一定酸 原創_酸黃瓜(完整版) 酸又沒有亞硝酸鹽 漢堡早餐店學起來賺大錢CC Pickled Cucumber キュウリ漬けPepino Encurtido[愛釀造醋_乳酸發酵1]南庄豐英醋
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
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豐英醋100%純天然水果釀造醋，釀造流程：
水果一條龍釀造流程：水果→水果酵素發酵(水果酵素發酵液)→水果酒精發酵(天然酒)→水果醋酸發酵(有機酸)
一條龍100%純釀造醋：非浸泡醋、非調和醋
100%純天然釀造：無商業酵母、無酒麴、無酒精
無添加：無防腐劑、無色素、無香精、無代糖、無甜味劑、無酸味劑
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第一級 釀造醋(一條龍釀製)：以天然水果、穀物等作為原料，天然發酵，長時間釀造成的醋。例如：豐英醋
第二級 調理醋(非一條龍)：以微量「釀造醋」為原料(使用比例不詳)，添加水、甜味劑、色素、香精、酸味劑、果汁、濃縮汁等調製成的果醋等。
第三級 合成醋(非一條龍)：以化學冰醋酸或醋酸稀釋液添加甜味劑、色素、香精、酸味劑、調味劑及食鹽等製成。
豐英醋合法食品業者認證與保險：
食品工廠登記編號：05000528
食品業者登錄字號：K182383455-00000-6
產品責任險：1000萬富邦產物保險
產品檢驗：
第三方認證：SGS食品實驗室台北測試報告
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豐英醋地址：苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號
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感謝老師的分享， 收穫良多 ~請問醃製好的滷水可以拿來喝嗎？謝謝您!
滷水應該很少吧！，不建議
大蒜去皮後 可否用這方法醃漬？
理論上可以，可以試試看吧
@@fundin_vinegar thanks
可不可以用塑膠袋來醃？這樣是不是就可以完整浸泡到滷汁？
不建議
我前幾天醃製了一次，可能飯盒沒有避免無氧，也或者加了煮開的花椒水和大蒜。7天左右，黃瓜發酵了但是爛了，也可能有傷口買來
醃漬過程的外在因素應盡量避免，可以再試試看吧！
@@fundin_vinegar 好的👌，下次我再找一個豎立的瓶子，只加鹽，挑無傷口的黃瓜試試
請問一下，有白色沉澱物是正常的嗎？（ 已經醃製一個半月了，都有搖晃它，但都還是有白色的沉澱物，雖然搖晃時有散開，但隔天仍然是有白色的沉澱物。）這樣是正常的嗎？
白色沉澱物是正常的，白色浮沫是不潔導致，兩者不同
請問沒有亞硝酸鹽的檢測結果，發酵30天足夠嗎？
酸黃瓜沒有做檢測，一般來說不同蔬菜的醃漬時間與亞硝酸鹽的關係會有不同，不過醃漬時間拉長，亞硝酸鹽含量會減少
可以放多久？
沒有開封在無氧情況下，室溫三個月，開封後放冰箱冷藏保存，一樣儘快用完
您好
酸黃瓜已經發酵一個月了，未開封。請問可以在保留酸水的情況下直接放冰箱冷藏嗎？
謝謝
可以，避免軟化宜盡快食用
@@fundin_vinegar
會的，會盡快食用期待了30天等候來的生命能量轉換...。
謝謝
請問殺青与醃漬的2%鹽是依水重還是食物重量計？謝謝
殺青的鹽2%=水重×2%
醃漬的鹽2%=醃漬物重×2%
我已經做了也開封請問冰冰箱時是否小黃瓜要撈出來單獨冰也或是要泡著滷水裡冰。謝謝您
恭喜做成功，小黃瓜單獨冰即可，滷水不用了
醃過的滷水可以再用嗎？怎麼用？
剩下的滷水不要再用，每一次乳酸發酵都需要重新釀製，發酵好東西需要一個完整過程，需要時間急不得，少了這個過程就不是完美的乳酸發酵。謝謝您的觀賞，請分享喜歡的朋友。［必看］釀造、醃製、發酵方面的食品，千萬要小心 釀造專業「愛釀造醋」頻道 3000人訂閱感想。th-cam.com/video/D3JUep1w2G0/w-d-xo.html