宴客級大菜「蒜蓉蒸蝦」，蝦肉鮮甜多汁、蒜香撲鼻驚豔全場｜華麗擺盤有面子｜阿慶師

【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨‍🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
阿慶師也分享獨特小撇步給大家
快點筆記下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#宴客料理
#辦桌料理

[@林裕棋-d4q]

阿慶師 所做的菜肴 實用 好吃 好做 又美觀 真的很棒 好厲害 我們這些 婆婆媽媽好喜歡 謝謝您 阿慶師

[@林月端]

這道菜一定要學起來 我們全家超愛的 謝謝阿慶師

[@張靜貞-q8s]

純素

[@yhq020]

謝謝阿慶師，這個味道很讚喔！簡單易做

[@kaiciang2566]

喜歡這道菜！簡單易學又不失大氣，簡直自用請客兩相宜而且還倍有面子，底層不喜歡粿仔條的我想可以換擺河粉，吸附蝦子精華蒜蓉醬的香氣，底層的粿仔條或河粉可不要太好吃啊～

[@juliatang353]

色香味俱全的宴客菜，看起來大氣，做起來又簡單，超讚 ！

[@peacecheung9795]

謝謝分享
我能感受到你對烹飪的熱愛和喜悅

[@鍾慧翎-c2g]

阿慶師早安我今天也要來蒸蒜蓉蒸蝦謝謝您❤❤❤❤❤

[@smhw8295]

讚 👍 簡單又華麗 宴客級的大菜！

[@李婉蘭]

這道宴客菜.簡單易學.又美味.太讚了

[@kanzie1978]

阿慶師您好。
您的頻道非常實用，我喜歡看您的頻道學作些美味給太太、小孩吃，他們都很愛吃！
想請教一下，這道菜用大白蝦是蒸5分鐘，那如果是泰國蝦要幾分鍾呢？泰國蝦適合嗎？謝謝🙏

[@藍鈴環]

請問阿慶師我是住高雄市鼓山區翠華路63巷43號一樓陳藍鈴環阿嬤己收到年貨

[@sleepingchinadoll]

非常喜欢阿庆师的视频，你可以分享一些素食的作品吗？谢谢🙏

[@achingchef]

沒問題，阿慶師有空來研究一下！

[@鍾慧翎-c2g]

阿慶師我今天做蒜蓉蒸蝦跟糖醋魚真好吃家人都說好吃感謝您❤❤❤😂😂😂

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔！

[@achingchef]

很厲害喔 ! 家人們真幸福~❤️

[@鍾慧翎-c2g]

最要感謝的是阿慶師要不是您的教導我們那做的出來謝謝您

[@羅秀英-m1v]

蒜蓉蝦子，糖醋燒魚阿慶推薦的我們這一家最喜歡謝謝你

[@siangsimkhoo6535]

非常喜欢的一道海鲜菜肴。谢谢分享！💕

[@jessie12cc]

請問阿慶師，我用草蝦開背，一盤約在15隻，中大火蒸8分鐘之後，蝦子身體會捲起來是因為蒸過頭了嗎？

[@achingchef]

您好，會捲曲是正常的喔！蒸8分鐘不會過頭熟度我覺得剛好（以大同電鍋來說），您下次製作時可以把蝦子翻過來肚子的地方會看到一條黑黑的線那就是它的筋，用剪刀稍微剪斷幾節這樣子蒸出來就不會捲曲了，您再試看看。

[@shihfafa]

謝謝阿慶師的影片，學到很多。由於在美國感恩節都吃火雞，不知要怎樣料理火雞最好？

[@shulammite4517]

謝谢阿慶師!教得清楚不蘿嗦!

[@廖淑青-i6s]

好棒的阿慶師

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@紀暉桑]

蒜蓉蒸蝦:蔥蒜頭米酒白胡椒粉粄條紅蔥頭辣椒大白蝦鹽巴蒜頭酥香油蠔油

[@蔡雪雲-k8f]

喔看起來好好吃喔

[@chichungchu]

你好，師父。小弟在香港，很少找到粄條。想除了粄條，可否用陳村粉或粉絲代替？

[@LibraArzt]

真材實學的師傅

[@achingchef]

多謝支持！

[@藍堡堅妮]

絕對不會漏氣，讚。

[@achingchef]

快來試試～

[@MsWinterlife]

謝謝，明天就照樣蒸龍蝦請客

[@musk4210]

這道真的是餐廳請客餐宴的經典菜,讚啦!!謝謝阿慶師 ^0^

[@achingchef]

不客氣啦～～

[@陳香菱-j6w]

阿慶師👍👍👍👍

[@sohanlaw7038]

亞慶師父有嚟教我哋整蒜蓉蝦啦 我又嚟 上课堂谢謝你

[@劉松玉]

好清爽 好好吃喔 讚啊

[@paulinecheng3004]

👀👍🏻😋🍤 looks delicious, thanks! 🤗🍓🐝🌹😆

[@achingchef]

Thank you very much ！

[@朱童-m3x]

好好吃喔🤤阿慶師我想吃鮮蝦麻油雞🤤🤤🤤

[@achingchef]

好喔！秋天要到了也差不多可以吃麻油料理了！我再來安排時間分享鮮蝦麻油雞的作法給大家喔！

[@lvxiaoge]

太漂亮的一道菜,阿慶師好讚啊!

[@annieng2361]

请问香油和麻油有什么不同？ 香油是普通的煮菜油吗？

[@康嘉如]

今晚上餐桌這道 完勝
第一次做就成功 謝謝阿慶師分享

[@debbieyang1253]

請問阿慶師用的鍋子是鐵鍋嗎? 哪個廠牌呢?

[@林賢銘-h5z]

好要來學習謝謝你

[@allyPipi6103]

超喜欢阿庆师的每一道菜👏👏👏

[@achingchef]

謝謝你的喜歡啦！

[@jesse9192tw]

老師真的是厲害

[@LindaLee-vz1hv]

我想學沙茶牛肉燴飯可以教我怎麼炒好吃？謝謝你

[@achingchef]

有幫你記錄下來囉！
阿慶會再找時間跟大家分享沙茶牛肉燴飯的作法！
之前阿慶也有分享過沙茶炒牛肉
也可以先參考看看唷～th-cam.com/video/j2bnPYnqC8g/w-d-xo.html

[@謝美君-d9r]

年夜飯一定要有這道菜的

[@Bella-eu7oh]

蒸粄條也是用大火嗎？

[@米白笠]

真正生大腸（整組）做薑絲大腸大師會嗎？炒出來成半透明口感是脆的。

[@achingchef]

這道料理阿慶之前有分享過囉～
歡迎參考！th-cam.com/video/49v0VSljRcQ/w-d-xo.html

[@cynthiazheng3484]

容易做，好棒👍🏻

[@timjee2111]

如果用電鍋蒸水要放多少呢

[@achingchef]

您好，外鍋水加1杯。

[@陳柏宏-q6z]

過年要吃的佛跳牆，這麼作啊！

[@兔小吉]

想學餐廳的海鮮羹還有一道白菜墊底的也是羹類吧？

[@pengsatomy8237]

請問阿慶師，蒜頭酥可以用紅蔥頭酥代替嗎？感謝回覆🙏

[@陳禹丞-x9k]

請問用東粉大概要泡多久呢 是要用冷水泡呢還是熱水？

[@achingchef]

您好，建議冷水泡15-20分鐘喔！

[@erahappy]

泰國蝦可以這樣做嗎? 阿慶師友泰國蝦料理的菜嗎?

[@黃玉美-k7u]

阿慶師太棒了

[@_Aeon_]

下次如果看到日式料理師傅用中式菜刀做刺身應該要給尊重.

[@許妞妞-w6t]

敲碗，辦桌版古早味魚翅羹

[@pipi7180]

請問可以用電鍋嗎？

[@amywang1719]

谢谢大厨，明天就做这道菜囖

[@tsaifranny3981]

感恩啊慶師🥹🙏 廚房殺手的我，也能做出好吃的蝦了😭 您是救世主啊～～J個就是餐廳那個我最愛吃的啊～～啊～啊～

[@achingchef]

太棒了恭喜您試做成功👍餐廳的口味家庭的做法

[@christinetung9239]

哇！在阿慶師的頻道如入寶山
學很多訣竅

[@achingchef]

我也要謝謝你的支持啦～

[@bryanelinn]

阿慶師．請你教我 乾炒河粉 。 謝謝您。

[@莊靜怡我看了這齣戲劇]

阿慶師-我想煮一道蝦仁羹-配料-要加什麼比較好吃呢-

[@achingchef]

這裡有阿慶之前分享的海鮮羹！可以先參考看看喔！
th-cam.com/video/u4ocmQWJP-k/w-d-xo.html

[@Coco-qr8fk]

不知阿慶有開餐廳嗎，好想吃喔…

[@achingchef]

您好，可以加入阿慶師官方line，不定時會分享美食給大家購買！
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👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
👉阿慶師官方電話：[phone]
👉客服時間：週一至週五09:00~18:00

[@angbeeleng6437]

好好吃😋

[@vickychen15]

好簡單的一道菜，謝謝～

[@愛是如此]

請教粄條那邊能買的到

[@achingchef]

您好，全聯和家樂福大賣場可以找找看，謝謝

[@愛是如此]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@mingzhouli2706]

我想看阿慶獅煮「菜尾」

[@nancychow6695]

〈菜尾〉太好吃了，童年的味道。

[@莊上億-w3h]

龍蝦也可以這樣做嗎？

[@楊雅玲-n7k]

如果換成冬粉也必需蒸嗎？

[@语康传]

蒜蓉 的蓉 是什麼意思 那個食材？ 謝謝

[@craft6052]

蒜蓉就是切碎的蒜頭

[@張書瑋-m8o]

真的太棒了👏👏👏👏

[@王-t9h]

請問阿慶師鍋子是什麼牌子？

[@l1985516]

看起來很好用！我也想知道！

[@achingchef]

您好，阿慶師於料理教學中使用的「28cm深煎不沾鍋」開賣囉！
阿慶師這次為粉絲爭取到全台最低7折價$1596，限量500組，有興趣歡迎查看購買資訊👉shop.achingchef.com/jia/

[@张纪烨]

羊肉怎煮好吃?谢谢!

[@小胖-c1u]

阿慶師 我結婚宴客能不能請你來煮啊？

[@achingchef]

您好，謝謝您的支持與肯定，我可以幫您介紹優質的外燴廠商喔！

[@小胖-c1u]

@@achingchef 好的👌

[@鍾明珠-g2y]

你的鍋子是什麼排子‘看起來很好用

[@achingchef]

您好，阿慶師於料理教學中使用的「28cm深煎不沾鍋」開賣囉！
阿慶師這次為粉絲爭取到全台最低7折價$1596，限量500組，有興趣歡迎查看購買資訊👉shop.achingchef.com/jia/

[@mommysweet684]

阿慶师如果没有粄條可以放冬粉吗？🙏

[@achingchef]

可以～但冬粉要記得泡開喔～

[@mommysweet684]

@@achingchef OK.,谢谢阿慶师💕

[@JACKY-mm9jk]

這樣底下的板條味道不會太淡？

[@陈立-d3q]

请问啥是版条

[@vickychen15]

就是河粉啊！粿條～

[@chungmr4571]

什麼叫粄條？是否即廣東人叫河粉？

[@euniceliu9025]

台灣的粄條即是廣東人的河粉

[@dekuigao9648]

板条北方叫啥

[@paolingchen]

讚👍⋯⋯

[@drygamsung]

板条是什么？

[@葛大偉]

我想學胡椒蝦！師ㄟ

[@achingchef]

您好，這一支給您參考呦～th-cam.com/video/Mu36ZUc1rnk/w-d-xo.html

[@boonlivian6869]

师父，请问什么是粄条

[@euniceliu9025]

台灣的粄條即是廣東人的河粉

[@邱文忠-u8d]

如❤❤❤❤🎉🎉🎉子

[@小魚兒-m6p]

想做來吃

[@帥威-h5n]

阿慶師我想學番茄牛肉麵....

[@achingchef]

阿慶有記錄下來囉！阿慶會再安排時間分享番茄牛肉麵的作法！
記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@張暐]

求 威靈頓牛排

[@shingchung7138]

讚！💯👍🤗

[@張娟娟-l2d]

可以教我們怎麼切蔥絲嗎

[@samlisakam9253]

將葱横切段1.5到2吋左右.再將葱段直切細

[@陳成隆-f2g]

讚啦

[@boonlivian6869]

因为我是马来西亚人不知道什么是粄条

[@gamer_cactus]

話說現在網路的作法都沒有最後潑熱油的動作了
感覺少了什麼😂

[@achingchef]

現在人越吃越健康，所以就盡量少油嘍

[@Luminoun]

抱歉，建議您
習慣右側臉朝前
效果會更好

[@王振宇-d9i]

蝦子怎麼剖切刀工差

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@achingchef]

真的讚啦！

[@LiLi-ts4pp]

比蒜蓉蝦胡椒蝦好烹飪吧。真的出餐好方便

[@王紹賓-r3u]

叉燒包

[@李文福-l5w]

油也太多了吧

[@esocktin2071]

👍

[@劉美雲-w1f]

😋😋😋👍👏

[@amywang1719]

太多油了

[@王秀青-d9e]

好像油太多感覺會膩

[@ploydara3159]

👍👍👍♥️♥️

[@robintang7304]

Preparation of the prawns needs some practice to gather some skills.