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14:23【食材】豬大腸300g..加蔥薑少許鹽小火煮30~40分鐘讓大腸軟爛後切一吋段酸菜150g..切絲【辛香料】...150g薑絲30g蒜頭3粒切片辣椒1根切片青蔥1根切段分蔥白蔥綠【調味料】黃豆醬1大匙水微微淹過食材七分滿白胡椒粉/鹽/醬油..少許白醋2大匙【勾芡】太白粉水少許【作法】1.熱鍋爆香薑絲2.下酸菜3.下蒜片辣椒片蔥白/黃豆醬4.下豬腸5.加水微微淹過食材七分滿繼續煨煮6.下白胡椒粉/鹽/醬油7.下白醋8.勾芡9.撒上蔥綠略拌炒...10.起鍋
素食
謝謝
我是苗栗的客家人，我不喜歡吃煮過的大腸去炒，也不喜歡加酸菜，我喜歡加蒜苗炒不是蔥，加醋精的味道比較好吃，
煮過的會太軟爛，但直接炒功夫沒拿捏好就會咬不爛我是新竹客家人也是不喜歡煮過的大腸，也沒放酸菜，以前奶奶在的時候最愛吃她老人家煮的薑絲大腸，她沒有燙過，但是口感就是剛剛好，不會咬不爛，而且酸度也是很夠，就是雜貨店買那小小一瓶的醋精。但我媽就是煮不出那口感和味道了！每次吃薑絲大腸就想到阿婆
這個版本是我看過講解大腸最仔細的一個
讚讚～
邱師傅很棒啊~~支持~~主持人講話很仔細但節奏太慢~~時間拖太長~~不需要這樣~~
主持人好烂啊，说大肠切两指，其实看人家只切了一指，人家不过就是随便一说而已。节目一开头，师傅说大肠比较难咬只是一个地方习惯而已，他理解成是店家没做好。
I Aquarius
這道料理根本沒一種是正宗客家道地料理，北南不同是真的，但你有真的吃遍南部薑絲大腸這道料理?同樣是餐飲業各有不同，只能說這料理各取當地所求沒絕對標準
主持人廚藝很爛，請勿發表自我意見，多聽廚師的説法，不然有畫蛇添足的厭煩感。
这个主持人智商明显有缺陷啊，乱七八糟搭话
Jack Wang 這位老兄，若沒興趣，請別進來看，這節目主持人極用心，還有別台，少在此亂批評主持人。
沒關係，用快轉就看不到聽不到，免得讓別人罵造口業
哈哈哈哈哈，太棒啦 ！！！！！！！米其林
![[TH] 2024 PMSL SEA W2D1 | Fall | ต่อเนื่อง ในสัปดาห์สอง](http://i.ytimg.com/vi/ElcO9uC_Dbk/mqdefault.jpg)
14:23
【食材】
豬大腸300g..加蔥薑少許鹽小火煮30~40分鐘讓大腸軟爛後切一吋段
酸菜150g..切絲
【辛香料】...150g
薑絲30g
蒜頭3粒切片
辣椒1根切片
青蔥1根切段分蔥白蔥綠
【調味料】
黃豆醬1大匙
水微微淹過食材七分滿
白胡椒粉/鹽/醬油..少許
白醋2大匙
【勾芡】
太白粉水少許
【作法】
1.熱鍋爆香薑絲
2.下酸菜
3.下蒜片辣椒片蔥白/黃豆醬
4.下豬腸
5.加水微微淹過食材七分滿繼續煨煮
6.下白胡椒粉/鹽/醬油
7.下白醋
8.勾芡
9.撒上蔥綠略拌炒...
10.起鍋
素食
謝謝
我是苗栗的客家人，我不喜歡吃煮過的大腸去炒，也不喜歡加酸菜，我喜歡加蒜苗炒不是蔥，加醋精的味道比較好吃，
煮過的會太軟爛，但直接炒功夫沒拿捏好就會咬不爛
我是新竹客家人也是不喜歡煮過的大腸，也沒放酸菜，以前奶奶在的時候最愛吃她老人家煮的薑絲大腸，她沒有燙過，但是口感就是剛剛好，不會咬不爛，而且酸度也是很夠，就是雜貨店買那小小一瓶的醋精。
但我媽就是煮不出那口感和味道了！
每次吃薑絲大腸就想到阿婆
這個版本是我看過講解大腸最仔細的一個
讚讚～
邱師傅很棒啊~~支持~~主持人講話很仔細但節奏太慢~~時間拖太長~~不需要這樣~~
主持人好烂啊，说大肠切两指，其实看人家只切了一指，人家不过就是随便一说而已。节目一开头，师傅说大肠比较难咬只是一个地方习惯而已，他理解成是店家没做好。
I Aquarius
這道料理根本沒一種是正宗客家道地料理，北南不同是真的，但你有真的吃遍南部薑絲大腸這道料理?
同樣是餐飲業各有不同，只能說這料理各取當地所求沒絕對標準
主持人廚藝很爛，請勿發表自我意見，多聽廚師的説法，不然有畫蛇添足的厭煩感。
这个主持人智商明显有缺陷啊，乱七八糟搭话
Jack Wang 這位老兄，若沒興趣，請別進來看，這節目主持人極用心，還有別台，少在此亂批評主持人。
沒關係，用快轉就看不到聽不到，免得讓別人罵造口業
哈哈哈哈哈，太棒啦 ！！！！！！！米其林