. По принцип сланината се "пари" на температура не по-висока от 75-80 градуса. За да си остане сланина и да запази структурата си. Много хора изпарват сланината в сок от кисело зеле. Става супер. После само трябва да я овъргаляш в червен пипер. Успех и поздрави
И теоретично и практически няма проблем. Трябва да се има предвид обаче, че саламурата ще стегне месото на бекона и ще стане изключително твърдо и жилаво. После като се нареже и консумира, мазната част ще се топи в устата, а месото ще се дъвче много трудно. Пробвал съм, така се получава, ако желаете опитайте и вие! Желая ви успех! Поздрави
Hola de nuevo en la receta de tocino marinado y en la de pan para principiantes en la traducción sale que usas sal coloreada por favor que sal es esa ?
¡Hola! Estoy muy contento de que alguien pregunte por la sal de colores. Esta es una mezcla tradicional de especias que se usa para espolvorear quesos, huevos, salchichas y más. En nuestro país se puede comprar en cualquier colmado, y en los últimos años veo que la sal de colores se vende en empaques especiales en las tiendas de souvenirs. Por ejemplo, me encanta una rebanada de pan tostado, untada con mantequilla y espolvoreada con sal de colores, ahora creo que es hora de una receta de sal de colores. La sal de color más común es de tres tipos. Verde, rojo y caliente. La sal verde contiene más ajedrea y tomillo que el pimiento rojo. El rojo contiene principalmente pimiento rojo. El picante, por supuesto, contiene chile. ¡Combina las especias a tu gusto! Te recomiendo comenzar mezclando 1 cucharada de 5 especias de tu elección. ¡Todas las especias están secas! También te escribiré los nombres latinos de las plantas para no permitir que Google traduzca "menta" :))))) 1. Samardala - Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum 2. Comino - Trigonella foenum-graecum (semillas molidas) 3. Pimiento rojo (dulce) 4. Tomillo - Thymus Vulgaris 5. Fenogreco - Trigonella foenum-graecum (hojas y flores secas) 6. Ajedrea -Saturea Arvensis 7. Orégano -Origanum vulgare 8. Eneldo - Anethum graveolens ¡Ten una buena tarde! Saludos
@@joseenriquemartinezgarcia858 Samardala es opcional! Tal vez sin ella. Olvidé escribir sobre la sal. La sal de colores que compramos en las tiendas contiene alrededor de un 15-20 % de sal. En mi opinión, esto es mucho e innecesario. Le pongo sal a parte, como me parezca bien. Y otra cosa muy importante. Pon 1 diente de ajo en el frasco con tu sal coloreada. No pelado. Por lo tanto, la sal coloreada nunca será atacada por polillas enemigas.
Hi and thank you for watching my movies. All my videos have subtitles in English and many other languages. Please go to settings and choose subtitles in your language. BR, Jocko
Me gustan este tipo de recetas tuyas porque me recuerda las que hacían mis abuelos y por desgracia se están perdiendo. A propósito que lleva la sal de colores
¡Muy interesante! Qué lejos quedan España y Bulgaria, y nos encontramos con antiguas recetas comunes. Conozco la mayoría de las recetas antiguas de mi abuelo ....... ¡Escríbeme algunas recetas que quieras que traduzca al español! Un placer conocerte. ¡Soy Joko y vivo en Sofía! Saludos
Изчакайте! Струва си чакането! Миналата година я правих и после като я хапвахме....мммм, топеше се в устата. Тази година отново си купих и направих и ще чакам.
Вакуума и солта почти не влияят на бактериите. Бактерии има навсякъде. За нас е важно да не се развият болестотворни бактерии. Ако месото (сланината) е здраво, няма страшно!
Благодаря за отговора, просто съм чувал, че ако се вакуумира месо, което не е осолено с нитритна сол има опасност от разваляне. Едно време са осолявали сланината в качета, които не са били вакуумирани. Какво е предназначението на затварянето на кутията във вашата рецепта и какво ще стане, ако се осолява в кутия / съд без капак?
Здравей Джоко! Много ми се иска да направя такава кладена сланина с праз, но купих една която е вече предварително осолена и е дебела само около два пръста, без кожа. Не съм в България и тук за сега само това намерих. Имам два въпроса: - Да я измия ли предварително тъй като вече е осолена или не? - Да пробвам такава кладена сланина или другия вариант, който ти показа - парена? На самата сланина пише да се консумира само след като се загрее до 70*С. Мен това много не ме интересува, защото твоите рецепти са за сурова сланина, така или иначе. Благодря предварително!
Здрасти! Преди около 3 седмици ми се наложи да импровизирам с една сланина точно като тази за която ти пишеш. Ще ти напиша как да я приготвиш, стана чудесна. Нарязваш праз на парченца около 4-5 мм. Приготвяш смес от 1 част счукан черен пипер . 1 част счукан кимион, 2 части сладък чевен пипер и по желание лют червен пипер колкото обичаш. Нарязваш сланината на парчета колкото цигарени кутии, без да отстраняваш солта. Парчетата сланина обмазваш от всички страни със сместта от подправките (колкото поеме) и посипваш с нарязания праз. После вакуумираш подправената сланина по 1. 2 или повече парчета в един плик. Слагаш вакумираната сланина в хладилника и след две седмици е готова консумация. Ще се радвам да напишеш коментар за резултата който си получил. Желая ти успех!
Благодаря много! Разбрах - не й слагам сол и не я кисна във вода като на рецептата, защото вече е осоелна. Омазвам я в подправките, покривам я с праз и я вакумирам за две седмици. Ще споделя реаултата.
Джоко, тази сланина е адски солена, цялата е покрита със сол. Мисля да я измия преди това или дори да я накисна за известно време? Ти как мислиш? Също се оказа, че има и тънка кожа, която е адски твърда и жилава.
Cảm ơn anh nó thật tuyệt vời ! Trong các bình luận Em thấy Anh nhắc tới người xưa còn làm cả món thịt vịt. Anh có thể chia sẻ cho em và mọi người điều tuyệt vời đó không a !
Здравейте! Благодаря за въпроса! Кожата на всички прасета е еднаква и дали става за ядене зависи от това как е обработена. Естетвено от голямо значение има възрастта на прасето. Ако прасето е било пърлено с газова горелка например, кожата омеква и става хрупкава, още докато се пърли прасето. Ако обаче прасето е било щавено (с гореща вода), няма как кожата да бъде годна за ядене ако не се сготви по някакъв начин.
Salut Mary! Spun chimen si scriu chimen. Nu știu dacă denumirile acestui condiment la noi coincid, așa că vă voi scrie numele în latină: „Cuminum cyminum”.
Здравей, искам само да попитам през тези 40 дни, а и след това може ли сланината да се съхранява в изба при 16-17 градуса или е прекалено топло? Поздрави
Здрасти! Някога хората на село, такава сланина са правили в качета и са я съхранявали в избата. Моя съвет към теб е: Сложи сланината в избата, но я наблюдавай......
@@YamiYami Благодаря ви много! А може ли според вас да се добави към вашата репцепта допълнително като подправка самардала, дали би отвал на сланината? Дали добра комбинация за кимиона, или кано заместител на кимиона, може?
@@заколата-х1ы По принцип подпрвките са въпрос на вкус. Може да добавите или да не сложите всяка подправка която харесвате или не харесвате. Желая ви здраве и успех!
Ей, приятелю, ама многи си наблюдателен!:))) Това вино беше домашно и си беше ок, но в бутилката на дъното имаше утайка и когато го налях в чашата сипах малко от утайката.......Не се оправдавам, но такава е истината. Сигурно и на теб ти се е случвало да пиеш домашно вино "последна чаша" в бутилката. Поздрави и бъди здрав!
И както винаги Българите нали са комплексари винаги трябва да се правят на интересни! Благодаря за видеото бъди жив и здрав,и не обръщай внимание на такива простаци!
@@TheVladimir121 Благодаря приятелю! Старая се да не обръщам внимание на подробностите! Нека сме живи и здрави и да вървим напред! Желая ти здраве и много късмет! Поздрави
@@YamiYami Приеми го за шегичка и наблюдателност, а майсторлъкати е безспорен!Бъди жив и здрав, бих те поздравил с една мелодия, ако ми напишеш името в ю туб и си избереш нещо от моята професия! Препоръчвам ти "Бавна мелодия", и на здраве!
@@ДанчоРадулов-ъ7ж Разбира се, че го приех като шега. Затова ти отговорих. Недобронамерените коментари ги трия....Сега ще видя каква музика предлагаш. По принцип съм рокаджия, макар да свиря на тромпет и да обичам джаза. Поздрави
Yami, Yami. Dżelo nie wiem jak po Polsku pisze się twoje imię,myślę że dobrze. Mam pytanie mam słoninę z samą solą, czy taką też można zalać wodą i czy w tej wodzie musi cały czas być? Pozdrawiam.
Witam! Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej nie robiłem z solonej sloniny tego przepisu. Myślę, że powinno działać. Na twoim miejscu zmyłbym sól z sloniny i przygotował przepis od początku do końca, skracając czas solenia z 40 do 10 dni. Gotowa slonina przechowuje się w solance (zanuzona 1-2 cm). Pozostawiona w ten sposób w lodówce, slonina może przetrwać miesiące. Pozdrawiam
@@YamiYami Няма такъв филм,сланината се изцепва.Освен това не се пести солта,трябва да не се оставя въздушно пространство. Иначе според мен ,както си го направил и ти ,да се нарежда с кожата надолу.
@@РадиЙовчев Нали се сещаш, че филм има, ама ти май си писал коментара, преди да си го гледал. Тази рецепта я знам от дядо ми, който десетки години наред правеше така сланина. Изведнъж се появява някой, който казва какъв филм има и какъв няма. Я по-кротко, спри се! И солта е достатъчно празни пространства не се оставят и се нарежда с кожата надолу.........
@@YamiYami Нали се сещащ,че и други хора освен теб имат дядовци? Просто казвам, че сланината трябва да се изцепи,и да се слага повече сол.Естествено това не го казвам на тебе,а на тези които смятат да се опитат дая направят.Освен това престоят в саламурата не е нужно да продължава повече от 14 дни,след което парчетата могат да бъдат отцедени,и поединично замразени.
@@РадиЙовчев Не искам повече да дискутирам! Просто е достатъчно да си представя как дядо ти и поколенията преди него са ЗАМРАЗЯВАЛИ сланината, сцепена, отцедена, поединично....:))) Ако искаш да предложиш Твоя вариант за приготвяне на сланина не започвай с "Няма такъв филм...."! Отричаш нещо, което вички виждат на филма....Не зная на каква възраст си, но малко уважение може да се прояви във всяка възраст. Най-лесно бе, да ти изтрия коментара, ама нейсе. Хора всякакви.......Нека и други зрители да четат този коментар.
Жив и здрав ,да продължаваш с хубавите рецепти. На село баба и дядо я правиха точно така, уникално вкусна е.
Благодаря приятелю! Да си жив и здрав!
За мен това е най-доброто видео, а сланината с тази кожичка няма какво да я коментирам. То е ясно от хиляди километри,е ще бъде много вкусно.
Благодаря за доверието! Поздрави
@@YamiYami a czy w taki sam sposób mogę zrobić boczek?
@@wiesawobara2857 Mozna, ale boczek sam w siebie nie jest kruchy i bedze ciezko go zjesc jesli nie jest bardzo ciezko pokrojany przed komsumpcii.
@@YamiYami dzięki przyjacielu pozdrawiam. 👍
@@wiesawobara2857 Rowniez pozdrawiam!
Ахх защо не пусна този клип покрай коледа.. Нищо де.. догодина ще я пробвам тази рецепта. За сега лоша при тебе няма.. Всичко е Ями Ями.. Жив и здрав!
Благодаря ти приятелю! Наистина беше добре да пусна рецептата преди коледа, но при мен 40 дни от началото на осоляването минаха в началото на януари.....Жив и здрав бъди!
Това е правилният начин за приготвянето на сланината .Благодаря много за отлично приготвените рецепти които ни показвате.
Благодаря! Жив и здрав! Поздрави
Е , Шеф , благодаря много ! Все си мисля за една хубава сланина по твоя рецепта , но ми беше неудобно да попитам дали ще качиш такова видео. Чудесно ! Остава да вземем сланина, другото , гледам е лесно , макар че никога не съм правила.
Поздрави ! 👍💯🇧🇬🇧🇬
Ееееееее Тихо, приготвянето на такава сланина е фасулска работа! Поздрави
Жив и здрав да си, Джоко! Тая зима по твоите рецепти правих врат трапезица, луканка, телешки суджук, филе елена и кисело зеле. Всичките станаха страхотно! Сега ще зареждам още луканка и телешки суджук, че да ги вакуумирам, замразя и да имам да изкарам до другата зима.
Еййййййййййййй супер си приятелю! Много се радвам, че моите рецепти ти харесват! Бъди жив и здрав!
Братле чакай ме да умра много ми харесват твоите рецепти
Благодаря! Много се радвам! Желая ти здраве и късмет! Поздрави
Би ли направил нещо със шкембе
@@kristiqntonev5482 Здравей! Имам такова намерение, но още не мога да попадна на голямо парче шкембе, каквото ми е необходимо. Благодаря за идеята! Поздрави!
Здравей Джоко,
Не е за вярване. От доста време се каня да ти пиша за видео за сланинка. Консумирам я целогодишно. Благодарности за твоите видеа. Специфични са. Много ме кефят !
Бъди здрав !
Благодаря приятелю! Радвам се, че има хора като Теб, които споделят моя вкус. Желая ти здраве и много късмет през Новата Година!
Ако и хляба беше от детството!Жив и здрав майсторе!👍👍👍👍👍🇧🇬🇷🇺
Благодаря приятелю! И ти да си жив и здрав!
Майсторе, отново ме изненада приятно. Това ще го направя със сигурност. Пожелавам ти да си здрав и все така да споделяш уникалните си рецепти през Новата година.... 🙂
Благодаря прителю! Радвам се, че моите рецепти ти харесват! Желая ти здраве и късмет
Отлична рецепта,навяваща спомени.Готвиш престъпно вкусно,бъди здрав и продължавай да изостряш апетита ни.
Благодаря ти приятелю! И на Теб пожелавам много здраве и късмет!
Привет! За много години, да сте жив и здрав! За първи път чувам думата накладена в кулинарията, но крайния резултат много ми хареса. Ще пробвам вашата рецепта,защото съм сигурна,че е сполучлива и вкусна!Благодаря за рецептата!❤️🍀👍🍷
Благодаря и за много години! "Накладена" като дума има по-скоро фолклорно-старослявански корени отколкото кулинарни.
"Наклаждам огън" напрмер означава редя дърва и ги запалвам.Изобщо кладенето означава редене. Съшевремено в други славянски езици "клядя се "означава "лягам си".....и т.н.
Поздрави
За пръв път научавам такава рецепта за приготвяне на сланина. Благодаря ви много. Обезателно ще си приготвя по този начин. Бъдете жив и здрав вие, и семейството ви.
Радвам се, че рецептата ви харесва. Опитайте и ще се убедите! Има региони в страната в която тази рецепта е популярна от много десетки години.
Желая здраве и късмет на вас и вашите близки!
Чудесна рецепта за сланинка !
Задължително ще я изпробвам !
Сърдечно Ви благодаря !
Благодаря за доверието! Сега и е времето на тази сланинка. Ще ви хареса със сигурност!
Да ви е сладко!
Сланина и праз, друго не ти трябва е и с винце става, наздраве и благодаря за хубавото видео.
Благодаря приятелю! Сланинка и винце като има зимата, друго не трябва само здрави да сме! Наздраве!
@@YamiYami Всъщност трябва - ракия,домашна.Приготвена с много старание и поотлежала... :)
Миналата година пробвах рецептата супер е ! Днес си направих отново нямам търпение да я опитам ! БЛАГОДАРЯ !!!
Радвам се, е се е получило добре!
Да ви е сладко!
Jiv i zdrav dasi 👍👍👍
Благодаря! И Ти да си жив и здрав приятелю!
Благодаря за рецептата! Преди дни опитах резултата и надмина всичките ми очаквания!
Използвах праз, сол, черен пипер, едро счукани сушени чушки и семена резене (фенел) - не съм фен на кимиона.
За съжаление кожата на купешката ми сланина стана на подметка и следващия път ще я махна предварително.
Благодаря за доверието! Радвам се, че сланината се е получила добре!
Мисля, че кожата не е никакъв проблем.
Поздрва
Наздраве ! За много години !
Благодаря! Наздраве и за много години!
Най-добрата рецепта за сланина!само,че в нашия край заедно с подправките се пръска с преварена и охладена вода,лекичко навсявъде с пръстите!след 4о дни вече е готова за консумация!ВКУСНО!!
Супер! Да сте живи и здрави! Поздрави
Бъди здрав и да ни радваш очите и стомасите 😄😄😄👍👍👍 с хубави мезета ,
Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!
В момента в ЛИДЛ има сурова сланина с кожа. Купих около 5 кг, за да направя отново, както направих миналата година по тази рецепта. Изяде се всичко...още питат за тази сланина тези, които я опитаха😊 струва си чакането 50 дни. Да, трудно е да се издържи това "изпитание", но си струва!
Това е добра новина! Който желае да си направи, сега е момента да си купи!
Благодаря за информацията!
Поздрави
И зимата замина
До края на март има 4 месеца.
Υπέροχο ευχαριστώ
Ευχαριστώ ! Χαιρετίσματα!
ПАК и ОТНОВО ни показваш шедьовър Приятелю...В момента се връщам от ЮКорея и гледам теб с рецепта за сланина...-в 4 ч.сутринта ми текът лигите!!! И вече правя планове как ще мариновам няколко кила сланина-лакомник съм си братче...Само не знам,как ще я дочакам 40+10 дни...По мои сметки тогава пак ще съм в ЮКорея да правим "пътна карта" за газопровод ,та май сланината ще пътува с мен..хааахааахааапа Уникален си Приятелю-Бог здраве да ти дава и знай,че носиш много радост на такива червоугодници като мен...Лека и успех...
Здравей приятелю! Явно много пътуваш,но това не ти пречи да приготвиш вкусотийките, които си избрал:))) Наистина сланинката иска чакане, но пък после може да я държиш в хладилника цяла година и да си хапваш когато ти е кеф:))) Колкото повече седи в саламурата, толкова по крехка става!
Желая ти много здраве и късмет!
Перфектна!Браво, Пич! 122 лайк!
Благодаря Пич! Жив и здрав бъди!
Браво на майстора.Ще си правя същата рецепта като си заколя прасето
Няма да сбъркаш рецептата наистина си заслужава.
Поздави
Браво,изглежда вкусно.
Благодаря! Наистина си заслужава да се опита! Поздрави
Mnogo vi blagodarya za retseptata!💞
Благодаря за доверието!
Поздрави
Благодаря! ❤❤❤
И аз благодаря за доверието!
Ха оха Браво машина 💪
Благодаря! Сланинката наистина си я бива!
Поздрави
❤много приятно😊😊😊
И много вкусно!:)))
Много благодаря за поредната възстановена стара рецепта за истинска храна! Кога ще предлагате продукти за дегустация! Изпренадохме се 🥰
Здравейте и благодаря! Гармажерията е готова, но ни бавят разрешителните. В момента правим проби. Ако сте в София или имате път към София, заповядайте на дегустация. ул. Борис Христов №9 . Зад пазара "Ситняково". Всеки е добре дошъл!
@@YamiYami толкова се радвам, прекрасна новина! Да, в София съм. С удоволствие ще намина да се порадвам на живо. Дано бързо минат всички формалности. На добър час!
@@MrTinashi Благодаря! Напишете ми на имейла yamiyamichanel@gmail.com. Там ще Ви дам телефон да ми звъннете, когато решите да дойдете. благодаря! Поздрави
Толкова блажено не съм се чувствал отдавна . Браво майсторе, мезе и половина. А как се прави тази солена сланина която е по магазините? А тези които не харесват праз с какво могат да ги заменят или той е задължително. Този клип ме върна в детството ми когато дядо ми бог да го прости ми купуваше сланина .
Здравей приятелю! Благодаря!Нищо не е задължително! Може да сложиш само сол. В промишлени условия правят сухо осоляване. Поздрави!
@@YamiYami , " сухо осоляване" се има предвид се ръси само сол в големи количества, и колко време се държи така 30-40 дни ?
@@darkphanbg4969Сухото осоляване на сланина само със сол зависи от дебелината на парчетата, но не повече от 2 седмици.
Tego sposobu nie znałem i obowiązkowo wypróbuję 😁😁😁
To bardzo stary przepis ale bardzo dobry. Ta metoda zrobiona slonina w lodowce spokojnie mozna lezecz rok czasu.
Bravo. Felicitări pentru postare. Pofta buna.
Mulțumesc mult! Vă doresc sănătate și mult succes!
Браво
Благодаря! Поздрави
Благодаря!
И аз благодаря!
Поздрави
Подкрепям те за старата изпитана рецепта пробвам е вече 7 години.
Благодаря приятелю! Радвам се, че има хора като Теб, които държат на старите, нашенски рецепти! Поздрави
С новым годом👋Чеснок забыл?) 40 +7 дней ,долго)) Надо попробовать👌
С новым годом! Я не забыл чеснок. Когда в рассол добавляется чеснок, все остальные ароматы теряются.
Ако позволите да споделя , баща ми допълваше качето със сняг.Поздравления за Вашите видеа , чрез тях се превръщате в просветител.Наздраве!
Разбира се, точно така е било. В края на филма споменавам, че на времето хората са ползвали сняг. Не се възприемам като просветител, просто много ми се иска да популяризирам старите рецепти. Храната с която сме се хранили ние и тези преди нас.
Сърдечни поздрави
Голяяяяям си няма спор. :)
Много голям.
Благодаря ти за рецептите,уникален си
Благодаря приятел! Да си жив и здрав!
@@ivayloslavov7782 Благодаря ! Поздрави
Super przepis, jutro kupię słoninę i zrobię. Od razu kilka pytań. Ile czasu można trzymać ją w wodzie i w jakiej formie później ją przechowywać w lodówce?
Witaj kolego! Dziekuje! Jak raz sie zaleje w wodzie tak zostaje. Wymujesz z wody, kiedy chcesz je jesc :))) Zrob slonine w pojemnik, ktore Ci sie miesci w lodowce. Tak bedzesz mogl trzymac caly rok!
Witaj Przyjacielu. Ja uwielbiam słoninę, jak nie zjem kilku plasterków dziennie, aż źle się czuję 😀 pozdrawiam
Czesc Przyjacielu! Sloninka naprawde jestn bardzo prosta i bardzo smaczna! Pozdrawiam
Привет! Има ли вариант сланината да се подвари в зелев сок преди да се наложи
Вари се вече готова за консумация сланина. Ако я сварите преди това, все едно готвите някакви мазнотии. Тя още няма вкус. По принцип сланината се "пари" на температура не по-висока от 75-80 градуса. За да си остане сланина и да запази структурата си. Много хора изпарват сланината в сок от кисело зеле. Става супер. После само трябва да я овъргаляш в червен пипер.
Успех и поздрави
Бате Джоко, ред сланина ред коприва, в каче наложена. Също така и пъстърва съм налагал, ядеш и ревеш 😉👍
За първи път чувам. Щом казваш, значи става. Само дето сега сланина има , ама няма вече коприва.......
Прижулена сланина и казват, запазваш в хладилника, няма ядове
@@nuriemin1130 Ще пробвам задължително!
Do słoninki chyba lepsza wódeczka 😉. Pozdrawiam i zdrowia życzę !!!
Zgadzam sie! Gorzala, kazda sloninka smkuje lepiej!
А може ли да се приготвят свински гърди по този начин или бекон на пример 😊
И теоретично и практически няма проблем. Трябва да се има предвид обаче, че саламурата ще стегне месото на бекона и ще стане изключително твърдо и жилаво. После като се нареже и консумира, мазната част ще се топи в устата, а месото ще се дъвче много трудно. Пробвал съм, така се получава, ако желаете опитайте и вие!
Желая ви успех!
Поздрави
🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬
TOZI MAYSTORLUK ...
GOLAMO TIRPENIE..
BRAVO SKIPI DJOKO
🎖🎖🎖🎖🐖🎄❄🍻🍾💪👍👍👍
Благодаря брат! Жив и здрав!
Hola de nuevo en la receta de tocino marinado y en la de pan para principiantes en la traducción sale que usas sal coloreada por favor que sal es esa ?
¡Hola! Estoy muy contento de que alguien pregunte por la sal de colores. Esta es una mezcla tradicional de especias que se usa para espolvorear quesos, huevos, salchichas y más. En nuestro país se puede comprar en cualquier colmado, y en los últimos años veo que la sal de colores se vende en empaques especiales en las tiendas de souvenirs. Por ejemplo, me encanta una rebanada de pan tostado, untada con mantequilla y espolvoreada con sal de colores, ahora creo que es hora de una receta de sal de colores. La sal de color más común es de tres tipos. Verde, rojo y caliente.
La sal verde contiene más ajedrea y tomillo que el pimiento rojo.
El rojo contiene principalmente pimiento rojo.
El picante, por supuesto, contiene chile.
¡Combina las especias a tu gusto! Te recomiendo comenzar mezclando 1 cucharada de 5 especias de tu elección.
¡Todas las especias están secas!
También te escribiré los nombres latinos de las plantas para no permitir que Google traduzca "menta" :)))))
1. Samardala - Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum
2. Comino - Trigonella foenum-graecum (semillas molidas)
3. Pimiento rojo (dulce)
4. Tomillo - Thymus Vulgaris
5. Fenogreco - Trigonella foenum-graecum (hojas y flores secas)
6. Ajedrea -Saturea Arvensis
7. Orégano -Origanum vulgare
8. Eneldo - Anethum graveolens
¡Ten una buena tarde!
Saludos
Gracias menos la samardala lo demás se encuentra aquí sin problemas
@@joseenriquemartinezgarcia858 Samardala es opcional! Tal vez sin ella. Olvidé escribir sobre la sal. La sal de colores que compramos en las tiendas contiene alrededor de un 15-20 % de sal. En mi opinión, esto es mucho e innecesario. Le pongo sal a parte, como me parezca bien.
Y otra cosa muy importante. Pon 1 diente de ajo en el frasco con tu sal coloreada. No pelado. Por lo tanto, la sal coloreada nunca será atacada por polillas enemigas.
Sublime
:))))
@@YamiYami р
@@krasimir1546 :)))
Love all your videos but I struggle with recipes because of the language. Is it possible to post them here in English ?
Hi and thank you for watching my movies. All my videos have subtitles in English and many other languages. Please go to settings and choose subtitles in your language. BR, Jocko
Майсторе може ли вместо праз лук да се сложи пресен лук.
Не съм пробвал с лук. Ако искаш пробвай и напиши коментар как се е получило.
Поздрави
Винаги първо палец горе, и после гледаме 😉👍
Според мен приятелю, това е израз на голямо доверие към моята скромна персона!:)))) Благодаря ти от сърце! Бъди жив и здрав и ти и всички около теб!
Me gustan este tipo de recetas tuyas porque me recuerda las que hacían mis abuelos y por desgracia se están perdiendo. A propósito que lleva la sal de colores
¡Muy interesante! Qué lejos quedan España y Bulgaria, y nos encontramos con antiguas recetas comunes. Conozco la mayoría de las recetas antiguas de mi abuelo ....... ¡Escríbeme algunas recetas que quieras que traduzca al español! Un placer conocerte. ¡Soy Joko y vivo en Sofía! Saludos
Mój mąż bardzo lubi słoninę. Śledził uważnie ruchy mistrza i na pewno skorzesta z przepisu. Pozdrawiam szefa kuchni.
Witam Pani Beato! Jestem pewny ze nie dlugo w domu bedzecie miec pyszna sloninke! Pozdrawiam serdecznie!
❤❤❤
:)))
А може ли да я замразя след марината, аз обичам да е замразена малко.
Замравена става супер. Но трябва да знаете че след месец -два във фризера сланината започва да хваща "хладилна кора" и започва да се разваля.
Chúc Anh và gia đinh nhiêu sức khỏe và luôn hạnh phúc anh nhé.
Cảm ơn! Tôi cũng chúc bạn và gia đình bạn như vậy!
Страхотна сланина,но май няма да мога да изтрая толкова дни чакане
Наистина сланината става много вкусна. Засужава се да се изчака, защото така ще стане по-вкусна и трайна.
Поздрави
Изчакайте! Струва си чакането! Миналата година я правих и после като я хапвахме....мммм, топеше се в устата. Тази година отново си купих и направих и ще чакам.
Във вода ли се съхранява ????
Именно! В същата саламура.
Мога ли да направя това с овце? Както знаете, не е възможно да се намерят прасета в Турция.
Здрасти! Мисля си, че така може да се приготви курдюк. Нали така се казва сланината от задната част на специалната порода овце!
Ще трябва да се въоражим с много търпение, това са много дни. Но ще я правя непременно.
Наистина рецептата е много лесна, но изсква търпение. Затова пък после ще си хапваш крехка, вкусна сланинка!:)))
може ли да се държи във вода по малко, примерно 3-4 дена. след като я отцедя от водата ще я вакуумирам , колко време ще може да издържи така?
Реално сланината ще прести в саламура, а не във вода, затова я дръжте поне 7 дни. После вече може да я вакуумирате.
Здравейте, щом се осолява с едра сол при затваряне на капака на кутията (вакуум) има ли опасност от развиване на бактерии?
Вакуума и солта почти не влияят на бактериите. Бактерии има навсякъде. За нас е важно да не се развият болестотворни бактерии. Ако месото (сланината) е здраво, няма страшно!
Благодаря за отговора, просто съм чувал, че ако се вакуумира месо, което не е осолено с нитритна сол има опасност от разваляне.
Едно време са осолявали сланината в качета, които не са били вакуумирани. Какво е предназначението на затварянето на кутията във вашата рецепта и какво ще стане, ако се осолява в кутия / съд без капак?
@@vivacomvivacom6213 Капака се слага да не попадне нещо в кутията.
🤤
Спасибо!
Купих сланина но моята е 1см ще стане ли хубава пушена
@@nikolakolev3177 Доста тънка. Опитайте!
Здравей Джоко!
Много ми се иска да направя такава кладена сланина с праз, но купих една която е вече предварително осолена и е дебела само около два пръста, без кожа. Не съм в България и тук за сега само това намерих.
Имам два въпроса:
- Да я измия ли предварително тъй като вече е осолена или не?
- Да пробвам такава кладена сланина или другия вариант, който ти показа - парена?
На самата сланина пише да се консумира само след като се загрее до 70*С. Мен това много не ме интересува, защото твоите рецепти са за сурова сланина, така или иначе.
Благодря предварително!
Здрасти!
Преди около 3 седмици ми се наложи да импровизирам с една сланина точно като тази за която ти пишеш. Ще ти напиша как да я приготвиш, стана чудесна.
Нарязваш праз на парченца около 4-5 мм. Приготвяш смес от 1 част счукан черен пипер . 1 част счукан кимион, 2 части сладък чевен пипер и по желание лют червен пипер колкото обичаш.
Нарязваш сланината на парчета колкото цигарени кутии, без да отстраняваш солта. Парчетата сланина обмазваш от всички страни със сместта от подправките (колкото поеме) и посипваш с нарязания праз. После вакуумираш подправената сланина по 1. 2 или повече парчета в един плик.
Слагаш вакумираната сланина в хладилника и след две седмици е готова консумация.
Ще се радвам да напишеш коментар за резултата който си получил.
Желая ти успех!
Благодаря много!
Разбрах - не й слагам сол и не я кисна във вода като на рецептата, защото вече е осоелна.
Омазвам я в подправките, покривам я с праз и я вакумирам за две седмици.
Ще споделя реаултата.
@@chernorizetzhrabar1313 Точно така!
Джоко, тази сланина е адски солена, цялата е покрита със сол. Мисля да я измия преди това или дори да я накисна за известно време? Ти как мислиш?
Също се оказа, че има и тънка кожа, която е адски твърда и жилава.
Искам да попитам ако я правя в буркани трябва ли да ги варя колкото за капачката ? С цел съхранение ? БЛАГОДАРЯ
Честно казано, не съм имал нужда да затварям сланина в буркни и нямам представа. Съжалявам!
Поздрави
@@YamiYami ок с с твоята рецептс мога ли да съхранявам в хладилник например ?
@@SadBoy-tk8gt Да и то дълго време. Направена така сланината до пролетта. .......После свършва:)))
@@SadBoy-tk8gt Естетвено. Щом аз го правя, защо и ти да не можеш?
Cảm ơn anh nó thật tuyệt vời ! Trong các bình luận Em thấy Anh nhắc tới người xưa còn làm cả món thịt vịt. Anh có thể chia sẻ cho em và mọi người điều tuyệt vời đó không a !
Xin lỗi, tôi không hiểu bạn muốn gì. Hình như google dịch không chính xác.
Cho em hỏi, Ức vịt có thể làm theo công thức này không anh ? ❤
@@xuanbieno3619 Thịt được muối theo một cách khác, và do đó công thức này chỉ được sử dụng cho thịt xông khói.
Cảm ơn anh ❤
@@xuanbieno3619 👍:)))
Не защото не я приготвям и аз, но удоволствието да гледам видеото с целия процес и обяснения е незаменимо. Свалям шапка.
Благодаря за хубавите думи! Радвам се че съм успял да обясня начина по който се прави тази сланина. Желая здраве и късмет!
Кожата става ли крехка, че сега взех една от магазина дето няма скъсване и я хвърлих?
Здравейте!
Благодаря за въпроса! Кожата на всички прасета е еднаква и дали става за ядене зависи от това как е обработена. Естетвено от голямо значение има възрастта на прасето. Ако прасето е било пърлено с газова горелка например, кожата омеква и става хрупкава, още докато се пърли прасето. Ако обаче прасето е било щавено (с гореща вода), няма как кожата да бъде годна за ядене ако не се сготви по някакъв начин.
сланината сурова ли е?
Задължително!
Buna chef 😊! Se pune chimen sau chimion? Pentru ca in descriere si traducere scrie chimen dar pe tine te aud spunand chimion 🤔
Cuminum cyminum
Salut Mary! Spun chimen si scriu chimen. Nu știu dacă denumirile acestui condiment la noi coincid, așa că vă voi scrie numele în latină: „Cuminum cyminum”.
@@rollstep65 Благодаря ти Цецо!
@@YamiYami Ok,deci Chimion !👍 Asa se intelegea si cand explicai tu reteta,dar google a tradus chimen :)
@@YamiYami Cumin= chimion
Здравей, искам само да попитам през тези 40 дни, а и след това може ли сланината да се съхранява в изба при 16-17 градуса или е прекалено топло?
Поздрави
Здрасти! Някога хората на село, такава сланина са правили в качета и са я съхранявали в избата. Моя съвет към теб е: Сложи сланината в избата, но я наблюдавай......
@@YamiYami Благодаря ви много! А може ли според вас да се добави към вашата репцепта допълнително като подправка самардала, дали би отвал на сланината? Дали добра комбинация за кимиона, или кано заместител на кимиона, може?
@@заколата-х1ы По принцип подпрвките са въпрос на вкус. Може да добавите или да не сложите всяка подправка която харесвате или не харесвате.
Желая ви здраве и успех!
То сланината Ви може да е добра, обаче като гледам виното с какъв кафяв цвят е, да не се окаже,че и мезето не струва?!😉
Ей, приятелю, ама многи си наблюдателен!:))) Това вино беше домашно и си беше ок, но в бутилката на дъното имаше утайка и когато го налях в чашата сипах малко от утайката.......Не се оправдавам, но такава е истината. Сигурно и на теб ти се е случвало да пиеш домашно вино "последна чаша" в бутилката.
Поздрави и бъди здрав!
И както винаги Българите нали са комплексари винаги трябва да се правят на интересни! Благодаря за видеото бъди жив и здрав,и не обръщай внимание на такива простаци!
@@TheVladimir121 Благодаря приятелю! Старая се да не обръщам внимание на подробностите! Нека сме живи и здрави и да вървим напред!
Желая ти здраве и много късмет!
Поздрави
@@YamiYami Приеми го за шегичка и наблюдателност, а майсторлъкати е безспорен!Бъди жив и здрав, бих те поздравил с една мелодия, ако ми напишеш името в ю туб и си избереш нещо от моята професия! Препоръчвам ти "Бавна мелодия", и на здраве!
@@ДанчоРадулов-ъ7ж Разбира се, че го приех като шега. Затова ти отговорих. Недобронамерените коментари ги трия....Сега ще видя каква музика предлагаш. По принцип съм рокаджия, макар да свиря на тромпет и да обичам джаза.
Поздрави
Гледах рецептата и много ми харесва,но минаха 2 месеца.Кой да я чака?😅
Рецептата е такава каквато е! Чака който иска:)))
@YamiYami Така е. Благодаря!
@@АнютаМеченска И аз благодаря!
Поздрави
Харесвами
Радвам се:)))
Англо-саксонците и казват “lard-on” също така на тази сланина.
Зная, че на английски сланина е "lard", но добавката сигурно има някакъв допълнителен смисъл. Навярно "skin on", ама казват само "on". :))) Поздрави
Yami, Yami. Dżelo nie wiem jak po Polsku pisze się twoje imię,myślę że dobrze. Mam pytanie mam słoninę z samą solą, czy taką też można zalać wodą i czy w tej wodzie musi cały czas być? Pozdrawiam.
Witam!
Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej nie robiłem z solonej sloniny tego przepisu. Myślę, że powinno działać. Na twoim miejscu zmyłbym sól z sloniny i przygotował przepis od początku do końca, skracając czas solenia z 40 do 10 dni. Gotowa slonina przechowuje się w solance (zanuzona 1-2 cm). Pozostawiona w ten sposób w lodówce, slonina może przetrwać miesiące.
Pozdrawiam
@@YamiYami dzięki przyjacielu tak zrobię .🤤👍
@@wiesawobara2857 Prosze, bede czekac na winiki!
изглежда добре но в старите рецепти се слага и сняг в сланината
Благодаря! Изгледай видеото до край и ще чуеш и за снега.
Първо -ако има сняг!
Второ- днешният сняг е МРЪСЕН! Той е дестилирана вода- направете си я с дестилирана вода!
Ако няма сняг може ли във фризера да я сложа?
+++++++
:))))
Слагаш сланина заедно с маста. Сланина се слага до ципата. Другото е мас
Това зависи от породата на прасетата. Това на филма е сланина от гърба на прасето. Маста се добива от меките части, а не от гърба.
@@YamiYami Няма такъв филм,сланината се изцепва.Освен това не се пести солта,трябва да не се оставя въздушно пространство. Иначе според мен ,както си го направил и ти ,да се нарежда с кожата надолу.
@@РадиЙовчев Нали се сещаш, че филм има, ама ти май си писал коментара, преди да си го гледал. Тази рецепта я знам от дядо ми, който десетки години наред правеше така сланина. Изведнъж се появява някой, който казва какъв филм има и какъв няма. Я по-кротко, спри се! И солта е достатъчно празни пространства не се оставят и се нарежда с кожата надолу.........
@@YamiYami Нали се сещащ,че и други хора освен теб имат дядовци? Просто казвам, че сланината трябва да се изцепи,и да се слага повече сол.Естествено това не го казвам на тебе,а на тези които смятат да се опитат дая направят.Освен това престоят в саламурата не е нужно да продължава повече от 14 дни,след което парчетата могат да бъдат отцедени,и поединично замразени.
@@РадиЙовчев Не искам повече да дискутирам! Просто е достатъчно да си представя как дядо ти и поколенията преди него са ЗАМРАЗЯВАЛИ сланината, сцепена, отцедена, поединично....:)))
Ако искаш да предложиш Твоя вариант за приготвяне на сланина не започвай с "Няма такъв филм...."! Отричаш нещо, което вички виждат на филма....Не зная на каква възраст си, но малко уважение може да се прояви във всяка възраст. Най-лесно бе, да ти изтрия коментара, ама нейсе. Хора всякакви.......Нека и други зрители да четат този коментар.
Чесън се слага задължително
Чесъна се добавя преди консумация.
Chúc Anh và gia đinh nhiêu sức khỏe và luôn hạnh phúc anh nhé.
Cảm ơn! Tôi cũng chúc bạn và gia đình bạn như vậy!
Chúc Anh và gia đinh nhiêu sức khỏe và luôn hạnh phúc anh nhé.
Cảm ơn! Tôi cũng chúc bạn và gia đình bạn như vậy!