Продольная точилка это ужас, конечно. Она полностью уничтожает сведение и может менять геометрию клинка. С другой стороны если у вас ножи на кухне такие что вы знаете что такое сведение, какая вам нужна геометрия и какая сталь с оптимальной твердостью и коррозионной стойкостью, то вы и так продольными точилками не пользуетесь. А если у вас ножи за 200 рублей, то продольная точилка сильно хуже им не сделает... куда уж хуже то.
тут согласен, но не с последним утверждением. Нож за двести рублей и брусок за 500 сильно лучше ножа за 5000 и продольной точилки. Нож из говностали и точится и правится за пару движений. и совсем не грустно когда его ктото затупит по не знанию
Узкий нож - разделочный а не универсальный. У вас там представлены штампованные и кованные ножи, выбирать нужно кованные. Это те ножи у которых к режущей кромке плавный спуск, а те у которых толщина лезвия по всей ширине одинаковая и только у режущей кромки узкая полоса спуска - штампованные. И обращайте внимание на марку стали. Да, посматривал на наборы, но так и не купил, все ножи приобретены раздельно, пользуюсь тремя - овощной, разделочный, сантоку. Но недавно приобрёл нож-топорик. Правлю только на бруске.
@@alexandroleo6398 Ошибаетесь, это уже относятся к кованным, потому что на всё лезвие оказывается давление, а у штампованных полотно ножа вырубается по контуру. Как бы вам не хотелось.
@@АлександрЧелноков-т3ъ , я не такой профессионал, как ты, в этом вопросе, а всего лишь эксперт. Но, то что ты называешь кованным ножом с интегральной рукоятью, тоже штампуется. Штамп и молот это две большие разницы, и к дальнейшей обработке клинков наждаками не имеют косвенное отношение. ,,Кованный" нож можно сделать и на фрезерном станке и любые спуски на гриндере.
@@alexandroleo6398 Еще в 1977 году я начал работать токарем, ходил ради любопытства по цехам, термичке, где в последствии и закаливал ножи, в литейке, на штамповочном участке, шлифовальном, кстати соседний станок рядом с моим был фрезерный, сам видел как фрезеровщик делал спуски на заготовке. есть прессы холодной штамповки, есть горячей. вот это уже и есть ковка, и лезвия получаются не только из прутка а и из полосы. Да, штучные ножи, согласен, спуски делают и на наждаках, но при массовом производстве это не выгодно, большие потери металла. Ковка однозначно дешевле, и то что лезвие получается одним ударом, еще не всегда штамповка, повторюсь, заготовки подаются нагретые индуктивными токами. Кстати, в последствии я не носил обручального кольца, потому что в дальнейшем была опасность попасть под наводку в нём вихревых токов. Ну это уже после работы токарем и окончания ВУЗа.
@@АлександрЧелноков-т3ъ , я же не против чужого опыта, но можно всю жизнь вынашивать ложную идею. Это я не про вас. И всё таки, штамповка одним ударом это не ковка, в традиционном смысле. Хотя, высоколегированные стали, начиная с шх15, уже нет смысла ковать для упрочнения структуры.
Лишь вопрос предпочтений. Сантоку предполагает шинковку "рубкой", а шеф - продольной нарезкой. Собственно, для нас, а не японцев, привычнее шеф. Сантоку японцы сделали, глядя на европейский шеф и "совместили" его со своим накири - топориком для шинковки овощей.
@@rasemlaeda387 Я почти всё делаю шефом (21 см, 190 грамм). Разве что, картошку чищу мелким овощным. В наличие и слайсер, который не точил уже год - не использую давно, и универсалы. Просто шеф заменил их все - на него рука набита. Думаю взять другой - классом повыше. Но тот, что реально понравился, стоит запредельных для меня денег.
Продольная точилка - радость хозяину, смерть ножу. Для заточки нужно использовать только камни или еще лучше разобраться с точилкой типа APEX. Для правки лучше керамический мусат, а не металлический. Ухаживайте за своими ножами правильно и вовремя!
@@takemylight7220 а вы с каковой целью интересуетесь... вы не шпиён случайно, с Коммодорских о-вов и за мусатом приехали, среднего ценового сегмента... ась❓ ну ладно, тогда я пошёл... Досвидания
@@GoodmanShow да хз чем она распиареная... Я брал серию харакири они вообще копейки стоят и брал я чисто из своих личных потребностей и никто мне не навязывал ничего...
@@Demon-df2jh есть у них серия харакири бютжетная универсальный стоит около 800 рублей, шеф 1500 и маленький для овощей непомню около 600 или 700 руб коими я сам пользуюсь не сказал что это дорого...
@@ramzes14069 Есть ножеманы сектанты для которых нож стоимостью в десятки тысяч это недорого, а есть те которые берут ножи до 100р на рынке и узнав что у тебя кухонник за 1000р покрутят у виска.Но дело тут в другом,в распиаренности данной фирмы,что даёт ей право завышать цену и на качество продукции забить.Типо всё равно будут брать, мы же бренд.
3:39 боже, кто писал вам сценарий? Универсальный используется дома чаще, чем любой другой: колбасу, сыр, масло, хлеб режут именно им. Или вы сантокой режете их?, или накири может быть? Рассказывают на бытовую аудиторию а говорят про профессиональные фишки... Профессионалы и так знают что им использовать. Пример, у меня сантока Дамаск VG10, но я его не достану даже, если мне надо например 4 картошки накрошить, а сделаю именно универсальным ножом. Его достаю ну от 3х килограмм овощей. Сколько раз за неделю в среднестатистической семье перерабатывают от 3х килограмм в неделю? - Неразу. Сколько человек из вашей аудитории владеют навыками профессионального применения шев ножей, сантоку, накири? - менее 1% Зачем вы ЭТО сняли?
Узкий нож - это вы просто не знаете как им пользоваться. Вон, на просторах ютуба индусы лух фигачат куском заточенного мехполотна с оооочень серьёзной скоростью.
Какие же отвратительные шеф-ножи показаны в видео! На нормальном шефе спуски должны быть от обуха, то есть нож непрерывно утончается от верха к режущей кромке. А то, что на видео, где спуски меньше сантиметра, не позволит нормально резать ни лук, ни мясо, ни... да вообще ничего - сразу будет увязать в продукте. PS О продольной точилке много не скажу. Мусор и убийца ножей. Но если нож за 100 рублей из пластилина, а не стали, который тупится о воздух, то для такого хлама продольная будет в самый раз.
Автор вы наверно а ножах не очень соображаете . Так вот кроме шефножа есть узкий нож который вы назвали "универсальный" это не универсальный это филейный нож . Шефножом вы не подлезите туда при разделке мяса от кости куда подлезет филейный .
👉 *Кухонные ножи в DNS:* bit.ly/3DT1khY
Продольная точилка это ужас, конечно. Она полностью уничтожает сведение и может менять геометрию клинка. С другой стороны если у вас ножи на кухне такие что вы знаете что такое сведение, какая вам нужна геометрия и какая сталь с оптимальной твердостью и коррозионной стойкостью, то вы и так продольными точилками не пользуетесь. А если у вас ножи за 200 рублей, то продольная точилка сильно хуже им не сделает... куда уж хуже то.
Ножемания головного мозга она как аудиофилия
тут согласен, но не с последним утверждением. Нож за двести рублей и брусок за 500 сильно лучше ножа за 5000 и продольной точилки. Нож из говностали и точится и правится за пару движений. и совсем не грустно когда его ктото затупит по не знанию
Ого! Кухонная тематика? Это че-то новенькое!)))
Пользуюсь "Сантоку" и ножом для чистки овощей с лезвием в виде серпа. "Сантоку" вообще обожаю. Очень удобный нож. Другие ножи стоят без дела.
Качество картики просто супер! Можно разглядеть каждый волосок на твоей голове
Ага, бансай в зоне разделки, между мойкой и плитой.
Узкий нож - разделочный а не универсальный. У вас там представлены штампованные и кованные ножи, выбирать нужно кованные. Это те ножи у которых к режущей кромке плавный спуск, а те у которых толщина лезвия по всей ширине одинаковая и только у режущей кромки узкая полоса спуска - штампованные. И обращайте внимание на марку стали. Да, посматривал на наборы, но так и не купил, все ножи приобретены раздельно, пользуюсь тремя - овощной, разделочный, сантоку. Но недавно приобрёл нож-топорик. Правлю только на бруске.
Штампованные тоже имеют спуски от обуха, в пример Трамонтина Проф Мастер.
@@alexandroleo6398 Ошибаетесь, это уже относятся к кованным, потому что на всё лезвие оказывается давление, а у штампованных полотно ножа вырубается по контуру. Как бы вам не хотелось.
@@АлександрЧелноков-т3ъ , я не такой профессионал, как ты, в этом вопросе, а всего лишь эксперт. Но, то что ты называешь кованным ножом с интегральной рукоятью, тоже штампуется. Штамп и молот это две большие разницы, и к дальнейшей обработке клинков наждаками не имеют косвенное отношение. ,,Кованный" нож можно сделать и на фрезерном станке и любые спуски на гриндере.
@@alexandroleo6398 Еще в 1977 году я начал работать токарем, ходил ради любопытства по цехам, термичке, где в последствии и закаливал ножи, в литейке, на штамповочном участке, шлифовальном, кстати соседний станок рядом с моим был фрезерный, сам видел как фрезеровщик делал спуски на заготовке. есть прессы холодной штамповки, есть горячей. вот это уже и есть ковка, и лезвия получаются не только из прутка а и из полосы. Да, штучные ножи, согласен, спуски делают и на наждаках, но при массовом производстве это не выгодно, большие потери металла. Ковка однозначно дешевле, и то что лезвие получается одним ударом, еще не всегда штамповка, повторюсь, заготовки подаются нагретые индуктивными токами. Кстати, в последствии я не носил обручального кольца, потому что в дальнейшем была опасность попасть под наводку в нём вихревых токов. Ну это уже после работы токарем и окончания ВУЗа.
@@АлександрЧелноков-т3ъ , я же не против чужого опыта, но можно всю жизнь вынашивать ложную идею. Это я не про вас. И всё таки, штамповка одним ударом это не ковка, в традиционном смысле. Хотя, высоколегированные стали, начиная с шх15, уже нет смысла ковать для упрочнения структуры.
Молодец мужик!
А что лутсе,сантоку или повар,или оба брать🧐🤔
Лишь вопрос предпочтений. Сантоку предполагает шинковку "рубкой", а шеф - продольной нарезкой. Собственно, для нас, а не японцев, привычнее шеф. Сантоку японцы сделали, глядя на европейский шеф и "совместили" его со своим накири - топориком для шинковки овощей.
@@xopoc79 купил набор давно,но режу с рынка ножом за 100₽,ну капусту поваром потому что длинный и все,а овощным консервы открываю🥱
@@rasemlaeda387 Я почти всё делаю шефом (21 см, 190 грамм). Разве что, картошку чищу мелким овощным. В наличие и слайсер, который не точил уже год - не использую давно, и универсалы. Просто шеф заменил их все - на него рука набита. Думаю взять другой - классом повыше. Но тот, что реально понравился, стоит запредельных для меня денег.
@@xopoc79 ну согл шеф наиболее хорош
Продольная точилка - радость хозяину, смерть ножу. Для заточки нужно использовать только камни или еще лучше разобраться с точилкой типа APEX. Для правки лучше керамический мусат, а не металлический. Ухаживайте за своими ножами правильно и вовремя!
@@Roma_Pupkin Критикуете - обоснуйте и предложите свой вариант.
@@Roma_Pupkin Про ту, которую назвали "дерьмом"
@@Roma_Pupkin Вы так написали через запятую: "апех, жку", что получается и то и другое "дерьмо", по вашим словам... А что за жук?
@@Roma_Pupkin нет плохих точилок - есть руки из жопы
@@Roma_Pupkin Ага и ездили на лошадях,а вместо лампочки были свечки.
Про повербенки уже был видос?
Был th-cam.com/video/YEkKxi23bec/w-d-xo.html
@@DNS_CLUB Благодарю :3
Про респтратор и маски могут сделать.
а го про смеситель :D
Мне кажется, что и такие темы не за горами!)))
@@Roma_Pupkin а зачем Вы это мне пишете?))
унитаз с акустической системой MARK LEVINSON и НАRLEY DAVIDSON V-ROD хочу...
@@takemylight7220 а вы с каковой целью интересуетесь... вы не шпиён случайно, с Коммодорских о-вов и за мусатом приехали, среднего ценового сегмента... ась❓ ну ладно, тогда я пошёл... Досвидания
Я себе взял набор самура в днс и всем рекомендую! Я как заточник это говорю сталь AUS8 плюс геометрия самих ножей на высоте
распиаренная хрень ваша самура
@@GoodmanShow да хз чем она распиареная... Я брал серию харакири они вообще копейки стоят и брал я чисто из своих личных потребностей и никто мне не навязывал ничего...
Обычный маркетинг.Эта фирма у всех на слуху,поэтому её в большинстве и берут у кого конечно бюджет позволяет.
@@Demon-df2jh есть у них серия харакири бютжетная универсальный стоит около 800 рублей, шеф 1500 и маленький для овощей непомню около 600 или 700 руб коими я сам пользуюсь не сказал что это дорого...
@@ramzes14069 Есть ножеманы сектанты для которых нож стоимостью в десятки тысяч это недорого, а есть те которые берут ножи до 100р на рынке и узнав что у тебя кухонник за 1000р покрутят у виска.Но дело тут в другом,в распиаренности данной фирмы,что даёт ей право завышать цену и на качество продукции забить.Типо всё равно будут брать, мы же бренд.
3:39 боже, кто писал вам сценарий?
Универсальный используется дома чаще, чем любой другой: колбасу, сыр, масло, хлеб режут именно им.
Или вы сантокой режете их?, или накири может быть?
Рассказывают на бытовую аудиторию а говорят про профессиональные фишки...
Профессионалы и так знают что им использовать.
Пример, у меня сантока Дамаск VG10, но я его не достану даже, если мне надо например 4 картошки накрошить, а сделаю именно универсальным ножом.
Его достаю ну от 3х килограмм овощей.
Сколько раз за неделю в среднестатистической семье перерабатывают от 3х килограмм в неделю? - Неразу.
Сколько человек из вашей аудитории владеют навыками профессионального применения шев ножей, сантоку, накири? - менее 1%
Зачем вы ЭТО сняли?
ты хоть и рекламщик но сказал всё по делу, ЛАЙК ЗА ЭТО
На этом канале нет рекламы
@@DNS_CLUB автор сказал всё чётко по делу и без рекламы, но название как у рекламщиков, это как клуб apple или самсунг
Узкий нож - это вы просто не знаете как им пользоваться. Вон, на просторах ютуба индусы лух фигачат куском заточенного мехполотна с оооочень серьёзной скоростью.
Хорошо, что мы не индусы, да?
@@DNS_CLUB попахивает шовинизмом
@@DNS_CLUB привет скажи пажалуста как называется дерево у тебя на кухне
Какие же отвратительные шеф-ножи показаны в видео! На нормальном шефе спуски должны быть от обуха, то есть нож непрерывно утончается от верха к режущей кромке. А то, что на видео, где спуски меньше сантиметра, не позволит нормально резать ни лук, ни мясо, ни... да вообще ничего - сразу будет увязать в продукте.
PS О продольной точилке много не скажу. Мусор и убийца ножей. Но если нож за 100 рублей из пластилина, а не стали, который тупится о воздух, то для такого хлама продольная будет в самый раз.
а так же поговорим как лучше *:* купить набор ножей или по-одному, купить пистолетов и винтовок шт. по 5❓ а, мусат ищо...
Автор вы наверно а ножах не очень соображаете . Так вот кроме шефножа есть узкий нож который вы назвали "универсальный" это не универсальный это филейный нож . Шефножом вы не подлезите туда при разделке мяса от кости куда подлезет филейный .
Ножи, чё?!
Nadoba не нож а говно . Rondell 👍👍