Hecht Kochen - auf drei Varianten /schöne Hecht Filets / Ganzer Hecht im Ofen / Hecht-Fischsuppe
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2024
- Servus Freunde,
Wie gesagt heute ein bisschen längeres Video !
Aber dafür wieder mit dem Super Profi Fränky 😁
Viel Spaß beim gucken 🍀
Hier gehts zu den Kapiteln.
0:00 Start / Alle Zutaten
3:56 Hecht Filets Zubereiten
40:31 Ganzer Hecht im Ofen
01:09:34 Hechtsuppe
Hier Frankys Facebook Seite
/ wirtshausfischerstubn
Und Hier gibts noch die Zutaten Listen:
1. Zutaten für gebratenes Hechtfilet (für 4 Personen)
- 1000g Hechtfilet (grätenfrei)
- 200g weißer Speck
- 200g durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel
- 500-800g Spitzkraut (oder Weißkraut oder Wirsing)
- 100g Cocktailtomaten (oder Cherrytomaten oder Datteltomaten)
- Petersilie
- Schnittlauch
- Sahne
- Weißwein
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Chilli
- Muskat
- Zucker
Dazu passen Salzkartoffeln, Petersilien-oder Kräuterkartoffeln
2. Zutaten für Hecht im Ganzen (für 4-6 Personen)
- 1geschuppter, ausgenommener und gesäuberter Hecht,
zwischen 60 und 70cm (ca. 1200-2000g im Kopf)
- 100g weißer Speck
- 100g durchwachsener Speck
- 1kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 100g Sellerie
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Basilikum
Für später:
- 1 Stange Lauch
- 150g Cocktailtomaten
- Olivenöl, Balsamico, Zucker
Für die passende Sauce:
- 0,5L Fischfond
- Sahne
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- Butter, Mehl (oder Reismehl bei Allergikern)
- Petersilie
3. Zutaten für Hechtsuppe ( ca. 6 Personen)
- Ca. 100g grätenfreies Hechtfleisch
- 50g Wildreis (oder roter Reis)
- 1-1,5L Fischfond
- Weißwein
- Sahne
- 300g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100g reife Tomaten
- 2 Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 200g Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Fenchel
- 1/2 Stangensellerie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100g Champignons
- 2-3 Eßl. Mehl, Reismehl oder Stärke
- Dill, Petersilie, Estragon, Thymian, Salbei, Rosmarin, Basilikum
- Salz, Pfeffer, Zucker, Chillipulver (Cayennepfeffer), Safran, Kurkuma
- 2-3 Schuss Noilly Prat (Frz. Wermut) oder Pernod (Anisspirituose)
Dazu passt ein knuspriges Kräuterbutter-Baguette oder Toastbrot.
Hier haben wir unsere Amazon Wishlist,
da könnt ihr uns sowas wie einen Kasten Bier oder ähnliches Sponsoren 🙂
www.amazon.de/hz/wishlist/ls/...
Und wer dem GartenGysi Team direkt ein paar Euro spenden möchte,
der darf das auch gerne tun.
Einfach auf diesen Link klicken 😘
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Euer
Gregor / Garten Gysi 🍀
Auch hier gibts mich 👇🏻
/ garten-gysi-der-selbst...
/ garten_gysi_derselbstv...
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Und mit im Team natürlich auch Video/und Fotograf
Patrick / FrickArtCut®️
Videograf / Schnitt: 🎬
/ frickartcut
/ frickartcut
/ @frickartcut4561
#Kochen #Hechtfilet #Hechtsuppe
![แม่กลองสองใจ - ซีแกรม โตเกียว มิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/GSQfVjcr_f4/mqdefault.jpg)
Einer vom alten Schlag. Der kocht noch mit Herz und Seele. Ehrliche Küche ohne Schnickschnack. Diese Gattung stirbt leider langsam aus, oder wo gibt's noch im Restaurant einen Hecht . Da traut sich doch sonst keiner mehr dran. Fachlich alles perfekt ohne Kompromisse. Schade dass ich nicht in der Nähe wohne, ich wäre Stammgast. Respekt.
Vielen Dank für den lieben Kommentar 😃 Du sprichst mir aus dem Herzen 👍 Ich werde es sofort an Franky weiterleiten. Liebe Grüße Gysi
Habe heute dein Hecht-Filet nachgekocht und muss sagen dass das einen richtigen Suchtfaktor auslöst! Auf jedenfall würde ich behaupten dass das Weißkraut ( Ich habe nur normales Weißkraut verwendet) den richtig leckeren Speck vorallem den weißen Speck küsst! Vielen Dank! Und bitte mehr davon!
Das ist höchste Handwerkskunst! Kein Schickimicki Mist.Danke
Echt genial! Einen Profi bei seinem Werk zuschauen... Danke Fränky, werd meinen 75er Hecht auch im Ganzen so im Ofen braten. Das Speck-Rahmkraut sah auch recht lecker aus, sowie alles andere auch.
Deine exakten und messerscharfen Koch-Anordnungen sind einfach Hammer und zum kaputt lachen. Liebe Grüße aus Ö / Linz
Erst mal: Fettes riesen Lob zu den Fischrezepten, einfach super. Wenn ich mir was wünschen darf, dann mehr davon. Es fehlen einfach Ideen zu den heimischen Fischarten. Und da finde ich diese Geschichten saugeil, und reiche die auch gerne weiter. Bitte,bitte macht mehr davon! Fränkie hat natürlich das besondere etwas, was einen in meiner Region an den Zwiewelsmaht erinnert, wo der Verkäufer auf dem Jahrmarkt seinen neuen Allround-Gemüsehobel anpreist, Ihr wißt schon " meine Damen und Herren, kommt heran, hier werd Ihr genauso beschissen, wie nebenan!" 🙂. Aber er hat recht, wie er arbeitet und ich würde mir mehr Fisch-Rezepte wünschen, mit heimischen Fischen.
Freut mich sehr das dich das Thema interessiert, da gibt es wirklich zu wenig. Keine Sorge, mit Franky kommt bestimmt wieder was 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Hab gerade parallel beim Zuschauen gegessen, aber ich könnte trotzdem noch mit euch weiteressen. 😋
8:40 Als Kinder haben wir die Schwarte im Winter immer bekommen, um die Kufen von unseren Holzschlitten zum rodeln einzureiben. Die Dorfkinder mit den Speckkufen waren immer die schnellsten am Berg
Der Koch ist Vollprofi. Erkennt man sofort. Danke fürs Video.
Merci 😃 Franky hat es wirklich drauf 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Die Schnaps krügerl sind ja mal geil und die 3 Gericht sind mega da bekommt man Lust auf mehr
Ein wunderbares Video und Fränky so herrlich erfrischend. Gerne mehr davon.
Der ganze Hecht auf dem Backblech - besser kann man m. E. ein Tier nicht würdigen. Und das Gemüse und die Soße sind auch ein Traum. Vielen Dank auch für die tolle Erklärung.
Ich kann nur sagen das es hervorragend schmeckt 😃👍
Super leeecker. Die Hechtsaison lief bis her sehr gut. Am Sonntag erst noch einen schönen 75er gefangen und davon den Hecht im Ofen gemacht, paar Filets in der Truhe, die Suppe gibt es morgen, allerdings statt Hecht, mit Welsfleisch. Danke für das tolle Rezept.
So, jetzt hab ich auch die beiden anderen Nummern geschaut und bin begeistert. Also die Fischsuppe koche ich definitiv auch nach.
Hab jetzt voll Hunger.
Lustig, wie schön der Franky fluchen kann. So muss das bei einem Küchenchef sein 😂👏🏼👍🏼Seine Kochkünste sind der Wahnsinn. Also gerne mehr von den Kochvideos. Wenn die blöde Pandemie vorbei ist, machen wir mal einen Kurzurlaub in eurer Gegend und da steht eine Einkehr bei Franky definitiv auf dem Programm.
Habt einen guten Rutsch ins neue Jahr. Gruß Angi
Servus Angela, wenn du in der Gegend bist dann schau unbedingt bei ihm vorbei. Top Adresse 👍 Liebe Grüße Gysi
Klasse Video viele Kniffe gelernt Danke 👍🏻
Klasse euch wieder zu zuschauen viele Tipps 👍🏻
Vielen lieben Dank 😊
Chapeau an den Koch! Ein klasse Typ! Da würde ich sofort zum Kochkurs antreten 👌👌👍👍👍
Merci 😃, Franky ist echt ein Top Koch👍
@@GartenGysi Das merkt man gleich . Barschrezept weiß er sicher auch 😉
Auf jeden Fall, und gute Idee 😉👍
Ich geh sofort mit!
😁👍
Super sympathisch! Ich mag die kleinen Witze wie z.B. Die Lauchwurzel bei 46:32 und ähnliches :)
0:00 25:08 48:40 59:28 1:25:50 1:28:26
Macht richtig Spaß euch beim Kochen zu zuschauen ! Bitte gern mehr Rezepte auf eure unverwechselbare Art.
Dankeschön 😃 Ich geb es an Franky weiter👍
Räucherofen bauen
Ihr Beiden seid echt " Genial ", super gemacht und erklärt, hätte fast in den Bildschirm gebissen, zefix. ;-))
Vielen lieben Dank 😃 geht mir auch so wenn ich das Video nochmal anschaue😉
ich könnt unseren Franky den ganzen Tag bei kochen zuschauen. Danke für zeigen, tolles Video. Ich werde das demnächst nachkochen :)
Dankeschön, ich geb es an Franky weiter 😀
Da fühlt man sich ja fast wie bei Oma mega sympatisch und geiles Gericht :)
Dankeschön 😊
Der Gisy wieder ein feines Video gemacht. Aber vergiss den Wintersmoke nicht. 😜😜😜😜
Brückenwein 🤣🤣🤣🤣
Der wird nicht vergessen, das las ich mir nicht entgehen 😁😉
Einfach fantastisch. Auch ich habe viel Spaß dabei gehabt. Danke.
Das freut mich 👍
Ganz toll gemacht! Riesen Spass zum zuschschauen!:)👍🎣👍🎣👍🎣
Dankeschön 😃👍
Ein Koch mit Leib und Seele, suuuuper !!!
Merci 😃 Ich geb es an Franky weiter 👍
Ein supertolles Video. Da wäre ich beim Essen gerne dabei gewesen. Das war ein "dauergesabber" 👍👍👍
Dankeschön 😃 Ich kann nur sagen das es hervorragend war. Franky versteht sein Handwerk 👍
Ein gigantisch,schönes intensives und kochsicheres, arbeitssicheres Video , weiter so.... hat Spaß gemacht es mit euch zu feiern....👍
Vielen Dank für den netten Kommentar 😃 Liebe Grüße Gysi
Ich hab danke franki 8 Kilo zu genommen habe alles nach gekocht was du und er schon an videos gemacht habt hammer
Ohje gleich 8 Kilo 😁🙈 Freut mich das es dir gefällt 😃👍
Hihi, der Koch geht eine Zwiebel holen und du stehst da und schaust in die Kamera wie ein Honigkuchenpferd 😄😄
Ihr seid ein tolles Team, gerne mehr davon. Mit so einer tollen Anleitung gewinnst du sicherlich auch junge Leute für die frisch-Fisch Zubereitung. Ade Fertigprodukte 😜
LG. Andrea aus dem Südschwarzwald
Vielen Dank für den netten Kommentar 😃 Das Lob geb ich an Franky weiter 😊 Liebe Grüße Gysi
@@GartenGysi Ja, gerne.
Ihr beiden seid der Knaller🎉🎉
Ihr müßt unbedingt mehr solcher Küchenvideos drehen. Da hast du eine Entdeckung gemacht 👍🏻👍🏻.
LG. Andrea aus dem. südschwarzwald
🤣An dem Mann ist ein Entertainer verloren gegangen. Schön auch, wenn man es locker nehmen kann. Super Video und Prost Gysi😉 Liebe Grüße Andrea
Franky ist einfach Klasse 😀 Genau mein Ding, viel Information und trotzdem kann man blödeln 😁 Liebe Grüße Gysi
Wieder ein tolles Video, mit Klasse Rezepten. Danke dafür. Bleibt gesund, schöne Adventszeit. LG. aus Sachsen. Ps: Bitte mehr von diesen Fischrezepten.
Dankeschön 😃 da kommt sicher noch was 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
Hab heute die zweite Variante, allerdings ohne Kopf und Schwanzflosse gemacht....
Zum niederkniehen lecker das Rezept! Meine Freundin war auch total begeistert.
Danke euch für die geile Idee und viele Grüße aus Minga!
Freut mich das es gelungen ist 😃👍 Liebe Grüße Gysi 🍀
Tolles Video... Prima Koch und es hat echt Spaß gemacht euch zuzusehen!
Vielen Dank, freut mich dass es dir gefallen hat. Das Lob geb ich natürlich weiter 😀
Wahnsinnig gut
Vielen lieben Dank 😊
Klasse gemacht! Alles super erklärt! Perfekt!
Vielen Dank, das freut mich 😃
Was gibt es schöneres, als Sonntag Abend bei Plätzchen, Cappuccino und einer Runde Monopoly dem Publikumsliebling Franky bei der Hechtzubereitung in gleich 3 Varianten auf dem Kanal von Gysi zuzusehen? Ich bin noch ganz geflasht, und hätte ich die Plätzchen nicht gehabt, hätte ich jetzt mit Sicherheit hunger 🙂🙂🙂 Einfach nur toll ... hätte glatt nochmal 1,5 Stunden zusehen können 🙂🙂🙂 Gysi, du hast in deinem Werbespot auf Facebook definitiv nicht übertrieben 🙂🙂🙂 Liebe Grüße aus dem Kürbisfeld 🙂🙂🙂
Servus Alex, freut mich dass es dir gefallen hat. Mit Franky drehen ist einfach immer Klasse 😀 Liebe Grüße Gysi
Hammer geil👍doch jetzt hab ich wahnsinnigen Hunger bekommen!
Das kann bei dem Video vorkommen 😁 merci und liebe Grüße
Da habt Ihr Euch viel Mühe gegeben! Merci dafür. ;-)
Merci dir und liebe Grüße
Super Video und klasse Erklärungen!!!!!
Dankeschön 😊
Geschafft! Video wird als nützlich bewertet und auf die "Favoriten"- Playlist gesetzt. Sollt ich die kommende Saison mal wieder einen Esox fangen, wird da was draus gekocht. Jawoll. 💪🏼🎣🤗 Grüße an den Koch, als Schauspieler wär er auch net schlecht. 😄
Merci 😃, ich geb es an Franky weiter 👍
Mega Video +++++TOP+++++
Merci 😃
Super Video ,vor allem die Fischsuppe :)
Dankeschön, die war auch richtig lecker 😃
Habt ihr beide gut gemacht bleibt Gesund
Danke, du auch 😃
Super koch Studio😊 sehr interessant was alles mit Hecht machen kann weiter sooo
Dankeschön 😊
Vieles werds mitnehmen 👍🏻
Super Video wie immer
Merci 😃
20:00 Min. am besten gefallen mir die Sauerkraut-Büchsen im Background.
Der Koch erinnert mich irgendwie an einen Marktschreier, einfach super.
Dankeschön für die Rezepte 🤗👍und danke nochmal für die Erklärung wegen den Kiemen 👍👍
Dankeschön 😃, ich werd's am Franky sagen. Liebe Grüße Gysi
Tolles Video, gerne mehr davon👍.
Rezepte von heimischen Fischen sind selten. Ausnahme Zander und Forelle.
Vielen Dank 😃 wir werden bestimmt noch mehr zeigen 😉 Liebe Grüße Gysi
Staffel 1 # 3 Folgen. Ich hab alle drei geschaut. Bei Fisch schalt ich nicht ab. Gutes Team, super Koch. Weißer Speck zum Hecht darf nicht fehlen. 👌 Super Video, bin noch ganz "voll" davon. Schon sehr hart die 3 Gänge nur auf dem TV ansehen zu dürfen😉 Wünsche euch einen guten Rutsch ins Jahr 2021. GLG RA
Dankeschön und dir auch einen guten Rutsch ins neue Jahr 😀 Liebe Grüße Gysi
Sehr witzig! :D Cool gemacht! :)
Merci 😃 Liebe Grüße Gysi 🍀
Spitze Video, wen i amoi in der Gegend bin ,werde i dem Wirt an Besuch abstatten
Da machst koan Fehler 😀👍
Gysi die schaust mehr aus wie der Koch, als der Koch 😂
Klasse Video!
Gfreit mi wenn es dir gefallen hat 😃👍
Mega
Merci 😃
❤️
Sehr cooles Video👍
Dankeschön 😃
An das schnibbeln mit links musste ich mich erst gewöhnen 😂💚🙈
Geht mir genauso 🙈
😂 genial
Merci 😁
Super ... ohne und aber :-) sowas mog i ! Perfekt ! Grüße aus Bayern :-))
Des gfreit mi 😃
@@GartenGysi des is so ... sowas hab i scho loang nimmer gsehn !! Super !! Gruß vom Anderl :-)
@@GartenGysi scho a Abo :-)
Ein Koch nach meinem Geschmack
Das freut mich 😀
Ich mag euch👍
Dankeschön 😊
Werd ich nachkochen für meine Verwandten 👍🏻
Viel Spaß beim nachmachen 😃
Danke für video
Gerne 😃👍
Super Video! Die Links zu den Videoempfehlungen oben Rechts im Eck sind allerdings vertauscht.
Der Gysiiii 🤘😝☺️
😁👍
Wow, da bekommt man ja vom zusehen schon das Esszimmer gewässert
Super frank
Ich sag es ihm 😀
Klasse Video! Jetzt stellt sich für uns nur die Frage wo wir einen Hecht her bekommen 🙈. Übrigens mag ich das Spitzkraut auch lieber- hab aber bisher gedacht dass ich mir nur einbilde es wär zarter 🤣
Servus Katharina, Hecht bekommt man tatsächlich nicht so leicht. Am ehesten bei einem Fischereibetrieb oder man fragt einen Bekannten der Angelt. Spitzkraut ist auf jeden Fall zarter😀 Liebe Grüße Gysi
TOP Kochvideo 😁👍
Gruß
FoodArtists&Brothers
Marcello&Markus 👊👨🍳
Dankeschön, freut mich das es euch gefallen hat 😃
@@GartenGysi Gerne 😊
Moin aus Emden. Tolles Video und super Rezepte.
Habe das komplette Video so gespannt angesehen das ich vergaß meinen Kaffee zu trinken. Aber das war es wert. Bitte richte Franky liebe Grüße aus und er möchte bitte noch mehr Kochideen mit seiner tollen Art rüberbringen. Schade das er keine Kochvideos auf TH-cam macht, würde ihn sofort abonnieren. Zu dir lieber Gysi eine Frage : Warum hast ihm nicht beim schneiden geholfen? 2 linke Hände hast ja nicht, das ist bewiesen.
Hihihi, war nur Spaß. Bitte macht weiter so schöne Videos und bleibt authentisch. Bin größer Fan geworden obwohl ich mit der Sprache manchmal ins rätseln komme.
Liebe Grüße aus dem hohen Norden von Sabine
Servus Sabine, beim nächsten Mal darf ich vielleicht Kartoffel schälen 😉 Freut mich wirklich das es dir gefallen hat und ich werde es auf jeden Fall dem Franky weitergeben 😃 Liebe Grüße Gysi
Das passt ja wie die Faust auf's Auge! Ich habe heute einen UHU gefangen - 98cm hat er gehabt also knapp Unter HUndert!
Petri zum UHU👍
UHU 🤣...ehrlich ich war für 1 Sek. irritiert😉🎣🍾Guten Rutsch.👋🥂
Hallo ihr Lieben
Ich bin begeistert von Fränkie. Er erklärt so super und lässt den ganzen Schickimicki Kram weg. So Koch ich auch. Die Hauptsache ist nämlich, gute Zutaten und das es schmeckt !
Jetzt hab ich bis hierhin das 1. Rezept geschaut. Saulecker. Hätte ich jetzt auch sofort gegessen und ich betone es nochmal, ich bin kein Fischfan. Aber das war mit so guten Zutaten zubereitet. Koche ich nach. Mir hat gut gefallen, wie er bei jedem Hauptbestandteil des Gerichts eine Verbindung schafft mit dem ausgelassenen Speck und dem Fischfond.
Fränkies Sprüche sind auch klasse ... 2 Liter Brückenglück 😂😂😂
Ich hebe mir die nächsten beiden Gerichte zum anschauen für heute Abend auf. Muss noch bisschen was erledigen. Aber Euch stört es ja sicher nicht, wenn ich nochmal kommentiere 😂
Ach eine Frage noch. Welche Typnummer hat denn das doppelgriffige Mehl?
Gruss
Angi
Vielen Dank für den lieben Kommentar 😃 Logisch kannst du nochmals kommentieren 👍 Franky ist einfach ein Koch so wie man in sich als Gast wünscht und a saunetter noch dazu 😉 Wegen dem Mehl muss ich ihn erst fragen. Liebe Grüße Gysi
Hallo Gysi, wirklich schönes Video. Wobei da auch drei draus möglich gewesen wären. :-D Aber schon schön zu sehen, was man mit Hecht anfangen kann. Ich muss wohl mal wieder angeln gehen... Problem nur dabei: ich fang keinen Hecht. :-D Dann halt doch mal bei euch in der Gegend vorbei kommen und dort essen gehen - wenn es wieder möglich ist. LG Sebastian
Drei hätte jeder daraus gemacht 😁 Hechtfischen zeig ich dir mal persönlich 😉 Liebe Grüße Gysi
@@GartenGysi Stimmt, aber ist so auch eine gute Unterhaltung - man kann ja pausieren. Und auf das Angebot komm ich gern zurück. :-)
@@JoesHobbykanal wir pausieren nicht 😉 meldest dich halt amal
@@GartenGysi Mache ich gern. :-)
Messer und Zunge sind ordentlich scharf. Macht Spaß zuzusehen :)
Dankeschön 😊
Und faßt hät ichs vergessen: Allzeit Petri Heil!!!
Petri Dank 😃👍
Hecht aufm Grill wär interessant
Machen wir bestimmt einmal 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀
@@GartenGysi Sehr schön
Kim a aus oberbayern ,wo fangst du immer de hecht
Im Lech. LG Gysi
@@GartenGysi danke
Das gleiche nochmal zum Katpfen?
Mach ich bestimmt einmal 😉
@@GartenGysi Super freu ich mich jetzt schon drauf!
Kochen ohne festzunageln.
1:16:00 hat mich umgeworfen. Pass nur auf Frankie, dass du dich nicht fair-schneidest! *rofl*
schneidig aufkocht !!!
Merci 😃
Sind da nicht zu viele Gräten drin???
Für mich eigentlich nicht. Wer Angst vor den Gräten hat kann den Hecht nach der Anleitung vom Franky grätenfrei filetieren. Gibt es auch hier auf dem Kanal. LG Gysi
einen kleinen Tipp für den ansonsten guten Küchenchef....Fisch bereitet man laut Farbskala(Hygiene HACCP) auf den blauen Brettern vor,nicht auf den Fleischbrettern (rot)
Gruss vom Kollegen
ich wette, der ansonsten gute Küchenchef hat bloss auf Dein Kommentar gewartet, da er das bestimmt nicht gewusst hat. Ich frag mich manchmal ob so Personen wie Du es bist, durch die Fussgängerzone laufen und jedem der vorbei lauft Ihren "Senf" auf die Nase binden. Vorallem, er hat es anscheinend schon geahnt was in den Kommentaren los ist und hat zu den Brettern auch was gesagt.. Junge Junge
Franky ist lernfähig und nahm sich das zu Herzen. Er hat sich meines Wissens nachträglich beim Hecht entschuldigt für das falsche Brett, aber diesem war das sch...onegal.
Geile Scheiße!
Find ich auch 😁