客家小炒+榨菜肉絲湯｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚

客家小炒【吳秉承】
食材
乾魷魚100克(剪小段、泡水)、小黃豆乾4片、切段去皮五花肉100克、芹菜段3根、蔥段30克、蒜末20克、大紅辣椒段1根、蒜苗段1支、冰糖1茶匙、烏醋1茶匙、高湯50克、太白粉5克、米酒、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.取小黃豆乾，加入醬油、白胡椒粉，抓醃；取切段去皮五花肉，加入白胡椒粉、醬油、糖、米酒，抓醃。
2.起油鍋，倒入切片蒜苗、上步驟五花肉，高溫快速油炸後，撈起瀝乾；同鍋，再將上步驟小黃豆乾、乾魷魚段，高溫快速過油，撈起瀝乾。
3.起鍋熱油，加入蒜末、切段蔥綠，大火炒香後再加入冰糖、上步驟豆干、白胡椒粉、醬油、米酒、乾魷魚水、芹菜段、大紅辣椒段、白蒜苗段、烏醋、上步驟魷魚、香油，大火持續快速翻炒，即可盛盤。
菜名
榨菜肉絲湯【吳秉承】
食材
豬梅花肉絲150克、榨菜100克、薑絲50克、蔥花2根、高湯1000克、麻油1大匙、白醋1大匙、米酒、醬油、鹽、糖、白胡椒粉、香油
步驟
1.取豬梅花肉絲加入香油、白胡椒粉、太白粉抓醃；取榨菜切絲，用熱水沖洗去除鹹味。
2.起鍋，將醃好的肉絲丟入鍋中，炒出肉香氣後加入蔥花、上步驟榨菜、白胡椒粉、醬油、糖，大火炒香。
3.同上鍋，加入高湯、白醋，最後起鍋倒入成品盤中，放上薑絲、麻油即完成。
#型男大主廚 #客家小炒 #榨菜肉絲湯 #客家菜 #客家料理 #家常菜
#魷魚 #豬肉 #豬肉料理 #豆乾 #蔥 #辣椒 #薑 #湯
#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承
#食譜 #教學 #做法
喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊
有什麼問題小編盡量回答！
不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 vidol.tv/programmes/122大主廚
晚上11點 TH-cam全集上架 / @twcookingshow
訂閱我們就是現在 - goo.gl/JpxYC4
按讚消息不漏接 - / twcookingshow
最後一關IG追蹤敢敢追 - bit.ly/2MHKdqJ
Vidol 台灣台live頻道 - vidol.tv/channel/9
Vidol 都會台live頻道 - vidol.tv/channel/10

[@user-po5ez6im9v]

秉承師傅我喜歡道菜棒

[@pclan5889]

文萱很漂亮