熱炒必點「客家小炒」鹹香好下飯🍚邱寶郎師傅＂一鍋到底＂秘訣公開！當便當菜也超讚【料理美食王】大廚撇步｜邱寶郎師傅

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[@andrewj2250]

肉应该煸出油再放豆干

[@philiphuang21]

邱主廚的做法是精簡版中，還能維持好口感、好味道、好色澤的俐落手法！👍

[@MagicCCWang]

这啥刀工😅

[@陳鹽英]

好好吃喔！

[@羅子薇-p8i]

焦志方真的很多話 每次看師傅做料理 都希望他安靜一點😑 好節目搭失敗的主持人 ⋯

[@媛姬王]

好想吃!

[@yohanesliong4818]

👍👍

[@NordAlexJiam]

其实我想说，我们川菜里面很多菜也受到了客家菜的影响，很明显的就是蒜苗回锅肉，以及甜/咸烧白，我觉得都有客家菜因素在里面。

[@Alicia-LiveInCanada]

湖广填四川嘛，有历史佐证

[@NordAlexJiam]

包括这道菜在我们这里也有，只是我们四川不放鱿鱼而已

[@a25814679]

其實早期的客家人小炒是看 初一 十五拜拜的食材而製作的 早期客家人比較常拜的供品 魷魚干 豆干 豆腐 五花肉 雞 魚 香腸之類的 最後為求方便一次性烹煮 早期是五花肉分成兩三道菜製作 一道炒五花肉加高麗菜 一道客家小炒 五花肉 豆干 魷魚干 豆豉 干香菇 芹菜 蒜苗等等交錯搭配有啥用啥 如今已經變成固定的豆干 魷魚干 五花肉 芹菜為主了