Vielen Dank, sehr gut und verständlich erklärt, mit angenehmer Rhetorik und Stimme auf den Punkt gebracht, eines der besten Videos die ich über dieses Thema gesehen habe. Nochmals Dankeschön und Abonnement ist da. Liebe Grüße aus der Hansestadt Rostock von Josef
Ganz wunderbar erklärt habe heute erst deinen Kanal gefunden weil ich immer welche Suche die Brot backen wie ich auch aber viele erklären es so schwierig du machst das toll 👍werde es gleich nach machen, dankeschön🙋
Klasse, liebe Canan! Danke für dieses wunderbare Rezept! Dein Brot sieht so klasse aus, ich bin gespannt auf das Rezept! Ich verwende eigentlich immer nur selbstgemahlenes Dinkelvollkornmehl zum Backen, ich werde dein Rezept dann damit ausprobieren. Ich mag deine Videos sehr!
Roggenmehl ist für das Ansetzen eines Sauerteigs natürlich auch geeignet. Es gibt dem Brot nur ein anderes Aroma als beim Weizen- oder Dinkelmehl. Du kannst auch gern Dinkelmehl mischen mit Roggenmehl. Das wäre auch eine Alternative.
Ich habe die Reste weiergezüchtet und einmal eine Sicherung gemacht falls der erste villeicht mal kaputt geht. Also ein Backblech mit Papier auslegen und dann das ASG dünn aufstreichen und trocknen lassen. Das getrocknete kann dann in ein Glas und dann hast du immer was da zum ansetzten. Das hält sich ewig. Auch kannst du es einfrieren. Man kann aus jedem Mehl ein ASG herstellen. Wenn du es nur mit 550ger machst dann immer etwas mehr an Mehl.
@@CanansRezepte Habe ein ASG von Roggen und Weizen eingefroren und auch noch getrocknet. So kann dir nichts mehr passieren. Den im Kühlschrank muss du immer wieder füttern sonst hungert er. Alle 3 Wochen reicht. Immer zu gleichen Teilen von Wasser und Mehl und dann sofort wieder in deinen Kühlschrank. Auch wenn du Anstellgut brauchst zum backensagen wier mal du brauchst aus dem K
Liebe Canan! Ich bin eigentlich am Tag 4 - gestern (Tag3) hatte sich Wasser abgesetzt, deshalb habe ich 1050er Dinkelmehl und Wasser nochmal dazu getan. Angefangen hab ich übrigens mit 550er Weizenmehl. Heute Tag 4 seh ich zwar ein paar Bläschen, aber vermehrt hat er sich nicht... läuft da was schief? Ich mache das zum ersten Mal, deshalb bin ich etwas verunsichert...
Du kannst auch mit den Resten immer davon etwas in dein Brotrezept geben. Es hat zwar keinen Antrieb aber es gibt Geschmack. Davon immer bis 200 gramm davon nehmen von den Resten nicht mehr.
Ich würde mich über Infos zum Thema Brot, vor allem gesunde Brote freuen. Du hattest ja eine zeitlang KH weggelassen, wie gesund ist Brot und Co. für die Ernährung? Ich weiß gar nicht mehr, was ich noch essen soll und was gesund ist...
Ich verstehe dich sehr gut. Ja ich hatte eine Zeitlang KH weggelassen, anfangs hab ich mich top fit gefühlt, nach einer Zeit fingen aber andere Beschwerden an. Habe auch schon glutenfreie Ernährung duch, auch hier anfangs gut, dann andere Beschwerden. Mache gerade eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin. Seit dem ernähre ich mich hauptsächlich 85% vegetarisch, nur nich sehr wenig Fleisch . Das mache ich schon seit 6 Monaten und vertrage wieder Gluten und Co. Davon möchte ich Euch allen vieles mitteilen. Werde bald ein Infovideo wieder machen. Erst muss diese Corona Zeit ruhiger werden. Denn zur Zeit gibt es zu viele selbsternannten Gesundheitsberater. Vielleicht im Juni oder Juli hoffe ich. Bleib gesund 😊 Gruß Canan
Ach ja und empfehlen würde ich dir echte Sauerteigbrote entweder selbstgebacken, vom Bäcker des Vertrauens oder Bioladen. Dieses Wochenende kommt mein Dinkelsauerteig-Brot Rezept. Gebacken mit diesem Sauerteig, gesund (da fermentiert und Gluteneiweiße aufgelöst) und so lecker 👌
Vielen Dank das du dir Zeit genommen hast und ausführlich geantwortet hast. Dann werde ich wohl mal mit Brot backen anfangen, habe heute 3 unterschiedliche Mehle gekauft. Anfangen werde ich mit deinem Bazlama Rezept, erstmal leicht anfangen. 😄 Ich freue mich über deine Info Videos sehr, wegen dir verwende ich nur noch Steinsalz zum Kochen und probiere auch viele deine Rezepte aus. Iyiki varsin 😊👍🏻💜
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Das hast Du einleutend auch für Anfäner erklärt !!! DANKE !!!
Dankeschön ich hab soviele Videos angeschaut aber deins war am verständlichsten für mich
Vielen Dank, sehr gut und verständlich erklärt, mit angenehmer Rhetorik und Stimme auf den Punkt gebracht, eines der besten Videos die ich über dieses Thema gesehen habe. Nochmals Dankeschön und Abonnement ist da.
Liebe Grüße aus der Hansestadt Rostock von Josef
Ganz wunderbar erklärt habe heute erst deinen Kanal gefunden weil ich immer welche Suche die Brot backen wie ich auch aber viele erklären es so schwierig du machst das toll 👍werde es gleich nach machen, dankeschön🙋
Klasse, liebe Canan! Danke für dieses wunderbare Rezept! Dein Brot sieht so klasse aus, ich bin gespannt auf das Rezept!
Ich verwende eigentlich immer nur selbstgemahlenes Dinkelvollkornmehl zum Backen, ich werde dein Rezept dann damit ausprobieren. Ich mag deine Videos sehr!
Vielen lieben dank
Hallo Canan, vielen Dank für die tolle Anleitung! Wie rechnest du dann ein Rezept um, wenn du den Rest vom Ansatz, z. B. 100 g, verwendest?
Liebe Canan kann ich auch Roggenlvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl zum ansetzen in den erst fünf Tagen nehmen?🙋🏻♀️
Roggenmehl ist für das Ansetzen eines Sauerteigs natürlich auch geeignet. Es gibt dem Brot nur ein anderes Aroma als beim Weizen- oder Dinkelmehl. Du kannst auch gern Dinkelmehl mischen mit Roggenmehl. Das wäre auch eine Alternative.
Was passiert wenn man den Verschluss komplett zu gemacht hat?
Ich habe die Reste weiergezüchtet und einmal eine Sicherung gemacht falls der erste villeicht mal kaputt geht. Also ein Backblech mit Papier auslegen und dann das ASG dünn aufstreichen und trocknen lassen. Das getrocknete kann dann in ein Glas und dann hast du immer was da zum ansetzten. Das hält sich ewig. Auch kannst du es einfrieren. Man kann aus jedem Mehl ein ASG herstellen. Wenn du es nur mit 550ger machst dann immer etwas mehr an Mehl.
Wow liebe Beate danke für den Tipp. Ich habe auch immer Angst , dass mein Sauerteig schlecht wird. Werde das Mal ausprobieren. Danke 🙏😊
@@CanansRezepte Habe ein ASG von Roggen und Weizen eingefroren und auch noch getrocknet. So kann dir nichts mehr passieren. Den im Kühlschrank muss du immer wieder füttern sonst hungert er. Alle 3 Wochen reicht. Immer zu gleichen Teilen von Wasser und Mehl und dann sofort wieder in deinen Kühlschrank. Auch wenn du Anstellgut brauchst zum backensagen wier mal du brauchst aus dem K
Liebe Canan! Ich bin eigentlich am Tag 4 - gestern (Tag3) hatte sich Wasser abgesetzt, deshalb habe ich 1050er Dinkelmehl und Wasser nochmal dazu getan. Angefangen hab ich übrigens mit 550er Weizenmehl. Heute Tag 4 seh ich zwar ein paar Bläschen, aber vermehrt hat er sich nicht... läuft da was schief? Ich mache das zum ersten Mal, deshalb bin ich etwas verunsichert...
4:29 Ich dachte das sind Hefepilze und keine Bakterien.
Maismehl?
Du kannst auch mit den Resten immer davon etwas in dein Brotrezept geben. Es hat zwar keinen Antrieb aber es gibt Geschmack. Davon immer bis 200 gramm davon nehmen von den Resten nicht mehr.
Ich würde mich über Infos zum Thema Brot, vor allem gesunde Brote freuen. Du hattest ja eine zeitlang KH weggelassen, wie gesund ist Brot und Co. für die Ernährung? Ich weiß gar nicht mehr, was ich noch essen soll und was gesund ist...
Ich verstehe dich sehr gut. Ja ich hatte eine Zeitlang KH weggelassen, anfangs hab ich mich top fit gefühlt, nach einer Zeit fingen aber andere Beschwerden an. Habe auch schon glutenfreie Ernährung duch, auch hier anfangs gut, dann andere Beschwerden. Mache gerade eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin. Seit dem ernähre ich mich hauptsächlich 85% vegetarisch, nur nich sehr wenig Fleisch . Das mache ich schon seit 6 Monaten und vertrage wieder Gluten und Co. Davon möchte ich Euch allen vieles mitteilen.
Werde bald ein Infovideo wieder machen. Erst muss diese Corona Zeit ruhiger werden. Denn zur Zeit gibt es zu viele selbsternannten Gesundheitsberater. Vielleicht im Juni oder Juli hoffe ich. Bleib gesund 😊 Gruß Canan
Ach ja und empfehlen würde ich dir echte Sauerteigbrote entweder selbstgebacken, vom Bäcker des Vertrauens oder Bioladen. Dieses Wochenende kommt mein Dinkelsauerteig-Brot Rezept. Gebacken mit diesem Sauerteig, gesund (da fermentiert und Gluteneiweiße aufgelöst) und so lecker 👌
Vielen Dank das du dir Zeit genommen hast und ausführlich geantwortet hast.
Dann werde ich wohl mal mit Brot backen anfangen, habe heute 3 unterschiedliche Mehle gekauft. Anfangen werde ich mit deinem Bazlama Rezept, erstmal leicht anfangen. 😄
Ich freue mich über deine Info Videos sehr, wegen dir verwende ich nur noch Steinsalz zum Kochen und probiere auch viele deine Rezepte aus. Iyiki varsin 😊👍🏻💜