【ネギ油】覚醒！自家製ネギ油の作り方！【チャーハン】Vol.62
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 【COCOCORO WEBサイト】
分量材料やレシピ解説はこちら → cococoro.net/r...
その他情報も盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！
【関連動画】
ラー油 • 【辣油】4. 本格！プロがお店の自家製ラー油...
ネギの刻み方 • 【ネギの切り方】プロが教える長ネギのみじん切...
チャーハン • 【炒飯】中華の巨匠が認めた！美味しいチャーハ...
更に進化した令和のチャーハン！ • 【高速】プロが教える美味しいチャーハンの作り...
麻婆豆腐
前編 • 【炸醤】7. 本格！プロが教えるお店の四川風...
後編 • 【麻婆豆腐】8. 本格！プロが教えるお店の四...
出汁
前編 • 【だし】和風一番出汁で食事をレベルアップしよ...
後編 • 【出汁】追いがつおで２番だし！【和食】Vol.56
ステーキ
前編 • 【ステーキ】プロが教える自宅で美味しくステー...
後編 • 【ステーキ】プロが教える自宅で美味しくステー...
ハンバーグ
前編 • 【ハンバーグ】プロが教えるお店のハンバーグの...
後編 • 【ハンバーグ】プロがお店のハンバーグの作り方...
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★材料
サラダ油 250ccの場合
ネギ（青いところ） 1本分
※油は紅花油やごま油でもOK。オリーブオイルはやめておこう！
※ラー油の出がらしはなくてもOK。
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.store...
【大西使用・オススメ】
しのわ amzn.to/2BFL30W
温度計（温度設定機能付） amzn.to/2HXj0Lb
さじかげん amzn.to/2C7KsFE
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/p...
オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
（告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... ）
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定！「COCOC... ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... ）
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... ）
オリジナル包丁・砥石『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
ペティ125mm cococoro.store...
牛刀 200mm cococoro.store...
砥石 ♯2000 cococoro.store...
告知動画 • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
単品 cococoro.store...
3個セット cococoro.store...
告知動画 • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の... 8
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/video...
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら → / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagic...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#ネギ油 #自家製 #簡単 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
「ジャンボルギーニ。乗ってく？」と「ジャンヌダルク！」が大好きです。
個人的には玉ねぎ油が好きです。❤
ネギ油は本当に万能！個人的に焼売に入れるのが好き！
最近は瓶詰めのネギ油買ってます。自作してたときはサラダ油でなくラードで作ってました。
ラードひと瓶で半年〜一年はもつので、継ぎ足しはしませんw
ラードで作ると、冷蔵庫に入れとけば固まるので、こぼれたりせず便利でした。
しかしネギ単体しか入れてませんでした。次作るときはこの動画のやり方でやってみます。
自分、ジャンボルギーニ中毒の者でして、この動画の冒頭を1日一回見てしまいます。最新動画でもどうか、どうかジャンボルギーニを披露してください…w
油は本当に重要ですからね…
印象をガラッと変えたり料理のレベルを割と簡単に跳ね上げるのが油
やってみると本当に違うんですよねこう言う手間
インド人のオバちゃんが『スパイスは高すぎる温度の油で炒めて焦しちゃだめだよ。』と言っていたのを思い出しました。スパイスから小さな泡がシュワシュワでるくらいがいいんだって。国が違っても旨い料理を知っているプロの技には共通点がありますね。
ラー油を作る前にこちらを作ってしまいました。スパイスはラー油動画を参考に、適当に。（インドカレーのスパイスに近い？）ものすごくいい香りの油ができました。
ところで、「継ぎ足し作戦」ですが、旨味と共に酸化油の蓄積は心配ないのでしょうか？
香りよくできました。白ごま油でラー油の残りスパイスもいれましたので、次に何か作る時に使います。
なんか地獄のミサワみたいなウザさを感じるｗ
チャーシューのためにネギを買ったら青いところは冷凍してコツコツため込んでおいてたんですが・・・
ネギ油でも青いところ使うんですね・・・
チャーシューまでもうちょっとかかりそうだったんで、ネギ油のために冷凍ネギ使ってみました。
ごま油のヘビロテが減って、料理のコストが控えられそうです。ちょっと癖になる味ですね。
逆に白ネギのレシピ何かありませんか？一人暮らしなので納豆と味噌汁に刻んで入れるだけではなかなか減らないです。
とりあえずグリルに入れてさっと焼いて酒のあてにしてます。
チャーシューまでの道のり長し
ネギ豆腐マジでうまい
今日作りましたが、ネギに加えて出汁取った時の鰹節と昆布入れてみたら美味しかったですよ！
ラー油 あれから 何度作っただろう(笑)
ラー油からのぉ~麻婆豆腐と坦々パスタ おいしすぎるo>
ラー油の出がらしがない場合に、ホールスパイスを直接入れたら風味が付きすぎてしまいますか？
またその際シナモン・ローリエ・八角以外のクローブやブラックペッパーも入れたほうがいいのでしょうか？
お手数ですが教えていただけると幸いです。
なんだろう、ＯＰの時のカメラさんの苦笑いに非常に親近感を感じてしまったｗ
毎回のオープニングの下り終わりの顔が好き。
ネギ油作った時にでたネギのカスを刻んでかけるのもよさそう
質問させていただきます。
①ラー油の出がらしではなく、八角やシナモンなどを直接入れたら香りが強くなりすぎてしまいますか？
②出がらしを使う場合、使うのは一回までの方がいいですか？
お返事いただければ幸いです。
①強くなりますが、それはそれで良いと思います。
②私は一回で捨てていますが、二回でも香りは出ると思います。
@大西哲也
COCOCOROチャンネル
ありがとうございます！
動画内でおっしゃっていたようにネギ油の方が早くなくなってしまっていたので、参考になりました。
初手でかなり笑ってしまった
ネギ油すげぇ楽しみだったから嬉しい(;_;)
どれくらいの期間、保存できますか？ 常温？冷蔵？
実家から貰ったネギが大量にあったので、料理好きですが初めて油？作りましたー！
ほんとなんにでもかけちゃう！
美味しくできましたありがとうございます(´ω`)
やっとでた！！！！
ずっと待ってました！！！！！
ネギ油！！！！！
ネギと油でオッケーなんだろうけどさ、スパイス入れたくなるのよね、でもホールでスパイスなんて売ってないからAmazonで買っちゃうよね、あーもうここころ見てると全部同じにやりたくなる！あっ、ラー油作りましたけど、親に批判くらいましたw
乗ってく？の後に何処に！？っと
思わずツッコンでしまいました
(º﹃º`)
自分は白いところ使って具入りみたいな感じにしてる
ランボルギーニより86とか単車転がしてそうな髪型からのイメージ笑
ラー油と一緒に作ってみます！
作ってみました
うまいっすね！
「待ってたでしょ～」
はい！ 待ってました！！！
クラファン第3弾、ネギ油も追加でお願いします！
もしよろしければ鶏油の作り方を動画にしていただけると嬉しいです🥺
TH-camに鶏油作ってる動画が有るんですけどどれぐらいの量でどれぐらいの火加減で作れば良いのかイマイチ分からないので💦
特に気になるのが鶏油を作る時フライパンを温めてから入れるのか
それともフライパンに火を通してない状態から入れたら良いのか分からないので
お手数かけますが是非素人でも分かるような動画を作っていただけると幸いです
大西先生お願いします🥺🙇♂️
ラー油のスパイス入れてネギ油作ったらめっちゃ辛いネギ油ができました😭
少し前の動画にコメント申し訳ないんですが、質問させていただきます。
出がらしスパイスはどのくらいなら保存しておけますか？また方法はジップロックの袋などでいいんでしょうか？
水分が無いので割と長くいける気がします。1週間くらい冷蔵でよいかと思いますが、冷凍でも良いかと思います。感覚的なものでごめんなさい。@大西哲也
COCOCOROチャンネル
ありがとうございます！ラー油とネギ油、時間ある時に作ってみようと思います！
毎回ジャンボルギー二やってほしいw
どんぐらい保存できますか？
焼いた白ネギにそのネギ油と塩かけたら どうなるんだろうか？更に美味しくなる？
動画をいつも楽しく拝見しております！チャーハンやカレー、パスタの各種も作ってみて、格段に美味しくなり感激しました。
リクエストを受け付けて下さっているとのことですが、「パエリア」と「ラザニア」の作り方を教えて頂きたいです！
よろしくお願いします！
ラー油のとき余ったスパイスはどのくらい日保ちします？冷凍とか無理ですよねー
ネギの青いところの冷凍が大量にあるのですが、冷凍を使うとネギの風味は飛んでしまいますか？？
また、250mlいっぱい(3本とか？)入れるのはアリですか？？
ネギ油フォンドゥみたいな食べ方も良さそう
保存は冷蔵ですか？常温ですか？
いつも楽しみにしています。 質問ですが、作ったネギ油は常温保存可能ですか？
可能です！@大西哲也
COCOCOROチャンネル ありがとう御座います！
出がらしたスパイスではなく、出がらしでないスパイスを軽く炙ってネギと一緒に入れても大丈夫ですか？
OKでしょう
待ってました！
自分はラー油をまだ作ってないのですが、ネギ油に入れるのは出がらしスパイスの方がいいのですか？
新しいスパイスのほうがもちろん香り豊かですが、『ネギラー油』って感じになります。ネギだけでもいいんだけど、せっかくだからついでに入れてるってくらいの位置です。@大西哲也
作ってみたら結構赤いネギ油になったんですが、もしかして出涸らしは一度洗うかなんかしたほうがよかったですか？それとも一度に作る量の違いでしょうか？
唐辛子やパプリカがたくさんついていると赤くなると思いますが、むしろ洗わずに赤で良いと思います。@大西哲也
COCOCOROチャンネル
色の割に辛くもなく美味しかったです。m(_ _)m
今後も参考にさせていただきます。頑張ってください！
コンロがどうなっているのか知りたいです。
それと鍋は何を使用していますか？
ここの人たちネギの青い部分めっちゃ使うぅ
需要があるかはわかりませんが、ハーブ類やスパイス類の特徴や用途なんかを教えて頂ける動画がみたいです。
多分、存在は知ってるけどいまいちどんな使い道でどんな香りなのかわからない人多いと思うので・・・(自分然り)
ワンピースにも出てる効果音のﾁｬﾗﾗﾗﾗﾝっての好き
ジャンボルギーニ気に入った
シナモン、八角なるほど❗️
ネギ油を使ったパスタをやってほしいです！ご検討お願いします。
ジャンボルギーニにはノッてもらえませんでしたね……
ネギだけならすぐ真似できるのでやってみます！
最近ツイッターで話題の田村さんって方が、70度くらいでニンニクの味と香りを油にじっくり2時間移すというのをご紹介なさってたのですが、調理科学の見地から70度ってありなんですかね？？🤔
ガーリックライスの作り方知りたいです！お願いします！
シノワがある家庭ってそうそうないんじゃないw？
うまそう
パクチーにネギ油ってすごそう・・・ネギにパクチー油はどうなるんだろう？？？
パクチー油とかw えぐみの塊でしょうが www
punie tanaka
閃いた！！
コリアンダーシード(パクチーの種)入れたら美味いぞきっと！！
ネギ油ならぬ神油と言う事ですね(’-’*)♪
今度、チャーハンに入れてみます！
ポンデリングと発泡スチロールにかけても美味しいです！！
ラーメン作るからネギの白い部分ばかりあまるのどうすればいいですか
ネギの白い部分でネギ油でよいです@大西哲也
ネギ油きた！！！
山東省のネギ油ナマコと広東省のネギ油鶏みたいですね
冷凍保存したネギを使っても大丈夫ですか？
大丈夫です。@大西哲也
見透かされてる！温度計買おうかな(笑)
ネギだけでもできると、、？
最初の挨拶が面白くて100回ｲｲﾈ押しました。
へんな企画モノより、こういうのがかっこいいです。超シェフって感じ。BYアラフィフおじランボルギーニ乗り（これマジ）。
ジャンボルギーニッッｯ!!!!
挨拶すきですw
オリーブオイルの方が、サラダ油より高温による酸化しにくいですよ。
ニラでもいいんですか?
いいかもしれないですね！@大西哲也
COCOCOROチャンネル 今度やってみます
確かにニラも美味そうですね
猫でいうチャオチュールは草
Σ(ﾟДﾟ)ｽｹﾞｪ!!大西さんて・・・何者？
ムロサキさんが壊れていくの草
少なくなったら足すだけや！
ネギ油に粉の唐辛子いれて担々麺に入れるとどちゃくそウマい
どさんこです！
お酒に合う感じの味付けで、揚げ出し豆腐の作り方を教えて欲しいです\(◡̈)/
ネギ油に賞味期限や消費期限みたいな概念はないんですかね？油酸化するので、悪くなる気がするんですが…
限度はありますね。2週間〜1ヶ月くらいは大丈夫だと思います。@大西哲也
一年前の動画から見始めたので
直近のシェフが、丸顔にみえる。
髪が型の違いかもしれませんが笑
一度自家製ラー油作ってみたけど地獄のような黒さ、苦さになったわ(//∇//)
凄く美味しそうだな。うま味調味料に怒る人がいるのは、まあしょうがないと思う。
サラダ油じゃ駄目
シャイニングガンダムわろた
むっちゃくちゃネギ油自体には関係ないんですけど、試食する時の綺麗なBGMのタイトルが気になります…_(:3｣∠)_
最高の髪型です。びっくりしました。髪型が気になって内容が入ってこない。
オリーブオイルって逆に酸化しずらかった気がした…
冒頭ほんと草
ブゥ〜ンて良い(๑˃͈꒵˂͈๑)
大好きな大西さんがまた肥えていく笑
広告チャーハンだった
よしなまに似てる
よっしゃああああああああ
スパイス入れすぎな気がするんだが笑
編集こってんなぁー
笑
1コメェェェ！
髪型が気になってしょうがない
継ぎ足し😨
油はいいんだけどジャンボルギーニで低評価にしといた