ทับทิมแป้งแบบโบราณ สูตรไม่ใส่สารส้ม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 เม.ย. 2022
- ทับทิมลอยแก้วสูตรไม่ใส่สารส้ม
ส่วนผสมน้ำเชื่อมหวานน้อย
น้ำ 500 มล
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือนิดหน่อย
ขนุนสุกตามชอบ
(แช่น้ำเชื่อมให้เย็นจัด)
ส่วนผสมแป้ง
แป้งมัน 300 กรัม
น้ำ 300 มล
คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข
แล้ววางไว้นิ่ง ๆ ให้แป้งนอนก้นแล้วรินน้ำใส ๆ ด้านบนทิ้ง (เนื่องจากกระดาษไขไม่ซับน้ำ)
จากนั้นทาสีแดงผสมอาหารที่หน้าแป้งแล้วโรยแป้งมันหนา ๆ แป้งมันจะดูดซับน้ำและความชื้นส่วนเกินทำให้แป้งเป็นก้อน
นำแป้งมาตัดเป็นตัวสั้นและตัวยาวลงต้มในน้ำเดือดให้ตัวลอยขึ้นมาแล้วตักแช่ในน้ำเย็นจัดทันที และลงแช่ในน้ำเชื่อมเย็นจัด
ทำคลิปดีมากค่ะ
เป็น fc แม่หญิงนะคะ
ใช้สูตรแป้งปากหม้อของแม่หญิง ใครๆก็ชมว่าแป้งอร่อยมาก
ว้าว ขอบคุณนะคะจุ๊บๆๆ
น่ากินจังเลย อากาศร้อนๆแบบนี้ ได้สักถ้วยจะดีมากๆค่ะ
เหมาะกับอากาศร้อนบ้านเรามากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะขอลองทำตามด้วยนะคะ
ขอบคุณค่ะ กินด้วยกันค่ะ
ขอบคุณคะ🥰
🥰🥰🥰
태국에서 살때는 잘 먹지도 않았는데 가끔 생각나요. 잘 보고 갑니다.
태국 일부 지역에서 판매 가능합니다.
ทับทิมเเป้งโบราณน่าทานจังจ้า
ขอบคุณค่ะทานด้วยกันค่ะหวานเย็นชื่นใจ
แม่หญิงกลับมาแลัวคิดถึงนะค่ะ
ขอบคุณค่ะดีใจที่คิดถึงค่ะ
ขนมไทย คนทำต้องมีใจรัก ถึงจะทำได้เพราะต้องใช้เวลา
🥰
สีที่ใช้ทา เป็นสีจากน้ำหวาน
เฮลบลูบอยได้มั้ยเอ่ย
🙏🏼ขอบคุณมากนะคะ 🥰
ใช้ได้ค่ะ
โน่คิดถึงมากๆเลยครับลงคลิปบ่อยๆนะครับ👏👏👏👏👏
สวัสดีครับน้องโน่ ดีใจที่คิดถึงนะครับพี่จะพยายามลงคลิปให้บ่อยขึ้นค้าบ❤
ขออนุญาต สอบถามค่ะ น้ำเชื่อมที่ใส่ขนุน ต้องรอให้เย็นก่อนมั้ยแล้วค่อยใส่ขนุน อีกอย่าง จำเป็นต้องใช้กระดาษไข ใช่มั้ยคะ อย่างอื่นทดแทนกันได้มั้ยคะ ขอคำแนะนำ ขอบคุณมักมากเลยค่ะ
ใส่ตอนร้อนได้เลยค่ะ ใช้กระดาษอย่างอื่นได้ค่ะ ถ้าเป็นกระดาษไขเค้าไม่ซับน้ำก็ใช้วิธีตามคลิป ถ้าเป็นกระดาษอย่างอื่นเช่นกระดาษเอนกประสงค์ กระดาษซับน้ำมันของทอดพวกนี้จะซับน้ำก็ใช้วิธีให้น้ำค่อยๆซึมลงด้านล่างและแห้งไปเองค่ะ ในช่องมีหลายคลิปและใช้กระดาษต่างกันกดเลือกดูเพื่อเป็นแนวทางได้เลยค่ะ
@@maeyingkimchi
ขอบคุณคำอธิบายค่า 🥰
ตอนทำ ทับทิมอัญชัญ แบบเส้นยาว..สีจะไล่โทนม่วง-ขาวสวยมาก
แต่ตอนนี้..ต่างไปตรงที่..สีแดงจะมีนิดเดียวแยกชั้นกับสีขาว
เป็นเพราะใส่/ ไม่ใส่สารส้มหรือไม่ ?
หรือเป็นที่ประเภทกระดาษ..เพราะตอนทำทับทิมอัญชัญน้ำไหลผ่านกระดาษได้จึงดึงสีลงได้หรือเปล่า ?
น่าจะเกี่ยวกับวิธีการทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนมากกว่าค่ะ ตอนที่ทำสีดอกอัญชัน เราทาน้ำดอกอัญชันด้านบนฉ่ำๆแล้วปล่อยให้ก้อนแป้งค่อยๆแห้งเองสีจะซึมลงก้อนแป้งไล่ระดับสีสวย ส่วนคลิปนี้รองด้วยกระดาษไขซึ่งไม่ซึมน้ำเมื่อเราทาสีแดงด้านบนแล้ว ก็โรยแป้งมันหนาๆทับอีกทีเพื่อดึงความชื้น แทนที่สีจะค่อยๆซึมลงด้านล่างแต่พอเจอการโรยแป้งมันด้านบนทำให้แห้งเร็วเกินไปก่อนที่สีจะซึมลงไป เราว่าถ้าทาสีฉ่ำๆแล้วปล่อยให้สีค่อยๆซึมลงตัวแป้ง จึงค่อยโรยแป้งมันทับอีกทีอาจจะได้สีที่ไล่ระดับสวยเหมือนกันค่ะแต่ก็ใช้เวลามากขึ้นค่ะ
ขอสอบถาม
มีใข้ กับ ไม่ใช้สารส้มด้วยเหรอคะ ต่างกันมั้ย คือไม่ใช้สารส้ม ก้อได้ใช่มั้ยคะ 🙏🏼ขอบคุณมากค่ะ
ขอส่วนผสมใต้คลิปแต่ละคลิปได้ไหมค่ะ
ลงให้แล้วนะคะ ขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ
ตอนใส่น้ำในแป้งสูตรนี้น้ำธรรมดาหรือน้ำอุ่นคะ
สูตรนี้ลองใส่น้ำธรรมดาค่ะ เห็นมีบางสูตรบอกว่าใส่น้ำอุ่นช่วยให้เวลาตัดแป้งง่ายขึ้น แต่เราทดลองทั้งสองแบบแล้วเราว่าไม่มีความแตกต่างค่ะ
Hai, aku dari indonesia, sangat berharap inggris ingredients in the descriptions, apakah resep ini memakai tawas? Mohon bantu jawabnya
No alum
จะขอถามว่าน้ำที่ใส่แป้งเป็นน้ำร้อนหรือน้ำเปล่าค่ะ
ในคลิปนี้ใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิห้องได้เลยค่ะ
แบบใช้สารส้มกับไม่ใช้ต่างกันยังไงคะ รสสัมผัสเหมือนกันไหมคะ
แบบที่ใส่สารส้มตัวทับทิมจะแน่นกว่า ตัดง่ายกว่าเวลาต้มจะใสสวยมากๆ และอืดช้ากว่าค่ะ ส่วนรสสัมผัสเราว่าไม่ค่อยแตกต่างเท่าไหร่ค่ะ
@@maeyingkimchi ถ้าทำแบบสารส้ม มีข้อเสียอย่างไรไหมคะ
@@saranyaket-udom9022 ตามสูตรแบบโบราณแท้ๆก็จะใส่สารส้มลงไปนิดหน่อยค่ะ เมื่อเทียบกับปริมาณแป้ง ส่วนข้อเสียต่อสุขภาพนั้นไม่รู้จริงๆค่ะ คงจะประมาณว่าส้มตำใส่ผงนัวรึเปล่า😋
สีแดงใช้ทามาจากใหนค่ะ
สีผสมอาหารค่ะ ใช้เพียงเล็กน้อยผสมกับน้ำแล้วนำมาทาค่ะ
สีน่ากินจังเลยชอบมากเลย👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏💖💖💖💖💖💖
ขอบคุณค่ะ🥰
แล้วแป้งข้างในขาวๆสุกหรือยังคะ
สุกแล้วค่ะ อารมณ์เดียวกับต้มเม็ดสาคูให้เหลือตากบขาวๆข้างในค่ะ
@@maeyingkimchi ขอบคุณคร่า
0