目利きのプロおすすめの食べ方で【今が旬】春のヒラマサをいただきました！
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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それじゃ！バイバイッ！！ - บันเทิง
春マサは釣り人の人気魚ですよ
九州まで遠征して春マサ釣りに行く気持ちわかります！
今は産卵前でデカイ平政を狙って
熱くなってる人も多いですよ！
秋冬の平政が1番脂のって美味いと思います。
『ヒロマサ❗️
『それはオレの同級再だよ‼️』』
🤣🤣🤣
ヒラマサは脂身も味の主張も強くなくて、さっぱり飽きない味って感じですごい好き。漬けとかにしても合うし何しても美味い気がする
脂ののったヒラマサは最高に美味しいです😊
変おじさんも兄貴もめちゃくちゃ楽しそう🤣
長崎は結構ヒラス（ヒラマサ）が好んで食べられてる様な気がします！
刺し盛り（魚屋、料亭、居酒屋等）にはほとんど入ってますね！
（スーパーの刺し盛りには余り入ってないイメージ）
ヒラスは寝かせて脂が回った頃に刺身が1番好きな食べ方です！
おおきい魚は見ていても面白いです
ブリのギトギトした脂ではなくてサラッとした脂って感じなんですかね。
期待とは裏腹に美味しかったときってめっちゃ嬉しいです。
春マサ旨い😋
へんおじくらいのプロがTH-camで魚さばくのみせてくれるのはほんと、貴重。
切り口うつくしーです！
お刺身や握り寿司で ヒラマサが2番目に好きです😍実家で食べた握り寿司 コリコリ新鮮だったのが忘れられません。でも一番は やっぱりアワビのお刺身でーす🥰ありがとうございました。
長崎ではブリよりヒラマサの方が好まれますよ、程よい脂と何よりブリより臭みがなく、食感がいいので
魚を捌いてお刺身や焼き等何でも出来ちゃう変な魚おじさん✨私も捌ける技術があればな～と思いつつ!!春のヒラマサ刺し身食べた〜い🤤
月化粧大好き💕
今日も美味しそうですね！お刺身食べたいです。ヒラマサ食べたことないから食べてみたいですね
ヒラマサは刺身が一番旨いですよー🎵
３日～４日寝かすとバリ旨になります
しゃぶしゃぶよりも刺身です😍
🐟、プロ、ですね🐟
兄貴と楽しそう
で良いいわ😃🙋
ピンクのハルマサの謎ｗ
みなさん 忘れているかも知れんけど
ユウキさん❤凄いよ
ソフトボールも上手いシ🎉🎉
🐟ヒラマサ🐟カンパチ🐟シマアジは🐟ブリより長持ちしますね🖐
ヒラマサは練り梅で食べるのが美味しくて好きですね
ヒロマサのくだり面白かったです
月化粧はおいしいです。
日曜日、変おじに会いたくて魚ひろば🐟行ったんですが不在で残念😆💦
でもまた行きたい魅力たっぷりの市場でした🤗✨
ヒラマサみたいな赤み魚は少し山椒かけると旬だから合いますよ
捌きながら「脂なさそうだなぁ」って何回言ったか後で数えてみようっと😆
ヒラマサのお刺身大好き♡
照り焼きは食べた事ないけど美味しそう♫
何回でしたか？
@@タコ三郎-r8s さん
12回🤔
コメントには「脂なさそうだなぁ」の回数って書きましたが
「脂について脂あるかないか口にした数」で数えました😂
あくまでも私調べですので🙏
動画お待ちしてましたー。
また、干物買いに行きますね！
美味しそう…
脂なさそうとか言ってたけど旨そうですね。
照り焼きも旨そう。
刺身で脂が足らないと思ったらオリーブオイルを醤油に入れてつけて食べるとおいしいですよ。
春マサを求めて北海道から五島まで遠征したことがあります。マサはアカンかったけど、真鯛の大漁とヒラメの７キロオーバー同サイズのマハタ。５キロのスジアラ。お祭り騒ぎでした。
北部九州でヒラマサを釣っています。春のヒラマサの10キロオーバーは寒鰤並みの脂を蓄えた個体もよく釣れますが、圧倒的に鰤より美味です。刺身もですが、カマを蒸し物にしたりすると最高です！
ユウキさんすげえアクティブだなあ
今日は大成功。やっぱり兄貴大喜び
ブリよりヒラマサが好き😎
血合いの所を煮付けにすると激ウマ🥰
ヒラマサいいなぁ。
大きな魚をおろす時に刃先が背骨に当たるカタカタカタって音が好き
ヒラマサは寝かせた方がうまい
皮引いたとき、皮目に脂たくさんあったのが見てわかるように、少し寝かせるとあの脂が浸透してきてもっと美味いのよ
ぜひヒラマサ食べる方はお試しあれ
皮付きで寝かせてね
玄界灘の魚は絶品
いまうちのお店でもヒラマサ14キロクラスを使ってますが、2週間くらい熟成させると本当に美味しいです。
刺身で食べるとブリやカンパチよりさらにきめ細かい上品な味がします🙆♀️
おまけで、ゆうきさんの九州からの動画つけて欲しかったよ！
へんおじヒラマサおじさん！お土産紹介でテーブル埋め尽くしてて（笑）
ヒラマサのお刺身、照り焼き食べたい☺️💕💕小皿も使っていただきありがとうございます😊
こんな時こそ台湾包丁の出番なのですが、、、ｗ
のないだ日間賀島に旅行に行った帰りに変な魚おじさんの職場で買い物させていただきました
一生懸命仕事されてましたので声はかけませんでしたが素晴らしい市場で働く変な魚おじさんは輝いていました
これからも頑張ってください
食べたい😢
変おじと兄貴が以前行った北九州の旦過市場で昨日火事があって40店舗くらい焼けてしまいました。
😮
食べたい😊
こんばんは🌙😃❗️
刺し身もだけど、照り焼きが美味しそう😋 アニキも言ってましたが、白飯に合いそうです❗️
魚を裁く腕も素材を生かした調理の腕前といい、羨ましい限りです😙
厚切りのお刺身おいしそうですね～(*´∀｀*)
秘伝のタレで照り焼き作ってみようと思います～
ヒラマサは美味しいですよ
ガンドとかよりも味があります
私のいる山口県下関市では、ブリやカンパチより、ヒラマサが人気ありますよ。
2人ともいつも楽しそうで良いですね(^^)
お隣福岡県でも同じです！
脂ののったヒラマサは美味しいですよね(^^)
山陰ではブリよりヒラソのほうが人気もあるし実際とても美味しいです。脂言うならノドグロ食べれば良いだけでしっかりした身質に潜む回遊魚本来の旨味が判らないなら残念ですよね。子供の頃から色々な魚ほぼ毎日食べていますが古い話、1980年に親父が山口の須佐の大満潮で釣った80cmのヒラソが人生で屈指の美味しさでした、ありふれた例えですが味の素ふったかのような旨さがありました。この10年以内に食べたクエやフエダイ、ハマダイ、アオチビキ、スジアラ、五島のイシダイ、静岡のキンメ、クロムツ、鳴門のマダイや青森の中トロ様より個人的には美味しかったですよ。
ヒラマサは、高級魚。ヒラマサ狙いで生きたクルマエビ買って大島までよく行きました
キャー！アニキィ〜！カッコイイ〜！！
アニキの美味いはアトゥーーイ！！！
へんおじが照り焼きより…と言ってもどちらも良さがあるって優しいィ〜！！
地元で捌きたてのヒラマサの短冊を頂いて食べたんですがめっちゃくちゃコリコリ？ゴリゴリのぷりぷりで最高に美味しかった‼︎
よく切れる包丁ですなあ
最後のお土産の紹介！
全部自分のお土産で埋め尽くしたい(笑)❤❤
潮タタキがおいしそうです
おじさんがテーブルに醤油こぼさなくなってる・・
ちゃんと改善されてて偉い！（失礼）
あとアニキは刺身食べる時にワサビの乗せた側を醤油に付けないのですね。多分意図的に。
タイのキックボクサー選手みたいだな！兄貴
養殖のヒラマサ食べてみたい
ヒロマサさんみてますかー！変な魚おじさんの昔話お願いしますｗ
黒龍やーーーーん❤️❤️❤️
魚広場で秘伝のタレを購入しようと顔出したのですが、忙しいなか米粒先生に[ここには置い無いんですよー]と言われふぐの干物と兄貴のカマス購入しました。どちらも美味しかったです。
タレは何処で買えるのか情報ありましたらお願いします。
魚太郎でも置いてあったはず🤔
アピタにも置いてあった
めちゃめちゃに言われても使ってこそなのでは笑
ブリよりヒラマサの方が断然好きですね～！九州の方では多分ヒラマサの方が好まれますね～！
いや圧倒的にブリ。
福岡の正月はブリがなきゃ始まらんレベル
ブリ系は全部春から夏が産卵期なんで、脂が乗っている時期という意味での旬ではないと思います。実際の生態的にはヒラマサやカンパチも冬に脂を蓄える魚です。おそらく「ブリが脂を落として不味くなる時期を補う形で、ブリほど味の落差が少ないヒラマサとカンパチを売り出そう」という魚を売る人が設定した商業的な意味の旬ですね。
ハモもそうですが旬って操作されるんですよねぇ…
@@フジ-h1y そうなんですよね、有名どころで言うと春のサワラとかタイもまさにそうですね。ちゃんと生態調べて本当の旬調べるのが大事です、、、
ブリ、カンパチ、ヒラマサの中ではヒラマサが一番好き。
脂がないハマチ類は天ぷらが1番ですよ。
兄貴食べ方モヒモヒしてて可愛い(*´ㅈ`*)笑
兄貴がxzibitっていうラッパーに似てる。。
目利きのプロってかねだいさんかね
性に合わないって言いそうだけど魚の目利きとか締め方とかを専門的に動画で見てみたかったりする
ヒラマサはブリに比べると脂には期待する魚ではないですよ
ブリ三兄弟の中では1番値が付く高級魚です
市場関係者です
でっか！😳
ヒロマサ(笑)
たこまんってのは遠州地域のお菓子屋さんですよ〜
余計な事を書きますが、ボーニングナイフも飾って欲しいです。
毎回動画見て思うこと…
「よく切れる包丁だなぁ…」
鰤と比較すれば平政は脂は乗りにくいです。が身の旨味は強く適度な脂があり平政は美味しい魚だと思います。
養殖ブリが美味しいという人は物足りないと思いますが、勘八に近くクセが少なく魚の旨味は強い、美味しい魚です。
脂ないない言うてるけど充分旨そう😭
ブリとかより旨いイメージしかないけどな
ブリ･カンパチ･ヒラマサの刺身が並んでたら俺は断然ヒラマサが嬉しいかな…
ブッチャー最近見ないですね
秘伝のタレ気になるなぁ〜🙂
変おじさん教えてよ😄
購入できますよ〜☺️
Que pena que não tem legenda em português.
脂が乗ってない方が美味しい魚とかいますか？
基本的に脂＝旨味だから、のってない方が美味しい魚はいないんじゃないかなあ。いるとしてもその人が脂乗ってない方が好きな場合に限ると思う。
@@ああ-n1x4g 旨味なのは重々承知してるんですけど、魚種毎の食性の傾向とかで「この魚は大体脂乗るほど美味しくなくなる」とかあるのかなぁってちょっと不思議に感じて
@@halu_ufami6222 ああ〜、なるほど。でもじぶんの知っている限りだと知らないかなあ。食性で変化が大きいと言えば磯系の魚だけど、ちょうど匂いがきつい時期が脂少なくて匂いなくなる時期が脂乗ってるからなあ。
以前のもコメントしましたが、せかっくおいしい魚なので、ソースに、フランス、イタリアン、中華料理のソースなど考えて欲しいなあ⁉️
兄貴はR佐々木のピッチングをどう思ってるのかな？
ミミズは入ってないの？
刺身くいてぇ
ヒラマサが68年生きてきたけど、ぶりみたいに油の乗った魚はたべたことないよ
それがヒラマサのうまささと思います
ブリかと思いました〜
漁師さんに感謝(^-^ゞ
変おじは、「変なおじさん」ではなく「良いなおじさん」です。
兄貴…顔が痩せた？
見かけたら食べてみて！と言われてもフグ捌く免許持っている人を探す方が難しい。ご自身が免許持っていたり近くにプロの方がいらしゃるのが羨ましいです。
不評のブッチャーナイフですが、月一企画として残しておくと伸びるかもしれませんよ？
あと、魚を見立てするとき、油有る無しってそんなに重要なんでしょうか？
ヒラマサは夏が旬じゃね？
魚を売るプロなので脂の有無での判断なのだろうけど、のってない魚やその魚の特性にあった食べ方なんかも提案していただけると魚好きが増えそう。
以前より新しい料理への挑戦が少し減りました？
いちこめ
１
釣れる場所、取れる場所によって時期が異なるのは当たり前のことですよ
個体差もあるし
後は皮を引いた後洗わずにそのまま切り付けするの本当に良くないと思いますよ
おじさん、関わり有った旦過市場について何かコメント出してやれよ。