ich hatte mal vor 20 jahren einen schwäbischen kumpel, der hat sie exakt genauso gemacht. leider hatte ich vergessen wie. danke für`s aufrischen meine erinnerung ;)
Erinnert mich an die Tonnen von Spätzle die ich zu meinen Anfängen geschabt habe. Was für Erinnerungen! Probiert mal die frittierten Zwiebeln mit Kichererbsenmehl. Saulecker!
Die habe ich noch nie gemacht. Meine verstorbene Mutter konnte saulecker auf Gastronomie Niveau kochen. Die probiere ich 1:1 von Dir aus, das ich auf der sicheren Seite bin 🍳👈🤣🤣🤘😋😋💪😍😘
Schwabenpower *_* Ich mach den Teig meistens noch etwas dicker und mit der Presse ;) danke für's Zeigen wie geschabt wird, traurig das ich das als Schwabe nicht vorher wusste :D
habe heute dein Rezept gekocht.die Spätzle sind sehr hart und wie Gummi geworden.Warum gibst du kein Wasser oder Milch dazu?Habe ca. 20 Min mit dem Rührgerät geschlagen aber der Teig hat keine Blasen geschlagen.Was habe ich falsch gemacht.
Hallo Heike, herzlichen Dank für Dein Feedback. Ich benutze Eier der Größe L, aber wenn der Teig zu zäh ist, dann noch etwas Wasser zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat. Ich habe es jetzt auch im Rezept dazu geschrieben, dass man, wenn nötig, etwas Wasser zugeben soll. Vielen Dank und weiterhin viel Spaß beim Kochen.
Tach Chef ! Habe 2 Fragen: Kann man den Teig einfrieren und hinterher schaben bzw. pressen ? Woher kommt der Ausdruck "geschmelzt" ? Als Allerweltshobbykoch würde ich sagen, die Zwiebeln werden angeschwitzt...
Zum Einfrieren am besten die Spätzle fertig machen und dann einfrieren. Das funktioniert viel besser. So weit ich weiß, kommt der Begriff von Schmalz, da die Zwiebeln darin gegart wurden, aber ich kann mich da auch irren... ;-)
Jawohl, so hats meine Tante aus München immer gemacht, so mach i es auch. Aber andere Frage: Diese Pfanne, die du zum Anschwitzen der Zwiebeln verwendest, ist die mit Teflon oder mit keramischem Material beschichtet? Hintergrund: Hatte mir selbst eine mit Keramik gekauft, weil die ja ach so toll sein sollen. Einen Sche**, selbst mit reichlich Fett/Öl brutzelt in den Dingern alles an!
Gut, dabei sollte man bleiben. Meine hier mit keramischer Beschichtung war von Lidl und wie gesagt der totale Reinfall... Schon beim zweiten Chili waren kaum abwaschbare Rückstände am Boden, vorgestern dann nach paar Spiegeleiern der Totalausfall. Da hilft wohl nur noch Schleifpapier...
Ich geb ihr noch eine letzte Chance. Hab heute Abend die angebrannte Pfanne mit Natronlauge behandelt, so ungefähr 3/4l Wasser und etwa 30g NaOH. 2h später waren alle Einbrennungen gut lösbar... Mal sehen, wie sich die Pfanne jetzt verhält. Ich berichte dir!
Kurze Frage muss man Sahne reingeben, oder kann man die auch weg lassen weil es würde ja eigentlich reichen wenn ich nur die Spätzle mit dem Käse mische? Oder lieg ich da falsch LG aus Österreich
@@MeiersKochtipps Das ist so nicht ganz Richtig. Ich habe das Wasser von meinen selbst gescharbten Spätzle genommen. Die Spätzle Kurz mit Butter Angeschwenkt Nudelwasser dazu und dann meine drei Verschiedenen gerieben Käse unter gemischt. Die waren so was von Cremig. Keiner aus dem Allgäu oder Tirol nimmt für seine Käsespätzle Sahne!
Das Schaben ist echt nicht so einfach, heute probiert (ein gutes „Frühstück“). Leider hab ich das Wasser ein bisschen versalzen ... Aber wie man so schön sagt: „Sauer macht lustig.“ und da im Schwabenland alles ein bisschen verdreht ist, sage ich einfach mal: „Salzig macht lustig.“ Danke für das Video. :)
Wenn das Spätzlewasser versalzen war kannst Du die Spätzle danach auch etwas in klarem Wasser liegen lassen. Dadurch wird der Salzgehalt reduziert. ;-) Vom Brett schaben braucht viel Übung :-)
@@MeiersKochtipps, normalerweise Spüle ich Nudeln immer mit klarem Wasser ab, wenn es bisschen zu salzig war. Das mit dem Einlegen werde ich jedenfalls auch mal probieren, danke. :) Übung wird es wirklich noch benötigen, hatte einige große „Brocken“ dabei, was ich jedoch irgendwie mag. Hab leider nur sehr biegsame Paletten und kann mir gut vorstellen, dass es mit einer Palette besser funktioniert, die nicht so biegsam ist, werde es jedenfalls bald probieren, wenn ich eine ordentliche finde. Aber das ist für mich das Tolle am Kochen: Immer wieder neue Möglichkeiten herausfinden, welche einem besser von der Hand gehen oder mehr Spaß machen.
Herr Meier, eine große Bitte an Sie: bitte verraten Sie, wie man Edelstahl streifenfrei sauber bekommt. Die Fritteuse sieht ja perfekt aus, aber meine dunstabzugshaube nicht.
![[UNCUT]“ฅนตื่นธรรม”ปะทะ“หมอปลา-ปู่มหามุนี-อั๋นโอกิ”สะเทือนกระทรวงเวทมนตร์ Iคนดังนั่งเคลียร์I10 ตค.67](http://i.ytimg.com/vi/peMD_SAkwNc/mqdefault.jpg)
Astreine Technik, leckere Rezepte die sich vorher ohne dich keiner machen traut, schön erklärt. So muss TH-cam sein. Vielen Dank.
Herzlichen Dank für Dein Kompliment 😀
This is an awesome cooking video and I don’t even speak German!
ich hatte mal vor 20 jahren einen schwäbischen kumpel, der hat sie exakt genauso gemacht. leider hatte ich vergessen wie. danke für`s aufrischen meine erinnerung ;)
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim nachkochen 😃👍
Super! Ich werde das mal ausprobieren, denn so kannte ich es noch nicht. Danke!
+Katharina vom Tanneneck Das freut mich. Schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat :-)
+Gastronomie Geflüster
Gerne, bei mir kommt aber noch etwas durchwachsener Bauchspeck dazu, sonst ist mir das zu fade. ;-)
Katharina vom Tanneneck Das hört sich auch sehr lecker an :-)
Hab ich heute nachgemacht 🤤😊 kannte schon verschiedene Rezepte, aber das hier nur mit Vollei war echt gut 🤔👍
Das freut mich, vielen Dank für Dein Feedback 😀👍
@@MeiersKochtipps ja ich hab grade viel Zeit um deine Rezepte auszuprobieren 😁👍
Erinnert mich an die Tonnen von Spätzle die ich zu meinen Anfängen geschabt habe. Was für Erinnerungen! Probiert mal die frittierten Zwiebeln mit Kichererbsenmehl. Saulecker!
Hört sich lecker an. Muss aber erstmal an das Kichererbsenmehl kommen ;-)
Wenn ich es finde probier ich es aus. Dank für den Tipp :-)
super video glückwunsch zu den 1000 abonnenten grüsse aus trier
Herzlichen Dank :-D
Super!!! 🤘🏼grüße aus Inzlingen!!!
+lacalavera desuabuela Herzlichen Dank :-)
Ich hatte schon lange vor, Käsespätzle selbst zu machen. Jedoch habe ich nie ein gutes Rezept gefunden. Vielen Dank! :-)
Das freut mich. Lass mich wissen, ob es dir geschmeckt hat :-)
+Gastronomie Geflüster Ich habe es heute Abend nachgekocht und es war sehr lecker :-)
Shy Guy UB Super, herzlichen Dank für Dein Feedback :-)
An Spätzle ansich, habe ich mich noch nie herangetraut ❤🍳👈😋😋🤘😘💪
Einfach mal ausprobieren 👍😃
Ja, mit Deinem Video sollte es auch klappen, denn Du bist mein großer "Mentor" ❤🧀🍝👈😋😋🤘😘😍💪
Falls Du noch Fragen hast, einfach melden 👍😀
Die habe ich noch nie gemacht. Meine verstorbene Mutter konnte saulecker auf Gastronomie Niveau kochen. Die probiere ich 1:1 von Dir aus, das ich auf der sicheren Seite bin 🍳👈🤣🤣🤘😋😋💪😍😘
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen, und falls du noch Fragen hast, einfach melden.👍😃
Das mache ich sehr gerne, weil ich sehr viel Spaß am kochen habe und sehr gerne dazulernen möchte ❤🍳👈😋😋🤘😘😍💪
Schwabenpower *_* Ich mach den Teig meistens noch etwas dicker und mit der Presse ;) danke für's Zeigen wie geschabt wird, traurig das ich das als Schwabe nicht vorher wusste :D
Hauptsache frisch 👍☺
Das Schaben kann man lernen ☺
habe heute dein Rezept gekocht.die Spätzle sind sehr hart und wie Gummi geworden.Warum gibst du kein Wasser oder Milch dazu?Habe ca. 20 Min mit dem Rührgerät geschlagen aber der Teig hat keine Blasen geschlagen.Was habe ich falsch gemacht.
Hallo Heike,
herzlichen Dank für Dein Feedback. Ich benutze Eier der Größe L, aber wenn der Teig zu zäh ist, dann noch etwas Wasser zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.
Ich habe es jetzt auch im Rezept dazu geschrieben, dass man, wenn nötig, etwas Wasser zugeben soll.
Vielen Dank und weiterhin viel Spaß beim Kochen.
Tach Chef ! Habe 2 Fragen: Kann man den Teig einfrieren und hinterher schaben bzw. pressen ? Woher kommt der Ausdruck "geschmelzt" ? Als Allerweltshobbykoch würde ich sagen, die Zwiebeln werden angeschwitzt...
Zum Einfrieren am besten die Spätzle fertig machen und dann einfrieren. Das funktioniert viel besser.
So weit ich weiß, kommt der Begriff von Schmalz, da die Zwiebeln darin gegart wurden, aber ich kann mich da auch irren... ;-)
@@MeiersKochtipps Danke !
Jawohl, so hats meine Tante aus München immer gemacht, so mach i es auch. Aber andere Frage: Diese Pfanne, die du zum Anschwitzen der Zwiebeln verwendest, ist die mit Teflon oder mit keramischem Material beschichtet? Hintergrund: Hatte mir selbst eine mit Keramik gekauft, weil die ja ach so toll sein sollen. Einen Sche**, selbst mit reichlich Fett/Öl brutzelt in den Dingern alles an!
Die Pfanne ist eine Teflonpfanne vom Aldi. Die funktioniert recht gut und war auch nicht wirklich teuer ;-)
Gut, dabei sollte man bleiben. Meine hier mit keramischer Beschichtung war von Lidl und wie gesagt der totale Reinfall... Schon beim zweiten Chili waren kaum abwaschbare Rückstände am Boden, vorgestern dann nach paar Spiegeleiern der Totalausfall. Da hilft wohl nur noch Schleifpapier...
Am besten austauschen. Ich habe noch keine mit Keramik-Beschichtung ausprobiert. ;-)
Ich geb ihr noch eine letzte Chance. Hab heute Abend die angebrannte Pfanne mit Natronlauge behandelt, so ungefähr 3/4l Wasser und etwa 30g NaOH. 2h später waren alle Einbrennungen gut lösbar... Mal sehen, wie sich die Pfanne jetzt verhält. Ich berichte dir!
Ich bin gespannt ;-)
Kurze Frage muss man Sahne reingeben, oder kann man die auch weg lassen weil es würde ja eigentlich reichen wenn ich nur die Spätzle mit dem Käse mische? Oder lieg ich da falsch LG aus Österreich
Es geht auch ohne Sahne, aber dann werden sie nicht so cremig. 😉
@@MeiersKochtipps Das ist so nicht ganz Richtig. Ich habe das Wasser von meinen selbst gescharbten Spätzle genommen. Die Spätzle Kurz mit Butter Angeschwenkt Nudelwasser dazu und dann meine drei Verschiedenen gerieben Käse unter gemischt. Die waren so was von Cremig. Keiner aus dem Allgäu oder Tirol nimmt für seine Käsespätzle Sahne!
Jetzt hab ichs auch mitgekriegt. Danke.
..... ich Trottel, ich.....
Man kann ja nicht alle Videos kennen 😉
reichst du die Zwiebeln aparte?
Dominique Voigt Normalerweise mache ich die Zwiebeln direkt auf die käsespätzle, außer der Gast will sie lieber extra haben.
Das Schaben ist echt nicht so einfach, heute probiert (ein gutes „Frühstück“).
Leider hab ich das Wasser ein bisschen versalzen ...
Aber wie man so schön sagt: „Sauer macht lustig.“ und da im Schwabenland alles ein bisschen verdreht ist, sage ich einfach mal: „Salzig macht lustig.“
Danke für das Video. :)
Wenn das Spätzlewasser versalzen war kannst Du die Spätzle danach auch etwas in klarem Wasser liegen lassen. Dadurch wird der Salzgehalt reduziert. ;-)
Vom Brett schaben braucht viel Übung :-)
@@MeiersKochtipps, normalerweise Spüle ich Nudeln immer mit klarem Wasser ab, wenn es bisschen zu salzig war.
Das mit dem Einlegen werde ich jedenfalls auch mal probieren, danke. :)
Übung wird es wirklich noch benötigen, hatte einige große „Brocken“ dabei, was ich jedoch irgendwie mag.
Hab leider nur sehr biegsame Paletten und kann mir gut vorstellen, dass es mit einer Palette besser funktioniert, die nicht so biegsam ist, werde es jedenfalls bald probieren, wenn ich eine ordentliche finde.
Aber das ist für mich das Tolle am Kochen: Immer wieder neue Möglichkeiten herausfinden, welche einem besser von der Hand gehen oder mehr Spaß machen.
@@OnkelSchleckermaul Das stimmt. Man lernt nie aus :-)
Herr Meier, eine große Bitte an Sie: bitte verraten Sie, wie man Edelstahl streifenfrei sauber bekommt. Die Fritteuse sieht ja perfekt aus, aber meine dunstabzugshaube nicht.
Zuerst das Fett entfernen und danach mit Edelstahlpflege behandeln.
why you dont come to Texas please u can cook for the germans and americans anytime
Ilse De Thank you very much for your offer, but i want to stay in germany. 😉
Have a nice day.
Wieviele Portionen reichen für diese Menge
Die angegebene Menge reicht für etwa 2 Portionen 👍😋
Schwäbische kässpätzle werden mit zwei käsesorten gemacht, sonst super video
Du machst das wie ein echter Schwabe.....
Vielen Dank 😊
Bei Sahne hab ich ausgeschalten