Юлечка, спасибо большое за видео. А могла бы ты снять видео так же про белок, только более подробно остановиться на самих продуктах. Т.е. в какой крупе содержится такая аминокислота, в какой другая. Про бобовые и орехи так же. Такое видео было бы полезно и для формирования собственного меню, и для диванных критиков с их "только из мяса можно получить все необходимое" 😘
Выжить в Ядерной войне можно только одним способом не начинать Ядерную войну! Если произойдет Катастрофа, уже не будет дела до того, кто кого винил, Америка Россию, Россия НАТО и так далее... Если произойдет Катастрофа она коснется многих не только тех против кого применят Ядерное оружие но и тех кто его применил и тех кто шутил по этому поводу или вообще ничего не делал считая это не его делом ! Это касается всех нас всего живого на нашей планете! Мы все можем жить в мире как одна цивилизация! Нам не нужно делить мир, нам нужно делиться и помогать друг другу, все вместе мы можем решить все проблемы на планете за несколько лет , загрязнение окружающей среды, потепление, похолодания , мы можем выращивать и создавать здоровую пищу для всех и всем всего хватит, нет таких проблем на планете которые нельзя решить! Мы сегодня, можем стать великой цивилизацией если прекратим бессмысленно воевать друг с другом. У нас есть планета Земля и на ней есть всё что только нужно, Если мы все объединимся нам не придется больше ничего делить , ведь всем всего хватит, давайте станем мудрыми, мы можем решить все конфликты и проблемы, если перестанем делить и выяснять отношения, а объединимся, мы живём в 21 веке , век развития , так давайте будем мудрыми и мудро решим все наши проблемы которые мы создали сами на пустом месте, будем делиться и помогать друг другу! И если кто-то думает что есть какие-то проблемы которые нельзя решить за пару лет вместе то скажите и мы обсудим это и вы увидите что у нас нет никаких проблем которые мы вместе не сможем решить , наша планета Земля, полна благ, богатства и изобилия, давайте строить одну цивилизацию!☀️
Какое количество белка съедает телёнок, и сколько получает человек? Ответ вас удивит. Чтобы люди получили фунт животного белка, надо скормить телёнку 21 фунт белка. Нам возвращается менее 5% от затраченного. П.Сингер "Освобождение животных"
Когда мы не были веганами, нам казалось, что все веганы, которых мы знали, унаследовали от родителей какой-то ген, В-хромосому, подавляющую их любовь к мясу, яйцам, молочным продуктам, шерсти и коже. Несмотря на то, что бывают веганы со дня своего рождения, подавляющее большинство веганов много лет было всеядным.
Мясо - это лишь один белковый продукт из многих, и отличается он от других, прежде всего, дороговизной. Некогда считалось, что качество животного белка - самое лучшее, но ещё в 1950 году Комитет по питанию Британской медицинской ассоциации заявил следующее: "Согласно общему мнению, то, откуда человек получает основные белковые единицы, - из растительной пищи или из животной, - не имеет принципиального значения при условии, что они обеспечивают адекватное сочетание в усвояемой форме". Более поздние исследования подтвердили этот вывод. П.Сингер "Освобождение животных"
Кстати нежелательных эффекты от бобовых можно попробовать уменьшить ещё пару способами. Когда замачиваете бобовые на несколько часов, нужно чаще менять воду, а когда варите, то много раз при закипании менять воду. То есть горячую сливать, новую наливать, доводить до кипения, опять сливать, и так несколько раз.
Мой организм отлично переваривает бобовые, злаки, орехи, крупы и.т.д а вот с мясом проблемы были с ее перевариванием и вечными воспаления после приема в пищу мяса. пришлось его сократить до рыбы раз в месяц
Зачем варим? Чтобы убрать различные антинутриенты из бобовых, которые мешают их усвоению. Как хорошо прорастить, чтобы уменьшить количество например фитиновой кислоты и таким образом в дальнейшем не так долго варить? Проращивать в температуре выше 30 градусов. Подробнее в статье "Фитиновая кислота, часть 3: практическое руководство (ферментация и др.)" на сайте Андрея Беловешкина. Что еще? Горячее ферментирование. Эту тему можно изучить в трудах С.М Гладкова, он изобрел новый способ обработки еды, что - то среднее между Сыроедением и термической обработкой. Найдите его книгу "Диетическая алхимия", возможно его способ скоро станет очень популярным и в будущем если люди не будут Вегано-Сыроедами , они будут Веганами, и будут использовать этот способ термической обработки еды как более щадящий. И еще, не забывайте, что существуют нормы по аминокислотам, сколько минимум в сутки, и сколько рекомендуется. Если посмотреть по Википедии, что рекомендует ВОЗ к примеру, станет ясно, то, что нам нужна мало белка. Я Веган, нахожусь на Фрукторианстве, получаю основную часть белка из 500 - 700 грамм Зелени в сутки. Да это много, но на самом деле даже из 400 грамм Зелени можно получить минимум суточных норм по всем аминокислотам, если правильно подобрать Зелень. Исключением будет Метионин, но по нему завышены требования и взрослым людям его много не нужно. К тому же существует много исследований о вреде данной аминокислоте для взрослых людей, другими словами ее надо намного меньше получать из еды. Вся растительная пища содержит мало Метиоина, кроме Сои и Киноа, а также орехов. Отдельно об орехах. В них есть все назаменимые аминокислоты в больших количествах. Проблема орехов в избытке полиненасыщенной жирной кислоте Омега-6, поэтому орехи можно потреблять только в очень маленьких количествах. Лучший источник сырого и легко доступного для усвоения белка - это Зелень, Микрозелень и Листовые Овощи.
@@polinaraw , быть Веганом и думать головой. На Сыроедении из сырых бобовых без предварительной подготовки не получить белок. Проростки надо ферментировать. А лучше проращивать до состояния Микрозелени.
Сергей Пономарев Для меня бобовые и орехи совсем не работают - ощущение тяжести и подавление общего самочувствия. Я три года на фруктах и овощах без всяких бобовых и зёрен - чувствую себя прекраааасно 😌 Сдаю кровь раз в пол года примерно - все анализы (включая белки и витамины) идеальны💁🏼♀️
Юля, спасибо за ваш труд, за то, что делитесь полезной информацией🙌🏻 я уверенна, что наше комьюнити растёт🙏🏻 Хотелось бы в одном из следующих видео узнать как вы учили английский, какие-нибудь Советы, материалы, лайфхаки и тд, ещё раз спасибо👋🏽
Каждый из нас может начать делать мир лучше, по мере своих сил и возможностей! Создавать и участвовать в проектах которые будут нести благо всем нам и таких проектов множество от выращивания здоровой еды до постройки космических кораблей. Нам есть чем заняться! И я призываю каждого создавать и творить, что-то хорошее и полезное для всех нас. Я верю что каждый человек способен на величие, если вместо просиживания за телевизором, компьютером или телефоном, направит себя на развитие и самосовершенствование! ☀️🧘
Спасибо, Юля, за полезную информацию! Может снимите видео со вкусными рецептами из бобовых? Ничего в интернете не могу найти, кроме любимого хумуса и фалафеля, ну и ещё винегрет😣
Сомнения в достаточном количестве потребляемого белка остаются одним из самых распространённых возражений против веганского питания несмотря на многочисленные исследования и доклады в Соединённых Штатах, Великобритании, Канаде, Новой Зеландии и Австралии, которые на протяжении многих лет подтверждают обратное. Кроме того, Министерство сельского хозяйства США прямо заявляет, что веганский рацион способен обеспечить вас достаточным количеством белка.
Я ем 2 грамма на кило уже год и мне ок. Стоит помнить, что некоторых процент еды не усваивается, а диетология пишет о числе, которое 1) усваивается на 100%, 2) имеет полный аминосостав.
Это сводит меня с ума, кто-то говорит что при замачивание снижается усвояемость белка, кто-то наоборот, одни говорят необходимо замачивать бобовые чтобы убирать вредные вещества которыми они защищаются, другие говорят, что при проращивание уходят одни вредные вещества и приходят на защиту уже ростка другие, хоть вообще ничего не ешь, только на солнце лежи. Что делать в итоге?!!!
Для улучшения усвоения бобовых можно добавлять в блюдо с ними асафетиду или мускатный орех, они стимулируют выработку дополнительных пищеварительных ферментов, позволяют избежать тяжести и газообразования.
Здравствуйте Ты показываеш например варёный нут ( ну и бобовые тоже) вопрос при варке не уничтожаются ли эти белки вних и к тому же аминокислоты которые в этих белках. Спасибо за ответ под видео через 5 лет после выпуска. Первый раз тебя вижу.
Как-то заинтересовался вопросом веганства, послушал, что можно набрать аминокислот из растительной пищи просто решил посчитать. Взял метионин и по таблице посчитал сколько в день мне нужно есть, чтобы покрыть суточную норму. Вышло, что нужно есть больше полукилограмма фасоли (вес сухой), чтобы покрыть суточную норму
А ещё, если есть только растительную пищу, которой есть надо больше, чтобы набрать достаточно белка - всю эту дополнительную пищу придётся перерабатывать и выводить продукты обмена. То есть, возрастает нагрузка на почки.
позвольте задать вам вопрос о питании ребёнка. Не могу нигде найти информацию о нашей ситуации. Надеюсь вы мне ответите❤️ мы с мужем на растительном питании уже год, но так сложилось что у нас родился ребёнок у которого аллергия на все бобовые и орехи это подтверждено анализами плюс сильные реакции в виде крапивницы на чечевицу горох арахис, на фасоль кожаные реакции в виде атопического дерматита точнее его обострение так как дерматит с рождения. Конечно же аллергия на молоко яйца но этого и так нет в нашей семье так как мы повторюсь приверженцы растительного питания. Из за того что у него аллергия на бобовые я даю ему индейку как источник балка понимаю что это неправильно , но исходя из его аллергий я не знаю можно ли обойтись совсем без мяса если его нельзя заменить бобовыми. Сможет ли организм получать всё необходимое только из фруктов овощей и цельнозерновых ? Прошу очень помощи в ответе на вопрос ☺️
А при чем тут ребёнок, если вы на растительном питании? Пока он маленький, его надо кормить исключительно всем тем, что необходимо маленькому растущему организму. Вот когда он подрастёт и уже осознано захочет с вами питаться только растительной пищей - ок. А пока он маленький, не мучайте его, раз у него такие аллергии. Не духом же святым ему питаться, в конце концов
Вымачиванме увеличивает усвояемость не только белка, но и всего. При вымачивании снижается количество фитиновой кислоты, содержащейсямв бобовых, крупах, семенах и орехах. Фитиновая кислота, связывая, препятствует поступлению виьаминов и микроэлементов.
Часто забывают, что у нас в кишечнике живут от 1,5 до 2 кг пищеварительных бактерий симбионтов. Они участвуют в процессе перевариваниям пищи и сами синтезируют все аминокислоты и энзимы и витамины и прочее. Каждый день отмирает какое-то количество бактерий и они -тоже наша еда. Они дают около 100 граммов белка ежедневно. По сути людям надо кормить не себя, а эти бактерии. А они живут и хорошо размножаются на клетчатке из живой растительной пищи.
Есть такая крупа - МАШ, так вот там вообще не содержится того (простихоспади) от чего пукают, таким образом она очень легко переносится организмом, от неё почти ни у кого не бывает несварения и в ней очень много полезного белка. (эта крупа кстати идеальна и в супе и как отдельное блюдо, а если приготовить её со специями карри, и мокать туда домашнее печенье, то получится почти индийские лепёшки с классическим соусом)
Я с бобовыми всегда дружила,все мне завидовали,могла кушать их тоннами и мне ничего,видимо сглазили,стал живот сильно болеть,иногда даже тошнота появляется от их( ем их исключительно в вареном виде)
Дело не в самом белке, а в плохой адаптированности жкт к такой пище, эту проблему быстро не разрешить и чем больше и дольше человек жил на мясном питании тем глубже корни этой проблемы. Мне с жкт повезло, переваривает всё, в любых сочетаниях, перестраивается за день-два, но это исключение из общего правила.
Я уже больше 2 лет ем много бобовых, и каждый раз после ужасно вздувается живот и болит( я всегда даже замачиваю с содой, ем с большим количеством овощей для лучшего усвоения, но все равно любые бобовые проблематичны, а я их очень люблю. Не знаю, как решить проблему. Поделитесь опытом кто-нибудь пожалуйста, буду очень благодарна
Эх, давно я ничего не варила, но вот мой совет. В соде не замачивайте. Замочите как обычно и при варке несколько раз меняйте воду. Раз 10 я меняла. Мне помогло.
Привет,по количеству все понятно,про аминокислоты тоже,а как обстоят дела с железом и гемоглобином на растительном питании? Я заметила,что с переходом на растительное питание у меня тали больше волосы выпадать.Сталкивалась ли ты с такой проблемой?)
Волосы очень капризная часть организма (если даже не капризнее, чем цикл). Можно сказать, что это роскошь для организма и если где-то перекос, то они летят первыми. Лучше сходите сдать анализы, особенно важно В12 и железо.
Кремний - структура, упругость, Селен - структура, материал (отсутствует в почвах в нашей стране), *Сера - замена Аминокислота Цистеин - диаметр волос (многим помогает от выпадения волос)* , Цинк - скорость роста, насыщенность цвета, Йод - насыщенность, против сухости, Медь - цвет.
Животные продукты в принципе усваиваются лучше, не только белок, но и мИкронутриентв Даже калий и магний, которых в животных продуктах ооочень мало усваивается из них всё же лучше чем из растений И вообще Юлия сказала "раст белок усваивается немноожечко хуже 🤏🤏🤏" Не немножечко, поверьте мне🤣🤣🤣
@@vix7146 странно,что я тогда не ответил….Случайно сейчас увидел этот коммент и не согласен!Учитывая,что жив.белок является антигеном для нашего организма,то логично,что он не до конца переваривается и так же выделяет не мало конечных продуктов обмена,которые на пользу не пойдут
Как только выхожу в отпуск сразу начинает появляться время на ПП (готовку, просмотр видео и т.д.) как только выхожу горбить на работу - хочется и быстрого сладкого в виде конфет, и соблазн сварить макарошки 3 раза в неделю и за шаурмой раз в месяц заскочить...так и живём)) Видимо - если фитнесс - это твоя работа или ты безработный на содержании, то можно ТАК заморачиваться насчет еды.
Сергей Пономарев сори, я с тобой не жила, не знаю, что ты ел, срывался ли итд была ли у тебя физ. активность, были ли проблемы с псих.эмоцилналкой, какие фрукты ты ел и их качество.
Спасибо за видео! У меня один вопрос. Где ты брала информацию о норме потребления белка? Я долго изучала эту тему и выяснила, что среди учёных нет единого мнения о норме потребления белка как для взрослых, так и для детей, кормящих, беременных и спортсменов. Всё говорят и пишут разное, от 0,9 г до 120 г в день. И с потреблением белка всё очень неоднозначно... Его избыток ведёт к нехорошим последствиям, как и недостаток. Знаю, что избыток способствует развитию онкологии и благоприятствует размножению бактерий и вирусов в организме.
Я брала информацию из книги Becoming Vegan: The Complete Reference to Plant-Base Nutrition, Comprehensive Edition Авторы Brenda Davis и Vesanto Melina. Ссылка на книгу в описании под видео (книга на английском).
Потребность белка зависит от: роста,пола и возраста, вида трудовой деятельности, климата.От общего объёма белка 60% должна быть животного происхождения.
Клара Маратова Откуда вы взяли информацию, что 60% белка должно быть животного происхождения? Эта информация неактуальна. Согласно самой большой в мире диетической организации, правильно спланированная веганская диета является здоровой и подходит для всех этапов жизни, детей, спортсменов и беременных женщин.
@@YuliaKurkuma "правильно спланированная диета МОЖЕТ быть полноценной" (амер. орг. здравоохранения, там так и написано, "CAN be efficient for all stages of life" или как то так) Немецкая и венгерская организации например ПРОТИВ того, чтобы беременных, детей и стариков кормили только растениями И обещаю, это не только из-за протеина🙄 В растениях некоторые нутриенты либо отсутствуют, либо нужно жрать тонны еды чтобы их получить (но вы скажете, что "это синтезируется у нас в организме, то нам не нужно а третьим вообще коров самих кормят"🤣🤣)
А я недоедаю белка😔 бывает ем один раз в день (утром овсянка, перекус грецкие орехи и на ужин что подвернётся). А бывает и хорошо все. Вот думаю ничего страшно не случится от такой жизни?😅
Моя мама все время говорит мне о том, что в продуктах животного происхождения другой белок, не такой, как в продуктах растительного происхождения. Так ли это? Или белок везде одинаковый?
@@kissakatt7124 лично для меня получится ядерная смесь из всего что я не люблю) Мне кажется, что это дело привычки. Прошло уже пару недель, мои рецепторы по немногу перестраиваются и мне даже нравится нут
Сколько ж надо времени чтобы в столь юном возрасте уделять столько внимания бобовым,орешкам и смузи .?!а погулять?а мальчики?а учеба?а поспать?нее..пойду семян льна заварю..
Браво! Дано светът се събуди и разбере,че животните са другари и приятели,а не храна😢
Юля, хочется просто сказать спасибо за ваши видео! каждое видео - глоток свежести и позитивной энергии 💚
Благо Дарю. Очень позитивно и информативно. Приятно и понятно. СПАСИБО.
Веганы вперёд!!! 💐🏞🌱🕊👼🌿🌞🪴👍
Милая,умная девочка.Спасибо за полезную инфу.
Чем больше смотрю видео про вегетарианство, тем больше понимаю. Что всё намного сложнее, чем я думала...
Не сложнее, чем вопрос питания в целом.
Всё на самом деле не так уж и сложно, так кажется только на первый взгляд, главное втянуться
Юлечка, спасибо большое за видео. А могла бы ты снять видео так же про белок, только более подробно остановиться на самих продуктах. Т.е. в какой крупе содержится такая аминокислота, в какой другая. Про бобовые и орехи так же. Такое видео было бы полезно и для формирования собственного меню, и для диванных критиков с их "только из мяса можно получить все необходимое" 😘
Выжить в Ядерной войне можно только одним способом не начинать Ядерную войну!
Если произойдет Катастрофа, уже не будет дела до того, кто кого винил, Америка Россию, Россия НАТО и так далее...
Если произойдет Катастрофа она коснется многих не только тех против кого применят Ядерное оружие но и тех кто его применил и тех кто шутил по этому поводу или вообще ничего не делал считая это не его делом ! Это касается всех нас всего живого на нашей планете!
Мы все можем жить в мире как одна цивилизация! Нам не нужно делить мир, нам нужно делиться и помогать друг другу, все вместе мы можем решить все проблемы на планете за несколько лет , загрязнение окружающей среды, потепление, похолодания , мы можем выращивать и создавать здоровую пищу для всех и всем всего хватит, нет таких проблем на планете которые нельзя решить! Мы сегодня, можем стать великой цивилизацией если прекратим бессмысленно воевать друг с другом. У нас есть планета Земля и на ней есть всё что только нужно, Если мы все объединимся нам не придется больше ничего делить , ведь всем всего хватит, давайте станем мудрыми, мы можем решить все конфликты и проблемы, если перестанем делить и выяснять отношения, а объединимся, мы живём в 21 веке , век развития , так давайте будем мудрыми и мудро решим все наши проблемы которые мы создали сами на пустом месте, будем делиться и помогать друг другу! И если кто-то думает что есть какие-то проблемы которые нельзя решить за пару лет вместе то скажите и мы обсудим это и вы увидите что у нас нет никаких проблем которые мы вместе не сможем решить , наша планета Земля, полна благ, богатства и изобилия, давайте строить одну цивилизацию!☀️
Какое количество белка съедает телёнок, и сколько получает человек?
Ответ вас удивит.
Чтобы люди получили фунт животного белка, надо скормить телёнку 21 фунт белка.
Нам возвращается менее 5% от затраченного.
П.Сингер "Освобождение животных"
Когда мы не были веганами, нам казалось, что все веганы, которых мы знали, унаследовали от родителей какой-то ген, В-хромосому, подавляющую их любовь к мясу, яйцам, молочным продуктам, шерсти и коже.
Несмотря на то, что бывают веганы со дня своего рождения, подавляющее большинство веганов много лет было всеядным.
Так люблю твоё музыкальное сопровождение!
Мясо - это лишь один белковый продукт из многих, и отличается он от других, прежде всего, дороговизной.
Некогда считалось, что качество животного белка - самое лучшее, но ещё в 1950 году Комитет по питанию Британской медицинской ассоциации заявил следующее:
"Согласно общему мнению, то, откуда человек получает основные белковые единицы, - из растительной пищи или из животной, - не имеет принципиального значения при условии, что они обеспечивают адекватное сочетание в усвояемой форме".
Более поздние исследования подтвердили этот вывод.
П.Сингер "Освобождение животных"
Впереди Великий пост,очень актуальная для меня тема!Природа волшебная!
Спасибо давно ищу такой калькулятор. Супер!
Как я рада что нашла тебя❤️
Юля, в завершении видео, хорошо придумала кусочик природы.
Кстати нежелательных эффекты от бобовых можно попробовать уменьшить ещё пару способами. Когда замачиваете бобовые на несколько часов, нужно чаще менять воду, а когда варите, то много раз при закипании менять воду. То есть горячую сливать, новую наливать, доводить до кипения, опять сливать, и так несколько раз.
прорастить и томить на медленом огне.а еще лучше заферментировать после.усвоение взлетает в 100 раз и легче экономит силы тела.я слышал об этом.
Мой организм отлично переваривает бобовые, злаки, орехи, крупы и.т.д а вот с мясом проблемы были с ее перевариванием и вечными воспаления после приема в пищу мяса. пришлось его сократить до рыбы раз в месяц
Какая приятная девочка!
Для тех кто плохо переваривает бобовые,когда варите фасоль,чечевицу,горох в воду надо добавить питьевую соду.
А ещё можно добавлять к бобовым специю Асафетиду - она помогает переваривать их.
Спасибо большое Вам
Умница !!!
Природа просто удивительная! И спасибо за видео 😊
Юлия, Спасибо большое за Ваши информативные видео :)
Большое спасибо за твои видео
Благодарю!
Спасибо!)
Как хорошо что я могу есть фасоль в любом виде)
Не все так просто с белком. Кроме общего объема белка, количества и объема аминокислот, есть еще такое понятие как усвоение белка. Излишняя термообработка белка ведет к повреждению аминокислот и таким образом несмотря на объем можно недополучить полный суточный объем по нужным аминокислотам. Вот интересная информация об этом:
"Термическая обработка белоксодержащей пищи при 100-120 по Цельсию и более приводит не к денатурации, а к разрушению (деструкции) макромолекул белка с отщеплением функциональных групп, расщеплением пептидных связей и образованием сероводорода, аммиака, углекислого газа и ряда более сложных соединений небелковой природы. Среди продуктов термического распада белка встречаются соединения, придающие им мутагенные свойства. Термически индуцированные мутагены образуются в белоксодержащей пище в процессе ее обжаривания в масле, выпечки, копчения в дыму и сушки. ...
Токсические свойства белков при термической обработке выше 200°С или при более низких температурах, но в щелочной среде, могут обуславливаться не только процессами деструкции, но и реакциями изомеризации остатков аминокислот из L- в D-форму. Присутствие D-изомеров понижает усвояемость белков.
В сильнощелочных средах, особенно при высокой температуре, некоторые остатки аминокислот претерпевают ряд специфических изменений. В частности в реакцию конденсации могут вступать остатки аргинина, гистидина, треонина, серина, тирозина и триптофана. Питательная ценность белков с новыми поперечными связями ниже, чем у белков с нативной структурой, потому образование их в технологических процессах производства пищевых продуктов нежелательно.” © Технология функциональных продуктов питания 2-е издание, исправленное и дополненное. При общей редакции Л. В. Донченко, 2018 год.
Чтобы понять тот факт, что это относится ко всем белкам, можно изучить вот этот исследование:
Химия растительного сырья, № 1 (2016) АНАЛИЗ ИЗМЕНЕНИЙ В ИК-СПЕКТРАХ СЕМЯН ОЗИМОЙ РЖИ, ПОДВЕРГНУТЫХ РАЗЛИЧНЫМ ВИДАМ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
Методом Фурье ИК-спектроскопии в средней области проведен качественный анализ процессов, происходящих при различных видах гидротермической обработки озимой ржи: экструдировании, ферментировании, варке, обжаривании, проводимых с целью повышения кормовой ценности зерна. … Установлено, что в зависимости от вида обработки изменения в ИК-спектрах связаны с превращениями либо белковых, либо углеводных макромолекул. … Экструдирование, варка и обжаривание ржи приводит к денатурация растительного белка, а углеводная часть остается в целом неизменной. Однако при любом варианте влаготепловой обработки зерна в нем происходят сложные процессы биохимической природы, результатом которых является изменение биохимических и физических свойств зерна и его *питательной ценности.*
Текст сюда не скопировать, но само исследование найдете легко.
Выводы там следующие:
1. Методом Фурье ИК-спектроскопии в средней области изучены образцы кормовой ржи и выявлены характеристические полосы поглощения, по которым можно судить о влажности образцов, содержании в них растительного белка, целлюлозы и крахмала.
2. Установлено, что при ферментировании всех образцов происходит существенное уменьшение интегральной интенсивности пика 1014 см-1, отвечающего колебаниям связей С-С и С-О, входящих в состав скелета макромолекул углеводов (прежде всего крахмала). Это связано, видимо, с гидролизом высокомолекулярных углеводов при ферментировании и превращением этих соединений в углеводы с меньшей молекулярной массой (декстрины), обладающие большей доступностью для организмов животных.
*3. В образцах экструдата, вареной и жареной ржи отмечается заметное уменьшение интенсивности полосы Амид II, отвечающей деформационным колебаниям групп NH белковых молекул. По-видимому, при этих видах обработки происходит деструкция именно белковых молекул, а углеводная часть остается в целом неизменной.*
Что делать? Хорошо замачивать и проращивать бобовые, и не слишком долго варить. Жарить и запекать растительную пищу с высоким содержанием белка не надо, будут сильные потери по аминокислотам.
Продолжение в комментарии.
Зачем варим? Чтобы убрать различные антинутриенты из бобовых, которые мешают их усвоению. Как хорошо прорастить, чтобы уменьшить количество например фитиновой кислоты и таким образом в дальнейшем не так долго варить? Проращивать в температуре выше 30 градусов. Подробнее в статье "Фитиновая кислота, часть 3: практическое руководство (ферментация и др.)" на сайте Андрея Беловешкина.
Что еще? Горячее ферментирование. Эту тему можно изучить в трудах С.М Гладкова, он изобрел новый способ обработки еды, что - то среднее между Сыроедением и термической обработкой. Найдите его книгу "Диетическая алхимия", возможно его способ скоро станет очень популярным и в будущем если люди не будут Вегано-Сыроедами , они будут Веганами, и будут использовать этот способ термической обработки еды как более щадящий.
И еще, не забывайте, что существуют нормы по аминокислотам, сколько минимум в сутки, и сколько рекомендуется. Если посмотреть по Википедии, что рекомендует ВОЗ к примеру, станет ясно, то, что нам нужна мало белка. Я Веган, нахожусь на Фрукторианстве, получаю основную часть белка из 500 - 700 грамм Зелени в сутки. Да это много, но на самом деле даже из 400 грамм Зелени можно получить минимум суточных норм по всем аминокислотам, если правильно подобрать Зелень. Исключением будет Метионин, но по нему завышены требования и взрослым людям его много не нужно. К тому же существует много исследований о вреде данной аминокислоте для взрослых людей, другими словами ее надо намного меньше получать из еды. Вся растительная пища содержит мало Метиоина, кроме Сои и Киноа, а также орехов.
Отдельно об орехах. В них есть все назаменимые аминокислоты в больших количествах. Проблема орехов в избытке полиненасыщенной жирной кислоте Омега-6, поэтому орехи можно потреблять только в очень маленьких количествах.
Лучший источник сырого и легко доступного для усвоения белка - это Зелень, Микрозелень и Листовые Овощи.
Согласна, «варить» белок -кощунство )
Что делать? - быть сыроедом 🙋🏼♀️💛🍉
@@polinaraw , быть Веганом и думать головой. На Сыроедении из сырых бобовых без предварительной подготовки не получить белок. Проростки надо ферментировать. А лучше проращивать до состояния Микрозелени.
Сергей Пономарев Для меня бобовые и орехи совсем не работают - ощущение тяжести и подавление общего самочувствия. Я три года на фруктах и овощах без всяких бобовых и зёрен - чувствую себя прекраааасно 😌 Сдаю кровь раз в пол года примерно - все анализы (включая белки и витамины) идеальны💁🏼♀️
Умничка,продолжай.
Спасибо за очень грамотное интересное видео. Хотелось бы узнать больше о удачных сочетаниях разных продуктов, дополняющих друг друга.
Очень полезное видео💛
Спасибо за информацию
P.S. Было бы очень круто посмотреть видео о гардеробе
Спасибо большое, очень информативно и чётко😌
было бы замечательно как бы ты сделала видео замачивания бобовых и орехов, как это правильно делать
Очень крутая идея! С удовольствием посмотрю про железо, витамины группы В и так далее ))
Можно подробно о гемоглобина,как его поднять ребёнку на растительной пище,пытаемся переходить на пп.
очень полезное видео, спасибо!
Люблю твои видео!
Отличное видно, все ясно и понятно
Спасибо за информацию)
Юля, спасибо за ваш труд, за то, что делитесь полезной информацией🙌🏻 я уверенна, что наше комьюнити растёт🙏🏻 Хотелось бы в одном из следующих видео узнать как вы учили английский, какие-нибудь Советы, материалы, лайфхаки и тд, ещё раз спасибо👋🏽
Каждый из нас может начать делать мир лучше, по мере своих сил и возможностей! Создавать и участвовать в проектах которые будут нести благо всем нам и таких проектов множество от выращивания здоровой еды до постройки космических кораблей. Нам есть чем заняться! И я призываю каждого создавать и творить, что-то хорошее и полезное для всех нас. Я верю что каждый человек способен на величие, если вместо просиживания за телевизором, компьютером или телефоном, направит себя на развитие и самосовершенствование! ☀️🧘
Спасибо, Юля, за полезную информацию! Может снимите видео со вкусными рецептами из бобовых? Ничего в интернете не могу найти, кроме любимого хумуса и фалафеля, ну и ещё винегрет😣
Японская кухня: натто, тофу
Спасибо большое👍
Спасибо! Очень полезно!!!
Сомнения в достаточном количестве потребляемого белка остаются одним из самых распространённых возражений против веганского питания несмотря на многочисленные исследования и доклады в Соединённых Штатах, Великобритании, Канаде, Новой Зеландии и Австралии, которые на протяжении многих лет подтверждают обратное.
Кроме того, Министерство сельского хозяйства США прямо заявляет, что веганский рацион способен обеспечить вас достаточным количеством белка.
Приятно слушать, все очень доступно объясняешь~
Спасибоооо!!!
Спасибо!
очень интересный канал)
Скажите , в мясе содержится гемовое железо -это другая форма белка , как его восполнять , т к у меня заниженный ферритин ?
Спасибо большое
*Веганю 70 лет, мне 169. Всем советую*
😂
Это ваш вес , думаю😂
Очень интересно. Расскажи, пожалуйста, как нужно проращивать!
Очень красивый вид в конце видео. Где это место ?:)
Подскажите что это за приложение
Чтобы пищеварительная система справлялась с бобовыми, надо вечером пить смузи из темной зелени ;)
Только бобовые или крупы тоже?
спасибо Вам
Потрясающая природа!! Юля, а не слишком много белка? Это рекомендация традиционной диетологии?
Я ем 2 грамма на кило уже год и мне ок. Стоит помнить, что некоторых процент еды не усваивается, а диетология пишет о числе, которое 1) усваивается на 100%, 2) имеет полный аминосостав.
Это сводит меня с ума, кто-то говорит что при замачивание снижается усвояемость белка, кто-то наоборот, одни говорят необходимо замачивать бобовые чтобы убирать вредные вещества которыми они защищаются, другие говорят, что при проращивание уходят одни вредные вещества и приходят на защиту уже ростка другие, хоть вообще ничего не ешь, только на солнце лежи. Что делать в итоге?!!!
Ферментировать😌
Ну или есть животных, как и положено вашему организму
Для улучшения усвоения бобовых можно добавлять в блюдо с ними асафетиду или мускатный орех, они стимулируют выработку дополнительных пищеварительных ферментов, позволяют избежать тяжести и газообразования.
Прекрасно! Благодарю 🎀🌹 фасоль лучше усваивается чем Маш?!
Красивая))
Здравствуйте
Ты показываеш например варёный нут ( ну и бобовые тоже) вопрос при варке не уничтожаются ли эти белки вних и к тому же аминокислоты которые в этих белках.
Спасибо за ответ под видео через 5 лет после выпуска.
Первый раз тебя вижу.
А при варке/жарке мяса не "уничтожаются белки", как вы думаете??
Нет, белки не уничтожаются во время термической обработки. Но как вариант можно некоторые бобовые проращивать, тоже много белка + витамины в ростках.
При нагревании белка происходит его необходимая денатурация, употребление такого белка это нехорошо для организма.
Так кто прав? Уничтожаются или нет?@@kb0acl303
@@kb0acl303каждый считает по своему?
Как-то заинтересовался вопросом веганства, послушал, что можно набрать аминокислот из растительной пищи просто решил посчитать. Взял метионин и по таблице посчитал сколько в день мне нужно есть, чтобы покрыть суточную норму. Вышло, что нужно есть больше полукилограмма фасоли (вес сухой), чтобы покрыть суточную норму
А ещё, если есть только растительную пищу, которой есть надо больше, чтобы набрать достаточно белка - всю эту дополнительную пищу придётся перерабатывать и выводить продукты обмена. То есть, возрастает нагрузка на почки.
позвольте задать вам вопрос о питании ребёнка. Не могу нигде найти информацию о нашей ситуации. Надеюсь вы мне ответите❤️ мы с мужем на растительном питании уже год, но так сложилось что у нас родился ребёнок у которого аллергия на все бобовые и орехи это подтверждено анализами плюс сильные реакции в виде крапивницы на чечевицу горох арахис, на фасоль кожаные реакции в виде атопического дерматита точнее его обострение так как дерматит с рождения. Конечно же аллергия на молоко яйца но этого и так нет в нашей семье так как мы повторюсь приверженцы растительного питания. Из за того что у него аллергия на бобовые я даю ему индейку как источник балка понимаю что это неправильно , но исходя из его аллергий я не знаю можно ли обойтись совсем без мяса если его нельзя заменить бобовыми. Сможет ли организм получать всё необходимое только из фруктов овощей и цельнозерновых ? Прошу очень помощи в ответе на вопрос ☺️
А при чем тут ребёнок, если вы на растительном питании?
Пока он маленький, его надо кормить исключительно всем тем, что необходимо маленькому растущему организму. Вот когда он подрастёт и уже осознано захочет с вами питаться только растительной пищей - ок. А пока он маленький, не мучайте его, раз у него такие аллергии. Не духом же святым ему питаться, в конце концов
Вымачиванме увеличивает усвояемость не только белка, но и всего. При вымачивании снижается количество фитиновой кислоты, содержащейсямв бобовых, крупах, семенах и орехах. Фитиновая кислота, связывая, препятствует поступлению виьаминов и микроэлементов.
Общее правило по белку - от 1 до 1,5 граммов. А спортсменам и того больше.
"И того больше" - нет,более 1.62г/кг(0.7g/lb) не нужно никому,всё конвертируется в глюконеогенез,читайте новые исследования
Добрый вечер, подскажиье каким приложением пользуетесь для подсчета калорийности и белка?🙏
Часто забывают, что у нас в кишечнике живут от 1,5 до 2 кг пищеварительных бактерий симбионтов. Они участвуют в процессе перевариваниям пищи и сами синтезируют все аминокислоты и энзимы и витамины и прочее. Каждый день отмирает какое-то количество бактерий и они -тоже наша еда. Они дают около 100 граммов белка ежедневно. По сути людям надо кормить не себя, а эти бактерии. А они живут и хорошо размножаются на клетчатке из живой растительной пищи.
Есть такая крупа - МАШ, так вот там вообще не содержится того (простихоспади) от чего пукают, таким образом она очень легко переносится организмом, от неё почти ни у кого не бывает несварения и в ней очень много полезного белка. (эта крупа кстати идеальна и в супе и как отдельное блюдо, а если приготовить её со специями карри, и мокать туда домашнее печенье, то получится почти индийские лепёшки с классическим соусом)
Я с бобовыми всегда дружила,все мне завидовали,могла кушать их тоннами и мне ничего,видимо сглазили,стал живот сильно болеть,иногда даже тошнота появляется от их( ем их исключительно в вареном виде)
Почему растительный белок усваивается хуже ? Он же низкомолекулярный исключение бобы???
Дело не в самом белке, а в плохой адаптированности жкт к такой пище, эту проблему быстро не разрешить и чем больше и дольше человек жил на мясном питании тем глубже корни этой проблемы.
Мне с жкт повезло, переваривает всё, в любых сочетаниях, перестраивается за день-два, но это исключение из общего правила.
а что за приложениt
А який твій ріст?
А что за сайт?)
Я уже больше 2 лет ем много бобовых, и каждый раз после ужасно вздувается живот и болит( я всегда даже замачиваю с содой, ем с большим количеством овощей для лучшего усвоения, но все равно любые бобовые проблематичны, а я их очень люблю. Не знаю, как решить проблему. Поделитесь опытом кто-нибудь пожалуйста, буду очень благодарна
Изучите мой комментарий к этому видео, там описаны несколько способов решения Вашей проблемы и вообще решение вопроса получения белка на Веганстве.
попробуй замачивать на целые сутки,так ,слышала,избавляются от вздутия.Еще вроде от чечевицы эффект менее заметен чем от фасоли.
www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_47.html
Попробуйте добавлять асафетиду, при приготовлении бобовых. Она является природным " газогосителем".
Эх, давно я ничего не варила, но вот мой совет. В соде не замачивайте. Замочите как обычно и при варке несколько раз меняйте воду. Раз 10 я меняла. Мне помогло.
Привет,по количеству все понятно,про аминокислоты тоже,а как обстоят дела с железом и гемоглобином на растительном питании? Я заметила,что с переходом на растительное питание у меня тали больше волосы выпадать.Сталкивалась ли ты с такой проблемой?)
Волосы очень капризная часть организма (если даже не капризнее, чем цикл). Можно сказать, что это роскошь для организма и если где-то перекос, то они летят первыми. Лучше сходите сдать анализы, особенно важно В12 и железо.
Гранат помогает с проблемой связанной с железом
@@crysheboy а вот к какому врачу идти по поводу волос?
Daria к трихологу
Кремний - структура, упругость, Селен - структура, материал (отсутствует в почвах в нашей стране), *Сера - замена Аминокислота Цистеин - диаметр волос (многим помогает от выпадения волос)* , Цинк - скорость роста, насыщенность цвета, Йод - насыщенность, против сухости, Медь - цвет.
Здравствуйте, круто, что за приложение?
Да, очень удобное! Вот оно: cronometer.com/
Юля, а где такая красота? (В конце видео)
Это остров Ломбок, Индонезия.
🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
Если я принципиально не хочу взвешивать всё, что ем, подходит ли мне cronometer?
взвешивать не обязательно))обьем желудка это размер двух сомкнутых ладоней в кулак
Что за сайт/программа на 4:35 мин?
так как я христианин практикую вегетарианство и это прикольно
🎉
4:40 Чего?Может наоборот?Первый раз такое слышу...
Животные продукты в принципе усваиваются лучше, не только белок, но и мИкронутриентв
Даже калий и магний, которых в животных продуктах ооочень мало усваивается из них всё же лучше чем из растений
И вообще Юлия сказала "раст белок усваивается немноожечко хуже 🤏🤏🤏"
Не немножечко, поверьте мне🤣🤣🤣
@@vix7146 странно,что я тогда не ответил….Случайно сейчас увидел этот коммент и не согласен!Учитывая,что жив.белок является антигеном для нашего организма,то логично,что он не до конца переваривается и так же выделяет не мало конечных продуктов обмена,которые на пользу не пойдут
Проблема с боблвыми из-за гнилостной несимбиотной микрафлоры и употребления рафинированного сахара со временем она уйдёт.
Умоляю,подскажи, что за сайт, где ты смотришь сколько в твоей еде белков и других витаминов? Пожалуйста 💕🙏🏼
Cronometer.com
Yulia Kurkuma спасибо )
Могу только свежие бобовые есть из стручка прям
Как только выхожу в отпуск сразу начинает появляться время на ПП (готовку, просмотр видео и т.д.) как только выхожу горбить на работу - хочется и быстрого сладкого в виде конфет, и соблазн сварить макарошки 3 раза в неделю и за шаурмой раз в месяц заскочить...так и живём)) Видимо - если фитнесс - это твоя работа или ты безработный на содержании, то можно ТАК заморачиваться насчет еды.
Как называется программа по подсчету калорий, белка,витаминов и т.д которую вы использовали в этом видео?
cronometer.com/
как распознать дефицит белка?
Плохое усвоение пищи, падение иммунитета, уменьшение мышечного волокна, ухудшение состояние кожи и волос.
Возможно анализ крови на общий белок
@@АннаТкачук-щ4щ Неинформативно. Нужны другие анализы. Альбумин, Трансферрин и т. д. Самый точный на аминокислоты в крови.
Сергей Пономарев я 10 месяцев не ем белок и ничего такого нет
Сергей Пономарев сори, я с тобой не жила, не знаю, что ты ел, срывался ли итд
была ли у тебя физ. активность, были ли проблемы с псих.эмоцилналкой, какие фрукты ты ел и их качество.
Это Вы где?
Спасибо за видео! У меня один вопрос. Где ты брала информацию о норме потребления белка? Я долго изучала эту тему и выяснила, что среди учёных нет единого мнения о норме потребления белка как для взрослых, так и для детей, кормящих, беременных и спортсменов. Всё говорят и пишут разное, от 0,9 г до 120 г в день. И с потреблением белка всё очень неоднозначно... Его избыток ведёт к нехорошим последствиям, как и недостаток. Знаю, что избыток способствует развитию онкологии и благоприятствует размножению бактерий и вирусов в организме.
Я брала информацию из книги Becoming Vegan: The Complete Reference to Plant-Base Nutrition, Comprehensive Edition
Авторы Brenda Davis и Vesanto Melina. Ссылка на книгу в описании под видео (книга на английском).
Потребность белка зависит от: роста,пола и возраста, вида трудовой деятельности, климата.От общего объёма белка 60% должна быть животного происхождения.
Клара Маратова Откуда вы взяли информацию, что 60% белка должно быть животного происхождения? Эта информация неактуальна.
Согласно самой большой в мире диетической организации, правильно спланированная веганская диета является здоровой и подходит для всех этапов жизни, детей, спортсменов и беременных женщин.
@@YuliaKurkuma "правильно спланированная диета МОЖЕТ быть полноценной" (амер. орг. здравоохранения, там так и написано, "CAN be efficient for all stages of life" или как то так)
Немецкая и венгерская организации например ПРОТИВ того, чтобы беременных, детей и стариков кормили только растениями
И обещаю, это не только из-за протеина🙄
В растениях некоторые нутриенты либо отсутствуют, либо нужно жрать тонны еды чтобы их получить
(но вы скажете, что "это синтезируется у нас в организме, то нам не нужно а третьим вообще коров самих кормят"🤣🤣)
Вы лукавите или не знаете. Белок животный и растительный разные и усваиваются по разному. И есть аминокислоты котрых нет в растительном белке
Какие например?
Расскажите лучше про б12. С белком всё ясно.
ВИТАМИН В12 | ВЕГАНСТВО th-cam.com/video/mAQ3VctqE9w/w-d-xo.html
Скажите, пожалуйста, а чем заменяют незаменимые аминокислоты?
Ничем, на то они и незаменимые) Все они есть в растениях
Больше всего белка в зелени!
Какие есть похожие программы на русском?
А я недоедаю белка😔 бывает ем один раз в день (утром овсянка, перекус грецкие орехи и на ужин что подвернётся). А бывает и хорошо все. Вот думаю ничего страшно не случится от такой жизни?😅
Пока молоды -ничего .
Моя мама все время говорит мне о том, что в продуктах животного происхождения другой белок, не такой, как в продуктах растительного происхождения. Так ли это? Или белок везде одинаковый?
Я "наедаюсь" от одного запаха чечевицы когда готовлю😅голод проходит сам по себе
Как?! Я на неё даже смотреть не могу без слёз , не то что есть. Как и на все бобовые, кроме фасоли(
@@userr_99попробуйте разные методы приготовления. Попробуйте Хумус, тофу, соевый фарш - =это те же бобовые в измененном виде 🙏
@@userr_99 если добавить чечевицу в рагу из кабачков с баклажанами (ну или любое другое овощное рагу),- получается что-то божественное
@@kissakatt7124 лично для меня получится ядерная смесь из всего что я не люблю) Мне кажется, что это дело привычки. Прошло уже пару недель, мои рецепторы по немногу перестраиваются и мне даже нравится нут
@@userr_99 а я фасоль не люблю вообще, а чечевица фаворит))) вы зелёную, не разваристую пробовали или красную?)
Сколько ж надо времени чтобы в столь юном возрасте уделять столько внимания бобовым,орешкам и смузи .?!а погулять?а мальчики?а учеба?а поспать?нее..пойду семян льна заварю..