ผัดไทยกุ้งสด Pad Thai : พลพรรคนักปรุง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2018
- พลพรรคนักปรุง 23 พฤศจิกายน 2018
กดติดตาม หรือ subscribe TH-cam ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารจานเส้นของไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก สามารถใส่กุ้งหรือไม่ใส่ก็ได้เช่นกัน เอกลักษณ์ของผัดไทยอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของตัวเส้น และรสชาติที่กลมกล่อมครบรสของตัวน้ำซอสผัดไทย
• กุ้ง 3 ตัว
• กระเทียม 2 ช้อนชา
• หอมแดง 2 ช้อนชา
• ไชโป้วเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นจันท์ (แช่น้ำ) 100 กรัม
• ซอสผัดไทย 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ถั่วงอก 70 กรัม
• กุยช่าย 1 ต้น
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง (คั่วป่น) 1 + 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำตาลทราย สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วงอก สำหรับเสิร์ฟ
• กุยช่าย สำหรับเสิร์ฟ
• หัวปลี สำหรับเสิร์ฟ
ซอสผัดไทย
• น้ำมะขามเปียก 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
1. ทำซอสผัดไทย โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำปลาไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น พักไว้
2. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ non stick ผัดกุ้งให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้
3. ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียม หอมแดง และไชโป้วสับลงไปผัดให้หอมดี ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป ผัดให้น้ำมันเคลือบเส้นดี ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดตามลงไป ผัดจนเส้นนุ่มและสุกดี ใส่ซอสผัดไทยตามลงไป ผัดให้เข้ากันดี ดันเส้นไปด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ในกระทะ ยีไข่ให้แตกเล็กน้อย พอไข่เริ่มสุก ตลบเส้นกลับมาบนไข่ ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ถั่วงอก กุยช่ายหั่นท่อน เต้าหู้ และถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟผัดไทย เคียงด้วย กุยช่าย หัวปลี ถั่วงอก มะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย และถั่วลิสง
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 23 พฤศจิกายน 2018
ผัดไทยกุ้งสด Pad Thai
• ผัดไทยกุ้งสด Pad Thai ...
ยำคอหมูย่างมะเขือเปราะ
Spicy Grilled Pork Jowl Salad with Thai Eggplant
• ยำคอหมูย่างมะเขือเปราะ...
ลินกวินีกุ้งกระเทียมกระทะเดียว
One-Pan Garlic Prawn Linguine
• ลินกวินีกุ้งกระเทียมกร...
ไอศกรีมช็อกโกแลตพีนัต Chocolate Peanut Ice cream
• ไอศกรีมช็อกโกแลตพีนัต ... - บันเทิง
อยากทานอะไรเปิดดูพลพรรคนักปรุง ทำแล้วไม่ผิดหวัง ขอบคุณมากๆค่ะที่ไม่หวงวิชา ขอให้รวยและหล่อต่อไปทุกๆวันคืน
ประวัตินี่..ไม่เคยรู้มาก่อนเลย..ขอบคุณมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ชอบดูรายการ 👨🍳เชฟมากๆเลยค่ะ ติดตามตลอดเลยค่ะ👍🥰🙏
ชอบรายดารคุณพลมากค่ะ
รายละเอียดชัดเจนเข้าใจง่ายมาก ขอบคุณค่ะ👍👍👍
ชอบทั้งวิธีสอน ชอบทั้งเกร็ดความรู้คู่สูตรอาหาร ขอบคุณค่ะ
มีประโยชน์มาก ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆคุณพลทําตามอร่อยมากๆจ้า
โอ้..มายกอทททอยากทำเป็นคะ..ขอบคุณที่ทำให้ดูคะลูกชอบกินทีนี้หละ..ไปทำกันไปก่อนนะคะ
ชอบๆๆๆคะ คุนพล
ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับ เคล็ดลับ งมมานาน เส้นแข็ง เฉะไป ไม่เคยได้กินดีเลย
ชอบนะคะผัดไทยแถมคนทำด้วยไหมคะ
ชอบเวลาที่พี่พลเล่าเรื่องประวัตความเป็นมาของอาหารหรือเมนูชนิดนั้นๆ
🤗🤩🙏
ขอสั่งหนึ่งที่ค่ะ....กินคนเดียวส่งด่วนค่ะ....
คุณพลสอนทำอาหารที่ดูทำยากเป็นเรื่องง่าย คนดูพลอยนึกสนุกอยากลองทำตามเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่มีให้กันตลอดมาค่ะ
นำ้ปลา4ช้อนโต๊ะได้กี่กรัมค่ะ
oh me Like food good D..
ขอบคุณมากๆเลยนะคะสำหรับเคล็ดลับการผัดเส้นคลุกกับน้ำมันก่อนใส่ซอสผัดไทย ..อยู่ต่างแดนอยากกินอะรัยก้อต้องทำเอง
กะทะเบอร์อะไร
Yuri D. ขนาดไหนก็ได้ครับ ที่ผัดสะดวก
อยากทราบว่าน้ำแช่เห็ดหอมใช้ทำน้ำซุปได้ไหมคะ
แอดเคยเห็นบางคนใช้นะครับ สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติครับ
@@PHOLFOODMAFIA เคยเห็นในกูเกิ้ลบอกว่าน้ำเห็ดหอมอันตรายมีสารตกค้างไม่ให้ใช้ แต่ไม่เคยเห็นเป็นข่าวเผยแพร่เลยไม่แน่ใจค่ะว่าจะเป็นอันตรายจริงหรือเปล่าค่ะ
แอดเคยได้ยินมาเหมือนกันครับ ส่วนตัวไม่แน่ใจเรื่องสารตกค้างเหมือนกันครับ แต่คนญี่ปุ่นจะใช้เห็ดหอมลงไปต้มเป็นน้ำสต๊อก กับสาหร่อยคอมบุ สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติครับ
ถ้าหาน้ำมะขามเปียกไม่ได้ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
พี่พลเคยใช้น้ำส้มสายชูครับ สามารถดูสูตรได้ที่ลิ้งค์นี้โดยจะมีวีดีโอ และเอกสารประกอบการสอน www.pholfoodmafia.com/show/my-cooking-school-101-ep12-pad-thai-ผัดไทย/
@@PHOLFOODMAFIA ขอบคุณมากค่า
สวัสดีค่ะ รบกวนขอคำแนะนำพี่พลหน่อยค่ะ จะนำสตรนี้ทำขายค่ะ วิธีผสมนำ้มะขามเปียกหน่อยค่ะ ขอทราบสัดส่วนระหว่างนำ้กับมะขามเปียกหน่อยนะคะ กังวลว่าจะเปรี้ยวเกินไป หากผัดขาย ควรหรือไม่ควรใส่พริกลงไปด้วยคะ ขอบพระคุณพี่พลล่วงหน้านะคะ
ไม่จำเป็นครับต้องใส่พริกครับ น้ำมะขามเปียกเราใช้สำเร็จรูปครับ ถ้าบีบคั้นเอง แนะนำว่าค่อยๆ ใส่น้ำสะอาด เอาเคยทำงานสะดวก และกรอง ถ้าข้นไป เพิ่มน้ำ ถ้าเก็บนาน เอาไปตั้งไฟ สำหรับสูตรน้ำซอส ถ้าเอาแบบดั้งเดิม มีเพียง น้ำตาลทราย มะขาม และน้ำปลา แต่ในความเป็นจริง ถ้าทำขาย เราอาจปรุงเพิ่มให้ได้รสแบบที่เราชอบ บางคน อาจจะใส่พริกเผา ซอสพริก ไม่มีอะไรผิดหรอกครับ แต่อย่าให้เด่น แค่เล็กๆน้อยพอไหว หรือ ถ้าเราไม่อยากให้กลิ่นน้ำปลาแรง อาจจะแทนบางส่วนด้วยเกลือ อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะครับ แต่ถ้าจะเอาแบบดั้งเดิม ก็แค่สามอย่างครับ โดยหลัก เปรี้ยว หวาน 2 ส่วน เค็ม 1 ส่วน ชิม แล้วปรับเอาครับ เพราะมะขามเปียกกับน้ำปลาแต่ละยี่ห้อ เจ้มข้นไม่เท่ากัน หวังว่าคงช่วยได้นะครับ
@@PHOLFOODMAFIA ขอขอบพระคุณพี่พลมากๆนะค่ะสำหรับคำแนะนำ พรุ่งนี้จะทดลองทำตามสูตร ของพี่พล ที่เคยลงไว้ ให้ที่บ้านลองชิมนะคะ เพื่อจะทำชายเป็นอาชีพเสริมค่ะ